El objetivo de Vinísfera es y ha sido, desde el inicio del proyecto, engrandecer la cultura del vino, acrecentarla sobre todo en aquellos que tienen sus primeros encuentros con él. Por ello decidimos mantener un estilo fresco, amigable, accesible; y así queremos que sea también nuestra información. Sin embargo hoy, llamados a evaluar nuestro cumplimiento, nos hemos dado cuenta que esta edición impresa nos limita firmemente para poder hacer una mayor labor de culturización.

La actualidad nos llama a entregarte más y mejor información, más oportuna, en forma eficiente y con menos impacto al medio ambiente; la actualidad nos pide también hacer esta labor para un mayor número de personas. Queremos ser voceros de la industria y referencia para enófilos no sólo de México, y no sólo de habla hispana. Por esta razón hemos decidido romper la barrera del papel en forma definitiva y trascender al entorno digital, con lo que buscamos potenciar Vinísfera a dimensiones precisamente más accesibles, frescas, jóvenes y responsables con el medio ambiente.

Con este esfuerzo pretendemos llevarte mejores contenidos y poder involucrarte aún más en el mundo del vino; ser tu mejor fuente de información y, por qué no, tu mejor consejero. Para ello, nutriremos nuestro portal Web con material multimedia de catas, recomendaciones, entrevistas, referencia, blogs, podcasts y todo lo necesario para ser tu compañero en el viaje del vino y la gastronomía.

Por ahora, disfruta esta última entrega impresa de Vinísfera. Te ofrecemos en nuestro tema principal, una mirada a la otra cara de los vinos chilenos, dentro de un especial que descubre toda la riqueza del austral país americano, del cual sólo conocemos una pequeñísima parte. Date un tiempo para conocer su enología, gastronomía y arte.

Te invito a evaluar tus acciones bajo la estricta mirada de la necesidad y el respeto hacia los demás y hacia el medio ambiente. Recuerda que son muchas las actividades innecesarias que dañan el entorno. Hoy en día la tecnología hace posible que podamos tener una menor huella de carbono y con ello un planeta, y quizás una conciencia, más limpio.

Muchas, muchas gracias por tu tiempo. Espero verte en vinisfera.com siendo parte de nuestra comunidad, haciendo comentarios y sugerencias sobre nuestros contenidos y enriqueciéndolos con tus propuestas.

Carlos Valenzuela

Septiembre, mes de arduo trabajo en nuestro campo.

La verdadera vendimia (cosecha de la uva) ha comenzado en todos los viñedos del país y muy probablemente los mostos blancos y tintos están ya fermentando. La sequía generalizada

parece afectar más a unos que a otros; mientras el clima representa un verdadero reto para quienes siembran grano y otros cultivos de temporal, nuestros amigos vitivinicultores están contentos con la intensidad que parecen tener las bayas.

Septiembre es también el mes patrio. Por ello te presentamos un tema que nos plantea orgullosamente el entretejido de nuestra identidad mexicana desde un acercamiento claro: los mexicanos no sólo nacen, se hacen.

Así, nuestros temas principales de vino y gastronomía ofrecen un acercamiento a grandes exponentes de lo mexicano, dentro y fuera del país. Estos individuos son además un claro ejemplo de la fertilidad de nuestros suelos y nuestra voluntad. Te presentamos un reportaje sobre quienes han echado raíces en nuestra tierra para producir excelentes caldos y un vistazo a quienes se fueron en busca de oportunidades y hoy son nuestros embajadores del vino y la cocina en rincones tan remotos como Qatar.

Este septiembre te invitamos a ser patriota y no precisamente vistiendo los colores de la bandera, sino haciendo algo en o por nuestro país. Algo que sea digno de ser reconocido y admirado.

Participa comentando los artículos en nuestro sitio Web y síguenos en Facebook y Twitter para recibir notas frescas sobre el mundo del vino.

¡Salud!

Comenzó ya el verano, entrados en las altas temperaturas, las trombas habituales, las no tanto, el hartazgo postelectoral y la esperanza de que los nuevos representantes sean mejor que los pasados – labor que aunque no parece difícil, tampoco parece alcanzable – nos disponemos a ofrecerte un número nueve interesante, revelador, fresco y esperanzador.

