{"id":16,"date":"2009-03-27T02:10:54","date_gmt":"2009-03-27T08:10:54","guid":{"rendered":""},"modified":"2009-07-20T20:17:05","modified_gmt":"2009-07-21T02:17:05","slug":"%c2%bfque-podemos-esperar-de-la-cosecha-mexicana-2008","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/16","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 podemos esperar de la cosecha mexicana 2008?"},"content":{"rendered":"

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Productores vin\u00edcolas del municipio de Ensenada hablan sobre las expectativas en torno a sus pr\u00f3ximos vinos, los que saldr\u00e1n al mercado este a\u00f1o. Aunque se presentaron condiciones climatol\u00f3gicas dif\u00edciles durante el a\u00f1o pasado, el pron\u00f3stico es bueno.\u00a0 <\/span><\/span>
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Sin duda uno de los factores m\u00e1s importantes en la obtenci\u00f3n de un buen vino es la calidad de las uvas que se utilizan dentro de su elaboraci\u00f3n. \u00c9sta puede cambiar cada a\u00f1o, dependiendo de ciertos factores clim\u00e1ticos, tales como la temperatura y la precipitaci\u00f3n pluvial, por mencionar algunos.
Pero no se debe olvidar que aunque la calidad de la fruta juega un papel preponderante dentro de la vinificaci\u00f3n, tambi\u00e9n la mano del en\u00f3logo es de suma importancia en la obtenci\u00f3n de un buen vino.<\/p>\n

Las diferentes operaciones dentro de la bodega, tales como el envejecimiento en barricas de roble o el ensamble de diferentes variedades, dar\u00e1n a cada una de las etiquetas caracter\u00edsticas muy particulares, mismas que reflejar\u00e1n la personalidad de los vinos.
Ahora bien, \u00bfqu\u00e9 se puede esperar de los vinos mexicanos que salen al mercado durante 2009, es decir, de la cosecha 2008?<\/p>\n

Las opiniones de los expertos coinciden en que d\u00eda a d\u00eda el trabajo de los diferentes productores se ve reflejado en una mejora significativa en sus caldos.
\u00abEl 2008 se caracteriz\u00f3 por tener condiciones climatol\u00f3gicas muy contrastantes. Para empezar hubo una alta precipitaci\u00f3n pluvial, que favoreci\u00f3 mucho a las plantas, pero por otro lado hubo un gran golpe de calor durante el mes de junio. Esto gener\u00f3 que las vides se estresaran y varios viticultores vieron su producci\u00f3n mermada, debido a que ese elevado calor pasific\u00f3 muchas de las uvas\u00bb, explica Paolo Paoloni, en\u00f3logo y propietario de la vin\u00edcola Villa Montefiori.<\/p>\n

Paoloni considera que es muy temprano para juzgar la calidad de los caldos vinificados durante 2008, aunque parezcan m\u00e1s intensos en aromas y con mucho m\u00e1s cuerpo, en comparaci\u00f3n a los de 2007.<\/p>\n

\u00abSi los caldos son sometidos a una buena crianza en barricas, se podr\u00edan esperar vinos excepcionales, por arriba del promedio, ya que las diferentes variedades expresaron sus mejores caracter\u00edsticas durante las vendimia del 2008\u00bb, expresa.
A su vez, Hans Backhoff, en\u00f3logo de Monte Xanic, considera que los vinos blancos vinificados durante 2008 ser\u00e1n espectaculares, con una muy buena concentraci\u00f3n y una marcada frutalidad.<\/p>\n

\u00abEn el caso de los tintos es un poco temprano para hacer una predicci\u00f3n, ya que se encuentran en una etapa de observaci\u00f3n mientras est\u00e9n en su proceso de maduraci\u00f3n en las barricas. \u00c9ste a\u00f1o van a salir las cosechas de los tintos del 2006 y del 2007 normalmente. La del 2006 no tiene tanta viveza como en el caso de la del 2007, pero a\u00fan as\u00ed tienen una buena concentraci\u00f3n de sabor\u00bb, opina Backhoff.<\/p>\n

Otro factor muy importante a tomar en cuenta en las cosechas de 2008, considera el en\u00f3logo de Monte Xanic, es la creciente concentraci\u00f3n de sal en los vinos, sobre todo en las variedades blancas.<\/p>\n

\u00abEn los vinos de 2008 pude detectar una concentraci\u00f3n mayor de salinidad que en a\u00f1os pasados. Esta sal la absorben las vides cuando hay condiciones de poca agua\u00bb, asegura.<\/p>\n

Este problema se hace cada vez m\u00e1s perceptible en los vinos mexicanos, considera, sobre todo en variedades como la chardonnay, que es tan susceptible a la sal y que incluso puede llegar a secarse y morir.<\/p>\n

