Vinisfera.com Portal sobre Vino, gastronomía y arte, que se realiza en México y se comparte con todo el mundo de habla hispana. Aquí encontrarás reportajes, entrevistas, fotogalerías, podcast de audio y de video.
Por supuesto no están todos los que son, pero al menos es una buena manera de comenzar la lista. Estados Unidos, España, Francia y Qatar son algunos de los países donde estos cocineros mexicanos hacen de las suyas para deleite ... Leer Más »
Archivos Mensuales: septiembre 2009
Todo lo que querías saber sobre aguardientes
30 septiembre, 2009
Los alquimistas bautizaron cierto destilado como agua de vida, aunque debido a su alto –en algunos casos altísimo– contenido alcohólico son mejor conocidos como aguardientes. El tequila y el mezcal pertenecen a esta numerosa familia. También el ron, el whisky, ... Leer Más »
Tips para una buena cata
29 septiembre, 2009
por Rafa Ibarra Que no te pase lo que al Catador Catado. Si ya has decidido ir a tu primera cata u organizarla, he aquí algunos consejos prácticos que te ayudarán a que tu experiencia con el vino sea la ... Leer Más »
Once nuevos ingredientes de la cocina mexicana (con todo y banca)
18 septiembre, 2009
Para nadie es nuevo que la gastronomía en México está en constante evolución. Nuevas propuestas culinarias se suman a los usuales centros gastronómicos, y parece ser que el secreto es el reencuentro con los ingredientes locales de calidad. Siguiendo los ... Leer Más »
Mexicanos dentro y fuera
16 septiembre, 2009
Desde siempre, los mexicanos hemos estado atentos –y quizás obsesionados– al tema de la identidad. Pero, ¿qué significa ser mexicano hoy en día? ¿Cómo podemos definir lo mexicano en estos tiempos de Internet y difuminación de fronteras? ¿Y qué tiene ... Leer Más »
Número 10 – Dentro y Fuera: Mexicanos Destacados
16 septiembre, 2009
Septiembre, mes de arduo trabajo en nuestro campo. La verdadera vendimia (cosecha de la uva) ha comenzado en todos los viñedos del país y muy probablemente los mostos blancos y tintos están ya fermentando. La sequía generalizada Leer Más »
Preguntándole al sommelier: Sur Lucero (Estados Unidos)
14 septiembre, 2009
De origen mexicano, aunque nacido en Napa Valley, California, Lucero ha aprendido tanto de la academia como de algunos de los más vanguardistas cocineros y sommeliers del vecino país. Amante de los vinos de Friuli, Navarra y Chablis, Lucero se ... Leer Más »
Antonio Pires de Carvalho
13 septiembre, 2009
Licenciado en Administración de empresas. Veinticinco años de experiencia en la industria hotelera en EUA y Latinoamérica. Profesor de Enología en la Escuela Culinaria Internacional en Guadalajara. Profesor y colaborador de la Escuela Española de Sommeliers en México. Importador y ... Leer Más »
Jerez, frontera de un vino histórico inigualable
11 septiembre, 2009
Es una de las regiones vitivinícolas más antiguas de España y también una bebida con denominación de origen. Hablando de jereces, los hay amontillados, palos cortados, olorosos dulces y secos y Pedro Ximénez. La mecánica del sistema jerezano de crianza ... Leer Más »
Jazz en El Mogor (2009)
10 septiembre, 2009
Sin duda el evento más emotivo de la vendimia 2009, la primera sin Antonio Badán. Es casi un evento familiar, donde los Badán te reciben en su rancho ‘El Mogor’ para darte a probar el fruto de su huerto y ... Leer Más »
La uva garnacha o grenache
10 septiembre, 2009
De origen español o francés, esta cepa tiene cada vez mejor aceptación en México. En la actualidad más vitivinicultores están apostando a esta variedad porque se adapta muy bien a los climas cálidos. Dependiendo del terruño, produce desde vinos ligeros ... Leer Más »
Los críticos bajo la lupa
10 septiembre, 2009
¿Qué tanto influye la opinión de un gurú del vino –y los cada vez más socorridos y polémicos puntajes– en el consumo? ¿Será difícil que cada consumidor amante de la uva elija lo que más le guste sin prejuicios de ... Leer Más »
Gabriel Orozco o la vida de los objetos
10 septiembre, 2009
Profeta en su tierra y fuera de ella, el mexicano Gabriel Orozco se aproxima a su consagración definitiva como artista. Así lo indica la exposición itinerante que iniciará en el MoMA de Nueva York este diciembre, para después viajar a ... Leer Más »
Depeche Mode: hechizando a las masas
9 septiembre, 2009
Durante la preparatoria, etapa que considero que musicalmente marca más a las personas, hubo un tiempo en que yo escuchaba sin descanso sólo un puñado de discos, a pesar de la voluminosa oferta musical de aquellos días ochenteros. Uno de ... Leer Más »
Château Fonchereau. Tres amigos conquistando Burdeos
9 septiembre, 2009
“Fonchereau es ejemplo de lo que los mexicanos podemos hacer en el extranjero”, sostiene Alfredo Ruiz, director de Château Fonchereau, la única bodega con capital mexicano en Burdeos. En lo que va del año, los vinos de esta histórica bodega ... Leer Más »