Este sistema de alertas ilumina una superficie del piso o techo de la cocina con patrones de luz con códigos de colores que son muy visibles pero que no molestan. El sistema está en un idioma neutro y es completamente silencioso, y aún así llama la atención del personal de manera efectiva para transmitirles una variedad de mensajes importantes.

RATIONAL USA: SelfCookingCenter® whitefficiency®, HiDensityControl®

El  control  patentado  HiDensityControl®  es  la  innovación  que  impulsa  la  eficacia  del  nuevo  SelfCookingCenter® whitefficiency®. Detecta los lugares que necesitan energía y controla la dirección y la velocidad del ventilador para lograr una densidad de energía pareja y alta.

Sealed Air: Capacitación habilitada por la visión

Las cámaras web pequeñas y los software basados en algoritmos permiten a los clientes observar excepciones a las prácticas aprobadas, tales como la higiene de las manos. Los clientes pueden personalizar sus aplicaciones a través de su teléfono inteligente o un sitio web seguro para capacitación y monitoreo.

Springboard Biodiesel, LLC: BioPro™ EX

BioPro™ EX es un aparato automatizado que convierte el aceite de cocina usado en combustible biodiesel de grado superior y combustión más limpia a una fracción del costo del combustible a base de petróleo que reemplaza.

Vitamix: Máquina mezcladora automática

La nueva máquina mezcladora automática es una mezcladora manos libres, totalmente programable que incorpora los dulces, jarabes, galletitas y los ingredientes difíciles de mezclar en helados suaves o yogurt sin dañar los agregados.

Vulcan: – VTEC – Parrilla al carbón infrarroja

Esta plataforma de cocina de alta producción se fabrica mediante un innovador quemador de conversión. Más del 50% de la energía infrarroja se genera en longitudes de onda más extensas que son ideales para cocinar, lo que reduce el uso de gas y el hecho de que el fuego se reavive considerablemente.

Wells Manufacturing: HDW-2 Lavaplatos climatizado con ahorro de agua

Como alternativa a los lava utensilios que se caen constantemente, el HDW-2 mantiene los utensilios de cocina a una temperatura libre de bacterias y alérgenos mientras conserva hasta 18 galones por hora, además de brindar ahorros energéticos significativos.

ZipZester, LLC – Acanalador de cítricos giratorio

Este  innovador  acanalador  de  cítricos  giratorio  y  su  sofisticada  combinación  de  diseños  de  cuchillas  con  patente pendiente y mecanismos de tensión le permite al chef producir de manera segura cáscaras de la más alta calidad en cuestión de segundos.

La Exposición de Restaurantes y Hoteles es la mayor organización de restaurantes y profesionales del sector alimenticio. NRA Show 2012 ocurrirá del 5 al 8 de mayo, en el McCormick Place de Chicago. El acontecimiento atrae más de 58.000 profesionales de más de 100 países, y presenta los productos y los servicios más innovadores del mercado, ideas transformadoras, información sobre las tendencias del sector y más oportunidades de crecimiento de negocio que cualquier    otro    acontecimiento    de    la    industria    gastronómica.    Para    más    información,    visite    el    sitio web www.restaurant.org/show.

Las bodegas españolas dieron a degustar al público asistente una variada oferta de gran calidad, formada por más de 200 etiquetas y 22 denominaciones de origen, de las 69 que existen actualmente en España.

Cata con Jesús Díez

La jornada fue inaugurada por Francisco Garzón Morales, Consejero Económico y Comercial de la Embajada de España en México, quien, en primera instancia, agradeció la presencia del Instituto de Comercio Exterior de España (ICEX), así como del Consejo Superior de Cámaras, que hacen posible la celebración de esta muestra por sexto año consecutivo, tras el éxito de ediciones anteriores. Garzón señaló que España es uno de los principales productores y exportadores de vino en el mundo, lo cual se refleja también en la destacada presencia del vino español en el mercado mexicano. “Durante los últimos años y de manera consistente, España ha mantenido la primera posición como exportador de vino a México, superando en 2010 el 30% de las importaciones mexicanas de vino, en términos de valor”, señaló el Consejero Económico y Comercial de la Embajada de España en México. “El pasado año observamos la excelente evolución de esta privilegiada posición que reflejó un crecimiento de más de 10% de nuestras exportaciones a México en valor y casi un 30% en volumen, respecto al mismo periodo del año anterior. Según datos de la Secretaría de Economía de México, en 2011 España alcanzó el 40% de las importaciones mexicanas de vino”, añadió.

• Las 40 bodegas españolas participantes en el evento presentaron más de 200 etiquetas que incluyeron 22 denominaciones de origen
• Francisco Garzón Morales, Consejero Económico y Comercial de la Embajada de España en México, destacó la posición de liderazgo de los vinos españoles en el mercado mexicano y el creciente interés por parte de ambos países en su comercialización y consumo.

Asimismo, Rosario Rubio, Consejera Comercial de la Embajada de España en México, quien igualmente dio apertura al evento, señaló que la Muestra de Vinos Españoles en México es ya un acontecimiento consolidado en el sector español y mexicano, y destacó el creciente interés de las bodegas españolas y los consumidores mexicanos por los caldos españoles.

Esta muestra incluyó la celebración de tres catas de la mano del enólogo Jesús Díez, las cuales representaron parte del atractivo del evento; “Las varietales 100% españolas”, “Las varietales 100% foráneas criadas en suelo español” y “Los coupages entre varietales españolas y extranjeras”.

Las bodegas participantes representaron a 22 denominaciones de origen: Rueda, Rías Baixas, Utiel-Requena, Penedés, Cava, Priorat, Navarra, Ribera del Guadiana, La Mancha, Rioja, Toro, Ribera del Duero, Cigales, Costers del Segre, Bierzo, Ribeiro, Galicia, Tierra de León, Montsant, Alella, Calatayud y Valdeorras.

Descarga aquí el documento con el listado de bodegas y etiquetas participantes.

Para más información:

www.winesfromspain.com

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Descarga: Iniciativa de decreto vino nacional

El Mandatario Estatal, mencionó que el acto administrativo que corresponde aplicar al Ejecutivo del Estado, causará efectos este viernes cuando se publique en el Periódico Oficial del Estado.

Osuna Millán, destacó que la reforma a la Ley de Hacienda donde se contempla el impuesto del 4.5% a la venta final de bebidas alcohólicas fue aprobada en lo general por parte de los legisladores locales.

“Teníamos que esperar a que entrara en vigor este 1 de febrero para posteriormente anunciar el decreto de exención, no podía ser antes”, refirió.

Artículos del decreto:

ÚNICO.- Se exenta de la tasa del Impuesto Estatal a la Venta Final de Bebidas con Contenido Alcohólico, prevista en el artículo 156-43 de la Ley de Hacienda del Estado de Baja California, a las personas física o morales, que realicen en el territorio del Estado de Baja California la venta final en envase cerrado de vino de mesa de producción nacional. 

T R A N S I T O R I O S

Artículo Primero.- El presente Decreto entrará en vigor a partir del 1º de febrero del 2012.

Artículo Segundo.- Túrnese el presente Decreto al Titular del Poder Ejecutivo del Estado para efectos de publicación en el Periódico Oficial del Estado de Baja California.

Artículo Tercero.- Dese cuenta del presente Decreto al Titular del Poder Ejecutivo del Estado y a la Secretaría de Planeación y Finanzas del Estado, para los efectos correspondientes.

Como se sabe la reforma a la Ley de Hacienda no contempló la cerveza por tratarse de un régimen fiscal federal y ahora con el decreto firmado por el gobernador Osuna Millán tampoco incluye el vino nacional.

El Gobernador del Estado, agregó que se trata de apoyar a la industria vinicultora, misma que a nivel internacional le falta mayor competitividad.

Fuente: Portal del Gobierno de Baja California.

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Por Carlos Valenzuela.

El pasado 30 de diciembre de 2011 se publicó en el periódico oficial de Baja California (BC) el Decreto 169, en el cual se aprueba la Reforma a varios artículos de la Ley de Hacienda de BC para aprobar, en pocas palabras, un impuesto del 4.5% a las bebidas alcohólicas que se vendan en el Estado.

De la Ley.

Decreto 169, Publicado el 30 de Diciembre de 2011

Nos llaman la atención varios puntos que aquí les compartimos.

Primero, en términos generales este tipo de impuestos tienen su base “moral” en que las bebidas alcohólicas, junto con otras drogas legales, son un mal a la sociedad y se pretende mitigar su consumo aumentando sus tasas impositivas. La verdad es que sin importar su impuesto, el consumo sigue, y si hay cambios en los hábitos de consumo son únicamente derivados  de cambios sociales importantes, tal como es en el consumo del cigarro. Sin embargo este caso es muy diferente, el decreto 169 no se refiere a todas las bebidas, hace una excepción, la de la cerveza. ¿Por qué? Aunque suene a especulación es un secreto poco guardado que las compañías cerveceras tienen grandes intereses políticos y económicos, y contradecirlas sería, por decir lo menos, no muy popular.

Si lo que querían era una mayor base gravable y una mejor recaudación, quizá lo que debieron hacer es precisamente aplicar el impuesto a la cerveza, un producto de demanda prácticamente inelástica (la demanda se afecta muy poco pese a sus cambios de precio), que se vende al por mayor, y que su venta es en gran medida al turismo internacional. Caso contrario es el del vino nacional, que lo consume el habitante de BC, el turismo nacional y es muy sensible a los cambios de precio. Ojo, tampoco apoyaría un impuesto a la cerveza, pero esta es sólo mi opinión.

Pero ya entrando en materia, la base de cálculo para este impuesto, es el precio percibido sin incluir IVA ni IEPS, por lo menos hay una base de cálculo clara, sin embargo, el artículo 156-36 dice que “el impuesto deberá incluirse en el precio correspondiente, sin que se considere que forma parte del precio de venta al público, ni se entienda violatorio de precios o tarifas, incluyendo en su caso precios oficiales. Por lo que el impuesto no deberá trasladarse o señalarse en forma expresa y por separado a las personas que adquieran las bebidas.”

Traducción: En la lista de precios, se verá un aumento de precio final, no se puede señalar en forma expresa que es un impuesto a la venta (como es el caso del IVA), sólo hay un precio mayor. ¿Qué entenderá el consumidor, local o turista? Que en efecto, el vino mexicano, es caro, o por lo menos más caro en aproximadamente 5% que la última vez que lo compró.

Otra diferencia con el IVA –que en mi opinión es el impuesto más justo ya que es relativo al consumo pero es un impuesto de traslado– es que el impuesto a la venta final de bebidas alcohólicas no se traslada: “Los contribuyentes del presente impuesto, pagarán el mismo, sin que proceda acreditamiento alguno contra dicho pago”. Es decir, lo va a pagar sólo quien haga la venta final del vino, o más bien sólo el consumidor final, pegándole de nuevo a la percepción de precio del vino en el estado, y quizá fomentando el consumo de cerveza (touché).

Al leer el decreto me acordé mucho de Antonio Badán QEPD, quien mantenía que a los productores no sólo les afecta el monto del impuesto, sino su administración mes con mes, ya que para los pequeños productores representaba un reto –y al final un costo– llevar las cuentas de los impuestos, exenciones, deducciones, unas ventas con IEPS desglosado, otras no, etc… En el caso de este impuesto es un caso parecido, se calculará mensualmente, se enterarán y se pagarán al Estado. También, en caso de que tú vendas el vino a alguien que a su vez lo venderá a consumidor final, deberás llevar una relación de estas personas o empresas, conservando copias de sus registros de obligaciones ante el Estado, ya que si éstas personas no cumplen, quien le haya vendido el vino será su responsable solidario. No es broma.

Otra joyita, para eso de incentivar la ruta del vino y el enoturismo, donde los turistas van de bodega en bodega visitando salas de degustación, es que para este impuesto “también se considerará venta final, el faltante de inventario o el consumo propio de las bebidas referidas”. Entonces… ¿todo el vino que se sirva en las degustaciones pagadas o gratuitas, causa impuesto? Sí. ¿Todo el vino que se sirva en las fiestas de la vendimia causa impuesto? Sí. ¡Bravo! Eso es visión de futuro.

La reacción.

Petición SP Vid al Gobernador de BC

Los productores obviamente contrariados han expresado su oposición a esta iniciativa en sus redes sociales. Algunos como Alejandro Cabello de Fratelli Pasini, José Luis Durand de Sinergi, Hans Backhoff de Monte Xanic entre otros, expresan su descontento, a la vez que los integrantes del Sistema Producto Vid de Baja California emitieron un comunicado publicado en facebook pidiendo al Gobernador su apoyo para la exención del pago de este impuesto para el vino producido en el Estado.

Los productores han tenido el apoyo no sólo de consumidores y medios, sino al parecer también el del grupo parlamentario PRI, PVEM, PEBC y PT.

El resultado.

El pasado 30 de enero comenzó a circular también un acuerdo, o más bien una “Proposición con punto de acuerdo” en la que se “exhorta al Gobernador del Estado a que emita un decreto administrativo para exentar del pago por Impuesto sobre producción, ampliación, envasamiento o transformación de alcohol y bebidas alcohólicas, a los vinos de producción nacional.”

¿Ya ganamos? No.

Primero, el documento (Descargar Acuerdo Exención) es apenas un exhorto al Gobernador, quien aún no ratifica y no se ha publicado en el Periódico Oficial de BC.

Segundo, y más importante. El exhorto, llama al Gobernador a exentar al vino nacional del pago al Impuesto sobre producción, ampliación, envasamiento o transformación de alcohol y bebidas alcohólicas, y no al Impuesto a la venta final de bebidas con contenido alcohólico. ¿Ven? Son dos impuestos diferentes. Al menos que estos tecnicismos no cuenten, la proposición de los diputados se refiere a un impuesto que es bastante ambiguo en sí, pero que no tiene que ver con el nuevo impuesto a la venta final, objeto del reciente debate.

¿Entonces? Tal vez los diputados en su buena voluntad quisieron apoyar al desarrollo de esta industria, pero se equivocaron al redactar el acuerdo. O Tal vez simplemente estaban haciendo tiempo para que entrara en vigor el impuesto, recurriendo al socorrido “quedé bien y no gasté”. Espero y sea lo primero.

Ahora, que si el Gobernador accede a esta petición y exenta al vino nacional del correctamente indicado Impuesto sobre producción, ampliación, envasamiento o transformación de alcohol y bebidas alcohólicas, entonces los productores tendrán un impuesto menos de qué preocuparse.

Suena importante este impuesto, hasta tiene su propia Ley (Ley del Impuesto sobre producción, ampliación, envasamiento o transformación de alcohol y bebidas alcohólicas ), en la que cita en su artículo tercero: “La tarifa del Impuesto será la que determine la Ley de Ingresos del Estado”. Pero cuando uno revisa la Ley de Ingresos del Estado de BC no hay referencia alguna a dicho impuesto, ni a la producción de bebidas alcohólicas. Entonces, los diputados le están pidiendo al Gobernador que exima al vino mexicano del pago de un impuesto que para empezar, no está documentado. (Si alguien me puede indicar los montos que se pagan por este impuesto sería de mucha utilidad, ya que no encontré nada.)

