{"id":15,"date":"2009-03-28T01:35:45","date_gmt":"2009-03-28T07:35:45","guid":{"rendered":""},"modified":"2010-10-08T13:16:08","modified_gmt":"2010-10-08T18:16:08","slug":"la-rioja-para-principiantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/15","title":{"rendered":"La Rioja para principiantes"},"content":{"rendered":"

Una de las regiones vitivin\u00edcolas m\u00e1s importantes de Espa\u00f1a es sin duda La Rioja. Presentamos una vista panor\u00e1mica que te permitir\u00e1 entender y, sobre todo, disfrutar mejor de estos vinos de renombre mundial.<\/span><\/h3>\n
Por: Luis Vicente El\u00edas Pastor<\/span><\/h6>\n

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Localizaci\u00f3n espacial<\/h4>\n

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La Rioja es una comunidad aut\u00f3noma espa\u00f1ola situada en el norte del pa\u00eds en el Valle del R\u00edo Ebro. Es una tierra de no m\u00e1s de cinco mil kil\u00f3metros cuadrados, y de unos 300 mil habitantes. En una parte de su territorio se sit\u00faa la zona vitivin\u00edcola que constituye la parte m\u00e1s importante de la Denominaci\u00f3n de Origen, pero otras dos comunidades participan en esta reconocida denominaci\u00f3n, la del Pa\u00eds Vasco y la de Navarra. El 70% de su superficie corresponde a La Rioja, el 20% a \u00c1lava (Pa\u00eds Vasco) y el 10% a Navarra.<\/p>\n

Pero para no complicar la mezcla entre lo administrativo y la denominaci\u00f3n, siempre hablaremos de La Rioja como el territorio en el que se elabora uno de los vinos m\u00e1s famosos del mundo. La raz\u00f3n de su importancia se basa en la tierra: caliza, arcillosa, margosa o calc\u00e1rea; en el clima con una media anual de 13\u00ba, y con una pluviometr\u00eda que var\u00eda de las zonas occidentales con 600 litros\/metro2<\/span><\/sup> a\u00f1o, hasta los 300 de las tierras orientales. Y es que dentro de la denominaci\u00f3n tenemos dos subzonas bien diferenciadas: La Rioja Alta y La Rioja Baja, con esas caracter\u00edsticas de suelos y clima diferentes.<\/p>\n

Las Variedades<\/h4>\n

Hasta la llegada de la filoxera a La Rioja en el \u00faltimo a\u00f1o del siglo XIX, hab\u00eda m\u00e1s de un centenar de variedades en este territorio. Entonces eran peque\u00f1as parcelas de vi\u00f1edos con gran proporci\u00f3n de uvas blancas, m\u00e1s productoras de uva, y con una diversidad de variedades que hoy nos abruma.
\nLa utilizaci\u00f3n necesaria del injerto para combatir la filoxera hizo que se fueran unificando las variedades y posteriormente las reglamentaciones del Consejo de la Denominaci\u00f3n de Origen Rioja, fueron reduci\u00e9ndolas hasta las que hoy se cultivan obligatoriamente.<\/p>\n

En los vi\u00f1edos actuales riojanos solamente encontramos tempranillo, garnacha, graciano y mazuelo, entre los v\u00eddagos tintos, y tradicionalmente en blancas se cultivaban viura, malvas\u00eda y garnacha blanca, pero desde el a\u00f1o pasado se han autorizado las plantaciones de chardonnay, sauvignon blanc y verdejo, que son for\u00e1neas, y las de variedades riojanas tradicionales como son la maturana blanca y el turrunt\u00e9s y una m\u00e1s, de un invento de variedad procedente de una mutaci\u00f3n, como es el tempranillo blanco.<\/p>\n

En cuanto a proporciones, casi el 80% de la superficie de la denominaci\u00f3n est\u00e1 plantada de tempranillo, ya que es la variedad caracter\u00edstica de La Rioja, y queda un 11% para la garnacha, lo que hace un total de un 94% de la superficie total plantada de variedades tintas, y el resto de blancas, que siguen reduci\u00e9ndose en superficie, de ah\u00ed que el consejo haya permitido la plantaci\u00f3n de variedades for\u00e1neas, m\u00e1s acordes con el mercado actual para intentar recuperar los vinos blancos.<\/p>\n

