{"id":1344,"date":"2008-06-01T17:52:27","date_gmt":"2008-06-01T23:52:27","guid":{"rendered":"http:\/\/vinisfera.com\/r\/?p=1344"},"modified":"2011-03-15T14:13:15","modified_gmt":"2011-03-15T20:13:15","slug":"vino-y-arquitectura-conjugacion-de-placeres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/1344","title":{"rendered":"Vino y arquitectura, conjugaci\u00f3n de placeres"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 tanta importancia est\u00e1n concediendo las grandes bodegas a la arquitectura de vanguardia? \u00bfY qu\u00e9 tan importante es el dise\u00f1o del espacio \u00edntimo donde se bebe el vino? Responden los propios arquitectos.<\/h3>\n

Por Ana Guerrerosantos<\/p>\n

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As\u00ed como las maderas de la barrica inciden tanto, tant\u00edsimo, en el sabor de un vino, y posteriormente el vidrio de la botella y el corcho mismo hacen lo propio en el resultado final, tambi\u00e9n influye el espacio donde esta bebida se sirve.<\/p>\n

S\u00ed, como origen: el terroir<\/em>. Pero tambi\u00e9n, como destino, el sitio ulterior donde tiene lugar el acto de consumir este atemperado l\u00edquido es important\u00edsimo. Y si todo espacio que habitamos est\u00e1 de alguna manera intervenido por el hombre, lo cual lo convierte en arquitectura, entonces la relaci\u00f3n entre \u00e9sta y el vino es indivisible.<\/p>\n

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Bodega Marqu\u00e9s de Riscal, obra de Frank Gehry<\/figcaption><\/figure>\n

La arquitectura: desde siempre. El vino: lleg\u00f3 despu\u00e9s, al menos como ahora lo tomamos, en un ritual que involucra (o debe involucrar) a todos y cada uno de los sentidos. Pero el acto en s\u00ed, est\u00e1 siempre contenido en un espacio arquitect\u00f3nico: cava, comedor, antecomedor, sala, antesala, rec\u00e1mara, terraza, y la lista se puede prolongar.<\/p>\n

\u201cLa arquitectura influye, de alguna manera, a todas las actividades de la vida humana. El espacio no nada m\u00e1s define, sino de alguna manera determina las condiciones en las que hacemos todo, sea el deleite del vino o de una lectura, de todo. Todo tiene que ver con el espacio donde esto se realiza, sea el m\u00e1s arquitect\u00f3nico o no\u201d, sostiene Enrique Norten, ocupante de los primer\u00edsimos lugares en la lista de los mejores arquitectos a nivel internacional. Pese a ser mexicano, Norten actualmente proyecta tanto para M\u00e9xico y Estados Unidos, como para varios pa\u00edses europeos y centroamericanos.<\/p>\n

Sin ser ajeno al deleite del vino, agrega que \u201cuna buena arquitectura y un buen espacio evidentemente tienen que ver con el prop\u00f3sito para el cual se dise\u00f1a, y si se da esta empat\u00eda, ser\u00e1 una buena arquitectura con una buena relaci\u00f3n entre la actividad y el espacio\u201d.<\/p>\n

Autor de proyectos arquitect\u00f3nicos como la Biblioteca de Brooklyn en Nueva York, y el todav\u00eda no construido edificio para el Guggenheim Guadalajara, est\u00e1 por empezar a dise\u00f1ar una bodega para Valle de Guadalupe, en Baja California.<\/p>\n

A la usanza de las grandes firmas en\u00f3logas como Marqu\u00e9s de Riscal que recurri\u00f3 al afamado Frank Gehry para la proyecci\u00f3n de sus bodegas en Espa\u00f1a, o Vi\u00f1a Tondonia, en el mismo pa\u00eds, que solicit\u00f3 para ello a Zaha Hadid, en los suelos vitivin\u00edcolas mexicanos ya empieza a despertar esta inquietud.<\/p>\n

As\u00ed, a la lista de arquitectos que proyectan actualmente en los vi\u00f1edos internacionales, entre los que tambi\u00e9n est\u00e1n Santiago Calatrava o Herzog y De Meuron, ahora entra Enrique Norten. \u201cVamos a hacer en Valle de Guadalupe un proyecto con hotel, spa y bodegas de vino\u201d, cuenta. Y es entonces, cuando hace la anterior disertaci\u00f3n sobre el binomio de la arquitectura y el deleite del vino. Pero en lo \u00edntimo, cuando una botella se descorcha para comer o cenar, la relaci\u00f3n o la empat\u00eda entre espacio y actividad, puede ser a\u00fan m\u00e1s estrecha y \u00e9l mismo lo sostiene: \u201cCon el vino no es diferente\u201d.<\/p>\n