Por otro lado, en la misma Ley de Ingresos para el 2012, el gobierno establece un objetivo de recaudación de 100,000 pesos por concepto de impuesto a la venta final de bebidas alcohólicas, que para empezar me parece muy bajo y para seguirle, despierta otra serie de preguntas que más vale dejar en el aire: ¿Cuánto sería si se incluye a la cerveza?, ¿se está considerando la venta de todo el vino en BC, o únicamente de aquellos comerciantes que no sepan cómo “darle la vuelta”? ¿vale la pena poner en entredicho el papel del Gobierno de BC en cuanto al apoyo de la industria vitivinícola y el enoturismo por 100,000 pesos?

¿Y ahora, quién podrá ayudarlos?

Como siempre, un buen contador y un buen abogado. Pero más que nada, la unidad como gremio. Seguramente los grandes productores como L.A. Cetto, Domecq, Santo Tomás y Monte Xanic saben qué hacer, en esta ocasión (y en muchas más) estaría bueno que se pusieran de acuerdo y presentaran una propuesta junto con los pequeños productores, haciendo un frente común ante este tipo de embates y compartiendo las mejores prácticas administrativas y legales para llevar su negocio.

Y en el resto del país, aún cuando creamos que este impuesto no nos afecta, los invito a pensar en que hay productores que venden toda su producción en el estado. Si bien no nos llegan sus vinos, nos llega el fruto de un movimiento de producción, los conocimientos colectivos que como industria hacen que la calidad del vino mexicano sea cada vez mejor.

Así que yo, con la información presente, me declaro en contra de este impuesto, o más bien a favor de que si se van a hacer exenciones, sean al vino y la cerveza producidas en el Estado de Baja California.

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Nosotros lo probamos, nos gustó y queremos que tú también lo pruebes, por eso diseñamos esta promoción para que puedas llevarte uno a casa cuanto antes.

¿Cómo ganar?

Fácil:
1. Contesta el cuestionario de abajo correctamente. Sólo los usuarios que lo aprueben (70% de respuestas correctas) participarán por la botella. Link a cuestionario.
2. Confirma tu participación publicando un comentario en este mismo artículo, mencionando en él ¿por qué quieres probar D’Poncelis?
3. Comparte esta promo en tu facebook o twitter.

Condiciones:
- Tienes hasta el viernes 3 de febrero a las 11:59PM (horario del centro de México) para llenar correctamente el cuestionario.
- El ganador o ganadora será anunciado en este mismo artículo el próximo lunes 6 de febrero.
- Pueden participar los usuarios que sean mayores de edad y que tengan un domicilio de entrega en la República Mexicana.

Si no apruebas el cuestionario puedes intentar las veces que gustes.

Si te cansas de participar y simplemente quieres probar D’Poncelis 2009, cómpralo aquí. 

Información relevante:
- Sitio web D’Poncelis 2009
- Facebook Sommelier Poncelis
- Twitter: @Poncelis
- Compra D’Poncelis
- Entrevista: Preguntándole al Sommelier: Pedro Poncelis Jr. 

Ganador

(Actualizado el martes 7 de febrero, 2012)

Agradecemos a todos los usuarios que participaron con su respuesta y compartiendo esta información, la ganadora en esta ocasión es Aura Toledo (@chefaura). ¡Felicidades! y nuevamente, gracias a todos los usuarios por participar.

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Al centro el presidente de la Academia Internacional del Vino, el chileno Mariano Fernández Amanátegui, desde su derecha van: Eric Sauter (Holanda), Jacques Puisais (Francia), Presidente honorario; y Bruno Prats (Francia) socio de Viña Aquitania en Chile. A su izquierda Jean Pierre Perrin (Francia) Chancelier; Franco Martinetti (Italia) el Presidente anterior a Fernández; Jean-Noel Boidron (Francia) Château Corbin Michotte; Hubert de Montille (Francia) productor en Borgoña y famoso protagonista del película Mondovino; y Josh Jensen (EE.UU.) propietario de Viña Calera.

Comunicado. Después de nueve años, nuevamente vuelve a visitar América Latina, la Academia Internacional del Vino, que preside el catador y experto chileno Mariano Fernández Amunátegui, quien junto a los más destacados catadores a nivel internacional se darán cita en 2013 en las ciudades de Mendoza y Cafayate, en Argentina.

Única visita anterior a la región fue a Chile en 2004, recorriendo desde el Valle del Elqui hasta Cauquenes.

La Academia Internacional del Vino, reunida en Ginebra, como es su costumbre desde 1971, año de su fundación, acordó al fin de su simposio científico anual que en sus próximos programas de visitas se trasladarán hasta Latinoamérica para llegar hasta la nación argentina, con el fin de poder catar los reconocidos vinos de ese país.

La única visita realizada previamente a América Latina fue el 2004 a Chile, donde recorrieron el país desde el Valle del Elqui hasta Cauquenes, pasando por Casablanca, Maipo, Colchagua y Maule.

En dicho simposio, diversos miembros de la Academia insistieron en la importancia de continuar promoviendo la vinificación de los vinos nobles y estimulando el respeto por el terroir en los procesos de producción. También los expertos debatieron distintas presentaciones científicas y culturales que abordan la temática del vino desde distintos ángulos y perspectivas.

Destacaron entre los principales trabajos presentados en la sesión: “Avances en el conocimiento técnico del Pinot Noir” de Pierre Milleman:”; “La amenaza al ‘terroir’ de la isla de Santorini en Grecia” del conocido periodista griego Nico Manessis; “El arte del vino en las colecciones del Kunsthistorisches Museum – una exposición prevista para junio de 2012″ del Dr. Georg Plattner, experto del Museo Histórico del Arte en Vinea; Degustación de vinos austríacos de las cepas “Gruener Veltliner” (blanco) y “Blaufraenkisch” (tinto), comentada por los enólogos Kurt Feiler, tesorero de la Academia, y Willi Bruendlmayer, miembro del directorio.

También “La Filosofía de la Academia y su futuro” del vinicultor español Juan Carlos López de Lacalle; “Vinificación y Expresión del ‘Terroir’ ” de Pascal Delbeck, conocido enólogo belga ex director de Chäteau Ausone; y “Los principales cepajes tradicionales de Italia”, de Daniele Cernilli periodista italiano presentando su trabajo de incorporación.

Cabe recordar que la Academia realiza dos actividades principales anualmente. El simposio científico, habitualmente en Ginebra y la reunión “sur place” en algún lugar de vinicultura de significación: El año 2011 visitó el Duero portugués y los vinos de Oporto; el 2010 fue Borgoña. En junio de este 2012 la Academia llegará a Londres y viñedos del sur de Inglaterra.

Directiva actual Academia:
Presidente Mariano Fernández Amunátegui
Vicepresidente: Josh Jensen (Viña Calera, California)
Chancelier: Jean Pierre Perrin (Château de Beaucastel, Châteauneuf de Pape)
Secretario General: Joan Josep Abó (Barcelona)

Sitio Web de la Academia.

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Alex y Elia Figueroa / Hugo y Gloria D'Acosta

“Ya llegamos a Guadalajara, era un sueño traer un pedazo de esta propuesta de vinos mexicanos; acercarla a una plaza como esta.” – Hugo D’Acosta.

Guadalajara es una ciudad tradicionalista, los locales lo sabemos bien. Esta costumbre traspasa lo social tejiendo comercialmente lo que es uno de los mercados más difíciles de México, y en el vino no es la excepción. La solución: hacer las cosas de diferente forma. Y eso es precisamente lo que propone La Contra, tienda de vino mexicano.

Enhorabuena para las familias D’Acosta y Figueroa, esperamos como consumidores que esta sea la primera de varias nuevas opciones en Guadalajara que lleguen a refrescar el mercado del vino.

Situada en una casona de la colonia americana, con más de 200 etiquetas de vino mexicano, y un modelo comercial que plantea una liga directa entre productores y comercializadores, La Contra se vuelve de facto en la opción más sólida para comprar caldos nacionales en nuestra ciudad y una visita obligada para los aficionados al vino mexicano.

A propósito de la inauguración, les compartimos una charla con Hugo D’Acosta sobre el nuevo proyecto.

La contra ya tiene su tiempo, ¿cómo empieza esta idea?

Empieza en Ensenada, desde hace mucho cuando trabajaba en Santo Tomás, este sueño de concentrar el vino mexicano en un sitio, y que hubiera una oferta un aparador de vinos mexicanos lo más sólido posible. Hace muchísimos años en el ’92 se hizo en Santo Tomás a través de “las esquinas”, finalmente no cuajó, los tiempos cambiaron y entonces decidimos ya en nuestra época independiente hacer La Contra, que precisamente de ahí viene el nombre: La contra-esquina, la manera diferente de ver el vino, darle un poquito la vuelta a lo que conocemos como la forma tradicional de comprar y promover los vinos.

¿El vino visto diferente, o la contracultura del vino?

Pues es una manera diferente, una forma más fresca, tratar de hacerla más contemporánea, quitarle algunos escalones que no son buenos y son innecesarios para el vino, entonces dices “¿qué pasa si replanteamos?” por eso lo hicimos como visto del otro lado. Por eso La Contra; en los vinos es en la contra(etiqueta) donde está la información; siempre hay un frente pero hay una parte trasera. Entonces es como mover las fichas de dominó para hacer una nueva forma de comunicar al vino ¿no?

¿Qué implica para un consumidor normal de vino que ya haya una Contra en Guadalajara?

Por un lado, se acerca una oferta completa, en un solo sitio, de diferentes productores mexicanos, a un precio atractivo, soportado en la mayoría de los casos directamente por el productor, porque finalmente lo que buscamos es que las contras sean un aparador de los productores y ese aparador de los productores le debe dar seguridad al consumidor de lo que está comprando. Yo siempre he dicho que es como cuando el comisionado Fierro le hablaba a Batman: tienes un teléfono rojo donde sabes que te está contestando esa persona. Entoces es una manera para los productores mexicanos de acercarse al consumidor, en este caso en Guadalajara. Resumiendo; una oferta de vinos importante, con la intención de que sean lo más atractivos en variedad y en precio, haciéndolo de una manera más fresca, más contemporánea y más sencilla.

¿Sólo vinos mexicanos?

Sólo mexicanos. Hay una discusión sobre unos proyectos que estamos haciendo México-Francia, que para nosotros también son vinos mexicanos, pero finalmente son vinos hechos por manos mexicanas.

¿Cuál es la oferta?

En La Contra Guadalajara debe de haber unas 220 etiquetas, normalmente en una contra hay entre 150 y 300, hablando de Ensenada, aquí la idea es tener entre 150 y 200 etiquetas variadas y sólidas. Variadas para que puedas escoger entre tipos de vino, tipo de productor, tipo de precios. Sólidas porque de alguna manera tienen un soporte atrás, no es ir a comprar un saldo o una rareza, sino que es un aparador del que produce. Nosotros lo que quisiéramos es este puente natural entre quien lo hace y quien lo consume.

¿Crees que La Contra sea un detonador de algo que no se ve comúnmente que es la tienda de vino mexicano?

Así es, nosotros nos metimos en este proyecto porque sentíamos que si bien es cierto que hay grandes tiendas de vino, grandes distribuidores de vino, etc., no hay un tema donde se refuerce el vino mexicano. Yo creo que el vino mexicano se merece tener su propia propuesta completa, esta no quita ni sustituye a las otras, sólo lo hace diferente. Sí nos gustaría que se volviera una referencia de lo que está pasando en la viticultura mexicana, nos gustaría muchísimo.

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La Contra Guadalajara
J. Guadalupe Zuno 2129
Col. Americana
Tel. (33) 3615 3754
Twitter.com/lacontra_gdl
lacontraguadalajara@gmail.com
www.lacontravinos.com 

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Galería de Fotos

En Guadalajara se llevan a cabo los Juegos Panamericanos 2011 del 14 al 30 de octubre. Tanto el gobierno de Jalisco como los municipios hicieron lo propio en mejorar de tal forma la infraestructura y darle una arregladita a lo más visible de la ciudad, que hasta parece que así es toda la perla tapatía. Pero no todo es deporte; el Jalisco Fan Fest es el esfuerzo del comité organizador de los juegos por presentar una muestra cultural a propios y extraños, montado en una zona ya con buena oferta por su parte: el corredor de la avenida Chapultepec.

Por Carlos Valenzuela.

Ante esta iniciativa decidimos subirnos al gran esfuerzo que realizó Moetti –uno de los comerciantes de la zona– para instalar el espacio de hospitalidad más importante en todo el corredor: el Moetti Lounge. Aquí la historia.

Primero, el fan fest es una iniciativa medio mal comunicada de la Secretaría de Turismo para dar a conocer la riqueza cultural de nuestro país.

“Este importante espacio será el escenario ideal para integrar la cultura, folklor y gastronomía de América latina y contará con una pantalla gigante ubicada en Chapultepec y Niños Héroes donde se transmitirá la inauguración, la clausura así como las principales competencias, además de ser este punto escenario para magnos espectáculos.” SDP Noticias.

El Moetti Lounge es un proyecto que se gesta entre el fabricante de muebles y nuestra empresa hermana Guayaba –responsable de la comunicación de Moetti– apoyados por un grupo de patrocinadores sin los que hubiera sido imposible montarlo.

En un período cortísimo de tiempo (menos de un mes), pudimos concretar una propuesta nada tímida para aprovechar la ubicación de la empresa –la segunda fachada más grande en la zona– en el tiempo del fan fest. El objetivo: contar con un espacio de diseño ejecutado a la perfección, tres cocinas con sendas opciones de menú al comensal y una cava bien surtida de vino de América, principalmente de México, que opera bajo el modelo de descorche fijo.

La cava como unidad estratégica de negocio.

Carta de Vinos

Hay restaurantes en los que la cava no es parte del negocio, quieren que sea el negocio completo. En este proyecto, por su caracter temporal, nos pudimos dar el lujo de probar un modelo que no es nuevo, simplemente en México no es tan común: el sobreprecio fijo, en una cava que funciona independientemente al restaurante.

En la cava Vinísfera se pueden encontrar alrededor de 100 etiquetas de vino mexicano, además de una limitada selección de vino norteamericano, chileno y argentino; contamos con vino por copa y botellas de pequeño formato además de la botella regular de 750ml.

El modelo es muy sencillo; el precio del vino en el menú es de 100 pesos sobre su precio de tienda. Esto le permite al comensal adquirir una botella de mayor precio de mercado por un presupuesto determinado, o lo que es lo mismo, una botella determinada a menor precio que en otros restaurantes. Además, si la botella le gusta, puede comprar vino para llevar a casa al precio de tienda.

Por ejemplo: el vino Reserva Privada Nebbiolo de L.A. Cetto está en promedio en $450 pesos en los restaurantes de la ciudad, mientras que en Moetti Lounge lo pueden consumir en $282 pesos.

