Gastronomía
RESEÑA DE RESTAURANTES: Boules (Ensenada)
“¿Cómo ves la cocina? Apenas tiene dos semanas que la pusimos.” Me preguntó Javi al enseñarme su recién instalado comedor casual Boules. Y es que si bien Boules ya funcionaba como un asador de fin de semana en el ya conocido –al menos por los jugadores de petanque– San Miguel, [...]
Manita de puerco a la cocina francesa en Guadalajara
Ya de algún tiempo para acá en lo personal he sido de los promotores de la idea que la cocina francesa en nuestra ciudad si bien tiene buenos representantes, le hace falta engrosar su delegación. Y es que fuera de las opciones “seguras” ya tradicionales como Chez Pierre, Pierrot, Chez [...]
Volver a lo puro, pide la chef Paola Garduño
Entrevista con esta cocinera mexicana, creadora de los restaurantes Café O y O2, ambos en Ciudad de México. Garduño estuvo en Guadalajara para participar en el Festival Gastronómico Food & Wine 2010. Texto y fotos de Romeo Sierra
Reseña de restaurantes: EME (Ciudad de México)
Extrovertido y vanguardista en su diseño, clásico y atemporal en sus platillos Por Guillermo Ysusi
Adrià hace pausa en busca de nueva musa
Si pensabas reservar una visita al restaurante El Bulli -a las afueras de la ciudad de Barcelona, España- para que con suerte te la otorgaran por allá del 2012, ni te molestes, ya que Ferran Adrià -chef y propietario- dijo necesitar tiempo para encontrarse con un nuevo proceso creativo, y [...]
Enrique Olvera se estrena como escritor
El chef mexicano celebra el décimo aniversario del restaurante Pujol (Ciudad de México) con la publicación de su primer libro.
Madrid Fusión se extiende por la capital española
Del 26 al 28 de enero la cumbre gastonómica más prestigiada del mundo expondrá su sabor en dos escenarios: el Palacio Municipal de Congresos y por pirmera vez en las calles madrileñas. En esta octava edición Australia será el país invitado, y contará con la presencia de los afamados españoles [...]
Relájate y disfruta: maridaje emocional
La nueva ola de amantes del vino en México va creciendo aceleradamente. El consumidor mexicano está cada vez mejor informado y el vino ha dejado de tener esa etiqueta de formalidad, elitismo y exclusividad de la gente mayor, para darle paso a un público cada vez más joven que se [...]
Semana gastronómica prochile jalisco
Image via Wikipedia Entre cenas, catas y presentaciones, se lleva a cabo la semana gastronómica denominada Aromas, sabores y colores chilenos en Guadalajara. Este evento incluye una serie de eventos organizados por Prochile Jalisco en el Hotel Hilton de Guadalajara, en donde se han degustado etiquetas de las casas chilenas [...]
Once nuevos ingredientes de la cocina mexicana (con todo y banca)
Para nadie es nuevo que la gastronomía en México está en constante evolución. Nuevas propuestas culinarias se suman a los usuales centros gastronómicos, y parece ser que el secreto es el reencuentro con los ingredientes locales de calidad. Siguiendo los pasos de Ensenada y el DF, hoy también otros jugadores [...]
Cocinar para uno mismo
¿De qué modo podemos lograr un plato honesto?, se pregunta este joven chef mexicano. Por Carlos Macías
El chismoso tapatío
Hace poco tiempo estábamos algunos amigos y yo en un restaurante de Guadalajara y de una mesa vecina escuche a una señorita de muy buen ver, que le decía al camarero: Por Ángel Cervantes
La fiesta del antojo
En buena parte del mundo, el fin de año es una de las épocas más propicias para la celebración. Y no hay celebración que no venga aparejada de suculentos platillos. Por supuesto, México no es la excepción. Por Bernardo González Huezo
¿Chef o Cocinero?
En la actualidad la mención de estos dos títulos causa mucha expectación, puesto que al chef se le ha dado una connotación artística y de vanagloria que llega hasta la entrega de los Óscares, mientras que al cocinero se le ve en la batalla diaria de la cocina, como un [...]
La opción vegetariana
Desde los orígenes del hombre hasta la cocina fusión, te ofrecemos un vistazo a la historia de la cocina vegetariana. Hoy en día, las opciones se han diversificado y para los más radicales, ser vegetariano no sólo es una cuestión de salud. Por Bernardo González Huezo
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Firma Gobernador Osuna decreto de exención de vinos mexicanos (Baja California)
febrero 2, 2012 09:02 -
¿Con impuesto o sin impuesto? El vino mexicano en Baja California
febrero 1, 2012 11:02 -
Te invitamos un D’Poncelis 2009 – #QuieroVino
enero 31, 2012 13:01 -
[Reporte Ensenada] 2011: El año del Valle de Guadalupe (hasta ahora)
enero 18, 2012 09:01 -
Llega a Argentina en 2013: Academia Internacional del Vino vuelve a visitar América Latina.
enero 16, 2012 09:01 -
Las nuevas viejas regiones vinícolas para redescubrir.
enero 12, 2012 17:01 -
Cerveza artesanal en México, más allá de los dos grandes.
diciembre 16, 2011 11:12
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Claudio estoy gracias a tu texto dispuesto a cambiar mi manera de ver el blanco, el jueves pasado qu