7. Tampoco se vale embotellar vinos que no lo merezcan. Y lo cito: "Si un vino no te sale muy bueno, pues has lo que quieras pero no lo saques". Clap clap clap clap. Ojala lo escuchen muchos.

Saludos y enhorabuena.
DPW

Digo que esto es crucial porque entonces el vino, en BC, no se "hace solo", como pasa en Parras en los buenos anios. No es que quiera yo comparar una zona con la otra, para nada. La reflexion es mas bien que en BC el vinatero tiene que intervenir mucho mas, tutorar la vinia, y sobre todo manipular mucho la vinificacion. Tanto, que afirmaba el doctor Torres que la ecuacion es Vino = 40% viniedo + 40% enologo + 20% crianza. No se bien como reaccionar. Por un lado, con gran admiracion por la habilidad y tenacidad y pasion de los vinateros. Por otro, no puedo dejar de sentir cierta desilusion por el potencial de los terrunios. Pero al final, es lo que nos dio la naturaleza, y con eso se trabaja.

4. No hay diferencias organolepticas notables entre los vinos del valle de Guadalupe y los del valle de San Vicente, si bien la fruta de aquel evoluciona mejor — no me quedo claro si por 'evolucion' se referia a la fermentacion o crianza en barricas o maduracion en la botella, no se. De cualquier modo, es una afirmacion muy importante.

Y al menos yo, por fin escucho algo nuevo de parte de un vinatero importante, informacion concreta, que ayude a entender mejor sus propios vinos y el entorno en Baja.

Destaco algunos puntos:

1. Los mejores emplazamientos de Baja California estan en laderas/colinas: reciben agua mas limpia y no sufren tanto de la acumulacion de sales en los suelos/subsuelos del valle, sobre todo el del Guadalupe.

2. La lluvia tiene, de hecho, un efecto negativo en la salinidad en ciertas regiones, porque hace que "suba" y ahi se quede. Interesantisimo, aunque suena raro y no se si le entendi del todo bien.

Qué gran episodio. Felicidaes y muchas gracias.

Saludos.

Saludos,
CV