En el menú se pueden encontrar desde las grandes casas mexicanas L.A. Cetto, Casa Madero, Monte Xanic y Santo Tomás, hasta los emblemáticos Ícaro y Vino de Piedra, pasando por diversas etiquetas de pequeños y medianos productores, tales como Mogor Badán, Moebius, Fluxus, Artigiano, Quinta Monasterio, Vinisterra, Pijoan, Shimul y muchas más.

Cava Vinísfera en Moetti Lounge

Lo que pretendemos con este modelo es sentar un precedente, ojalá y en el corto plazo en Guadalajara haya más lugares con este u otros modelos de negocio que permitan tener una oferta variada de vino mexicano, no sólo de las grandes casas, también de los pequeños productores a precios que fuera de ser restrictivos, le permitan al comensal tomarse una botella diferente en cada visita.

En Moetti Lounge hay degustaciones prácticamente todos los días, cortesía de las bodegas L.A. Cetto, Santo Tomás, Casa Madero y Monte Xanic.

Lorenzo García Guerra opina.

Si corre, nada o vuela, ¡a la cazuela!

Tres cocinas se suman para ofrecerle una corta pero sólida propuesta al comensal. En la parrilla –operada por el Chef ejecutivo Julio César Sánchez de la Escuela Culinaria Internacional– se ofrecen cortes, pepitos y guarniciones a la leña. La cocina –de la Casa de los Moles– ofrece pollo o cerdo en mole de tamarindo, cacahuate, piña o mandarina (mi favorito). Y en la barra –de da Culinaria– hay tapas, paninis, pastas y ensaladas. La oferta es relajada pero te permite tomar un café illy, botanear, comer o cenar en forma, algo no tan común como quisiéramos en la avenida Chapultepec.

Un espacio de diseño intrínseco.

El espacio se diseñó para demostrar los valores Moetti. El diseño y color se hacen notar desde la imponente estructura exterior hasta la selección de sillas italianas labenze que conforman un ambiente confortable nada monótono. “La estructura implicó un reto de diseño, ya que además de ser funcionar y albergar una terraza agradable, debía ser fabricada con materiales con los que se trabaja en la fábrica, y con el reto adicional de que fuera desmontable y completamente reutilizable” comenta el Arq. Oswin Guzmán del Colectivo Guayaba.

Las sillas pepper y sai de Labenze de polipropileno reciclable son resistentes a los rayos UV y a los elementos.

La suma del todo es mayor a la de sus partes.

“Armar el proyecto en un mes no fue nada fácil” comenta Patricia Roca, directora de Moetti. “…lo que hicimos fue sumar a profesionales en cada parte del proceso; nosotros además de coordinar trabajamos en conjunto con Guayaba para el diseño y  fabricación de la estructura y el mobiliario especial. Grupo Requiez aportó la sillería Labenze y mobiliario para los sets de canal 8 que transmiten desde el interior de la tienda. La ECI con su parrilla, la Casa de los Moles y Da Culinaria en la cocina. Y la cava Vinísfera, que ofrece los vinos a súper precio y además funciona como tienda de vino… armamos un proyecto del que me siento sumamente orgullosa y los invito a conocer” – termina Roca.

Moetti Lounge
Av. Chapultepec 407
Entre Montenegro y Mexicaltzingo
(33) 3616-7580
En facebook.

Los patrocinadores.

Comunicado de prensa.
Fuente: Concha y Toro.

Luego de iniciar hace un año la medición de su huella de agua, en alianza con Fundación Chile y Water Footprint Network, los resultados arrojados señalan que Viña Concha y Toro utiliza un 40% menos de agua que el promedio estimado de la industria mundial en producir una copa de vino. Y de paso se convierte en la primera viña del mundo en medir su huella hídrica bajo la metodología de Water Footprint Network, la más completa y prestigiosa de la industria y la cual podrá servir de modelo y marco referencial para que otras viñas también puedan medirla.

Huella de agua: Volumen total de agua fresca que se usa directa o indirectamente para ejecutar y sostener un negocio. Está compuesta por la huella operacional (directa) y la huella de la cadena de suministros (indirecta).

Estos resultados cobran gran importancia ya que Concha y Toro registra una huella de agua menor a los promedios estimados en las zonas y regiones seleccionadas de Francia, Argentina, Australia, Italia, EEUU y España (*). Además la medición de la huella de agua de Concha y Toro fue la primera iniciativa de la industria vitivinícola en el mundo realizada bajo la metodología utilizada por Water Footprint Network y la asesoría técnica brindada por Fundación Chile, quienes asistieron a la viña en este desarrollo.

También se logró identificar las etapas del proceso productivo donde se encuentran las mayores huellas de agua: un 92% está en la etapa de producción de uvas y un 8% en la de vinificación y embotellado. Dado que la compañía cuenta con un 87% de la superficie productiva de los viñedos de Concha y Toro con riego por goteo, esta condición garantiza un alto grado de eficiencia del recurso y se proyecta que la compañía en el futuro seguirá mejorando el uso sustentable del agua ya que aspira a aumentar progresivamente la superficie regada por goteo. La medición también arrojó que el 97% de la huella de agua de Concha y Toro es originada en territorio chileno y un 90% de ella se puede clasificar con un alto a medio grado de gestión por parte de la empresa (producción de uvas y operaciones propias). Se prevee continuar anualmente con su medición, implementando mejoras y las recomendaciones que surjan del proceso.

Juan Ramón Candia, Gerente de Agua y Medio Ambiente de Fundación Chile, organización encargada de realizar la medición, señala que “la experiencia en Concha y Toro es la primera medición de Huella de Agua en el mundo realizada en el sector vitivinícola. Pienso que esto permitirá posicionar a la industria vitivinícola de Chile en términos de sustentabilidad con una señal potente hacia los mercados de destino. Como Fundación Chile, esta experiencia nos ha permitido profundizar y fortalecer nuestro conocimiento, además de hacer una revisión exhaustiva de la metodología identificando sus fortalezas y debilidades en su aplicación futura en otras industrias”.

Por su parte, Cristóbal Goycoolea, Gerente de Desarrollo Sustentable de Viña Concha y Toro señaló que “este primer cálculo de huella de agua corporativa de Concha y Toro es una nueva señal de la solidez y seriedad de nuestro compromiso en materias destinadas a conservar el medio ambiente y sus recursos y un nuevo paso en nuestra estrategia de desarrollo sustentable de la viña. Y es el puntapié inicial en el desarrollo de una política integrada de gestión de recursos hídricos en la compañía”.

(*) Dato referencial, dado que los cálculos que entrega el estudio son promedios generales y el valor de CyT es un cálculo detallado).

Alcances del estudio de la huella de agua de Concha y Toro

1. Huella de agua operacional directa (operaciones de vinificación y embotellado).
2. Huella operacional Over Head (huella de agua de la energía).
3. Huella de agua cadena de suministro (se consideran las huellas de agua de las uvas, gelatinas, barricas, botellas, corchos, cápsulas y cartones).

El estudio consideró las plantas de embotellado de Pirque, Vespucio y Lo Espejo y las Bodegas de Nueva Aurora, Puente Alto, Vespucio, Cachapoal, Peralillo, Lourdes, Lontué, Las Mercedes, Curicó y San Javier y las operaciones agrícolas de Concha y Toro en 38 viñedos distribuidos en los principales valles vitivinícolas del país.

Algunos Links:

• Water Footprint Network
• Fundación Chile
• Viña Concha y Toro

–

Siempre es buena fecha para visitar un viñedo, pero definitivamente conviene ir a una fiesta de la vendimia. Viñedos La Redonda, vinícola de Querétaro celebra este gran evento en honor al vino los días 16 y 17 de julio en sus viñedos.

Más información:

• 16 y 17 de julio, 2011.
• Costo por persona $100 pesos.
• (55) 5703-3313
• (441) 277-1444
• 01-800 837-2955
• 01-800 009-2222

En otras palabras, la gira Guitarreando con el vino ya llegó a Guadalajara. Su primera fecha será este miércoles 22 en Anita Li, donde además de escuchar el concierto a dos guitarras, los asistentes podrán degustar cuatro etiquetas de Álvaro Ptacnik y una cena en forma, pensada para el evento.

Por ser el primer evento, Vinos Shimul y Anita Li te invitan a probar uno de los vinos menos conocidos de la casa, el Shimul 440. Este vino fue creado por Ptacnik con una vena evidentemente musical, y en su primer añada alcanzó únicamente para Anita Li. En su segunda añada se colocaron algunas cajas en la tienda defeña Acento y en un par de restaurantes de la capital, no más.

¿Cómo asistir al evento?

Puedes reservar tus lugares al (33) 3647-4757, 1377-5747, o comprarlos en línea.

O te puedes ganar un boleto doble con la #PromoVinísfera.

Es muy fácil. Puedes ganarte uno (doble) por Twitter y uno por Facebook para el evento del miércoles 22 en Anita Li.

En Facebook:
1. Dale ‘me gusta’ a nuestra página y la de Shimul. (Si no eres ‘fans’ no podrás ganar).
2. Mándanos un mail a info@vinisfera.com con el título ‘Promo Guitarreando’, donde respondas las siguientes preguntas:
- Menciona 7 etiquetas elaboradas por Álvaro Ptacnik.
- ¿Qué uvas se utilizan en Shimul 440?
- ¿Qué uva emblemática se utilizó en Yumano Blanco?
3. Publica en nuestro muro que ya participaste por los boletos de Guitarreando con el vino.

En Twitter:
1. Sigue a Vinísfera (@vinisfera) y a Shimul (@vinosshimul).
2. Manda un correo a info@vinisfera.com con la respuesta a las siguientes preguntas y tu usuario de twitter:
- Menciona 7 etiquetas elaboradas por Álvaro Ptacnik.
- ¿Qué uvas se utilizan en Shimul 440?
- ¿Menciona 2 etiquetas que realicen en conjunto Álvaro Ptacnik y Hugo D’Acosta?
3. Manda el siguiente Tweet: Yo ya participé en #PromoVinisfera para Guitarrear con el Vino http://dld.bz/proshimul en #GDL

Puedes participar en facebook y twitter para tener más oportunidades de ganar.
Los ganadores serán anunciados el día miércoles por la mañana.
Se escogerá un ganador aleatoriamente por cada medio.

¡Suerte!

–

En la #CatadePiedra se probarán seis añadas o cosechas consecutivas del emblemático vino mexicano, de la mano de Hugo D’Acosta, enólogo y propietario de Casa de Piedra. El lugar seleccionado para la degustación es el restaurante Anita Li, donde el chef propietario Jerry Cendejas servirá un menú de degustación especialmente diseñado en torno a los vinos de la noche.
Nota de la redacción (12 marzo, 2010): La degustación de alimentos será posterior a la cata vertical, acompañada de una segunda selección de vinos del enólogo mexicano.

La relevancia de este evento radica en poder probar, en una sesión, un consecutivo histórico –6 añadas diferentes– de uno de los vinos que han cambiado la percepción del vino mexicano de calidad. En este tipo de cata se puede apreciar con mayor claridad tanto los efectos climáticos relativos a cada cosecha, como las características que le va confiriendo cada año de guarda al vino en cuestión. (Ver artículo sobre la cata vertical)

Los asistentes podrán preguntar directamente al enólogo, por qué cada cosecha se comporta de tal o cual forma, así como sus inquietudes personales acerca del vino.

Además, quienes no puedan asistir físicamente al evento, sí lo podrán hacer de forma virtual, ya que la cata será transmitida en vivo en Vinisfera.com a través de Ustream y podrá ser comentada tanto aquí como en twitter.

Así que si quieres juntarte con amigos y descorchar una botella de Vino de Piedra para comentarla directamente con Hugo D’Acosta, esta es la ocasión ideal.

¿Cómo asistir a la #CatadePiedra?

Tenemos un lugar para el participante que nos mande el mejor cuestionario de entrevista para Hugo D’Acosta. La mecánica es sencilla:

• Mándanos un cuestionario no mayor a diez preguntas para el enólogo de Casa de Piedra.
• El tema es libre, puede ser personal, sobre su trabajo en general o sobre algún proyecto en específico.
• Considera las entrevistas que ya hay publicadas tanto en este como en otros medios para que tu trabajo no sea repetitivo.
• Evaluaremos la calidad del cuestionario en general, en términos de que sea un contenido que aporte una nueva o diferente dimensión sobre Hugo y/o su trabajo.
• Seleccionaremos a un ganador(a), quien además de asistir a la cata, podrá realizar personalmente la entrevista a Hugo, misma que será publicada en este portal.
• El ganador será seleccionado por el equipo editorial de vinísfera.com.
• La fecha límite para recepción de archivos es el lunes 14 de marzo a las 12 del día, tiempo de Guadalajara (GMT-6).
• El participante seleccionado será anunciado en este mismo artículo el martes 15 de marzo.

Utiliza el siguiente formulario para enviar tu archivo:

Ha terminado el período de recepción de cuestionarios, gracias a todos los que participaron.

15 Marzo 2011. El ganador del lugar en la cata con derecho a realizar su entrevista a Hugo es: David Calderón Medina. Muchas gracias a todos los que participaron y enviaron su cuestionario. Recuerden que pueden ver la transmisión y hacer preguntas en vivo.

Todos los cuestionarios se entregarán a Hugo D’Acosta con sus correos para que los conteste personalmente en la medida de sus ocupaciones y posibilidades.

¿Cómo seguir la #CatadePiedra?

En Twitter por medio del tema #CatadePiedra se estarán haciendo y respondiendo las preguntas antes, durante y después de la presentación. Te recomendamos agregar el hashtag o tema #CataDePiedra a tus “búsquedas guardadas” o mejor utilizar alguna aplicación como Tweetdeck, donde puedes agregar una columna con el tema o hashtag y se estará refrescando automáticamente con todos los comentarios que se hagan.

En video, a través de Ustream o  Vinísfera.com en donde se publicará en portada el acceso directo al video de la presentación en vivo.

Organizan: Casa de Piedra, As de Copas, Anita Li y Vinísfera.com.

Ayúdanos a difundir esta nota a través de tu facebook o twitter.

¿Qué hay que hacer para ganar?

Responder correctamente el siguiente examen.
(si no lo puede ver, haga click aquí)

Se reciben resultados hasta el martes 1 de marzo a las 11:59 pm.

¿Quién ganará?

Se darán dos boletos para los que tengan el porcentaje más alto de aciertos en el examen. Si hay más de dos participantes con el mismo porcentaje, se tomará en cuenta el que haya respondido en menor tiempo y la respuesta que se haya registrado primero en el sistema.

Y los ganadores son: David Sauque y Fernando Morales. ¡Felicidades muchachos!
Fernando Morales declinó su boleto y pasó al siguiente en la lista: Gabriel Arregui.

¡Muchas gracias a los 170 participantes!

¿Y si no gano?

Si no eres ganador, o si te da flojera participar, compra tu boleto directamente:

• 350 pesos por persona.
• Tel. 5000-5100 con Erika Valdivia.

¡Suerte!

Fuente: Decanter.com

A diferencia de los Estados Unidos, en Canadá las leyes no requieren a los productores la mención de ingredientes genéticamente modificados en la etiqueta.

