{"id":14,"date":"2009-03-31T00:33:15","date_gmt":"2009-03-31T06:33:15","guid":{"rendered":""},"modified":"2009-05-07T16:51:54","modified_gmt":"2009-05-07T22:51:54","slug":"%c2%bfque-hay-detras-de-una-etiqueta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/14","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 hay detr\u00e1s de una etiqueta?"},"content":{"rendered":"

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Descifrar las etiquetas de vino puede parecer en ocasiones una tarea imposible, sobre todo cuando se trata de etiquetas europeas, y m\u00e1s porque muchas vienen en otro idioma.<\/span><\/p>\n

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Para los europeos, es muy importante el origen de las uvas con las que se elabor\u00f3 el vino, y a partir de esto se basan las normativas de etiquetado de sus vinos.<\/p>\n

Pero el delimitar sus regiones vin\u00edcolas es mucho m\u00e1s antiguo que las etiquetas, ya que en la mayor\u00eda de los casos, estas regiones estaban delimitadas mucho antes de que aparecieran las botellas para almacenar los vinos (a finales del siglo XVII).<\/p>\n

Para que tengamos una idea: las normativas para clasificar los vinos en Francia se elaboraron en los a\u00f1os cincuenta, las de Italia en los sesenta y las de Alemania apenas en los setenta.<\/p>\n

El mayor orgullo de cualquier productor de vino franc\u00e9s es la ubicaci\u00f3n de su vi\u00f1edo, y se asegura que es esto lo que hace a cada vino lo que es, d\u00e1ndole mayor importancia a esto que a las variedades de uva involucradas en su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

A\u00fan recuerdo una comida en el restaurante franc\u00e9s Pierrot de Guadalajara hace unos meses, con mi querido amigo Nacho Bustamante, importador de vino espa\u00f1ol. Nacho y Pierre (due\u00f1o del restaurante mencionado), son amigos de muchos a\u00f1os, as\u00ed que despu\u00e9s de terminar la comida con vinos espa\u00f1oles, Pierre se acerc\u00f3 a la mesa con una botella de su pa\u00eds. Uno de los integrantes de la mesa le pregunt\u00f3 que qu\u00e9 era ese vino que nos ofrec\u00eda, a lo que Pierre le contest\u00f3: \u201ces un M\u00e9doc\u201d (regi\u00f3n de Burdeos), a lo que esta persona respondi\u00f3: \u201c\u00a1Ah, un merlot!\u201d, a lo que Pierre contest\u00f3 exasperado: \u201cno dije merlot, \u00a1\u00a1\u00a1es un M\u00e9doc!!!\u201d. Aunque merlot s\u00ed es una de las uvas que participan en la elaboraci\u00f3n de los vinos de esta zona, para Pierre lo importante es la ubicaci\u00f3n del vi\u00f1edo de donde procede el vino; est\u00e1 comprobado que si se cuida la expresi\u00f3n del terru\u00f1o, \u00e9ste producir\u00e1 vinos distintos a los de otra procedencia, a\u00fan utilizando las mismas variedades de uva.<\/p>\n

Francia tiene identificado cada cent\u00edmetro de vi\u00f1edo, y delimitado tambi\u00e9n, por lo que dentro de las regiones vin\u00edcolas existen subregiones que sobresalen por lograr uvas de mejor calidad y si dentro de estas todav\u00eda hay alg\u00fan lugar que logra mayor calidad, tambi\u00e9n es delimitado.
Por ejemplo: Bordeaux (Burdeos); dentro podemos encontrar la zona de Graves y dentro de est\u00e1 la zona de Pessac-Leognan, as\u00ed que te\u00f3ricamente hablando, el mejor de todos estos vinos deber\u00e1 ser el que ostente esta \u00faltima denominaci\u00f3n de origen. Pero aqu\u00ed hay todav\u00eda m\u00e1s confusi\u00f3n, ya que las normativas de cada una de estas denominaciones piden ciertos requisitos de calidad para poder llevar su nombre, que aunque s\u00ed se cumplan, no quiere decir que alg\u00fan productor que haga un vino de una denominaci\u00f3n considerada menor, pueda hacer m\u00e1s de lo necesario y lograr mayor calidad que el otro (pues no necesariamente una denominaci\u00f3n de origen m\u00e1s gen\u00e9rica producir\u00e1 vinos de menor calidad que una mayor). Por todo esto, podr\u00eda decirse que el precio puede ayudar a definir el nivel de calidad en la mayor\u00eda de los casos.<\/p>\n

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