La historia<\/h4>\n
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Oto\u00f1o en Haro<\/figcaption><\/figure>\n

En la zona se encuentran referencias arqueol\u00f3gicas de la existencia del vi\u00f1edo desde la \u00e9poca romana. En la cer\u00e1mica sigilata romana aparecen racimos de uva y se han hallado \u00e1nforas, vasos, botellas de vidrio y jarras de esa \u00e9poca para servir vino. A partir de la etapa medieval, desde el siglo XI ya hay referencias escritas a los vi\u00f1edos, bodegas e instalaciones de vinificaci\u00f3n en documentos, testamentos, donaciones y otras fuentes.<\/p>\n

Las primeras construcciones que podemos encontrar dedicadas a la vinificaci\u00f3n son del siglo XV, aunque hay referencias en manifestaciones art\u00edsticas desde el rom\u00e1nico a la vi\u00f1a, y al vino. La bodega como tal, aparece citada en los documentos medievales, y las m\u00e1s antiguas que se conservan nos remiten al siglo XVII. En el siglo siguiente el esplendor de la elaboraci\u00f3n debido al incremento de plantaciones y al precio de la uva, se representa en las magn\u00edficas edificaciones de la \u00e9poca, construidas en piedra de siller\u00eda tan abundantes en La Rioja Alta.<\/p>\n

En el siglo XIX hay un nuevo resurgimiento debido a la llegada de compradores franceses, obligados por la destrucci\u00f3n de sus vi\u00f1edos por las plagas y la filoxera.<\/p>\n

Los negociants vinieron a la regi\u00f3n a comprar vino ya elaborado, que ellos \u201cadobaban\u201d para que tuviera una cierta similitud con los franceses, y a la vez ense\u00f1aron a vinificar de una forma diferente. Hasta esa \u00e9poca se hac\u00edan vinos con los racimos enteros de diversas variedades blancas y tintas que fermentaban durante largo tiempo en lagos de piedra abiertos y posteriormente se prensaba con mucha fuerza para sacar la mayor cantidad de l\u00edquido. El vino obtenido se guardaba en grandes cubas de madera de hasta cinco mil litros y all\u00ed reposaba a la espera de su venta, que se realizaba a lo largo del a\u00f1o. Cuando llegaban las vendimias, el vino se comercializaba con urgencia, ya que hab\u00eda que volver a llenar las cubas, e incluso se llegaba a tirar el vino en a\u00f1os de excedentes o, como cuentan los relatos locales, se hac\u00eda la masa de los adobes de barro con los que se levantaban las edificaciones.<\/p>\n

La llegada de instructores franceses \u2013primero a \u00c1lava\u2013, la visita de riojanos a la pr\u00f3xima regi\u00f3n de Burdeos y las ense\u00f1anzas de los negociants, hicieron que para comienzos del siglo XX, La Rioja ya tuviera fama en Espa\u00f1a por la calidad de sus vinos, ya que hab\u00edan copiado las t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n de los vecinos bordeleses.<\/p>\n

El nacimiento de las bodegas riojanas<\/h4>\n

Hasta esas \u00e9pocas decimon\u00f3nicas el vino en La Rioja se elaboraba en bodegas excavadas en la roca, con cierta profundidad para guardar el frescor en verano y con una adecuada humedad. Eran las cl\u00e1sicas bodegas profundas y oscuras a las que se acced\u00eda por intrincadas escaleras alumbradas por una vela.<\/p>\n

Con esa profundidad se evitaban los calores estivales que tanto estropean los vinos y en lo m\u00e1s hondo del \u201ccalado\u201d reposaban en cubas, no m\u00e1s del a\u00f1o vegetativo.<\/p>\n

No se empleaba el embotellado, y la comercializaci\u00f3n se hac\u00eda a granel en pellejos de piel de cabra que pod\u00edan contener hasta los cien litros de vino.
\nLa llegada del ferrocarril a La Rioja Alta en 1861 coincide con la de los negociansits bordeleses que, aprovechan este medio de transporte para mandar los vinos a su pa\u00eds. Y aqu\u00ed aparece un nuevo elemento desconocido para los riojanos de la \u00e9poca.<\/p>\n