Fuente: Decanter.com

Manuel, director de la empresa comercializadora Iberomex, representa a un grupo de bodegas cuyos vinos han sido premiados en diferentes certámenes internacionales y que él mismo ha seleccionado ya sea por su perfil o por su excelente relación calidad-precio, haciéndolos vinos atractivos para el mercado mexicano.

En esta ocasión se programaron un par de eventos para dar a conocer los vinos entre posibles distribuidores nacionales y otros profesionales de la industria, para quienes se cuenta con invitaciones sin costo (distribuidores, gerentes de compras de restaurantes y hoteles, etc.).

Puerto Vallarta

Martes 15 de febrero, de 19 a 23 horas.
Cava Cinco, Plaza Small Vallarta, local 10.
Paseo Díaz Ordaz 920.
Cuota de recuperación $150 pesos.
Solicitar invitación para profesionales a Manuel Pérez.
Más información.

Guadalajara

Miércoles 16 de febrero, de 18 a 22 horas.
Coscafé, Av. Chapultepec esquina con Hidalgo,  (33) 3587-4748
Cuota de recuperación $150 pesos

Se presentarán una amplia gama de vinos y regiones españolas, así como algunos vinos del proyecto Málaga Conarte:

• • Bodegas Almanseñas, DO Almansa.
  • Bodegas Fuenmayor, DOC Rioja.
  • Bodega La Serrana, DO Bierzo.
  • Antonio Mascaró, DO Penedés, Cavas y Brandy.
  • Bodegas Peña Del Valle, DO Ribera Del Guadiana.
  • Bodegas Zarraguilla, DO Valtiendas.
  • Bodega Doña Felisa, DO Sierras Málaga.
  • Proyecto Málaga Conarte.

El evento está dirigido a profesionales de la industria, favor de solicitar invitación directamente a Manuel Pérez.

]]> http://vinisfera.com/r/archivo/5246/feed 0 http://vinisfera.com/r/archivo/5204?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=vinoticias-napa-2007-cambio-climatico-china-sigue-tras-burdeos-y-la-maravillosa-taparrosca http://vinisfera.com/r/archivo/5204#comments Thu, 10 Feb 2011 15:57:44 +0000 cvalenzuela http://vinisfera.com/r/?p=5204 Comenzamos esta sección de dudosa regularidad con un compilado de notas del mundo del vino por los principales actores de la industria.

Napa 2007, ¿será lo que promete? Gary Vaynerchuk prueba dos cabernets arriba de 90 puntos y por debajo de los 30 dólares. (WineLibraryTV).

Habrá que probar lo que podamos conseguir de esta cosecha. Nosotros podemos recomendar el Cabernet de Wente, que no es precisamente Napa, es Livermore (San Francisco Bay), pero que por sus 178 pesos, es un vinazo.  Cómpralo aquí.

El cambio climático podría enfriar a Napa Valley (Decanter.com).

Decanter. Un nuevo estudio a profundidad del clima y la fenología en el valle de Napa contradijo la conclusión del estudio pasado (2006) de que la temperatura sería pronto muy elevada para producir vinos de calidad.

El nuevo estudio, realizado para la Napa Valley Vintners (NVV) duró cuatro años y cubrió más de 12,000 reportes de datos, encontrando que la temperatura promedio se ha incrementado sólo uno o dos grados Fahrenheit durante varias décadas pasadas, afectando principalmente la temperatura nocturna y no la diurna.

“Los resultados, en general, nos dan buenas noticias a corto plazo, el consumidor no están ‘probando’ el cambio climático en los vinos de Napa Valley”, dice la NVV.

Christopher Howell de Cain Vineyard & Winery y miembro del equipo de trabjo para el estudio del cambio climático, describió al oceano pacífico como el más grande control climático de Napa, ya que cuenta con aire fresco que es jalado por el valle central a medida que su temperatura (la del valle) se incrementa.

Menciona también las sugerencias de algunos científicos de que mientras las áreas centrales sean más calientes en el futuro, las temperaturas en Napa se sostendrán moderadas o más frescas a medida de que el aire marítimo sea llevado más adentro del valle.

“De cualquier forma, más fresco o más calient, es diferente de lo que estamos experimentando hoy, así que como granjeros prudentes, tenemos que contemplar todos los escenarios posibles y considerar las mejores prácticas para cultivar las mejores uvas para vino” concluye Howell.

China apuesta fuerte en Burdeos (Wine Spectator).

Si bien no es una completa novedad, hay que estar pendiente del movimiento vitivinícola del país oriental no sólo dentro de sus fronteras, sino a través de grandes inversiones en las principales regiones productoras del mundo.

En esta ocasión, un conglomerado estatal chino (COFCO) compró un Chateau con casi 20 hectáreas de terreno en Lalande-de-Pomerol, Burdeos, anotándose la inversión más fuerte hasta el momento en la región. La propiedad en cuestión es Chateau de Viaud, que fue adquirido tras una negociación de casi tres años en un monto no dado a conocer. Más importante aún, según la nota de Wine Spectator, es que la venta es sólo una de varias inversiones que planea el conglomerado chino COFCO en la región.

Link a nota completa en Wine Spectator.

¿No son maravillosas las taparroscas? (JancisRobinson.com)

Un tendencioso comunicado pro taparrosca fue publicado por la New Zealand Screwcap Wine Seal Iniatitive en el sitio de Jancis Robinson, mismo que por motivos ajenos a Jancis no pudo editar en su momento y se publicó como venía de origen. Sin embargo se han agregado interesantes comentarios tanto de Robinson como de reconocidos autores y productores que nos pueden ayudar a saber en qué va esta lucha y conocer un poco más de los argumentos en pro y contra de cada uno de los bandos en cuestión.

Link a nota completa en JancisRobinson.com

Vinísfera.com – Esperamos les haya gustado y sido de utilidad este resumen noticioso.

Sobra decir que escuchar la interpretación de Oinos teniendo como escenario los viñedos del Valle de Guadalupe fue simplemente espectacular. Hoy recordamos con cariño a Eugenio y su amor por el Jazz y el vino, quien falleciera el pasado 8 de febrero de 2011.

Oinos – Música para beber vino (link a iTunes)

El Universal.– “Toussaint, nacido el 9 de octubre de 1954, inició su carrera a los 18 años, sin haber realizado estudios formales.

Es hasta 1974 cuando comienza a estudiar con Jorge Pérez Herrera y con Néstor Castañeda.

A finales de los años 70 viaja a Estados Unidos donde realiza estudios de orquestación, y en los años 80 trabajó con Paul Anka.

En esa misma década regresó a México y compuso música de cámara que ha sido interpretada por la Orquesta Sinfónica Nacional.

Además de su música de cámara, fue reconocido como pianista y compositor de jazz.”

“El evento ser armó completamente en torno al jamón” nos comentó Álvaro Gamboa, chef propietario de Olio Bistro, haciendo alusión a que tanto los vinos, como el menú a degustar esa noche, armonizarán perfectamente con el Bellota Extra.

Además de una plática sobre los orígenes, denominaciones y cualidades del jamón ibérico, habrá una demostración de corte, para los afortunados que tengan una “pata” en casa, así como una cena maridaje ideada por el chef Gamboa, acompañada de vinos Arbucala (Toro, España) y Una Cepa (Ribera del Duero, España).

Información:

• Olio Bistro
• Punto Sao Paulo – Av. de las Américas 1501 local P-9
• Tel. 33 3817-1180
• Miércoles 23 de febrero, 9 pm
• Costo $ 650 por persona
• Cupo limitado

¿Y cómo me gano los boletos?

Tenemos dos boletos que serán sorteados entre los participantes que contesten correctamente la trivia sobre el jamón ibérico.

Reglas:

1. Contestar correctamente la trivia. [Promoción cerrada, gracias por participar]
2. Contestar en los comentarios (más abajo) esta pregunta: ¿Cómo usarás los conocimientos adquiridos en la plática sobre el jamón ibérico?
3. Se reciben respuestas y comentarios hasta el viernes 11 de febrero a las 2pm tiempo del centro de México.

Y los ganadores son:

• Andrea Moller
• Heriberto Loza

¡Gracias por tu participación!

Este vino, además, es el primero de la DO que se vende en territorio español con tapón de rosca. “El tapón de rosca, como el diseño de las etiquetas, ayuda a darle la imagen de que es un vino fácil, accesible, pensado para tomar a copas, pensado para estar presente en todos los restaurantes”, afirma Pujol-Busquets. Un vino fresco, agradable, con mucha fruta, que da tota libertad de expresión a las características de la variedad. Un vino con la calidad a que nos tiene acostumbrados Alta Alella y con un precio que sorprende.

Esperemos ver este accesible cava pronto en México.

Más información:

• Pansa Blanca
• Comunicació DO Alella
• comunicacio@pansablanca.cat

Parafraseando a Hugo D’Acosta, 1810 y 1910 son vinos que conmemoran, mas no celebran, la independencia y revolución mexicanas. Su presentación –sólo de venta como paquete de dos botellas mágnum (1.5 litros cada una)– es una postura en sí, este es un vino para compartir.

1910 es un vino con uvas mediterráneas, es un vino fresco, frutal, intenso y está listo para tomar. 1810 es cosa más seria; mezcla bordelesa de alta intensidad frutal, alcohólica y tánica, un vino que estará más integrado y balanceado en unos años, aunque desde ahora denota su gran potencial.

Manifiesto es un de los frutos de la relación de los compadres Hugo D’Acosta y Álvaro Ptacnik. A diferencia del vino Fecha, en Manifiesto cada uno hace su vino, luego se mezcla y embotella, quedando esta presentación de 300 botellas mágnum, todas con etiquetas únicas, hechas a mano por Pancho (D’Acosta), hermano de Hugo. Manifiesto 1848 es una conmemoración de varias cosas, entre ellas el manifiesto comunista de Marx y Engels, así como el año en el que México pierde más de la mitad de su territorio ante Estados Unidos.

Fecha es otro vino de D’Acosta y Ptacnik, pero acá el enfoque es trabajar y tomar las decisiones en conjunto desde el cuidado del “viñedito viejo de carignan” hasta la enología. Me atrevo a decir que este es uno de esos caldos que son esperados por un grupo de fans cada año, en su etiqueta se imprime la fecha de cosecha, por lo que además, es un testigo de la añada. En esta ocasión probamos el Fecha 23 de septiembre, 2008; un vino potente y elegante a la vez, principalmente frutal con amplia gama de frutos rojos maduros y un poco de ciruela pasa, todo acompañado de una leve nota herbal que le aporta frescura.

Estos vinos son de distribución limitada, en Guadalajara contactar a Cecilia Jarero, de As de Copas.

Links de interés:

• Los vinos del bicentenario
• 1810 y 1910 en Vinos Pijoan

Arte, Joya y Vino 2010 agrupará una vez más a reconocidos artistas contemporáneos de diferentes técnicas, una importante selección de bodegas y distribuidores de vino, y la joyería de María Paula Amezcua.

Los asistentes podrán apoyar a la causa de Mar Adentro a través de la compra tanto de piezas de arte, joyería de autor o vino y productos gourmet, aprovechando la temporada festiva de este fin de año.

“Se busca contar con una amplia variedad de piezas de arte, para que los asistentes puedan escoger tanto por técnica, como por estética y presupuesto. En cuanto al vino, lo que se ha buscado desde la primera edición del evento, es contar con colecciones especiales que fueran difíciles de obtener de otra forma. Así, el benefactor además de apoyar a la causa, se llevará artículos con un verdadero valor intrínseco” comentan los organizadores.

Update: Pedro Escapa, Paco Morales, Rocío Sáenz, Adrián Guerrero, Mónica Escutia, Mónica Arregui, José Fors, Lourdes Sosa, y Laura García Rulfo, además de Don Jesús Guerrero Santos, son algunos de los artistas que participan en el evento.

Agradecemos a las bodegas y distribuidores que han tenido la gentileza de comprometerse con la causa:

• L.A. Cetto
• Santo Tomás
• Monte Xanic
• Casa Madero
• Viñas Pijoan
• Moebius
• Vinos Tres Valles
• Wine Art México
• Torres
• OPP Cavas
• De la Uva
• As de Copas
• Vinos de Portugal

Mar Adentro de México es una asociación civil sin fines de lucro, que desde el 2001 se dedica a implementar programas formativos en preparatorias y universidades para fomentar el interés e involucramiento de los jóvenes con los problemas que aquejan a nuestra sociedad; además de mejorar sus habilidades personales y profesionales para enfrentarse a un mundo cada vez más competitivo.

Más información

• Jueves 16 y viernes 17 de diciembre. (Cambió la fecha)
• Inauguración: Jueves 16 a las 7:30 p.m.
• Av. Vallarta 122, entre Robles Gil y Atenas, Col. Americana, Guadalajara.
• Informes en Mar Adentro de México A.C. con Mariana González
• (33) 3817 8609
• mariana.gonzalez@maradentro.com.mx
• www.maradentro.com.mx

Ayúdanos a difundir este evento en Facebook y Twitter.

“Apoyemos la esterilización de mascotas en zonas marginadas, así mejoraremos la salud y calidad de vida en estas comunidades necesitadas” es la propuesta de las organizadoras Milagros y Erika Lammers, por lo que pusieron de acuerdo a patrocinadores y amigos para realizar esta cata.

“Por cada camada de perro o gato se generan 260,000 crías en 10 años, por eso nos enfocamos a realizar esterilizaciones.”

• Dónde: Bar La Moresca, Miguel de Cervantes #103 esquina López Cotilla, Guadalajara, Jalisco.
• Cuándo: Miércoles 10 de noviembre 7:30 p.m.
• Quién: Será dirigida por los sommeliers Ana Manchón (España) y Marco Martínez (México).
• Cuánto: Aportación $200.
• Música: Steve Reynolds en vivo, DJ Mena y Lennon.
• Importante: confirmar la asistencia ya que el cupo es limitado.

Para confirmar asistencia y/o comprar boletos:

• Erika Lammers (33) 1242-7347
• La Moresca
• Cocina Deli (33) 1562-2987
• deli.platillos@gmail.com

Los vinos a degustar, patrocinados por la marca Torres serán:

• Viña Esmeralda (Blanco).
• De Casta (Rosado), Garnacha y Mazuelo.
• Atrium, Merlot.
• Gran Sangre de Toro.

NUEVO: ¡Gánate un boleto para esta cata! Las primeras cinco personas que manden sus respuestas correctas se ganarán un boleto para asistir a la cata. [Promo Cerrada]

Ganadores de boletos:

• Ana Romero
• Héctor García
• Laura Marroquín
• Jorge Alejandro Gutiérrez
• David Sauque

¿En qué consiste?

En esta ocasión, Vinoteca regalará boletos individuales para asistir a ExpoVino2010 Guadalajara y para D.F. (nuevo), con valor de 350 pesos cada uno.

¿Cuánto dura la promoción?

La promoción durará del 25 al 29 de octubre y del 1 al 5 de noviembre del 2010, con dos ganadores cada día. Update: la semana del 1 al 5 de noviembre también tendremos un ganador diario para D.F.

¿Cómo ganar?