En este número, a propósito de las elecciones intermedias, y más bien como una pregunta retórica, nos cuestionamos: ¿En dónde estamos como país?, ¿qué nos depara el futuro? No seremos los primeros, ni los últimos – o al menos así lo esperamos – en hacernos estas preguntas, y tampoco las podemos responder, la complejidad de la trama sociopolítica y económica van más allá de mi entendimiento, últimamente me he quedado frío ante preguntas de colegas extranjeros sobre las opciones de representantes públicos, ante el porqué todos parecen decir lo mismo, y ante la innegable realidad: el discurso es el mismo; ¿las acciones serán diferentes?

Esas cuestiones, si bien no llevan a respuestas expresas, nos centraron como equipo editorial en hacer el mejor esfuerzo por explicar nuestra realidad actual y la propuesta para el futuro, al menos en términos eno-gastronómicos. Para ello, presentamos nuestros 2 temas principales: una radiografía del gusto mexicano por el vino, y los nuevos ingredientes de la cocina mexicana. En este número relanzamos nuestra sección de recomendaciones, por medio de una cata a ciegas de los vinos enviados por diferentes distribuidores para su degustación por nuestro panel evaluador.

Por último, enriquecimos la propuesta con un especial sobre Nueva Zelanda y su uva emblemática, la Sauvignon Blanc, acompañados de una entrevista a Esperanza Mendiola, sommelier tapatía, y la habitual mezcla de historias del vino, gastronomía, arte, ocio, música y cine.

Te invitamos a participar comentando los artículos, a seguirnos en Facebook y Twitter para recibir notas frescas sobre el mundo del vino.

¡Salud!

Carlos Valenzuela

Casi por llegar a mitad de año, cuando parecía que la crisis comenzaba a menguar –no porque llegara a su final, sino porque veríamos luces de sus efectos reales – nos atacó una crisis más profunda que la económica, una crisis social, a propósito de la aparición del virus de nueva gripe…

No hace falta dar información sobre la epidemia, sus efectos o sus vías de transmisión. Al menos no aquí, para ello están los organismos oficiales. Lo que quizá haga falta es reflexionar sobre los efectos de la misma. En el orden internacional, las noticias de México han pasado de la inseguridad por la violencia, a la inseguridad sanitaria, la alarma y finalmente la recomendación para no visitar el país a menos que sea estrictamente necesario. Es cierto, no se cerraron fronteras, pero dicha recomendación afectó de inmediato el turismo y las exportaciones. Se agravó la crisis.
Esta es una razón más para hacer un planteamiento ante la crisis: Consumir el producto nacional.

Desde Australia hasta Estados Unidos, la nueva propuesta económica – una en realidad no tan nueva – es consumir lo local. La teoría plantea consumir lo que se produce más cerca de casa, o al menos, para nosotros, lo producido en México. Esto, además de resguardar empleos y soportar las prácticas productivas de pequeñas comunidades, contribuye a reducir – importantemente – las emisiones de carbono provenientes del empaque, transporte y otros procesos necesarios para la internacionalización de bienes. Además, como es en el caso de la comida, es mucho más sabroso comer el producto local, fresco.
El caso del vino no es diferente, tenemos la fortuna de vivir en un país que produce vino.

Aún cuando la producción es limitada en volumen, y el número de etiquetas disponibles ronda apenas las 300, podemos aventurarnos a probar el cada vez mejor, vino mexicano.
En este número hacemos una invitación fuerte y clara a cambiar los hábitos de consumo, a comprar en el mercado, a plantar sus propias hierbas de olor y condimentos, y a probar el vino que se produce en Aguascalientes, Baja California, Coahuila, Querétaro y Zacatecas. Los invitamos a pasear por la gran variedad que nos presentan los productores nacionales, desde vinos accesibles, francos y bien balanceados, hasta potentes varietales que presentan un carácter único en suelo nacional. En fin, hay oferta para todos los gustos y presupuestos. Y hay también un buen pretexto para buscar nuevos favoritos dentro de la oferta mexicana.

Los invitamos también a informarse concienzudamente sobre las opciones políticas perfiladas para este cinco de julio. Seguramente será imposible encontrar al representante ideal, volteemos a ver entonces a los partidos y hagámonos una simple pregunta: ¿Queremos cambio, o queremos continuidad? No votar no es una opción, o al menos no es una opción inteligente ni valiente, más bien es una opción cobarde y apática.
Por último, los invitamos a disfrutar de una buena lectura, de un buen rato y de una buena compañía. Reciban una vez más nuestro más sincero agradecimiento por su apoyo.

Te invitamos a que visites todo nuestro sitio en Internet, nos sigas en Facebook y en Twitter.

¡Salud!

