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Siempre estoy buscando un pretexto para regresar a Ensenada.<\/p>\n
Comienzo a disfrutar desde que salgo del aeropuerto de Tijuana rumbo a Ensenada. El trayecto es hermoso ya que la carretera esc\u00e9nica corre a la orilla del mar, y los paisaje quitan el aliento. Al llegar, siento que llego a casa. Su gente, tan hospitalaria, siempre me hace sentir as\u00ed.<\/p>\n
Esta ciudad es una escala obligada para los amantes del vino y del buen comer. A pesar de ser tan peque\u00f1a, la oferta es variada. Est\u00e1, por ejemplo, el famoso puesto de La Guerrerense, con sus ceviches de jaiba, choro, erizo de mar, bacalao, pepino de mar, recomendado incluso por publicaciones extranjeras. En cada esquina hay un puesto de almejas reina o de tacos de camar\u00f3n y todos son buenos. As\u00ed que para empezar el d\u00eda lleno de energ\u00eda, se puede ir a cualquiera de estos o al mercado de mariscos, que brilla por su rica variedad de frutos del mar. Hay tantos buenos restaurantes que se hacen necesarios varios d\u00edas para poder recorrerlos todos.<\/p>\n
Y lo que me llev\u00f3 para all\u00e1: los vinos mexicanos. Si me gustaban antes de conocer Baja California, ahora que conozco a sus productores me gustan m\u00e1s. \u00a0Cada vez que abro una botella recuerdo con cari\u00f1o a las personas que hicieron posible su existencia. Personas dedicadas a la viticultura por pasi\u00f3n, pasi\u00f3n que en algunos casos les ha llevado a hacer de lado sus profesiones para adentrarse en el enigm\u00e1tico mundo del vino.<\/p>\n
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En esta ocasi\u00f3n mi visita fue para el Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, que se hace en uni\u00f3n con los criaderos de almejas, ostiones y mejillones de la regi\u00f3n. Diversos restaurantes locales participan elaborando sus propias propuestas de platos con las distintas conchas (como les dicen all\u00e1).<\/p>\n
Y las vin\u00edcolas llevan sus vinos nuevos para armonizar con estos exquisitos manjares. Los vinos nuevos son los vinos que todav\u00eda no salen al mercado, vinos de cosechas recientes. Muchos son blancos y rosas de apenas la cosecha 2007. En estos se encuentra una chispeante acidez, muy adecuada para la conchas, y en esta ocasi\u00f3n, para el calor que se desat\u00f3 un par de d\u00edas antes del evento (el viento proveniente del desierto, mejor conocido como \u201cSantana\u201d lleg\u00f3 sin avisar).<\/p>\n
Incluso algunos se embotellaron para este evento y se presentaron en botellas sin etiqueta. Hasta hubo quien prefiri\u00f3 llevar la barrica y servir directamente de \u00e9sta.<\/p>\n
Fernando Martin de Valmar present\u00f3 su vino de una noche. Este vino de cabernet sauvignon estuvo s\u00f3lo una noche en contacto con sus hollejos, dando un vino rosado de intenso color frambuesa, muy arom\u00e1tico, y con muy delicioso y refrescante ataque. Tambi\u00e9n llevaba su ya famoso y exquisito chenin blanc, ambos muy adecuadoso para esa calurosa tarde.<\/p>\n
Christoph Gaertner de Vinisterra obsequi\u00f3 un Vi\u00f1a Domin\u00f3 rosa, elaborado con granache, as\u00ed como un Vi\u00f1a Domin\u00f3 blanco, ensamble de viogner-palomino-moscato canelli. Ambos vinos muestran las notas minerales caracter\u00edsticas de los vinos de Baja, que han hecho a esta regi\u00f3n tan singular, ideales compa\u00f1eros de ostras.<\/p>\n
Jose Luis Durand de Sinergi VT lleg\u00f3 con Coco, un excelente vino rosado, de delicadas notas de fresa y frambuesa, sedoso en boca.<\/p>\n
Pau Pijoan, de Vi\u00f1as de Pijoan, nos deleit\u00f3 con su blanco Silvana, ensamble de chenin-chardonnay-sauvignon-moscatel, de gran expresi\u00f3n arom\u00e1tica, car\u00e1cter frutal y un largo final.<\/p>\n
Don Miller, de Adobe Guadalupe, se acompa\u00f1\u00f3 de su angelical Uriel, vino rosa, resultado de la mezcla de cabernet franc-tempranillo-grenache-chenin blanc-moscatel-viogner-syrah, vino siempre fresco y alegre.<\/p>\n
Marlene R\u00edos, de Bar\u00f3n Balch\u00e9, present\u00f3 un delicioso vino blanco, resultado del ensamble de uvas sauvignon blanc-chenin blanc-viogner, que incluso lleg\u00f3 al evento en garrafas ya que todav\u00eda no lo han embotellado.<\/p>\n
Todos los vinos que aqu\u00ed menciono fueron cosecha 2007, aunque se presentaron tambi\u00e9n algunos vinos tintos de cosechas anteriores, vinos con mayor complejidad, que se han guardado celosamente hasta que llegue el momento adecuado de salir al mercado. Pero debido a la circuntancias clim\u00e1ticas y el men\u00fa que se ofrec\u00eda, se me antojaba m\u00e1s probar los blancos y rosas.<\/p>\n
Y aunque quise probar todos los vinos y conchas que ah\u00ed se presentaron, me result\u00f3 humanamente imposible. As\u00ed que si s\u00f3lo mencion\u00e9 unos pocos\u00a0 fue por el simple hecho de que mi condici\u00f3n me impidi\u00f3 probar el resto de las novedades.<\/p>\n
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El gran evento de los vinos blancos mexicanos ocurri\u00f3 en la terminal de cruceros del bello puerto de Ensenada. He aqu\u00ed la cr\u00f3nica. por Esperanza Mendiola<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3,19],"tags":[235,99,234],"class_list":["post-1083","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-historias-del-vino","category-reportaje","tag-conchas-y-el-vino-nuevo","tag-ensenada","tag-vinos-blancos-mexicanos"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pOj6X-ht","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1083","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1083"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1083\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1083"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1083"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1083"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}