La barrica que era una peque\u00f1a cuba de 225 litros para facilitar el transporte del vino en las mejores condiciones, as\u00ed ese volumen envejec\u00eda, reposaba y pod\u00eda ser f\u00e1cilmente trasegado con ese tama\u00f1o. Aqu\u00ed nace el sistema de envejecimiento de los vinos de La Rioja, en ese nuevo envase que hubo que fabricar por medio de la labor de los toneleros que vinieron de Francia y de la regi\u00f3n espa\u00f1ola de Jerez, donde s\u00ed se empleaban las barricas o botas.
\nPersonajes de renombre como el Marqu\u00e9s de Riscal que conoci\u00f3 la elaboraci\u00f3n en el propio Burdeos o el Marqu\u00e9s de Murrieta, aprovecharon la necesidad de vinos del pa\u00eds vecino para crear sus bodegas a partir de 1864, fecha de la fundaci\u00f3n de la primera bodega riojana en Elciego (\u00c1lava).
\nTambi\u00e9n al lado de los negociants franceses algunos aprendieron, como es el caso de Rafael L\u00f3pez de Heredia que en 1877 fund\u00f3 su bodega cercana a la Estaci\u00f3n de Ferrocarril de Haro (La Rioja).<\/p>\n

Posteriormente ese enclave ferroviario se va llenando de grandes marcas y hoy alberga a CUNE, G\u00f3mez Cruzado, Rioja Alta, Bilba\u00ednas, Muga, Roda y Rioja Santiago.<\/p>\n

Poco a poco la regi\u00f3n se va llenando de bodegas, muchas de ellas cercanas al ferrocarril que facilit\u00f3 la comercializaci\u00f3n. Para asegurar la calidad, el control y evitar las falsificaciones se crea en 1925 el Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Rioja, que abarca, como hemos dicho, a bodegas de La Rioja, \u00c1lava y Navarra.<\/p>\n

Hoy la superficie protegida es de 60 mil hect\u00e1reas. Las bodegas existentes superan las 480, de las cuales 37 son cooperativas. En cuanto a la producci\u00f3n, un a\u00f1o con otro, se amparan dentro de la denominaci\u00f3n, alrededor de 300 millones de litros de vino, de los cuales, nueve de cada diez botellas producidas en La Rioja, son de vinos tintos.<\/p>\n

El vino<\/h4>\n

A trav\u00e9s de la evoluci\u00f3n hist\u00f3rica vemos cambios esenciales que se han reflejado en el vino, hoy por lo tanto el vino de La Rioja tiene poco que ver con el de f\u00ednales del siglo XIX, por lo que tenemos que describir algunas tipolog\u00edas.<\/p>\n

Hay un vino que recuerda los antiguos riojanos, que es el que llamamos vino joven de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica el cual no es f\u00e1cil de encontrar en M\u00e9xico. Es un vino parecido a los que se hac\u00edan antes de la llegada de los franceses. Son vinos j\u00f3venes muy afrutados de color cereza y muy brillantes, con olor a fresas y moras y en la degustaci\u00f3n resalta la presencia de un punto gaseoso debido la proximidad de su elaboraci\u00f3n. Es un vino para beber en La Rioja, de ser posible en la puerta de la bodega, y si se atreven en porr\u00f3n para apreciar ese chispeante sabor a juventud. Entre las marcas que recomendamos, yo me decanto por el Murmur\u00f3n de Sierra Cantabria, de mi vecino pueblo de San Vicente de la Sonsierra. En \u00c1balos, encontramos el Mu\u00f1arrate de Bodegas Solabal, y en Samaniego el tantas veces premiado Erre punto de la bodega Rem\u00edrez de Ganuza.<\/p>\n

Los vinos riojanos m\u00e1s conocidos en M\u00e9xico son los crianzas y los reservas, y algo menos los grandes reservas. Debemos saber que esta clasificaci\u00f3n responde al tiempo de envejecimiento y guarda en la bodega.<\/p>\n

