Vinísfera Podcast 07: tecniche di vinificazione con il dottor Torres Alegre
Notizie , Podcast - 7 luglio 2010Dr. Victor Torres Alegre, senza dubbio una delle autorità principali vini del Messico, c'è un ritorno in studio per parlare del progresso della moderna enologia, le valli di Ensenada e dei vini che produce.
Victor ha conseguito un Ph.D. in enologia, l'unico in Messico, e oltre a produrre vini sotto l'etichetta della cantina Alegre Torres e della famiglia, partecipa a vari programmi accademici dell 'Università Autonoma di Baja California, e offre consulenza alle aziende diversi a Ensenada. In questa conversazione il Dr. Torres Alegre, tra le altre cose, spiega i progressi più importanti nella vinificazione moderna e come applicarle nei loro vini.
Abbiamo testato un VIKO Wine 2005, che abbiamo pensato un vino equilibrato tra intensità di frutta e la firma caratteristica di Torres Alegre, una forte base di legno, con un finale amaro luce riflessa, confortevole.
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Link correlati a questo episodio:
- Torres Alegre e Famiglia: Sito web , Facebook.
- Cava Moon: sito web.
- Note di degustazione dei VIKO
- Degustazione di Zinfandel Garage Cru
Squadra ospite:
- Dr. Victor Torres Alegre (Enologo e proprietario del Vino Alegre Torres e della famiglia)
Squadra locale:
- Alvaro Jose Gomez
- Carlos Valenzuela
7 commenti
buenisima parlare con il Dr. Torres Alegre.
E almeno ho finalmente ascoltare qualcosa di nuovo da un vinaio importante, le informazioni concrete che aiuteranno a capire meglio i loro vini di produzione propria e dell'ambiente in Baja.
I temi principali sono:
1. Le migliori posizioni in Baja California sono su pendii / colline ottenere acqua più pulita e non soffrire tanto da l'accumulo di sali nel suolo / sottosuolo della valle, in particolare quella di Guadalupe.
2. La pioggia ha, infatti, un effetto negativo sulla salinità in alcune regioni, perché fa "up" e rimanere lì. Interessante, anche se suona strano e non è sicuro se ho capito molto bene.
(SEGUE)
3. vini bianchi senza legno non durano. Oh ragazzo. Se si intende il legno nuovo, o quasi nuove, perché penso che calci Pa'l Monte. Molti, oserei dire che quasi tutti i principali vini Bianco tedesco, alsaziano (come ogni Loira francese), may durare più di uno vita umana, non do anything for andare legno new and times new do not pass through del tutto. Nel best-e-così di rado, è vinificato in tini di legno usato, vecchio, neutro.
4. No non ci sono significative differenze organolettiche tra i vini of Valle di Guadalupe e San Vicente Valley, anche se il frutto that sviluppa al meglio - io non mi è chiaro se by 'evoluzione' è stato quo to fermentazione o botte di invecchiamento o affinamento in la bottiglia, no. In ogni caso, si tratta di una affermazione molto importante.
5. Tecniche di vinificazione che permettono l'espressione di entrambe le varidades valli. Un'altra affermazione importante.
Dico questo è fondamentale perché poi il vino in BC, non "tu solo", come in Parras in yo bene. Non voglio paragonare una zona con un altro, per niente. La riflessione è in BC, piuttosto che l'enologo deve intervenire molto di più, custode di Lavinia, e soprattutto gestire un sacco di vinificazione. Tanto che il dottor Torres ha detto che l'equazione è viniedo Vino = 40% + 40% + 20% educazione enologo. Non bene come reagire. Da un lato, con grande ammirazione per l'abilità e la tenacia e la passione dei viticoltori. D'altra parte, non posso fare a meno di sentire un po 'delusione circa il potenziale di terrunios. Ma alla fine, è ciò che la natura ci ha dato, e ha funzionato.
6. Non è una buona idea che "tutto è giusto a favore della diversità" nel settore vinicolo in BC. Clap clap clap clap clap. Spero che sentono tutti.
7. Né vale l'imbottigliamento dei vini, non lo meritano. E cito: "Se un vino non si lascia molto bene, fare quello che vuoi ma non togliere." Clap clap clap clap. Spero che molti ascoltare.
Auguri e congratulazioni.
DPW
100% d'accordo con Cohen: Questo è il miglior podcast finora. Super interessante è un sacco di informazioni su molti aspetti della produzione del vino. E poi, che l'orgoglio che ha implementato i metodi che vengono applicati a Bordeaux.
Che un episodio grande. Felicidaes e vi ringrazio molto.
Saluti.
Senza dubbio questo è stato il migliore di tutti i podcast che si trovano al momento. Congratulazioni!
I miei recenti post Buenavista in chilangocom
La ringrazio molto omonimo, così come continuiamo a sperare e, sì, ci batteremo!
Cordiali saluti,
CV