Una de las razones por la que se ha acrecentado la concentraci\u00f3n de sales en el subsuelo del Valle de Guadalupe est\u00e1 directamente relacionada con la extracci\u00f3n excesiva del vital l\u00edquido de los mantos fre\u00e1ticos de esta zona, para abastecer con agua potable a la ciudad de Ensenada.
\u00abOtra causas que han agravado este problema son las intensas sequ\u00edas que ha\u00a0 habido en los \u00faltimos a\u00f1os\u00bb, asevera.<\/p>\n

Por otro lado, Hugo D’Acosta, en\u00f3logo y propietario de la vin\u00edcola Casa de Piedra, se muestra satisfecho con los avances de la industria del vino mexicano, pero a su vez considera que durante 2009 habr\u00e1 varios proyectos; algunos que se ir\u00e1n consolidando cada vez m\u00e1s, y otros que necesitar\u00e1n ajustarse.<\/p>\n

\u00abCreo que van a haber nuevas y buenas oportunidades para proponer y experimentar. La zona se consolida, un poco de entorno en contra le ayuda a adelgazar y ser m\u00e1s bella y esbelta. Cada d\u00eda hay mejores vinos y mejores exponentes. El quehacer va afinando los vinos, m\u00e1s el tiempo, m\u00e1s el conocimiento, m\u00e1s los actores, m\u00e1s la experiencia, m\u00e1s las cosechas, as\u00ed como un mercado curioso que responde, exige, demanda, y genera din\u00e1mica\u00bb, afirma.<\/p>\n

D’Acosta considera que el 2008 fue un a\u00f1o muy contrastante, en el que se pudieron observar muchas diferencias en relaci\u00f3n con la calidad de algunas de las variedades sembradas en el Valle de Guadalupe.
En opini\u00f3n de D’Acosta siempre ha habido diferencias entre las cosechas de cada a\u00f1o, pero parece ser que cada vez el cambio clim\u00e1tico y el calentamiento global se hacen m\u00e1s presentes.<\/p>\n

Las mejores del 2008
<\/strong>Estas son, seg\u00fan los expertos, algunas variedades m\u00e1s desarrolladas durante la pasada vendimia.
Paolo Paoloni: carignane, grenache y zinfandel, as\u00ed como el nebbiolo.
Hans Backhoff: tempranillo, cabernet sauvignon, chenin blanc y malbec.<\/p>\n

El vino que se avecina<\/strong>
Predicciones acerca de la industria vitivin\u00edcola del pa\u00eds<\/p>\n

\u00abHace unos diez a\u00f1os en M\u00e9xico hab\u00eda aproximadamente como unas diez vin\u00edcolas; en la actualidad existen m\u00e1s de 30. En el mercado se pueden encontrar ya m\u00e1s de 150 etiquetas, lo que habla de una pluralidad de productos, as\u00ed como de un gran entusiasmo por el tema de los vinos.
Se ve que hay m\u00e1s gente interesada por el vino, sobre todo gente joven. Ellos son el gran mercado vin\u00edcola del futuro, ya que ellos van a difundir la cultura de tomar vino a sus hijos.
Creo que en M\u00e9xico nos encontramos en una segunda etapa ya del conocimiento de los vinos. La primera era consumir el vino s\u00f3lo por moda, ya que era considerado snob o de \u00e9lite; ahora hay m\u00e1s gente que se acerca, le gusta y tiene inter\u00e9s en conocer el vino en un ambiente m\u00e1s informal; ahora se buscan tambi\u00e9n algunos vinos m\u00e1s accesibles\u00bb.
Paolo Paoloni, en\u00f3logo y propietario de Villa Montefiori.<\/p>\n

\u00abLa industria del vino se est\u00e1 consolidando como sector, generando oportunidades en otras \u00e1reas y actividades. Se est\u00e1 tambi\u00e9n afianzando en sus inversiones, aunque todav\u00eda se le pueden echar muchas moneditas al cochinito. En este caso la rentabilidad es un t\u00e9rmino relativo. Dentro de un contexto internacional, la industria del vino mexicano parece ir lenta, pero tal como dicen los italianos: \u00abqui va piano, va lontano\u00bb. Nos falta mucho, aunque todos los d\u00edas crece el arbolito.
Hugo D’Acosta, en\u00f3logo y propietario de Casa de Piedra<\/p>\n

\u00abSoy muy optimista en cuanto al futuro de la industria vin\u00edcola del pa\u00eds. Creo que todav\u00eda tiene muchos caminos por los cuales desarrollarse. Es padre ver como esto ha prendido como una llamarada, hay un futuro muy prometedor, pero se tendr\u00e1 que hacer una racionalizaci\u00f3n en el consumo del agua, as\u00ed como incluir otros valles muy interesantes que se pueden desarrollar paralelamente al Valle de Guadalupe, tal es el caso de los valles de Ojos Negros y San Vicente, que ambos son vistos con mucha promesa\u00bb.
Hans Backhoff, en\u00f3logo de Monte Xanic.<\/p>\n

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