Gastronomía

La fiesta del antojo

En buena parte del mundo, el fin de año es una de las épocas más propicias para la celebración. Y no hay celebración que no venga aparejada de suculentos platillos. Por supuesto, México no es la excepción. Por Bernardo González Huezo

enero 1, 2009 Gastronomía, Reportajes 0 Comments

La opción vegetariana

Desde los orígenes del hombre hasta la cocina fusión, te ofrecemos un vistazo a la historia de la cocina vegetariana. Hoy en día, las opciones se han diversificado y para los más radicales, ser vegetariano no sólo es una cuestión de salud. Por Bernardo González Huezo

septiembre 1, 2008 Gastronomía, Reportajes 0 Comments

¿Chef o Cocinero?

En la actualidad la mención de estos dos títulos causa mucha expectación, puesto que al chef se le ha dado una connotación artística y de vanagloria que llega hasta la entrega de los Óscares, mientras que al cocinero se le ve en la batalla diaria de la cocina, como un [...]

septiembre 1, 2008 Gastronomía, Reportajes 0 Comments

Una mirada a la cocina mexicana contemporánea

El siguiente es un breve paseo por algunos de los principales exponentes de la ya de por sí sofisticada gastronomía nacional, acompañados de una serie de platillos que te abrirán el apetito y la imaginación. Por Bernardo González

julio 1, 2008 Gastronomía, Reportajes 1 Comment

Los misteriosos orígenes del taco

Si usted se siente tan mexicano como un taco, ¿qué le parecería saber que uno de nuestros platillos nacionales por excelencia tiene, al parecer, pasaporte de doble nacionalidad? He aquí una ligera pero sustanciosa disertación sobre lo que nuestro chef escritor llama una de las piedras fundacionales de nuestra civilización. [...]

mayo 1, 2008 Gastronomía, Reportajes 1 Comment

Cocina tecnoemocional

¿Sientes que ya lo has probado todo? ¿Qué tal, digamos, unas aceitunas esterificadas y una flores de mandarina? ¿O un caviar de vinagre? ¿y una gelatina de yogurt con terciopelo de manzana? Es la cocina de vanguardia, que cada vez cobra más adeptos en Europa y en otros sitios del [...]

abril 9, 2008 Gastronomía, Reportajes 0 Comments