Etiqueta: enología

  • La importancia del nitrógeno para las levaduras.

    La importancia del nitrógeno para las levaduras.

    Mucho le debemos a esos microscópicos hongos unicelulares que son responsables de transformar los azúcares en alcohol: las levaduras. En esta nota Alejandro nos explica algunos de los aspectos más importantes en lo que respecta a las levaduras, su naturaleza, nutrición y demás características claves en la elaboración de vino. Por Alejandro Cabello Pasini Publicado […]