Cada día, en este mismo artículo, se publicará una pregunta referente a alguna de las bodegas participantes en ExpoVino2010, los primeros participantes que manden su respuesta correcta a través del mismo formulario de la pregunta, serán los ganadores del día. Hay dos boletos diarios para Guadalajara y uno para D.F. (nuevo).

¿Quién los puede ganar?

Residentes de la República Mexicana, mayores de edad.

¿Cuántos me puedo ganar?

Cada usuario único puede ganar un boleto individual. Si no ganas, puedes participar otro día.

¿Listos? Ya tenemos ganadores, muchas gracias a todos los que participaron.

• Lunes 25 de octubre
  • Miriam Nuñez
  • Gustavo Carrillo @CarrilloGustavo (twitter)
• Martes 26 de octubre
  • Claudia Urióstegui
  • Laura Marroquín
• Miércoles 27 de octubre
  • Ricardo Gómez Arizmendi
  • Verónica Soto Ávila
• Jueves 28
  • Marco Figueroa
  • Juan Carlos Martín Roaro
• Viernes 29
  • Francisco Acosta
  • Jorge Adem
  • Respuesta correcta: Don Lorenzo García, en 1597.
• Lunes 1 de noviembre
  • Respuesta correcta: Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon – Syrah, Malbec. (En realidad no hay Chenin Blanc, es Syrah, pero era la respuesta más cercana y la que dimos por buena.)
  • Heriberto Loza (GDL).
  • Norma Ochoa (GDL).
  • Raquel del Castillo (DF).
• Martes 2 de noviembre
  • Respuesta:Faustino I Gran Reserva, Faustino VII, Faustino V Reserva, Faustino Adán. Denominación de origen: La Rioja.
  • Carlos Bonilla (GDL).
  • Alberto Salvatori (GDL).
  • Jorge Sánchez Torres (DF).
• Miércoles 3 de noviembre
  • Respuesta:  56% Cabernet, 24% Grenache, 15% Petite Syrah, and 5% Merlot. 12 Meses en barrica francesa.
  • Daniela Montes Magaña (GDL).
  • Jesús Eduardo Martínez Méndez (GDL).
  • Rosario Mayén (DF)
• Jueves 4 de noviembre
  • Respuesta: Structura, Alegoría, Colección Privada, Vinos Espumantes.
  • Carlos Iván Nuño Granados (GDL).
  • Gonzalo Andrés Gutierrez (GDL).
  • Carlos Enrique Palacios Leal (D.F.).
• Viernes 5 de noviembre
  • GDL: Ricardo Valdés, Marcelo Méndez.
  • DF: Michelle Solis, Juan Sotres, Carlos Espinosa B., Juan Antonio Martinez, Evelyn Velázquez, Alejandra Chee, Luis Gómez Arizmendi, Rosa Viera, Omar Hernández, Selene Sanchez.

También te puede interesar:

En el evento se podrán degustar más de 250 etiquetas, además de conocer de primera mano a los propietarios, enólogos, viticultores y directores comerciales de las bodegas participantes, desde Vega Sicilia y Sassicaia hasta Casa Madero y Monte Xanic.

Vinoteca donará el 50% del ingreso por boletos a asociaciones civiles de cada localidad, en caso de Guadalajara, la donación será para el Albergue Infantil Los Pinos. Compra tus boletos con anticipación, o gánatelos participando en nuestra Promo Vinísfera (sólo tenemos boletos promocionales para Guadalajara).

Información del Evento

• Costo $350 Pesos
• ¿Dónde comprar?
• Gána boletos para ExpoVino2010 en Guadalajara
  

8 de noviembre – Monterrey

• Club Campestre Monterrey
• Ave. Alfonso Reyes 107 Col. Santa Engracia.
• 6:00 – 10:00 PM
• (81) 8173-5000

9 de noviembre – Guadalajara

• Hotel Hilton
• Av. De las Rosas 2933
• 6:00 – 10:00 PM
• (33) 3121-5974

10 de noviembre – México D.F.

• Hotel St. Regis
• Paseo de la Reforma 439
• 6:00 – 10:00 PM
• (55) 5254-6051

11 de noviembre – Los Cabos

• Hotel Hilton
• Carr. Transpeninsular Km. 19.5
• 6:00 – 10:00 PM
• (624) 1313-139

Más informes en 01800-00 VINOS
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Bodegas Participantes

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Encuentra toda la información sobre el festival en el siguiente comunicado.

“México fue seleccionado así como Brasil, Nueva-York y Londres para desarrollar el festival Sud de France 2010 por tercera ocasión consecutiva.

Durante 2 semanas del 9 al 24 de octubre se podrán encontrar y degustar más de 120 vinos del Sud de France en 14 restaurantes, 5 tiendas gourmet y 7 tiendas especializadas de la cadena Palacio de Hierro.

Para inaugurar el festival Sud de France se organizará el próximo sabado 9 de octubre una gran venta/degustación de los vinos de Sud de France. Este evento se llevará a cabo en la casa Tonalá (en Tonalá #20) en la colonia Roma Norte. Durante el evento premiaremos a los ganadores del concurso Sud de France en presencia de Elodie Le Dréan, manager del sector vinos de Sud de France export y de Frédéric Jeanjean, presidente del Comité Interprofesional de los vinos de Languedoc (CIVL). Elodie y Frédéric nos explicarán la importancia de México para los vinos Sud de France. Durante este día muy festivo, los importadores darán a degustar los vinos y sobre todo venderán los vinos a un excelente precio.

Asimismo, en el marco de este evento se llevará a cabo la premiación del concurso Nacional de Sommeliers edición 2010 organizado por la Asociación Mexicana de Sommeliers.

Este evento se realiza gracias al apoyo de importadores: Ampely, Bodegas de Vino, Cavas de Francia, Cyrnos, Ferrer y Asociados, Fleuriel, Gonzalez Byass, Grandes Viñedos de Francia, Importaciones Interamericanas, Iznogood, La cave club del Vino, La selección del sommelier, Pamptos-Club del gourmet y Vinoteca, puntos de venta: Palacio de Hierro, Enology, Baccus y Galia Gourmet y restaurantes: Bistrots Mosaico, Arturo’s, Riedel wine bar, Le Bouchon, Hacienda los Morales, Broka Bistrot, Dominga, Au pied de cochon, The Palm. A todos ellos agradecemos su participación.

Para cerrar con broche de oro, Sud de France participará en la quinta edición de Denominación Palacio del 21 al 24 de octubre 2010 en el Palacio de Hierro de Polanco.

Más información: Sitio oficial Festival Sud de France.

Galería de imágenes.

Por Carlos Valenzuela.
Información y fotos: Decanter.com

“Hice estos vinos particularmente para este evento” –James Suckling.

Sabemos de la afición de Suckling por el vino mexicano gracias a sus viajes extraoficiales al Valle de Guadalupe; también por sus comentarios –publicados en su blog– sobre las excepcionales características que desarrollan uvas piamontesas como el nebbiolo, en nuestro país. Sabíamos también que lleva una fuerte relación de amistad con Don Miller y algunos otros productores del Valle de Guadalupe. Lo que nos sorprendió fue que de todos los lugares donde pudo haber hecho su vino, se decidió por México.

One Wine One World. Fuente: Decanter.com

Su vino, One Wine One World, viene en dos versiones: tinto y blanco. El tinto es una mezcla hecha en México, de vino mexicano, estadounidense y francés. Las uvas en el blend son Grenache, Carignan, Petite Sirah, Zinfandel, Cabernet Sauvignon y Merlot. El blanco es Valpolicella, Fiorano, Pinot Grigio, Chardonnay y Sauvignon Blanc, de origen italiano, esloveno y húngaro.

¿Y donde entra Hugo D’Acosta? Bueno, resulta que nuestro buen amigo-enólogo-revolucionario ayudó a Suckling facilitándole el proceso tanto para la obtención y elaboración del vino en México, las relaciones con Wente –de donde proviene la parte norteamericana del vino– y para la obtención también de la parte francesa, que viene de Roussillon, región donde D’Acosta tiene sus propios viñedos.

Este singular evento es relevante para el momento del vino mexicano por varias razones: Primero, es una cena con el Papa, en Reino Unido. Segundo, Suckling se propone hacer un vino para una ocasión histórica y decide hacerlo en México. Parece una postura de James para hacer lo que durante su trabajo en el Spectator no pudo, al parecer por falta de interés comercial: exponer el potencial de nuestro país. Tercero, los primeros en probar el vino son la gente de Decanter y Jancis Robinson.

Sólo puedo imaginar la cara tanto del equipo en Decanter, como de Jancis y del mismo Benedicto XVI cuando al preguntar ¿Dónde está hecho el vino? Alguien responda: En México.

Aquí la entrevista que le hace Decanter a Suckling:

Link a nota informativa en Decanter.com

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Fé de erratas. Viñedos Azteca finalmente no participó en este proyecto.

Así pues, La Contra (Ensenada) nos ofrece este sábado 25 de septiembre la presentación oficial de este vino, en una cena maridaje a cargo de los chefs Roberto Alcocer, Guillermo Barreto, Favio Niebla e Ismene Venegas.

Además, durante todo septiembre habrá degustaciones de los vinos del mes (Uriel 2009, Celeste 2009 y Tinto del Mogorcito 2007), así como platillos especiales con el ingrediente estelar: el chile.

Más información y reservaciones:

• vinoslacontra@gmail.com
• (646) 178-8213 y 156-5260
• Moctezuma 623, zona centro
• Ensenada, BC, México.
• La Contra

De los otros vinos del bicentenario que tenemos conocimiento son:

• El Vino del Bicentenario Oficial. Un blanco y dos tintos hechos también en forma colectiva entre Adobe Guadalupe, Bibayoff Vinos, Bodega la Redonda, Bodega Roganto, Bodegas Ferriño, Bodegas San Rafael, Bodegas Santo Tomás, Casa Madero, Casa Pedro Domecq, Cavas Freixenet de México, Chateau Camou, Moebius, Monte Xanic, Valmar, Villa Montefiori, Vinícola San Patricio, Vinos L.A. Cetto, Vinos Tanamá, Viña de Liceaga, Viñedos Aldo César Palafox, Viñedos Azteca. Nota en de10.com.mx
• Los vinos conmemorativos de L.A. Cetto. Aunque todavía no los mencionan en su sitio, sabemos por la nota de Ángel Rivas para Buena Mesa, de Grupo Reforma (18 de Agosto del 2010), que serán dos etiquetas, una alusiva a la independencia, y otra a la revolución. Aquí un transcrito de la nota.

Si te gustó esta nota, compártela en Facebook o Twitter y contribuye a la propagación del conocimiento.

Redacción Vinísfera.Com

Boletin Saint Vincent Wine Club

En esta edición número uno de Plástica Mexicana, el autor del vino es José Luis Durand, enólogo chileno radicado en Ensenada, creador de Ícaro, Enzo y MarElla, entre otros. El caldo, una mezcla de 93.5% de grenache (Valle de Guadalupe), 5% de nebbiolo (San Vicente) y 1.5% de barbera (San Vicente), anuncia estar listo para su consumo y el club recomienda armonizarlo con cortes grasos a la parrilla o mole negro de pato.

La etiqueta es autoría del maestro Víctor Hugo Pérez, pintor tapatío cuya obra se ha expuesto en diversas ocasiones tanto en México como en el extranjero.

Con este esfuerzo, Saint Vincent se compromete a liberar al mercado un vino nuevo cada año, en septiembre, que represente una fusión entre bodegas y artistas nacionales. Por otro lado, Plástica Mexicana se une a la línea de etiquetas que Saint Vincent produce en colaboración con diferentes bodegas mexicanas en diferentes regiones de la república  (OM y Crucigrama).

Creemos que son movimientos como éste los que le dan variedad y diversidad al mundo del vino en México, y les deseamos toda la suerte a nuestros buenos amigos y promotores del vino. ¡Enhorabuena!

Frente Etiqueta

Vuelta Etiqueta

En esta ocasión, Wines of Argentina, el órgano oficial encargado de la promoción de los caldos de dicho país, y nuestros amigos de la revista Catadores, nos invitan a su festival Vino Pasión Guadalajara 2010.

Este evento promete buena variedad en vinos argentinos de calidad, con más de cien etiquetas para degustación que representan a las mejores regiones productoras d aquel país.

Información:

• Lunes 6 de septiembre, 2010. 16:00 Horas.
• Hotel Hilton Guadalajara ( Av. de las Rosas 2933)

Cupo limitado, confirmación y registro estrictamente necesarios, RSVP:

• Alejandra Díaz de León
• Isabel Casas
• (55) 5211-8703 , 04

Programa

• 16 a 18 horas, ronda de negocios.
• 17 a 18 horas, seminario.
• 19 a 22 horas, degustación.

Festival Vino Pasion Guadalajara 2010

Texto y Fotos: Karla V. Rivera Liera (UABC)

Ensenada Tierra del Vino es un concurso que se realiza en el municipio de Ensenada, México desde hace 17 años en el marco de Las Fiestas de la Vendimia; en sus inicios en 1993 estuvo bajo la tutela de la Asociación de Vinicultores de Baja California y para el año 2007 dicha organización cedió los derechos a la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), para que esta institución lo llevara a cabo.

La justa es organizada por la Universidad Autónoma de Baja California a través de la Escuela de Enología y Gastronomía desde hace 4 años; durante este tiempo la UABC ha logrado un crecimiento considerable en lo que respecta a dicho evento. En el 2007 se obtuvo una participación de 85 muestras de diversas casas vinícolas, en la edición 2009, se logró un incremento de 137 muestras y en este 2010 concursaron un total de 276 vinos, procedentes de Argentina, Bulgaria, Chile, España, Estados Unidos de Norteamérica, Francia, Italia, Portugal, Sudáfrica, Uruguay y el país anfitrión: México.

En esta edición se dieron cita un total de 24 jueces, invitados directamente por la Universidad, entre los que se encontraron personalidades destacadas a nivel internacional como la Dra. María Isabel Mijares (España), Robert Wample (EUA), Alejandro Hernández (Chile), [EDITADO] así como rostros conocidos en nuestro país: Pedro Poncelis Jr., Luis Fernando Otero Torregrosa y Luis Ignacio Cárdenas, entre otros.

Los criterios para calificar esta competencia son semejantes a los utilizados en otros eventos internacionales, en lo que respecta al código internacional de prácticas enológicas (CODEX), los cuales son establecidos y avalados por la UABC en su carácter de institución académica de valores reconocidos.

Como resultado, 84 muestras fueron ganadoras en el Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino, 2010, siendo merecedor de la gran medalla de oro el vino EMEVE MALBEC 2008, de la vitivinícola Emeve de México, además se otorgaron 55 medallas de oro y 28 de plata, 41 fueron para México.

N. de la R. El vino EMEVE Malbec 2008, es elaborado por Reynaldo Rodríguez, enólogo a cargo también de Hacienda La Lomita y Quinta Monasterio, su proyecto familiar. Este joven talento del vino mexicano se llevó un total de 8 medallas.

¡Felicidades!