El crianza es el vino que tiene al menos seis meses en botella y que ha envejecido en barrica de roble durante al menos otros seis meses [N. de la R.: seg\u00fan los requerimientos m\u00ednimos, aunque por lo regular la mayor\u00eda de los productores riojanos los rebasan con mucho]. En la actualidad se comercializan los vinos de crianza de la cosecha de 2006, que est\u00e1n excelentes, aunque hay bodegas que prefieren mantener sus vinos m\u00e1s tiempo de crianza.<\/p>\n

Para que un vino riojano llegue a ser un reserva se requieren unas cualidades especiales que le permitan envejecer m\u00e1s tiempo en barrica, llegando a estar en botella hasta tres a\u00f1os.<\/p>\n

De las cosechas m\u00e1s selectas se dejan en barrica vinos por lo menos durante dos a\u00f1os y posteriormente descansan tres en botella, y as\u00ed tendremos un gran reserva de Rioja.<\/p>\n

Adem\u00e1s encontraremos vinos de alta expresi\u00f3n, de autor o de caracter\u00edsticas muy peculiares que podremos descubrir en muchas localidades de La Rioja, incluso cosechas hist\u00f3ricas que algunas bodegas cl\u00e1sicas guardan desde las primeras d\u00e9cadas del siglo XX.<\/p>\n

El viaje<\/h4>\n
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Bodega de Marqu\u00e9s de Riscal<\/figcaption><\/figure>\n

Un buen comunicador debe animar a conocer la tierra que describe y nuestra intenci\u00f3n es proponer algunas sugerencias por las que es muy recomendable planear un viaje a esta regi\u00f3n, la m\u00e1s cl\u00e1sica de los vinos espa\u00f1oles.<\/p>\n

Hay dos momentos en el a\u00f1o que son los aconsejables para conocer esta tierra de vi\u00f1edos. En el mes de junio las cepas est\u00e1n espl\u00e9ndidas y podremos disfrutar de \u201cLos Senderos del Vino\u201d, como el que recorre el meandro del r\u00edo Ebro en Vi\u00f1a Tondonia;
\nSon muchos los caminos se\u00f1alizados para andar por la regi\u00f3n y visitar bodegas, lagares tallados en la roca, d\u00f3lmenes o necr\u00f3polis.
\nEl d\u00eda es largo y todav\u00eda el vino del a\u00f1o est\u00e1 delicioso por lo que se puede almorzar en el campo con los ricos embutidos de la tierra y un buen pan del horno de Briones. En\u00a0 la noche la oferta de restaurantes es magn\u00edfica y podremos hacer buenos maridajes entre vinos poco conocidos y los alimentos locales.<\/p>\n

En oto\u00f1o, las cepas del tempranillo proporcionan un color rojo al paisaje, que contrasta con los matices del vi\u00f1edo de viura, casi amarillo. En esta \u00e9poca de mediados de octubre se realizan las vendimias y los pueblos de La Rioja Alta huelen a uvas. En los barrios de bodegas de Briones, Villalba o \u00c1balos podremos ver como los cosecheros pisan sus lagos donde fermenta la uva para el vino del a\u00f1o.<\/p>\n

La \u00e9poca de vendimias es otro momento especial para visitar La Rioja y veremos la vinificaci\u00f3n en bodegas hist\u00f3ricas como R. L\u00f3pez de Heredia, con su proceso en tinas de roble y disfrutaremos tambi\u00e9n de las m\u00e1s modernas labores en bodegas de reciente creaci\u00f3n.
\nPero adem\u00e1s del vi\u00f1edo, tenemos otras cosas que ver.<\/p>\n

Arquitectura de bodegas<\/h4>\n
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Obra de Zaha Hadid<\/figcaption><\/figure>\n

La tradici\u00f3n del vino en esta tierra se manifiesta por la abundancia de \u201clos barrios de bodegas\u201d. Estos son unos conjuntos arquitect\u00f3nicos que agrupan a los espacios de vinificaci\u00f3n en zonas un poco alejadas de la poblaci\u00f3n, donde tradicionalmente se han elaborado los vinos.<\/p>\n

