Vinisfera.com Portal sobre Vino, gastronomía y arte, que se realiza en México y se comparte con todo el mundo de habla hispana. Aquí encontrarás reportajes, entrevistas, fotogalerías, podcast de audio y de video.
Varias son las actividades planeadas dentro del marco del festival, y como la comida es parte fundamental del mismo, de la mano del buen Antonio de Livier –Chef Corporativo Grupo Moresca y copropietario en La Panga del Impostor– les preparamos ... Leer Más »
Categoría Publicaciones: Reportajes
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#Monterrey, una foto gastronómica. Entrevista a Ludovic Anacleto.
30 noviembre, 2012
A veces pareciera que los conceptos de “alta gastronomía”, “cocina moderna”, “alta cocina” o similares no están muy relacionados con Monterrey, al menos no enlos medios. En google es un dolor de cabeza encontrar referencias directas –salvo las ya tradicionales, ... Leer Más »
![[Reporte Ensenada] Cocina al natural.](http://i1.wp.com/vinisfera.com/r/wp-content/uploads/2011/10/huertalaja.jpg?w=190)
[Reporte Ensenada] Cocina al natural.
9 octubre, 2011
Las costumbres cambian. Y rápido. Pero las tradiciones no se pierden, sólo se redescubren y se reinventan. Así ha sido la historia del movimiento gastronómico de Ensenada. Por Erick Falcón. De la época de esplendor de la flota atunera de ... Leer Más »
Tapeando con Pedro Abascal
26 septiembre, 2011
Buen tapeo y buen vino, venga nuevo inquilino. Así parecía ser la consigna del chef Pedro Abascal mientras cocinaba la primer entrada del menú de degustación de Criollo Tapería el pasado mes de agosto. Fotos y texto de Erick Falcón. Después ... Leer Más »
![[Reporte Ensenada] Ensenada Gastronómica 2011](http://i1.wp.com/vinisfera.com/r/wp-content/uploads/2011/06/eg2011.jpg?w=190)
[Reporte Ensenada] Ensenada Gastronómica 2011
27 junio, 2011
Agárrense Oaxaca y Puebla, que la bella Ensenada va que vuela para proclamarse la nueva capital de la gastronomía mexicana. Un punto más en el terreno culinario para la capital del vino: Ensenada Gastronómica 2011. Por Erick Falcón. Si había ... Leer Más »
Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, Ensenada (México)
3 enero, 2011
Es uno de los secretos mejor guardados de la capital del vino mexicano, en cada ocasión que tengo de platicarlo, invariablemente mi interlocutor pregunta ¿y eso qué es? por eso les comparto esta sencilla explicación y galería de imágenes. Vinísfera.Com Leer Más »
El rock de la leche
7 junio, 2010
Entrevista con el chef mexicano Poncho Cadena, creador del restaurante La Leche, en Puerto Vallarta, México. Por Romeo Sierra Leer Más »
Los cien mejores, según Restaurant
30 abril, 2010
El pasado 25 de abril, la prestigiada revista inglesa Restaurant dio a conocer su lista de los cien mejores restaurantes del mundo. El primer lugar fue para el restaurante danés Noma, del chef René Redzepi, que desbanca al español el ... Leer Más »
“La curiosidad y la gula me lanzaron a recolectar recetas”
5 abril, 2010
Nacida en Inglaterra y avecindada desde hace tres décadas en el estado de Michoacán (México), donde tiene un rancho ecológico que surte su cocina de ingredientes, Diana Kennedy es una respetada y querida autoridad de la gastronomía mexicana. A propósito ... Leer Más »
Relájate y disfruta: maridaje emocional
18 diciembre, 2009
La nueva ola de amantes del vino en México va creciendo aceleradamente. El consumidor mexicano está cada vez mejor informado y el vino ha dejado de tener esa etiqueta de formalidad, elitismo y exclusividad de la gente mayor, para darle ... Leer Más »
Sabor Andino
17 noviembre, 2009
Al igual que la mexicana, la cocina chilena es resultado de la fusión de varias culturas: indígena, española y francesa, principalmente. En los últimos años, la gastronomía de este país se ha sofisticado gracias a la creatividad de una pléyade ... Leer Más »
Semana gastronómica prochile jalisco
9 octubre, 2009
Image via Wikipedia Entre cenas, catas y presentaciones, se lleva a cabo la semana gastronómica denominada Aromas, sabores y colores chilenos en Guadalajara. Este evento incluye una serie de eventos organizados por Prochile Jalisco en el Hotel Hilton de Guadalajara, ... Leer Más »
Profetas de la cocina nacional
30 septiembre, 2009
Por supuesto no están todos los que son, pero al menos es una buena manera de comenzar la lista. Estados Unidos, España, Francia y Qatar son algunos de los países donde estos cocineros mexicanos hacen de las suyas para deleite ... Leer Más »
Once nuevos ingredientes de la cocina mexicana (con todo y banca)
18 septiembre, 2009
Para nadie es nuevo que la gastronomía en México está en constante evolución. Nuevas propuestas culinarias se suman a los usuales centros gastronómicos, y parece ser que el secreto es el reencuentro con los ingredientes locales de calidad. Siguiendo los ... Leer Más »
Cocinar para uno mismo
31 julio, 2009
¿De qué modo podemos lograr un plato honesto?, se pregunta este joven chef mexicano. Por Carlos Macías Leer Más »