<\/strong><\/p>\n P. \u00bfC\u00f3mo llega usted a Chateau Castera?<\/strong><\/p>\n R. Durante los a\u00f1os setenta Chateau Castera pertenec\u00eda al negociante Alexis Lichine [de origen ruso, fue uno de los m\u00e1s importantes impulsores del vino bordel\u00e9s en Estados Unidos, fallecido en 1989]. Fue entonces que entr\u00e9 como promotor. En 1986 Lichine vende la propiedad a una sociedad alemana [Dieter Tondera & Carl E Press] y en 1989 me nombraron director de la bodega.<\/p>\n P. \u00bfCu\u00e1l es la historia de su encuentro con el vino?<\/strong><\/p>\n R. Mi abuelo era ma\u00eetre de chai<\/em> (t\u00e9rmino equivalente al de cellarmaster<\/em>)en Burdeos y en los a\u00f1os setenta me convert\u00ed en sommelier<\/em>. De 1977 a 1983 fui sommelier<\/em> en un hotel tres estrellas de Burdeos. Y en 1983, Alexis Lichine me vino a visitar para que trabajara para Ch\u00e2teau Castera.<\/p>\n P. \u00bfCabe la posibilidad de hablar de un estilo de vinos en Ch\u00e2teau Castera, dentro de lo r\u00edgido que puede ser hacer vinos en una regi\u00f3n tan cl\u00e1sica como M\u00e9doc?<\/strong><\/p>\n R. La primer cosa para nosotros es respetar la expresi\u00f3n del terroir<\/em>, que en este caso es de mayor\u00eda merlot. Lo que define el vino que hacemos en Ch\u00e2teau Castera es la elegancia y la potencia. A\u00fan as\u00ed, hacemos un vino m\u00e1s femenino que robusto.<\/p>\n P. \u00bfEsto est\u00e1 determinado por las uvas merlot?<\/strong><\/p>\n R. S\u00ed. Es parte del car\u00e1cter del merlot. En tanto que el terroir<\/em> le aporta estructura. Adem\u00e1s, el cabernet sauvignon aporta otras caracter\u00edsticas que no tiene el merlot. No hay que olvidar que en Burdeos lo que hacemos son vinos de ensamblaje.<\/p>\n P. Si hablamos sobre la historia de Chateau Castera, \u00bfqu\u00e9 es lo m\u00e1s relevante que ha ocurrido a lo largo de los a\u00f1os?<\/strong><\/p>\n R. Burdeos es una zona que siempre se ha promovido much\u00edsimo hacia el extranjero. Durante el siglo XVI era m\u00e1s f\u00e1cil vender nuestros vinos en otros pa\u00edses que en Par\u00eds, debido a la proximidad con el mar. Nuestros vinos se conoc\u00edan mejor fuera de Francia. Ya en \u00e9pocas recientes, Alexis Lichine fue una de las personas que m\u00e1s promovi\u00f3 los vinos de Burdeos; para m\u00ed fue como el papa del vino bordel\u00e9s durante el siglo XX. As\u00ed que cuando llegu\u00e9 a Castera reutilic\u00e9 todo lo que Lichine hab\u00eda construido, sus conexiones, y luego he tratado de aportar algo m\u00e1s.<\/p>\n P. \u00bfC\u00f3mo cataloga la cosecha 2009?<\/strong><\/p>\n R. La semana pr\u00f3xima me voy a juntar con mi equipo para hablar a fondo de este asunto, pero parece que el 2009 ser\u00e1 el mejor de los \u00faltimos 20 a\u00f1os. El clima estuvo perfecto: hubo lluvia cuando ten\u00eda que haberla y sol cuando era el tiempo. Al final de la vendimia, que fue en octubre, nos dimos cuenta de que las uvas estaban en \u00f3ptimas condiciones.<\/p>\n P. Se dice que la \u00faltima gran a\u00f1ada de los vinos de Burdeos fue 2005, \u00bfest\u00e1 de acuerdo?<\/strong><\/p>\n R. Es verdad. 2009 tambi\u00e9n ser\u00e1 un gran a\u00f1o. La diferencia entre los podr\u00eda radicar en el bouquet<\/em> final.<\/p>\n P. \u00bfCrees que el 2009 va a superar al 2005?<\/strong><\/p>\n R. Cada a\u00f1ada tiene lo suyo. Habr\u00e1 a quien les guste m\u00e1s el 2005 y habr\u00e1 quienes prefieran el 2009.<\/p>\n P. \u00bfQu\u00e9 nos puede contar sobre la situaci\u00f3n en Burdeos para todos ustedes que hacen vinos?<\/strong><\/p>\n R. Algo que tenemos siempre en mente en Burdeos es producir vinos que sean dignos representantes de la regi\u00f3n. No queremos hacer vinos como los que se hacen en otras regiones; en el Hemisferio Sur, por ejemplo. No tenemos el mismo clima ni la misma tierra. Queremos comunicar, pues, que Burdeos es una regi\u00f3n muy especial. El merlot y el cabernet sauvignon que se dan en el Hemisferio Sur son diferentes a los que tenemos en Burdeos. As\u00ed que nosotros no queremos ser lo que no podemos ser. La diferencia entre Am\u00e9rica del Sur y Burdeos es que nosotros buscamos s\u00f3lo la madurez en las uvas, al contrario de lo que sucede en Am\u00e9rica del Sur, donde muchas veces lo que se busca es la sobremadurez. Cada quien tiene su idea.<\/p>\n P. En M\u00e9xico hay gente que tiene la impresi\u00f3n de que los mejores vinos franceses no salen nunca de Francia, \u00bfqu\u00e9 dice?<\/strong><\/p>\n R. Estoy muy feliz de escuchar esto porque yo en Francia he o\u00eddo el comentario de que son los extranjeros quienes se toman las mejores botellas. \u00a1En alg\u00fan lugar tienen que estar! (risas). Y aqu\u00ed hay una (se\u00f1ala el vino que hay en la mesa). Ya en serio, creo que hay buenos vinos para todos.<\/p>\n P. \u00bfQu\u00e9 opini\u00f3n tiene de M\u00e9xico y de sus vinos?<\/strong><\/p>\n R. Vengo a M\u00e9xico desde 1994 cada a\u00f1o o cada dos a\u00f1os y me encanta el pa\u00eds como a muchos franceses. Al principio encontraba muy pocos vinos mexicanos de calidad, pero ahora la oferta ha crecido mucho. He probado vinos mexicanos muy buenos. En poco tiempo, los vinos mexicanos han progresado mucho, seg\u00fan mi opini\u00f3n. Hace un momento, durante la comida, prob\u00e9 uno de Adobe Guadalupe (Baja California) que me encant\u00f3.<\/p>\n Entrevista con Jean-Pierre Darmuzey, director de Ch\u00e2teau Castera, bodega de la regi\u00f3n del M\u00e9doc, en Burdeos (Francia). En opini\u00f3n de Darmuzey la cosecha 2009 en Burdeos podr\u00eda ser catalogada como la mejor de los \u00faltimos 20 a\u00f1os. Por Gerardo Lammers<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[81,3],"tags":[973,301,971,94,972,303,17],"class_list":["post-2714","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrevista","category-historias-del-vino","tag-alexis-lichine","tag-burdeos","tag-chateau-castera","tag-francia","tag-jean-pierre-darmuzey","tag-medoc","tag-mexico"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pOj6X-HM","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2714"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2714\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/Chateau-Castera-en-Vulevu.jpg\" "\\"Chateau")
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