Ojo, en este evento no se probarán los vinos del bicentenario, sino un vino bicentenario, sí, de 1810.
Enofilia, el grupo dedicado a la promoción de la cultura del vino, dirigido por el arquitecto Víctor Juárez, hace posible probar un vino del 1810.
El vino estelar será una botella de Madeira cosecha 1810, de la colección particular de la familia Borges.
Madeira es una isla administrada por Portugal, situada a 500 km al oeste de Marruecos. Desde 1500 produce vinos excepcionales, capaces de evolucionar por cientos de años.
Ésta será una cena de verdadera excepción, para conmemorar el Bicentenario de la Independencia de México.
He aquí la invitación:
Enofilia Invita
La Cata del Bicentenario, dentro del marco de los festejos patrios.
- Fecha: miércoles 6 de octubre, 20:30 horas.
- Lugar: Restaurante Jacarandas, Hotel Crowne Plaza Guadalajara.
- El costo total por persona es de $2800 (dos mil ochocientos pesos).
- Incluye cena, programa de vinos, propina y una copa de Madeira cosecha 1810.
- Reservaciones, preguntas y comentarios a: enofilia@yahoo.com.mx.
Por si alguna pareja desea moderarse con el estelar:
- Cada quien su cena y sus vinos, propina incluida, con una copa de Madeira cosecha 1810 a compartir.
- El costo total por pareja es de $3600 (tres mil seiscientos pesos).
Menú de 11 platillos en cinco tiempos, con un programa de vinos principalmente mexicanos, de alta gama.
Primer tiempo
- Sopa de lima estilo Chetumal.
- Crema de calabaza de castilla con grissini de nuez.
- Crema de chicharrón seco y esencia de chipotle con juliana de tortilla negra.
Segundo tiempo
- Filete de pescado Tikin Xic en salsa de axiote y naranja agria con guarnición, arroz con lima y mousse de fríjol negro.
- Filete de pescado envuelto en hoja santa rellena de aceitunas con salsa de limón, servido con costra de risotto, chile serrano y brócoli a la mantequilla.
Tercer tiempo
- Raviolo relleno de camarón, parmesano y tomillo.
- Lasaña de berenjena y mozzarella sobre espejo de tomate y balsámico.
Cuarto tiempo
- Filete de res relleno de queso de cabra en salsa cremosa de cilantro sobre pay de papa y zanahorias glaseadas.
- Arrachera a la parrilla con salsa de mole negro de la casa, sobre arroz rojo y canasta de frijoles adobados.
Postre
- Tarta de nuez con merengue, nata y frutas rojas.
- Tarta de elote con costra de pinole y salsa de tequila.
En principio, todos los esquemas y combinaciones son posibles: compartir el programa de vinos, doble copa de Madeira 1810, etcétera. Los casos especiales serán tratados de manera individual.
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