Aquí la lista completa de los ganadores:

Galería de imágenes

Fé de erratas. En el texto original se mencionó la participación de Rene Chazottes, el destacado master sommelier integrante del Pacific Wine Club, siendo que en esta edición el sr. Rene no tuvo a bien participar.

La cita es este miércoles 28 de julio, a las 20:30 horas, en Tinto y Blanco.
Av. Francisco Javier Gamboa 245, Col. Lafayette, Guadalajara, Jalisco.
RSVP. (33) 3615-9535 eventos_tyb@hotmail.com
Cupo limitado.

Lugar: Laguna de Términos 66-A, col. Anáhuac, CP. 11320. México, D.F.
Fecha y hora: 10 a 18hrs del 29, 30  y 31 de julio.

Se acepta efectivo y tarjetas de crédito.

Más información:

• ventas@vinarmoni.com.mx
• (55) 5545-4874 ext. 154 ó 115
• http://vinarmoni.com.mx/tienda

Con más de 10 años La Fiesta de la Vendimia es una gran fiesta en la que los vitivinicultores festejan el inicio de la cosecha de la uva que se utilizará para elaborar los vinos del siguiente año. Viñedos La Redonda, vinícola de Querétaro celebra este gran evento el 17 y 18 de julio en sus viñedos.

En esta celebración los asistentes encontrarán:

• Recorridos por el viñedo y vinícola.
• Espectáculos que amenizarán su estancia.
• Podrán degustar nuestros vinos.
• Participar en catas guiadas por expertos.
• Disfrutar del maridaje de deliciosa comida y nuestros vinos.

Información

• 17 y 18 de julio, 2010.
• 11 am – 6 pm.
• Costo: $100 incluye copa y degustación.
• Carretera San Juan del Río – Ezequiel Montes, Km. 33.5, Ezequiel Montes, Querétaro.

Contacto: 01800-837-2955, info@laredonda.com.mx, www.laredonda.com.mx

ACTUALIZACIÓN: Ya se cerró el período de recepción de respuestas. ¡Gracias a todos los participantes!

ACTUALIZACIÓN 2: ¡Ya hay ganador! Es: Atahualpa Hernández, de Mérida, Yucatán. Muchas Felicidades.

Hoy, gracias a nuestros amigos del Mogor te puedes ganar una botella de este gran vino.

¿Cómo participar? ¡Muy fácil!

1. Contesta correctamente la siguiente trivia. (Puedes encontrar toda la información aquí en vinísfera.com)
2. Manda tus respuestas a info@vinisfera.com
3. Publica un comentario en este artículo respondiendo a la siguiente pregunta: ¿En qué ocasión te tomarías la botella de Mogor-Badán 2007 que estamos obsequiando?

El desempate

En el caso de que más de una persona contesten la trivia correctamente, el ganador será escogido por nuestros amigos del Mogor, tomando en cuenta el comentario publicado en esta sección. Sólo habrá un ganador.

Periodo de participación

Se aceptarán todas las respuestas recibidas entre el momento de publicación de esta nota y hasta el viernes 16 de julio del 2010 a las 12:00PM (medio día, horario del centro de México).

Restricciones

• El ganador debe ser mayor de edad.
• Sólo enviamos dentro de la República Mexicana.

Trivia

1. ¿Cuál es el nombre completo del creador de Mogor-Badán? (3 nombres + 2 apellidos)
2. Nombre y origen de la variedad con que se hace el único vino blanco del rancho El Mogor.
3. ¿Quién fundó el rancho El Mogor y por qué lleva ese nombre?
4. ¿Qué animal está en la etiqueta del vino Mogor Badán y cual otro animal en la del vino blanco que hace la misma bodega?
5. ¿En qué trabajaba la madre de Antonio cuando conoció a su esposo (padre de Antonio)?
6. Las tres uvas que contiene Mogor Badán son:…
7. ¿Quién se encarga actualmente de la viticultura y quién de la enología en El Mogor?
8. ¿Cuál fue la primer añada de Mogor Badán?
9. ¿Por qué quieres un Mogor Badán 2007?

NUEVO: Respuestas a las preguntas, validadas por Alberto Rubio, encargado de la enología en El Mogor.

Estas son las respuestas oficiales, fueron varios quienes las mandaron bien, el mismo Alberto se encargará de seleccionar al ganador o ganadora y se publicará aquí mismo.

1. Antoine Renaud Fabrice Badan Dangon.
2. Uva chasselas, de origen suizo.
3. Lo fundó el padre de Antonio y lleva ese nombre se cree que por un señor Mogort que vivía ahí hace mucho tiempo, el nombre perdió la “T” con el tiempo.
4. En Mogor-Badán, un gallo, en Chasselas, un gato.
5. En el servicio de contraespionaje francés.
6. Cabernet Franc, Merlot y Cabernet Sauvignon.
7. Viticultura: Natalia Badán, Enología: Alberto Rubio.
8. 1987.
9. Respuesta libre.

Y el ganador es: ¡Atahualpa Hernández Salazar! La botella de Mogor-Badán se va hasta Mérida, Yucatán. Muchas gracias a todos por participar, manténganse pendientes para la próxima trivia.

Respuestas enviadas x Atahualpa

Fuente: Decanter.com – Oliver Styles.

Fuente: decanter.com

El diseño tipo trébol ya ha sido aplaudido por la Royal Academy en Londres, donde una maqueta de la bodega se presentó el año pasado como parte de la Exposición de Verano 2009.

Las tres “alas” del trébol albergan las salas de fermentación, de barricas y de guarda. Al centro se ubican diez tanques de 53,000 litros para hacer las mezclas.

“Nos preguntamos qué podríamos hacer que fuera realmente relevante para la producción de vino. La idea fue minimizar la ruta que el vino debe recorrer en su proceso” indicó Pedro Haberbosh, arquitecto de la firma Foster+Partners.

Agregó que el edificio debe envejecer del mismo modo que lo hace el vino.

“Sentimos que hacer vino es tiempo, y quisimos representar este tiempo en los materiales que utilizamos. Con algunas excepciones, es completamente natural. Usamos conreto fair-faced (que cuenta con una superficie diseñada para mostrar el paso del tiempo), madera, principalmente roble pero no muy pulida, para tener textura y expresiones como en el vino”.

Haberbosch indicó que la cubierta, hecha parcialmente de acero Corten (que también muestra el paso del tiempo), también envejecerá con el tiempo.

Ver la nota completa en Decanter.com

Otra nota sobre esta impresionante bodega en El Aderezo.

Datos destacados de la expo:
·         Espacio Exclusivo: Sala de alta  gama (1, 2 y 3 de Julio)
·         129 expositores entre bodegas , productores de alimentos finos y afines presentarán sus novedades
·         Variado Cronograma de Actividades (detallado abajo)
·         Rondas de Negocios Internacionales, coordinadas por PROARGENTINA, con la presencia de cinco empresas extranjeras que buscan productos argentinos

La sala de alta gama, es un espacio único para vinos de lujo, funcionará durante los tres primeros días del evento: jueves 1, viernes 2 y martes 3 de julio.  Un salón exclusivo, con valor de entrada diferenciado, para su selecto público.

Expo Delicatessen & Vinos es el único evento en Córdoba que permite degustar los mejores vinos acompañados de refinados productos gourmet brindando el marco propicio para realizar negocios, facilitados por las Rondas de Compradores y el Horario Trader, que permiten el acercamiento de más de 1400 compradores mayoristas de la Argentina.

De la mano de ProArgentina, se realizaran Rondas de Compradores Internacionales. Las empresas extranjeras que han confirmado su participación son:

• International Trading Group ITG SA – 1800 Drinks (Ecuador)
• Future Wine Comercial Ltda – Magna (Brasil)
• Porto a Porto Comercio de Importaciones y Exportación Ltda (Brasil)
• C&R S.A. Servicios, Comercio y Representaciones (Perú)
• Almena S.A. (Uruguay)

Cronograma de Actividades:
Las actividades se realizan en el marco de la exposición en el Salón Yacanto del Sheraton Córdoba Hotel. Son sin cargo para los visitantes.

Jueves 1 de julio
18:15 a 19:00 hs.: “El camino para Exportar” cómo debo preparar mi empresa para la exportación. Guía práctica de pasos a seguir. A cargo de Daniel Griboff. Despachante de Aduana – Técnico Superior en Comercio Exterior – Consultor en Comercio Internacional. Asesor en diversos proyectos de Importación y Exportación.

19:10 a 20:10 hs.: “Evolución de la gastronomía en los últimos 20 años” charla sobre las nuevas exigencias del mercado en cuanto a la oferta gastronómica y de bebidas.
A cargo de FERNANDO VIDAL BUZZI. Periodista con larga experiencia gastronómica y vinícola. Sus páginas fueron publicadas en el Cronista Comercial, la revista de La Nación, Salimos, Cuisine & Vins y Playboy entre otras revistas y diarios y continúa, desde su primer número, en la revista “Noticias”, cuya página de restaurantes ha alcanzado gran difusión. También condujo un programa de cable en elgourmet.com, “Beber Beber” y “Placeres Terrenales” por Utilísima. Actualmente conduce de “Los Caminos de Vidal Buzzi” por Magazine.

20:20 a 20:50 hs.: Indalo Presenta “Mitos y realidades sobre el consumo del aceite de oliva”. Se sortearán productos. A cargo de Diamela Zignarosky. Especialista en aceite de oliva capacitada en Italia, dicta cursos sobre la temática.

Viernes 2 de julio
18:15 a 18:45 hs.: Elinmobiliario.com presenta “Primera plataforma de marketing digital” que reúne los mejores lugares y productos inmobiliarios en la región.  A cargo del equipo directivo de elinmobiliario.com

19:30 a 20:10 hs.: “200 años de vinos argentinos” un breve recorrido con toques de color, desde los orígenes de nuestra patria hasta la actualidad, llegando a la gran diversidad de propuestas, etiquetas, estilos y terruños que hoy conocemos. Incluye degustación.
A cargo de FABRICIO PORTELLI. Uno de los críticos de vinos y periodistas especializados más reconocidos de su generación. Sommelier desde el año 2000.

20:20 a 20:50 hs.: Nutrin presenta “Aceite de Maní Tostado” Una novedosa experiencia sensorial. A cargo de Sebastián Filiol. Ingeniero en Alimentos y Gerente de Nutrin. Se sortearán productos.

21:00 a 21:30 hs.: Bodega Tacuil presenta: “Los vinos de altura” desde la bodega más alta del mundo. Se sortearán productos. A cargo de Raúl Dávalos propietario de Bodega Tacuil.

Sábado 3 de julio
18:30 a 20:00 hs.: “Cocina sin fronteras” Clase magistral dada conjuntamente con el Chef Chileno Jaime Tomás Vergara Jiménez y Lucas Galán. Acompañan: La Craikense y Puan Berries.
Lucas Galán. Chef – Socio fundador Azafrán Escuela de Gastronomía – Chef Instructor Gerente Área Académica – Chef Propriétaire de Casa Galán, restorán privado. Chef a cargo de la sección cocina del Programa “Show de la mañana”, Canal 12, Córdoba, desde Abril de 2005 a Marzo de 2010.

20:15 a 21:10 hs.: Granmerco presenta clase de cocina “aplicaciones del azafrán en la cocina gourmet” -se realizarán sorteos. A cargo de Augusto Álvarez. Chef de Azafrán Escuela de Gastronomía. Acompañan Azafrán Escuela de Gastronomía y Especias y Azafranes “El Ruedo”.

21:20 a 21:50 hs.: Petroff presenta “Tabacos & bebidas – Maridaje” charla sobre cigarros y los maridajes más importantes y apropiados de Puros y Bebidas.
A cargo de Germán Muller. Chef especializado en bebidas Formado en Italia, Argentina y Francia. Trabajó en diversos hoteles y restaurantes en Italia, Inglaterra, Grecia, Turquía y Francia ( Chef del hotel Metropole Clermont Ferrand). En Argentina se desempeña como docente en la Escuela de Gastronomía de Morón, el IMES, AABS y el Instituto Sol (unl) Provincia de Santa Fe.

Domingo 4 de julio
18:30 a 20:00 hs.: “Tapeos de Invierno” Clase Magistral de cocina a cargo de Lucas Galán. Acompañan: El Craikense – La Griselda – Lemun – Aceite de oliva La Sarita – Hadas y Duendes.
Lucas Galán. Chef – Socio fundador Azafrán Escuela de Gastronomía – Chef Instructor Gerente Área Académica – Chef Propriétaire de Casa Galán, restorán privado. Chef a cargo de la sección cocina del Programa “Show de la mañana”, Canal 12, Córdoba, desde Abril de 2005 a Marzo de 2010.

20:30 a 21:15 hs.: Valentín Chiappa presenta “Maridajes y Cia.” cocina de autor en vivo con aceite de oliva extra virgen- Interacción del público y maridaje con vinos Valentín Chiappa.
A cargo de Oscar Crapa. Profesional Gastronómico y Sommelier de Bodega Valentín Chiappa.

Datos importantes
Lugar: Centro de convenciones del Sheraton Córdoba Hotel – Av. Duarte Quirós 1300
Fecha: Jueves 1, Viernes 2, Sábado 3 y Domingo 4 de Julio del 2010
Fecha Sala ALTA GAMA: Jueves 1, Viernes 2 y Sábado 3
Horario para público en general: Jueves a Domingo de 18 a 22 hs.
Horario Trader: Jueves, Viernes y Sábado de 16 a 18 hs. Exclusivo para posibles compradores mayoristas.

Tipos de entradas y valores:
Classic: Entrada a Expo Delicatessen & Vinos sin Sala Alta Gama En el evento: $40 ARS / Anticipadas: $30 ARS
(más seguro de copa $10 ARS reembolsables contra devolución)
Sala Alta Gama: Con troquel para degustar 6 vinos de lujo y copa de obsequio, no incluye ingreso a Expo Delicatessen & Vinos. En el evento: $50 ARS / Anticipadas: $40 ARS
Entrada full: para Expo Delicatessen & Vinos incluyendo troquel para Sala Alta Gama y copa de regalo. En el evento: $80 ARS/ Anticipadas: $70 ARS
Anticipadas en Autoentrada: www.autoentrada.com

Organiza: Joint Group, en alianza estratégica con Teleocho Córdoba (Telefé)

www.delicatessenyvinos.com.ar
delicatessenyvinos@jointgroup.com.ar
Tel: (0351) 472-3053

Se acerca la séptima edición de Expo Delicatessen & Vinos, la exposición gourmet más reconocida de Argentina, que incluye la llamada “Ronda de Compradores Internacionales del Sector Gourmet y Vinos”, a realizarse durante los dos primeros días del evento.

Este encuentro de negocios tiene como finalidad acercar a las pequeñas y medias empresas (PyMES) argentinas, productoras de alimentos finos y de vinos, con compradores internacionales. Se contará con la participación de importantes importadores y distribuidores de toda América Latina. Las personas interesadas en asistir a este encuentro deberán inscribirse previamente.

Asimismo la expo contará por primera vez con la Sala Alta Gama, un espacio único para vinos de lujo.

La Sala Alta Gama funcionará durante los tres primeros días del evento en un salón exclusivo con valor de entrada diferenciado.

