Hans Backhoff

A pesar de la traducción literal de su apellido, este ensenadense te recibe de la manera más cordial. Es el enólogo de Monte Xanic y se encarga de revisar los caldos que han distinguido a la empresa por sus vinos de clase mundial, a la altura de franceses y españoles a los que está acostumbrado un cierto mercado; pero con una fuerte esencia mexicana.

Supervisa que cada una de sus líneas de vinos mantenga el carácter con el que fue creada y pone especial atención en las curiosidades enológicas que llevan su apellido en la etiqueta.

Es un político hecho y derecho, si no de oficio, de forma; es presidente de la Asociación de Vinicultores de Baja California. Muy en su papel, se muestra preocupado por los problemas del valle, no sólo por los evidentes, sino también por los problemas a largo plazo.

Reconoce que el vino mexicano, y en especial el bajacaliforniano, pasa por un muy buen momento y hay que aprovecharlo.

A Backhoff le corre la típica sangre liviana, alegre y muy llevadera que caracteriza a la entrañable comunidad de Ensenada.

Texto y foto de Carlos Valenzuela