{"id":3,"date":"2009-05-28T22:12:35","date_gmt":"2009-05-29T04:12:35","guid":{"rendered":""},"modified":"2010-02-16T13:43:01","modified_gmt":"2010-02-16T19:43:01","slug":"la-vuelta-al-mundo-en-once-regiones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/3","title":{"rendered":"La vuelta al mundo en once regiones"},"content":{"rendered":"

El mapa vitivin\u00edcola del mundo no se agota en las opciones\u00a0tradicionales. Te presentamos diez postales, repartidas en\u00a0cinco continentes, de regiones del planeta cuyos vinos\u00a0tienes que probar para ampliar tus horizontes.<\/strong><\/h3>\n

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Sud\u00e1frica: Robertson Wine Valley, diamante en bruto.<\/strong><\/span><\/h3>\n
Por \u00c1lvaro Gamboa<\/span><\/h6>\n

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Robertson Valley se localiza dentro de Breede River Valley, una de las cinco \u00e1reas de producci\u00f3n de Sud\u00e1frica. Aqu\u00ed existen 3 WO\u2019s (Wine of Origin<\/em><\/span>, equivalente a Denominaci\u00f3n de Origen), de las cuales Robertson Wine Valley es la principal. Su localizaci\u00f3n privilegiada y el compromiso con la calidad que tienen sus productores, son los causantes del auge de esta regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Robertson Valley se encuentra a tan s\u00f3lo 170 km al este de Cape Town. Esta regi\u00f3n se localiza justo en las monta\u00f1as de Langeberg, lo que implica un terreno accidentado y cambiante. Cuenta con 48 bodegas establecidas, algunas de ellas con mucha tradici\u00f3n vin\u00edcola y algunas totalmente nuevas, pero lo que s\u00ed es seguro es que este n\u00famero seguir\u00e1 aumentando.<\/span><\/p>\n

La regi\u00f3n se divide, pues, en nueve wards<\/em><\/span> o subregiones, cada una de ellas con un terroir<\/em><\/span> diferente, dando lugar a que s\u00f3lo ciertas variedades de uvas se planten en ellas. Ah\u00ed se produce casi todo tipo de vinos, blancos, tintos, espumosos, fortificados y de postre. Las cepas principales de la regi\u00f3n son: chenin blanc, chardonnay y sauvignon blanc, en cuanto a blancas; cabernet sauvignon, shiraz y pinotage (uva aut\u00f3ctona y emblem\u00e1tica del pa\u00eds), en cuanto a tintas.<\/span><\/p>\n

Con respecto a la producci\u00f3n de vinos espumosos, Robertson lleva la delantera en cuanto a calidad en el pa\u00eds. El terroir<\/em><\/span> ideal, fresco y con alta fluctuaci\u00f3n de temperatura entre d\u00eda y noche, sumados a la composici\u00f3n de la tierra, caliza en su mayor parte, crea vinos con alta expresi\u00f3n frutal y una acidez muy refrescante. Estos vinos llevan la denominaci\u00f3n de Methode Cap Classique, haciendo referencia al m\u00e9todo tradicional o champenoise<\/em><\/span>.<\/span><\/p>\n

La gran mayor\u00eda de los productores se apega a este m\u00e9todo, utilizando las mismas cepas permitidas en Champagne y logrando la segunda fermentaci\u00f3n en botella. La primera bodega en producir un vino Methode Cap Classique en Robertson Valley fue Graham Beck.<\/span><\/p>\n

Graham Beck Wines, la cual lleva el nombre de su fundador, se encuentra justo en el coraz\u00f3n de Robertson Valley. Esta bodega, establecida en 1983, fue una de las primeras en exportar sus productos a Europa y al resto del mundo. En el a\u00f1o 1994 el legendario presidente Nelson Mandela brind\u00f3 con el vino Brut MCC <\/em><\/span>el d\u00eda de su inauguraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Robertson Valley es una regi\u00f3n vin\u00edcola que con un poco de tiempo estar\u00e1 a la par con las del resto del mundo. Robertson produce vinos de gran calidad, cuenta con una gran industria hotelera y restaurantera, campos de golf, tours<\/em><\/span> en tractores (tradici\u00f3n sudafricana) y tastings<\/em><\/span> gratis en sus bodegas. Definitivamente una regi\u00f3n que vale la pena visitar, aunque s\u00f3lo sea a trav\u00e9s de sus vinos.<\/span><\/p>\n