Este mes cierra el primer trimestre del año y las notas acerca de la crisis no cesan. Sin querer ser un medio más al servicio del socorrido tema, creo que sí debemos hacerle frente desde nuestra trinchera y reconocer que la situación, además de ser global y de ser una crisis importada, es también una crisis arraigada en nuestra sociedad.

Más de seis mil muertos en dos años, cuatro mil de ellos en Ciudad Juárez; encuentros violentos a diario; algunos jefes de policía son asesinados, otros detenidos por sus nexos con el crimen organizado; consejeros electorales que en plena crisis querían ganar trescientos mil pesos mensuales; y para colmo, año electoral. Como estos, hay miles de indicadores de que la crisis además de venir de fuera, viene de muy dentro. Esta crisis pone en entredicho las bases de la economía actual: el neoliberalismo no es ya el modelo adecuado, Adam Smith y David Ricardo no pudieron prever el daño ambiental ocasionado por un sistema de valores centrado en el consumo de bienes que pueden provenir del otro lado del mundo, poniendo en riesgo el delicado equilibrio de la producción local.

Pero no todo es malo, o al menos no todo debería serlo. La caída del peso ante el dólar y euro, junto con la generación de conciencia ambiental, ponen al producto nacional, y muy en específico al vino mexicano, en una mejor perspectiva con respecto del importado. Es tiempo de consumir lo local, apoyando con ello a grandes y pequeños proyectos que apuestan a generar industrias en armonía con el medio ambiente. Así que a probar lo nuestro.

La crisis es también momento para la grandeza, el resurgimiento y la renovación. Para comenzar un nuevo volumen, un tomo más en la historia que deseamos escribir junto con ustedes. Este es nuestro número de aniversario, una edición especial que marca el inicio de un nuevo ciclo. Aquí los vitivinicultores nos platican sobre la temporada 2008 y qué esperar de su producto; reseñamos a los cinco hombres más influyentes del mundo del vino; nos tomamos una copa con Ana de la Reguera y Carlos Carrera, hablando de su película Backyard, El Traspatio, y le hicimos siete preguntas al artista Gonzalo Lebrija, entre otras muchas cosas que de alguna forma servirán para un replanteamiento personal ante la situación global, o al menos como una distracción constructiva.

Te invitamos a que visites nuestro sitio en Internet, (www.vinisfera.com) o ingresa al grupo en Facebook para estar enterado de las últimas notas y eventos.

¡Salud!

Este año que pasó marcó a la industria vitivinícola nacional en varios aspectos: se llevó a cabo el primer evento de Viticultura Unida en Guadalajara; casas reconocidas como Adobe Guadalupe realizaron eventos extraordinarios en todo el país y se abrieron más wine bars, tiendas y restaurantes especializados como nunca antes. Pero 2008 también quedó marcado por el deceso de uno de los más queridos e influyentes personajes de la viticultura nacional: Antonio Badán. A continuación les presentamos una entrevista que nos hizo el favor de regalarnos apenas hace un par de meses. Sirva pues este número como un modesto homenaje al fundador de Mogor-Badán.

Sin duda el gran tema que enfrentamos en este inicio de año es la famosa crisis. Si hay una cosa clara acerca de ella es que tiene múltiples significados. Hasta la Real Academia Española da siete definiciones, y como que ninguna termina de reflejar lo que está pasando a nivel internacional. Pero lo más importante no es su significado literal. Tal vez nos debemos de preguntar qué significa para cada uno de nosotros en nuestra vida diaria.

Hay quienes ya han hecho las recomendaciones económicas sobre cómo enfrentar la crisis, así que no vamos a entrar en eso. Mejor queremos invitarlos a iniciar el año llenos de optimismo y de buena vibra, para que tengamos un buen 2009. La incertidumbre es global, lo único que nos queda es tratar de ser certeros en nuestro esfuerzo por hacer bien las cosas. Así que en este número iniciamos con doce razones para brindar por el año, y también con igual número de maridajes para saborearlo como Dios manda ¡Salud!

Carlos Valenzuela

No podemos olvidar, sin embargo, que el cierre de año ha estado marcado por la incertidumbre; la economía y los destinos del peso son poco menos que impredecibles, la inseguridad en nuestro país está a la alza y los precios internacionales de todas las materias primas suben y bajan, al antojo de la crisis global.