“Preservando ante todo el respeto por el sector, es que hemos adaptado para esta sala una modalidad de cata mesurada, la cual, estamos convencidos, será muy bien recibida tanto por el visitante conocedor y consumidor de vinos de lujo, como por sus productores”, comentó Andrea Ravich, directora del Expo Delicatessen & Vinos.

Dentro de la Sala Alta Gama, el visitante tendrá derecho a probar seis vinos, según su elección.

Para más información:

Por Carlos Valenzuela

Afortunadamente, aunque sea sólo por quince días, a partir del primero de junio podremos probar una de las mejores cocinas francesas del país: Au pied de Cochon. La franquicia de altísima calidad en cocina francesa que está presente en París, Atlanta y Ciudad de México, estará en Guadalajara para hacer manita de puerco a todos los fans de su propuesta.

El agrado de esta visita se debe al festival gastronómico que lleva el mismo nombre del restaurante y que celebra el Hotel Presidente Intercontinental Guadalajara como parte de sus actividades para promover una mayor y mejor oferta gastronómica en la ciudad. Vale mucho la pena señalar que el hotel cuenta, fuera del festival, con opciones culinarias para los más exigentes paladares.

El festival correrá a cargo de Yann Cozic –chef ejecutivo de Au Pied de Cochon México–  y se realizará del primero al 16 de junio en el restaurante Frutas y Flores del hotel, sirviendo comida y cena.

¿Es imperdible? En mi opinión, sí. Como es habitual, siendo tapatío, nos quejamos de todo. Yo me quejo de la falta de opciones nuevas de comida francesa de alta calidad. No sólo de comida muy elaborada, sino comida del campo, sencilla pero sabrosa como la saben hacer los franceses; con las combinaciones de texturas, sabores, ingredientes base, carnes, mariscos, salsas y reducciones que los hacen únicos. En fin, esta es una oportunidad para dejar de quejarnos, al menos por quince días y disfrutar de los platos que han puesto en el mapa a Au Pied de Cochon. Para el enófilo habrá un menú especial de vino, seleccionado con motivo del festival, así como sugerencias de maridaje para los platillos estelares.

Estos son algunos de los platillos que probamos durante la presentación, nada más para que se den una idea de lo que se pueden perder:

• Foie gras de pato, pan de campo y chutney de melón. Sólo les digo que el foie es de esos que se deshacen en boca con  textura de mantequilla suave. Maridado con Chenin Blanc cosecha tardía 2008 de Monte Xanic.
• Rosetón de alcachofa con cangrejo (es como un mil hojas) y remoulade de colinabo, con Les Barons de Rotschild Burdeos Blanco 2008.
• Cachete de res braseado con zanahoria, papa y cebolla cambray, con Château Castera, Médoc, 2000.
• Además, se contará con la mayoría de platillos del restaurante francés, así como su original selección de crustáceos y mariscos.

Para asistir se recomienda reservar al 3678 1234 ext. 7310
Sito Web de Hotel Presidente Intercontinental Guadalajara.
Sitio Web de Au Pied de Cochon México.
Evento en Facebook

Por Romeo Sierra

La feria mundial de vinos y bebidas espirituosas Vinexpo Asia-Pacífico, celebrada por cuarta vez en Hong Kong, cerró ayer jueves con un incremento de 40% en su número de asistentes, con respecto a la edición anterior, realizada en 2008, según informa el portal inglés Decanter.com.

Luego de tres días de actividades, las cifras oficiales subrayan la participación de 880 exhibidores provenientes de 32 países y una asistencia de 12 mil personas, todos ellos profesionales del mundo del vino y periodistas.

En opinión de Robert Beynat, jefe ejecutivo de Vinexpo Asia-Pacífico, esto demuestra que Asia es ahora el más dinámico mercado del mundo para el vino y las bebidas espirituosas. En este sentido, hay que recordar, que la crisis económica mundial ha afectado seriamente varios importantes mercados, por lo que muchos productores y distribuidores han concentrado sus esfuerzos en Asia, atendiendo de manera particular el creciente interés de los consumidores en China.

Según Beynat, el aumento de visitantes refleja el aumento en el consumo del vino en Asia, que se ha incrementado cuatro veces más rápido que el promedio mundial y se espera que así continúe durante los próximos cinco años.

Como es bien sabido, el mercado de China tiene un potencial tremendo. El reto, sin embargo, no se antoja fácil, considerando que la población china está acostumbrada, según sus tradiciones milenarias, a beber té durante las comidas. De cualquier forma, China —incluyendo Hong Kong— es la región del mundo que registra el mayor crecimiento en consumo de vino, según un estudio realizado en este año por la organización International Wine and Spirits Record (IWSR). El consumo promedio de vino para Hong Kong fue de 3.31 litros por persona durante 2008, el triple de lo registrado en 2005.

Pero regresando a lo que fue Vinexpo Asia-Pacífico, Decanter.com señala como la gran ausencia a Australia —uno de los países más importantes del llamado Nuevo Mundo—, que contó con menos de una docena de productores participantes. Algo realmente llamativo tomando en cuenta la gran tradición exportadora de Australia y su cercanía geográfica con China. En cambio, España, Italia, Estados Unidos y, claro, Francia, estuvieron bien representados.

Los números indican que 55% de los visitantes a este evento provinieron de China, Taiwán, Japón, Corea y Singapur.

Desde 1998, Vinexpo Asia-Pacífico se realiza cada dos años en este parte del mundo. Además de Hong Kong, ha sido realizada en dos ocasiones en Tokio (años 2000 y 2004).

Vinexpo surge en 1981, en Burdeos (Francia), por iniciativa de la Cámara de Comercio e Industria de Burdeos y es una empresa que incluye a 44 compañías accionistas, entre las cuales figuran algunas de las más renombradas bodegas francesas. Desde su nacimiento se ha consolidado como la feria más importante del mundo para el sector de vinos y bebidas espirituosas. A partir de la creación de Vinexpo Asia-Pacífico, se ha establecido la convención de realizar la versión francesa en los años nones y la versión asiática, en los pares.

¿Sabías que un vino cambia cuando se descorcha la botella y comienza a interactuar con el aire? Esto se debe a que el vino es un producto vivo, en evolución, que después de llevar guardado reposando en una botella desde meses hasta décadas, necesita tiempo para desarrollar sus aromas y sabores y llegar a su mayor potencial de disfrute.

Normalmente lo que hacemos es abrir la botella y servir las primeras copas, dejando que interactúe con el aire y comience a “desarrollarse”. Otra opción es trasvasarlo hacia un decantador, que funciona para que una mayor superficie del líquido esté expuesto al oxígeno y así comenzar su evolución, sin embargo esto puede llevar de 30 minutos a más de una hora.

El aireador de vino Vinturi reduce la espera al poder oxigenar cada copa que se sirve. El ingenioso aparatito se interpone entre la botella y la copa; el líquido que pasa por él “gorgorea” permitiéndole respirar, desarrollando aromas y suavizando un poco los taninos.

¿Cómo me gano el Vinturi?

Muy fácil:

1. Navega por Vinisfera.Com en busca de un reportaje o noticia que te parezca interesante.
2. Publica un comentario en la nota, diciendo por qué te gustó o complementando con algún dato útil, además de mencionar por qué te gustaría ganarte el Vinturi. Pon la palabra “vinturi” en alguna parte, ése será nuestro criterio de búsqueda.
3. Toma el link del artículo y compártelo con tus amigos en twitter, facebook, mail o como quieras, para que se metan y le den “like” o “me gusta”. Ojo, el like tiene que ser en la página de vinísfera y no en tu facebook.
4. El comentario con mayor puntuación, será el ganador. La puntuación suma el número de likes y resta el número de dislikes, así que ojo, puedes darle dislike a tus competidores. El ganador será el que tenga mayor puntuación total. Puedes hacer los comentarios que quieras.
5. El conteo de “likes” comienza desde este momento y termina el viernes 21 de mayo a las 9:00 AM.
6. El ganador del concurso será publicado en el vinisfera.com el mismo viernes en cuanto terminemos de contar los votos.

Consejos:

• Si usas facebook, al compartir el link con tus amigos, etiqueta a Vinísfera para que tu link aparezca también en nuestro muro y lo vea más gente.
• Si usas twitter, utiliza el hashtag #promovinisfera cuando compartas el link, para que le aparezca a toda la gente que está siguiendo la promoción.

Más información:

• Sitio oficial Vinturi®
• Te da flojera entrarle a la promo; compra uno en Enósphera o Delauva.com

¡Suerte!

Por Romeo Sierra

La ciudad de Guadalajara, Jalisco, será la sede del Festival Gastronómico Food & Wine Mexico 2010, a celebrarse del 14 al 16 de mayo en las instalaciones de Expo Guadalajara.

Algo de lo más relevante de este festival es la participación de los chefs mexicanos Patricia Quintana, Paulino Cruz, Paulina Abascal, Aquiles Chávez, Paola Garduño, Federico López, Antonio de Livier y Alfonso Cadena, así como los españoles Pedro Martín, Juantxo Sánchez y Pablo Chirivella, y el puertorriqueño Harry Pagancoss.

La visita de este grupo de chefs responde al Encuentro Culinario “Sabor, Aroma y Tendencias”, en donde ellos impartirán conferencias, clases y talleres con la finalidad de que los participantes —entre quienes se esperan sobre todo estudiantes de gastronomía y profesionales del ramo restaurantero— conozcan nuevas tendencias y técnicas.

Las actividades de este festival incluyen una expo vinícola, catas, degustación de productos gourmet, seción de café y pabellón mini-chef.

El chef mexicano Paulino Cruz

El Premio y Beca Cristòfor Mestre i Artigas tiene el objetivo de fomentar la investigación sobre el cultivo de la viña y la elaboración del vino y el cava, como lo hace bianualmente y alternado con el Premio y Beca Emili Giralt i Raventós, que lleva el mismo objetivo pero desde la perspectiva de las ciencias sociales.

En esta ocasión, el premio de nueve mil euros, patrocinado por el INCAVI, se entregará al mejor trabajo de investigación sobre cualquier tema relacionado con la viña y la elaboración del vino y del cava, analizados desde las disciplinas técnicas y experimentales. El trabajo debe ser inédito en su totalidad, pero alguna de sus partes puede haber sido publicada. Pueden participar trabajos escritos en catalán, castellano, inglés o francés.

Por otra parte la Beca, de seis mil euros y patrocinada por el Consejo Regulador del Cava, se entregará al mejor proyecto de investigación sobre el cultivo de la viña y la elaboración del vino y el cava.

La adjudicación tanto del premio como de la beca será responsabilidad de un mismo jurado, integrado por miembros destacados de la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili, la Universitat Autonoma de Barcelona, el INCAVI, la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona, y otros organismos públicos y privados.

El plazo para la presentación de los trabajos vence el 30 de noviembre de 2010.

Más información:

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Responsable de información:

Jordina Escala
Pça. Jaume I, 1-5
08720 Vilafranca del Penedès
t. +34 938-900-582
jescala@vinseum.cat

Planeta –antes 15 líneas– es una línea casi experimental, en la que el vino se hace con uvas de un solo viñedo, y nos permite conocer lo que cada varietal expresa en los valles de Ensenada. JOse, conocido principalmente por su línea premium –Ícaro y MarElla– visitará Guadalajara este jueves 6 de mayo para platicar personalmente de su Planeta.

• Cuándo: Jueves 6 de mayo, 2010. 20:30 horas.
• Dónde: Tinto y Blanco. Dirección: Fco. Javier Gamboa # 245 Col. Lafayette. Teléfono: 01 (33) 3615.9535
• Cuánto: Paquete de cata desde 150 hasta 300 pesos.
• Reservaciones: (33) 1404-7747 ó (33) 3615-9535 ó ventas@oppcavas.com.mx ó usando el formulario siguiente.

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Las principales zonas vitícolas de México —ubicadas en los estados de Baja California, Sonora, Coahuila, Querétaro y Aguascalientes— tendrán que idear nuevas estrategias para garantizar su sustentabilidad. Y esto implica, entre otras cosas, favorecer variedades de uvas que sean más resistentes al calor como es el caso de cabernet sauvignon, grenache, zinfandel y nebbiolo, coinciden investigadores y productores, según un reportaje publicado este lunes 3 de mayo por el diario mexicano Reforma, de la Ciudad de México.

Hablando en concreto del Valle de Guadalupe, en Baja California, que concentra entre el 80 y 90 por ciento de la producción nacional de vino —y que tiene una temperatura promedio de 19 grados entre los meses de abril y octubre—, se preveé que las temperaturas se incrementen hasta en 1.5 grados durante los próximos 20 años. Esto lo afirmó Teresa Cavazos, investigadora del Centro de Investigación Científica y Educación Superior de Ensenada (CICESE).

“Con dicha temperatura, el Valle de Guadalupe está al borde del límite para la producción de uvas tipo merlot y syrah, que son variedades del grupo cálido, por lo que, si aumenta la temperatura, se tendrá que favorecer la producción de las que caen dentro del grupo caliente, como las cabernet sauvignon, grenache, zinfandel y nebbiolo”, dijo Cavazos.

La falta de agua es otro problema grave que en Baja California ya está ocasionando pérdidas considerables, según dijo Leonardo Lizárraga, investigador del CICESE y productor de vino.

“De las 25 toneladas de uva que se esperaban en 2008, sólo se cosechó seis. En 2009 sólo se logró 40 por ciento de la producción, ya que el resto se quemó por la falta de agua”, informó Lizárraga.

Además de la sustitución de cepas, los especialistas sugieren reorientar los viñedos —entre 30 y 45 grados al sur— para que las uvas reciban más sombra o incluso moverlos a zonas con temperaturas más frescas.

Plantación joven en el Valle de Santo Tomás, al sur del Valle de Guadalupe, en Baja California, México

Por Carlos Valenzuela

En esta ocasión, con motivo de la presentación de sus nuevas marcas, entrevistamos a Giancarlo Bianchetti, director de marketing y desarrollo sustentable de Concha y Toro, durante su más reciente visita a la ciudad de Guadalajara, en el mes de abril. La cita tuvo lugar en el restaurante Corazón de Alcachofa.

—Sobre el pasado terremoto de Chile, ¿Cómo se vio afectada la viña Concha y Toro?

—Estuvimos detenidos una semana, hubo varias bodegas de vinificación en donde se dañaron tanques de acero. Además, tuvimos que ordenar; en barricas las pérdidas fueron muy pocas, pero todo brincó como en las albercas de pelotas para niños. La parte más lenta ha sido el ordenamiento del producto terminado que resultó dañado, todavía no tenemos el reporte final, pero sí tenemos claro que gracias a que la cosecha 2009 fue bastante abundante, no tenemos repercusiones en el servicio y abasto de vino [...]. Lo perdido fue básicamente nuestro stock de reserva. Afortunadamente, lo más importante, es que no hubo pérdidas humanas.

—Concha y Toro es una marca que tiene 40 años en México, pero ¿qué es México para Concha y Toro?