Estos barrios tienen unas caracter\u00edsticas arquitect\u00f3nicas particulares y sorprende la abundancia de estos espacios excavados en la roca, y construidos a mano a lo largo de generaciones. Este mundo troglod\u00edtico lo podemos ver con sus diferentes variantes, en pueblos como Quel, Medrano, Briones, San Asensio, Villalba. Y en otras ocasiones nos permanecer\u00e1 oculto porque los espacios subterr\u00e1neos estar\u00e1n bajo nuestros pies como en la villa perforada de Laguardia, o en la parte antigua de la propia capital de la Comunidad, Logro\u00f1o, donde \u201clos calados\u201d, nombre que reciben las cuevas en las que se elaboraba el vino, est\u00e1n bajo las calles y las viviendas.<\/p>\n

Como hemos dicho en el siglo XIX la llegada de las influencias francesas se van a notar tambi\u00e9n en la arquitectura y son un buen reflejo las naves que posee la Bodega Marqu\u00e9s de Riscal en Elciego, los edificios de la de Marqu\u00e9s de Murrieta al este de Logro\u00f1o y el interesante conjunto de R. L\u00f3pez de Heredia de Haro.<\/p>\n

En esta localidad al lado de la estaci\u00f3n del ferrocarril se agrupa una docena de bodegas centenarias, y el recorrido por el barrio es una delicia para el amante del vino. All\u00ed encontramos Cune, fundada en 1879, Bilba\u00ednas con un excelente jard\u00edn de comienzos del siglo XX; Bodega Roda que guarda un antiguo calado con claras vinculaciones mexicanas, ya que lo construy\u00f3 a finales del siglo XIX el Duque de Moctezuma; La Rioja Alta con sus edificios copiados de alg\u00fan modelo bordel\u00e9s; bodegas G\u00f3mez Cruzado, donde participa capital mexicano, Muga o Rioja Santiago. Esas edificaciones corresponden al momento de esplendor del vino riojano de entre dos siglos.<\/p>\n

En la arquitectura del vino en La Rioja, tendremos que esperar a la construcci\u00f3n de Bodegas Olarra para encontrar la innovaci\u00f3n en el concepto de bodega que en 1973 cambia radicalmente y se acerca al modelo actual de la obra arquitect\u00f3nica de la bodega como emblema y recurso de una marca de vinos.<\/p>\n

Es Napa (California) la zona que primero aprovecha ese concepto y probablemente la obra de Dominus (1998) en Yountville de los arquitectos suizos Herzog y De Meuron, haya desencadenado esta moda que tiene a La Rioja como una digna sucesora de los ejemplos californianos.<\/p>\n

Obras tan interesantes como la bodega de Juan Alcorta en Logro\u00f1o del arquitecto I\u00f1aki Quemada unen la eficacia industrial con el dise\u00f1o, como ocurre en la bodega Vi\u00f1a Real en Laguardia obra del bordel\u00e9s Philippe Mazi\u00e8res.<\/p>\n

Desde el mirador de Laguardia podemos ver la obra de Santiago Calatrava en Bodegas Ysios con una cubierta ondulante que recuerda las lomas de la monta\u00f1a que se encuentra a su espalda.<\/p>\n

La arquitecta iraqu\u00ed Zaha Hadid tiene un trabajo que resalta entre las construcciones decimon\u00f3nicas de Bodegas R. L\u00f3pez de Heredia en Haro, es una tienda con dise\u00f1o curvo que recuerda un decantador de vino, por lo que se le conoce como \u201cla frasca\u201d.<\/p>\n

La intervenci\u00f3n de Frank Ghery en el hotel que se encuentra en bodegas Marqu\u00e9s de Riscal, es hoy la obra m\u00e1s visitada, recuerda en su valent\u00eda, al emplear formas a\u00e9reas y curvas de titanio, al Museo Gugenheim de Bilbao, otro de los hitos arquitect\u00f3nicos generadores de turismo en Espa\u00f1a, a menos de una hora de esta localidad alavesa.<\/p>\n