En medio de esta situación, preparamos un número que pretende ser un descanso, un momento agradable, lleno de festividad y celebración para ustedes, nuestros lectores. El quinto número es, primero, una invitación a propios y extraños para internarse en el mundo del vino, a través de un recorrido por diez regiones vinícolas, dispersas por los cinco continentes. Además en esta edición encontrarán recetas y maridajes fenomenales para estas épocas decembrinas, las recomendaciones de los vinos de la temporada, así como una recopilación de las hechas en números anteriores.

Los invitamos a enviarnos sus opiniones y comentarios, ya sea a través de correo electrónico, o utilizando nuestro sitio web o grupo de Facebook.

Todos los que trabajamos en Vinísfera les agradecemos su apoyo y preferencia, deseándoles la mejor de las suertes en este fin de año y augurándoles prosperidad para el que viene.

¡Salud!

Carlos Valenzuela

En México no somos ajenos a esta tradición, las fiestas se realizan en las principales regiones productoras del país y contamos con uno de los más grandes festivales del mundo, el de Ensenada. En este 2008 lleva el nombre: Por un Valle de Verdad y está cargado de actividades y festejos para todos los gustos, además de un mensaje conceptual fuerte, dirigido a todos los participantes. En este número hacemos un recuento de las fiestas en el mundo, con foco en nuestra siempre interesante Ensenada y sus valles.

Además, como en nuestros números anteriores, les presentamos una exquisita selección de escritos sobre arte, música y gastronomía; donde repasamos nombres como Andrés Calamaro y Jeff Koons ¿te suenan? Entonces disfruta este caldo temático, seguro encontrarás notas de tu agrado.

De manera especial, te invitamos también a interactuar con nosotros mandándonos tus comentarios o cartas, checando nuestro grupo en facebook®, y echándole un vistazo a nuestro sitio Web www.vinísfera.com donde tendremos sorpresas para nuestros lectores.

De parte de todo el equipo, agradecemos una vez más tu preferencia y te auguramos un rato muy agradable con nuestro cuarto número.

¡Salud!

Carlos Valenzuela,  Marco Martínez

No podríamos estar más de acuerdo.
El panorama no sólo está cambiando, sino que se está revolucionando, y mucha gente afirma que un gran impulsor de este fenómeno es Hugo D’Acosta. Hugo para sus amigos.

En esta tercera entrega les presentamos una conversación con el señor D’Acosta, quien ha sido ejemplo y guía para muchos de los hacedores de vino en el país. Por si fuera poco ya subió a su tren de innovación a comerciantes, restauranteros e inversionistas así como a uno que otro amateur amante del vino.

¿Estará revolucionando la industria?

Iniciamos así con esta tercera edición, llena de contenido fresco acerca del mundo del vino, la gastronomía y el arte. Esperamos que la disfruten y que nos hagan llegar sus comentarios a info@vinisfera.com

¡Salud!

Carlos Valenzuela,  Marco Martínez

Nuestra llegada estuvo marcada por el frío, con los característicos vientos primaverales y hasta una lluvia mañanera. Pero desde que conocimos a los protagonistas de nuestras historias, el clima cambió.

Muchos nombres se podrían mencionar aquí, todos ellos acompañados de las más sinceras notas de agradecimiento, y de reconocimiento a la gran labor que están haciendo por los valles y por el vino mexicano. Pero preferimos que mejor leas la revista y te encuentres con ellos.

Sólo te adelantamos que si bien Ensenada y sus alrededores ofrecen al visitante numerosos atractivos, el auténtico encanto de la ciudad, es la calidad y calidez de su gente.

Así pues, te dejamos disfrutar de nuestra segunda entrega, no sin antes agradecerte tu interés e invitarte a que te involucres con nosotros y con este cada vez más sorprendente mundo del vino, mandándonos tus
comentarios a través de nuestro sitio web, postal, o, por qué no, hasta echándonos un telefonazo.

¡Salud!

Carlos Valenzuela,  Marco Martínez

El proyecto pretende ser una guía práctica para todos aquellos apasionados por esta bebida, símbolo de encuentro y celebración. Cuando comenzó a germinar la idea —en la ciudad de Guadalajara—, decidimos que era necesario quitarle lo solemne al mundo del vino y acercarlo así al mayor número de personas en México, sin que esto signifique banalizarlo.

Es evidente que el vino en nuestro país está teniendo un nuevo auge. Cada vez más jóvenes lo disfrutan. Queremos ser parte de este resurgimiento y aportar nuestro granito de arena.

Esperamos que la revista les guste y les ayude en su próxima elección: ya sea de un vino tinto, un blanco, un espumoso o un rosado.

¡Salud!

Carlos Valenzuela,  Marco Martínez