—Para nosotros México es de los países más importantes del mundo por diversas razones. La primera es que cuando Concha y Toro inició su proceso exportador en Latinoamérica, uno de los primeros mercados donde tuvimos éxito fue México. Estamos presentes desde hace cuarenta años. Los clientes (en México) nos dicen: “Acá hay dos marcas en el vino chileno que la gente reconoce y son Concha y Toro y Casillero del Diablo”. Para nosotros eso es un activo y la mejor forma de cuidarlo es con un trabajo agrícola enológico de calidad, y por el otro lado hacer un trabajo comercial y de mercadeo que se condiga con esa potencia de marca, esa fortaleza, esa tradición en México.

Nosotros sí vemos un potencial de crecimiento en el consumo en el mercado mexicano; por una parte, que los consumidores actuales vayan subiendo: si ellos consumían la línea Frontera, que hoy  consuman Casillero del Diablo, Trío o Don Melchor… porque finalmente lo bonito del mundo del vino, que me imagino que es lo que a ti también te gusta, es la diversidad. Uno nunca se aburre; nosotros mismos que trabajamos en la industria, año con año vamos viendo cosas nuevas. Nosotros como productores tenemos la responsabilidad de generar innovaciones y nuevos productos para darle variedad a nuestros consumidores. Y por otra parte está la gente que no ha entrado a la categoría; todavía tenemos mucho trabajo por hacer para ir acercando el vino a gente que lo ve como un producto lejano, complejo o difícil. En ese sentido el equipo de Digrans ha ido desarrollando todo una estructura de sommeliers, de gente especializada, que tienen como objetivo facilitar ese proceso de decisión de compra y bajar esos miedos y barreras para que toda la gente que no consume vino, entre a nuestro mercado.

—En el vino hay una esfera de protección que puede intuirse como esnobismo, que no ayuda a que el vino sea parte de la cultura de un país, ¿cuál es tu opinión al respecto?

—El vino es un producto cultural, en el sentido de que a diferencia de otros alcoholes el vino es parte de la comida; te puedes tomar una copa sola obviamente, pero está concebido para compartirlo con alimento, para tomar un corte con un cabernet sauvignon, por ejemplo. Por lo tanto ése es el elemento central que tiene como diferenciador con otros alcoholes: que desde el momento en que es partícipe de una comida o una cena o cualquier ocasión, tiende a masificarse. Y así es como ves que países que tienen una cultura de llevar 800 ó 1000 años produciendo vino, donde es un alimento, ni siquiera lo ven como un alcohol.

—Entonces, ¿hay vino para todos?

—Hay vino para todos, y de hecho ese siempre ha sido el objetivo y es lo que hace única a viña Concha y Toro. Nosotros siempre hemos querido tener productos de excelencia en todos los segmentos de precio, de forma tal que lleguemos a todos. Nosotros no sólo queremos posicionarnos arriba, como una viña boutique, ni tampoco solamente estar abajo; queremos acompañar al consumidor, con un producto de muy buena calidad, de muy buen valor, en un segmento accesible donde el riesgo para ti, que no conoces de vino, no sea gastarse 300 pesos para probar algo que no sabes si te va a gustar; sino poder entrar a un nivel más bajo donde el riesgo de equivocarte sea bastante menor, y de ahí ir subiendo en toda la línea de productos que hemos ido desarrollando con los años, de forma tal que realmente podamos invitar, encantar al consumidor en el mundo del vino. Que tú sepas que ahí hay un sello de calidad y por lo tanto la probabilidad de que te equivoques en tu selección sea muy baja.

—¿En qué momento está la cultura del vino en México con respecto a Chile o a otros países de Latinoamérica?

—Creo que ustedes tienen una autopercepción distinta a la real. El vino todavía es bastante nuevo en Latinoamérica, y creo que la estructura de consumo es bastante similar [en todos los países]. Lo que ves en Latinoamérica es que las colonias de países de alto consumo: los españoles, los italianos, son los que llevan adelante el proceso de consumo, y son quienes tienen quizá un consumo per cápita de 5 litros, contra el promedio que puede tener el país de 500 ml. Por lo tanto, creo que Latinoamérica como un todo está todavía en un proceso de desarrollo en términos de consumo, no hay una gran diferencia entre México y el resto. En Chile sí hay una diferencia, aunque el consumo per cápita que tenemos, 17 litros, tampoco es tan alto para ser un país productor; en Chile básicamente me atrevería a decir que la diferencia que tiene con México es que al vino se le ve con bastante más cercanía, pero tampoco creo que hay una diferencia en términos de conocimiento. Creo que el mercado mexicano tiene mucho potencial, lo que hay que hacer es acercar el producto a la gente, que la gente lo pruebe, que sepa de que se trata, y cuando la gente lo comience a disfrutar en la mesa, deja de ser un alcohol y se convierte en un alimento, y eso es lo que encuentras en Francia, en Italia.

—¿Qué hace al 2007 una cosecha histórica?

La nueva línea Casillero del Diablo, ahora manejada en México por Digrans

—Hay una palabra que usan los enólogos, no estoy seguro que sea una palabra correcta: añerismo. Es el rendimiento natural de la planta, que ciertos años naturalmente tendrá menores rendimientos, pero mayores en términos de calidad.

El segundo tema es que ya en el periodo de madurez, de cosecha, fue un año bastante seco, prácticamente no llovió. Eso ayuda a que los enólogos puedan elegir cuándo cosechar. Normalmente estás entrando al otoño o al invierno y ya viene la lluvia, entonces cosechamos un poco antes. Este año (2007) esperaron y cortaron hasta que ellos como enólogos determinaron que era el óptimo para cosechar.

Y el otro es que en general las temperaturas fueron más bajas, fue un año más fresco durante todo el período de desarrollo, lo que permite un desarrollo más lento de la uva que se traduce en elegancia. Entonces tienes un menor rendimiento, un año seco, donde tú como enólogo cortas cuando debes de cortar. Tienen taninos más suaves, mayor elegancia. Por último el tema de la temperatura, que tiene un mayor frescor, se mezcla y te da mayor complejidad y elegancia, y es una maravilla. “Se alinearon los astros”, dice Marcelo Papa, el enólogo de Casillero del Diablo.

]]> http://vinisfera.com/r/archivo/2987/feed 2 http://vinisfera.com/r/archivo/2800?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=descorchando-chile-aventuras-vinicolas-en-la-pantalla-chica http://vinisfera.com/r/archivo/2800#comments Wed, 14 Apr 2010 18:07:04 +0000 gerardo http://vinisfera.com/r/?p=2800 Dirigida por el director Silvio Caiozzi, y conducida por el inglés Olly Smith, esta serie de televisión, a estrenarse en Chile este próximo verano, promete un divertido viaje por los valles y viñas del país sudamericano.

Por Romeo Sierra

El conductor inglés en una escena de la serie

La cultura del vino no tiene por qué ser anticuada ni solemne. Esa parece ser una de las premisas de la serie de televisión Descorchando Chile, que este próximo verano se estrenará en la televisión de este país.

Se trata de una docena de capítulos en donde el televidente podrá conocer más a fondo los principales valles y viñas de este importante productor de vinos del Nuevo Mundo.

Descorchando Chile está dirigida por el cineasta chileno Silvio Caiozzi, realizador de los filmes Julio comienza en julio, La luna en el espejo, Coronación y Cachimba.

Uno de los aspectos más llamativos de esta producción es que la conducción corre a cargo de Olly Smith, el estrambótico e irreverente comunicador inglés que ha hecho su carrera dentro del mundo del vino.

Olly Smith y Silvio Caiozzi

Elegido el año pasado como el mejor comunicador de licores y vinos del mundo en el Internacional Wine and Spirits Competition de Verona, Italia, Smith ha trabajado para Channel 4, BBC y MTV, entre otras empresas.

A través de Descorchando Chile desfilan 20 bodegas, representantes de las distintas regiones vitivinícolas que componen esta nación.

La serie está producida por Andrea Films, que es la misma empresa que ha producido las películas de Caiozzi.

Fotografías cortesía de Andrea Films

El tenor mexicano Fernando de la Mora, acompañado por la Orquesta Filarmónica de Jalisco (OFJ), abrirá con un concierto de gala el Sexto Festival Cultural de Tequila este próximo viernes 19 de marzo, a las 19.30 horas, en el Foro Cuervo, ubicado dentro de las instalaciones de la destilería La Rojeña (José Cuervo), en Tequila, Jalisco.

“Una de las novedades es el cambio de nombre. Antes este festival era conocido como el Festival del Agave, pero ahora como Festival Cultural de Tequila tiene más identidad: tanto con la bebida como con el lugar”, dijo la directora Ercilia Gómez Maqueo en rueda de prensa, realizada hoy en Guadalajara.

Gómez Maqueo resaltó que en esta ocasión se ofrece un programa más versátil que en ediciones anteriores, con actividades y eventos para niños, jóvenes y adultos. También hizo hincapié en el aspecto multicultural.

Además del concierto de Fernando de la Mora y la OFJ, las otras dos cartas fuertes del festival son: la francesa -originaria de Camerún– Sandra Nkaké y su grupo, que ofrecerán un concierto de jazz, soul y música étnica (sábado 20 de marzo, 19.30 horas, Foro Cuervo) y el Maratón de Rock & Roll (domingo 21 de marzo, 16 horas, Foro Cuervo), que contará con la participación de cuatro bandas, siendo el Instituto Mexicano del Sonido la estelar.

Estos conciertos tienen un costo de 150 pesos por persona.

El VI Festival Cultural de Tequila es organizado por la Fundación José Cuervo y durante el evento se lanzarán al mercado dos nuevos tequilas de esta empresa, según adelantó Goméz Maqueo.

Para conocer todas las actividades (algunas de ellas gratuitas) de este festival, visita:

La cantante afro-francesa Sandra Nkaké

El primero de ellos, Uriel 2009, es un rosado proveniente del Valle de Guadalupe (Baja California), blend de cinsault, tempranillo, syrah, barbera, sauvignon blanc y moscatel.

Por su parte, Jardín Secreto (2) 2007 es un potente tinto elaborado de tempranillo y otras variedades, con 10 meses en barrica, también proveniente de la misma región mexicana.

Ambos vinos cuentan con la asesoría enológica del mexicano Hugo D’Acosta.

En su intervención, Don Miller –que en esta ocasión vino sin su esposa Tru–, enfatizó el hecho de que en México los vinos rosados sean tan poco preferidos por el público mexicano y, hablando sobre los tintos, destacó su preferencia por vinos que sean equilibrados tanto en fruta como en madera.

Entre bromas, Miller se congratuló de ser el único estadounidense que está metido en la elaboración de vinos en México y cuya producción se consume casi en su totalidad dentro del territorio nacional.

La cita fue al anochecer en el restaurante La Porteña, de la colonia Providencia, y contó con la presencia de una treintena de invitados, entre quienes se encontraban la inglesa Diana Kennedy, célebre escritora e investigadora de la gastronomía mexicana, quien se dio tiempo para firmar varios ejemplares de su más reciente libro, Oaxaca al gusto.

Esta presentación estuvo organizada por Cecilia Jarero y su empresa As de Copas.

Don Miller durante su intervención

El chef uruguayo Gastón Yelicich y Don Miller

Don Miller, Cecilia Jarero, Margarita L. de Dumois y Diana Kennedy, ayer en La Porteña

La autora inglesa

STEENBERGEN, Países Bajos y SACRAMENTO, California, 8 de marzo /PRNewswire/ — La caja de agua Groasis waterboxx, invención del galardonado científico e inovador holandés Pieter Hoff, está a punto de cambiar el curso de la historia.

El científico holandés Pieter Hoff

El 16 de marzo, en la Cumbre Ecológica de California (Green California Summit), en Sacramento, Hoff anunciará los experimentos de plantación global sin irrigación. Se conducirán cuatro proyectos en los desiertos alto y bajo de California, en Palm Springs y Napa Valley con Robert Mondavi Winery, y en la primera ciudad sustentable de Estados Unidos, en Sonoma, se unirá a otros veinte experimentos globales en siete países cubriendo cuatro continentes.

Hoff completó una prueba de plantación de árboles durante cuatro años en el desierto de Sahara (Marruecos) con un índice de supervivencia de 88.2%. Los resultados monitoreados de las pruebas mundiales comprobarán que el ser humano puede plantar árboles en arbustos, rocas, montañas, desiertos o en cualquier otro lugar difícil, sin irrigación. California, conjuntamente con el resto del mundo, espera ansiosamente los resultados de estas pruebas como un medio para resolver la deforestación, la escasez de alimentos y la conservación del agua.

La Groasis waterboxx es del tamaño de un neumático de motocicleta con una apertura en el centro que rodea un árbol muy joven o una semilla plantada en la tierra. Esta “incubadora de agua inteligente” produce y captura el agua del aire a través de la condensación y la lluvia, sin utilizar la energía. Además, previene la evaporización del agua de la tierra y protege las raíces contra el sol, el viento, las malezas y los roedores. Después de un año, el árbol es lo suficientemente fuerte para crecer por si solo y la caja se puede eliminar y reutilizar con facilidad.

Esta variedad de pino ponderosa crece bien entre las rocas

Hoff, uno de los mayores exportadores de tulipanes de Holanda, vendió su negocio hace cinco años atrás con una idea en mente: hallar una manera de reforestar el planeta y alimentar al mundo. Espera que su waterboxx logre en los próximos 40 años la reforestación de 2 mil millones de hectáreas (5 mil millones de acres) de desierto, que ha sufrido erosión por la humanidad.

Las moléculas de CO2 se pueden liberar a través de árboles que producen fruta, medicinas, aceites, etc. mientras transplantan átomos de C de los combustibles fósiles en la madera. “Produzcamos dinero con los árboles mientras liberamos moléculas de CO2 en lugar de hablar constantemente sobre el cambio climático”, explica en su libro CO2, un regalo del cielo.

¿Cuál es la motivación de Hoff? Él mismo lo explica: “Quiero dejar un mundo mejor para nuestros hijos”. El lanzamiento de Groasis waterboxx en la mayor Cumbre ecológica de EUA convierte su deseo en realidad.

www.groasis.com

Hoff muestra su invento: la waterboxx

Pérdidas por 250 millones de dólares es la primer cifra que arroja la industria del vino en Chile, como consecuencia del terremoto ocurrido el 27 de febrero pasado, según una nota publicada este 4 de marzo por el diario mexicano El Universal.

De acuerdo al periódico que se edita en la Ciudad de México, dicha cifra equivale a 125 millones de litros de vino en las viñas asociadas a la patronal Vinos de Chile, que agrupa a más del 90% del total de la industria.

El cálculo de este déficit corresponde, asegura el diario, al 12.5% de la cosecha 2009, que alcanzó 1, 010 millones de litros.

Debido a que la mayoría de las bodegas están aseguradas la situación no se puede considerar como una catástrofe, según declaraciones de René Merino, presidente de Vinos de Chile.

Sin embargo, es posible que las pérdidas aumenten, pues hay daños derivados del sismo que aún no han podido ser cuantificados, como los causados en infraestructuras.

Aunque el suministro de electricidad no se ha regularizado del todo, se dijo que las bodegas están en condiciones de seguir despachando sus productos.