Gastronomía

Por si quieres echarte una patita: Sugerencias de maridaje en Au Pied de Cochon

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A propósito del festival Au Pied de Cochon que se está llevando a cabo en Guadalajara (México) hasta el 16 de junio, te presentamos estas sugerencias de maridaje que nos hace llegar Benoit Choeur, esperamos que las disfrutes.

El rock de la leche

El rock de la leche

Entrevista con el chef mexicano Poncho Cadena, creador del restaurante La Leche, en Puerto Vallarta, México. Por Romeo Sierra

Volver a lo puro, pide la chef Paola Garduño

Volver a lo puro, pide la chef Paola Garduño

Entrevista con esta cocinera mexicana, creadora de los restaurantes Café O y O2, ambos en Ciudad de México. Garduño estuvo en Guadalajara para participar en el Festival Gastronómico Food & Wine 2010. Texto y fotos de Romeo Sierra

Reseña de restaurantes: EME (Ciudad de México)

Reseña de restaurantes: EME (Ciudad de México)

Extrovertido y vanguardista en su diseño, clásico y atemporal en sus platillos Por Guillermo Ysusi

Los cien mejores, según Restaurant

Los cien mejores, según Restaurant

El pasado 25 de abril, la prestigiada revista inglesa Restaurant dio a conocer su lista de los cien mejores restaurantes del mundo. El primer lugar fue para el restaurante danés Noma, del chef René Redzepi, que desbanca al español el Bulli, de Ferran Adrià. Tres restaurantes latinoamericanos aparecen en la [...]

“La curiosidad y la gula me lanzaron a recolectar recetas”

“La curiosidad y la gula me lanzaron a recolectar recetas”

Nacida en Inglaterra y avecindada desde hace tres décadas en el estado de Michoacán (México), donde tiene un rancho ecológico que surte su cocina de ingredientes, Diana Kennedy es una respetada y querida autoridad de la gastronomía mexicana. A propósito de Oaxaca al gusto. El mundo infinito de su gastronomía [...]

RESEÑA DE RESTAURANTES: La Mar (Ciudad de México)

RESEÑA DE RESTAURANTES: La Mar (Ciudad de México)

La belleza de un pescado con limón Por Guillermo Ysusi El colorido y la música de La Mar lo vuelven un lugar donde se antoja comer, justo lo que imagino al pensar en la versión elegante, mas no sobria, de un restaurante de mariscos. La alegría que contagia te acercará [...]

La suerte de Matías Palomo

La suerte de Matías Palomo

Es, como él mismo reconoce, un cocinero con suerte. Luego de haber estudiado en el INACAP (Instituto Nacional de Capacitación) de Chile, este joven cocinero chileno prosiguió su educación trabajando para cuatro grandes restaurantes: Costa Vasca (Ciudad de México), Arzak (San Sebastián), Daniel (Nueva York) y El Bulli (Cala Montjoi). [...]

RESEÑA DE RESTAURANTES: Pablo el Erizo, Ensenada en la Ciudad de México

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Mykonos es la emblemática isla griega donde el azul brillante del Mar Egeo envuelve las casas pintadas de un blanco perfecto. Ahora llegó a la Condesa transformada en un restaurante que lleva por nombre Pablo el Erizo. Lleno de frescura, este lugar abrió sus puestas en Fernando Montes de Oca, [...]

Relájate y disfruta: maridaje emocional

Relájate y disfruta: maridaje emocional

La nueva ola de amantes del vino en México va creciendo aceleradamente. El consumidor mexicano está cada vez mejor informado y el vino ha dejado de tener esa etiqueta de formalidad, elitismo y exclusividad de la gente mayor, para darle paso a un público cada vez más joven que se [...]

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