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Bodega Vi\u00f1a Tondonia, obra de Zaha Hadid, interior<\/figcaption><\/figure>\n
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Bodega Vi\u00f1a Tondonia, obra de Zaha Hadid, exterior<\/figcaption><\/figure>\n

Espacios para la intimidad del vino<\/h4>\n

\u201cLa arquitectura es una manera de disfrutar la vida, como el vino. Una buena vista, iluminaci\u00f3n agradable, chimenea, la sensaci\u00f3n de bienestar que te brinda un buen espacio, conviven y se complementan con un buen vino\u201d, dice \u00c1lvaro Morales, autor de diversa obra p\u00fablica en Guadalajara. As\u00ed, \u201clos placeres se conjugan, se exaltan, se mezclan en la percepci\u00f3n y se vuelven momentos. T\u00fa habitas un espacio y el vino te habita a ti\u201d, subraya.<\/p>\n

Por su parte, el arquitecto Alfredo Hidalgo, organizador y titular del Foro Internacional de Arquitectura Com:Plot, a\u00f1ade que \u201cla arquitectura de una casa influye en todo lo que puedas disfrutar dentro de ella, m\u00e1s a\u00fan si se trata de un placer asociado al gusto y que trae consigo tan sofisticado proceso para llegar a una copa \u00a1y a qu\u00e9 copa!\u201d.<\/p>\n

Hidalgo, quien atribuye el t\u00e9rmino de complicidad a la relaci\u00f3n entre la arquitectura y el disfrute del vino, explica que es en la creaci\u00f3n de atm\u00f3sferas -a trav\u00e9s de materiales, luz, espacios mismos y la forma en la que estos se conectan- como se van a hacer \u201crecintos aptos para disfrutar\u201d de esta bebida. Y lo anterior, asevera: \u201cEs responsabilidad de la arquitectura\u201d.<\/p>\n

Juan Carlos Name, ex presidente de la Academia Nacional de Arquitectura, a su vez redondea lo anterior: \u201cEn una casa, este vac\u00edo interior (*) creado, adecuadamente dise\u00f1ado y ambientado por el arquitecto, es indispensable para desarrollar cualquier actividad, entre ellas, disfrutar de una buena botella de vino\u201d.<\/p>\n

\u00bfEs necesaria solamente la botella? Esta pregunta la hace el propio Name, a lo que responde: \u201cQuiz\u00e1 no sea tan sencillo: Si as\u00ed fuera, entonces el ambiente no importar\u00eda, y una cochera con luz de ne\u00f3n, un par de bancos y vasos de pl\u00e1stico ser\u00edan suficientes para degustar un a\u00f1ejo Burdeos o un gran Rioja. En realidad, la arquitectura que constituye voluntaria o involuntariamente parte esencial de nuestras vidas, se sirve de una serie de artes, disciplinas y ciencias para la obtenci\u00f3n de sus resultados. Volviendo al vino, habr\u00e1 que imaginar un espacio esencial: la cava, un bar o un estudio, una habitaci\u00f3n correctamente proporcionada, cobijada por los muros que la limitan con la justa escala y orientaci\u00f3n de los vac\u00edos -puertas y ventanas- que la integrar\u00e1n con el exterior, bien ventilada y adecuadamente iluminada, decorada y amueblada\u201d.<\/p>\n

Como quien bien conoce su oficio y bien sabe de vinos, Name concreta: \u201cEl arquitecto tiene que pensar en un momento as\u00ed: un rito que inicia con una buena compa\u00f1\u00eda, y con la contemplaci\u00f3n de la botella -que deber\u00e1 estar a la temperatura adecuada-, le lectura de la etiqueta y el correcto retiro del corcho, el tiempo adecuado para dejar respirar o decantar el caldo, el servir la copa a su nivel, apreciar el color, el cuerpo, su aroma y poco a poco degustarlo, con un ambiente adecuado: luz indirecta, velas y quiz\u00e1 la Suite para Cello No. 2 de Bach\u201d.<\/p>\n

Todo est\u00e1 dicho, la arquitectura contiene en s\u00ed, no s\u00f3lo a las dem\u00e1s de las artes, sino tambi\u00e9n a muchos otros de los placeres de la vida.<\/p>\n

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Bodega, obra de Santiago Calatrava<\/figcaption><\/figure>\n
(*) \u201cDe la arcilla nacen las vasijas, pero el vac\u00edo en ellas produce la esencia de las vasijas. Muros con ventanas y puertas forman la casa, pero vac\u00edo en ellas produce la esencia de la casa. Lo material encierra utilidad.<\/h5>\n
Lo inmaterial produce la esencialidad\u201d. Lao Tse.<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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