Recorriendo la zona vitivin\u00edcola riojana vamos a encontrar otras muchas manifestaciones arquitect\u00f3nicas en bodegas, as\u00ed en Ollauri la obra de Regal\u00eda de Ollauri, y Valenciso; en Bri\u00f1as bodegas La Encina; en Samanigo la espl\u00e9ndida de Baigorri, en Cenicero Mart\u00ednez la Orden, en Logro\u00f1o la bodega Darien del arquitecto especialista en este tipo de construcciones Jes\u00fas Marino Pascual y otras muchas.<\/p>\n

La bodega como espacio social adem\u00e1s de permitir la elaboraci\u00f3n del vino es tambi\u00e9n lugar de reuni\u00f3n y convivencia y encontraremos magn\u00edficos restaurantes en las bodegas riojanas e incluso interesantes experiencias de hoteles dentro de la propia bodega como el ya citado de Riscal.
\nAdem\u00e1s todas las bodegas poseen una tienda donde adquirir sus vinos, objetos relacionados con su consumo, libros, gu\u00edas, fotograf\u00edas, etc.<\/p>\n

El Museo del Vino Dinast\u00eda Vivanco<\/h4>\n
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Bodega Dinast\u00eda Vivanco<\/figcaption><\/figure>\n

Una propuesta que no se debe de olvidar es la de visitar el Museo del Vino de Briones. Esta iniciativa de la familia de bodegueros Vivanco sorprende por su grandiosidad arquitect\u00f3nica en su exterior, pero cuando penetramos al interior el conjunto es impresionante.
\nUna excelente colecci\u00f3n de piezas etnogr\u00e1ficas, art\u00edsticas y documentales, acompa\u00f1adas de una adecuada informaci\u00f3n reciben al visitante. Son miles los objetos de todo tipo que nos van a narrar los aspectos de la cultura de la vid y del proceso de elaboraci\u00f3n del vino.<\/p>\n

Los materiales audiovisuales que acompa\u00f1an a la informaci\u00f3n escrita son de una vistosidad y calidad remarcable. A trav\u00e9s del recorrido comprenderemos como es el cultivo de la cepa con todas sus fases de trabajo, y como posteriormente se desarrolla el proceso de la vinificaci\u00f3n en la bodega, pero tambi\u00e9n los aspectos de la comercializaci\u00f3n, el trabajo cient\u00edfico del laboratorio o la excelente muestra arqueol\u00f3gica. Su colecci\u00f3n de sacacorchos es famosa a nivel mundial.<\/p>\n

Desde el propio museo se puede visitar la bodega que es otro magn\u00edfico ejemplo de combinaci\u00f3n entre arquitectura y enolog\u00eda, con unas salas de fermentaci\u00f3n con tinas de madera de una gran belleza y de notable efectividad t\u00e9cnica.
\nEl museo dispone de un completo jard\u00edn bot\u00e1nico donde podemos ver una gran variedad de uvas, que nos transportan a muchas regiones vitivin\u00edcolas mundiales.<\/p>\n

La tienda con una excelente secci\u00f3n de librer\u00eda es una tentaci\u00f3n irresistible para los aficionados al mundo del vino.
\nEl museo cuenta con un apetitoso restaurante y el conjunto est\u00e1 situado en el pueblo amurallado y medieval de Briones, desde donde les escribo estas l\u00edneas. Una jornada dedicada a recorrer este lugar, visitando su magn\u00edfica iglesia y degustando el vino en bodegas Miguel Merino, puede ser una experiencia \u00fanica, y veremos que lo que aprendemos en el museo va a tener una estrecha relaci\u00f3n con lo que podemos observar en las bodegas que visitemos, por lo que son dos sugerencias complementarias.<\/p>\n

Disfrutar La Rioja conociendo su patrimonio arquitect\u00f3nico y cultural es una excelente propuesta en la que podemos invertir una semana de vacaciones y podremos visitar monasterios como el de San Mill\u00e1n de la Cogolla que es Patrimonio de la Humanidad, o pueblos singulares con destacada gastronom\u00eda como Ezcaray. El paisaje del vi\u00f1edo nos aparece en la mayor parte de nuestros recorridos y el vino est\u00e1 presente en el arte, en la arquitectura o en el urbanismo. Vino y tierra de La Rioja, bien merecen un viaje.<\/p>\n

eliaspastor.luisvicente@gmail.com
\nwww.luisvicenteelias.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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