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Stellenbosch, viaje a los confines de la tierra del vino.<\/strong><\/span><\/h3>\n
Por Jos\u00e9 del Valle<\/span><\/span><\/h6>\n

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En esta oportunidad quiero referirme a mi extraordinario viaje a los vi\u00f1edos sudafricanos de la regi\u00f3n de Stellenbosh, que es el segundo asentamiento europeo m\u00e1s antiguo de Sud\u00e1frica, despu\u00e9s de Ciudad del Cabo. <\/span><\/p>\n

Este prodigioso lugar se sit\u00faa en la Provincia Occidental del Cabo, aproximadamente a 50 kil\u00f3metros de la capital, a lo largo de las orillas del R\u00edo Eerste, y se conoce como la \u201cCiudad de los Robles\u201d, debido a la gran cantidad de \u00e1rboles de este tipo plantados por su fundador, Simon Van Der Stel, para adornar avenidas y haciendas desde 1679.<\/span><\/p>\n

El viaje result\u00f3 muy placentero, no s\u00f3lo por la magn\u00edfica calidad de los vinos que esta regi\u00f3n produce, sino por los paisajes que disfrut\u00e9 durante el recorrido manejando (al estilo brit\u00e1nico) por sus inigualables autopistas. Los Valles Stellenbosch<\/span><\/strong>, Paarl<\/span><\/a> y Franschhoek<\/span><\/a> forman las \u201cTierras del Vino del Cabo\u201d. La industria vitivin\u00edcola sudafricana produce aproximadamente mil millones de litros de vino anualmente. Stellenbosch es el emplazamiento primario para la viticultura y la investigaci\u00f3n en viticultura. El \u00e1rea tiene un clima de tipo mediterr\u00e1neo, con veranos calientes, inviernos frescos y cielos claros y soleados. Est\u00e1 al comienzo de las faldas de las monta\u00f1as del Cabo, que han creado unos suelos favorables a las vides que son cultivadas principalmente para el vino y no para uvas de mesa.<\/span><\/p>\n

La primera bodega que visit\u00e9 fue Tokara; Se localiza en las monta\u00f1as de Helshoogte Pass, a 5 km. de la ciudad de Stellenbosch. Alrededor se pueden observar las majestuosas monta\u00f1as Simonsberg, False Bay y Table Mountain. Este es un vi\u00f1edo tipo boutique y tiene restaurante propio. Al entrar se ubica una majestuosa estancia con una gran chimenea, dos ventanales gigantes con vista a los vi\u00f1edos y en el muro, un hermoso reloj de pared antiguo. En este recomendable lugar prob\u00e9 uno de sus vinos blancos y otro tinto de buena calidad y compr\u00e9 una botella del vino Premium Tokara Queen of night 2005, cuya etiqueta llam\u00f3 poderosamente mi atenci\u00f3n y que se encuentra en periodo de guarda en mi cava personal. Esta interesante bodega organiza un original concurso denominado \u201cWine Made Art\u201d, convocando a pintores a que utilicen el vino como material para sus obras. Adicionalmente esta bodega produce aceite de oliva de muy alta calidad.<\/span><\/p>\n

Posteriormente retom\u00e9 la carretera y me detuve en una bodega que me pareci\u00f3 importante dada su tradici\u00f3n y calidad de sus vinos: Kanonkop.<\/span><\/p>\n

Es un vi\u00f1edo m\u00e1s tradicional y sobrio. Prob\u00e9 varios de sus vinos, un joven blend 2008 llamado Kadete y otros dos de nombre Kanonkop; el primero de uva pinotage cosecha 2007 y el segundo de uva cabernet sauvignon cosecha 2006. Particularmente me gustaron mucho los vinos, pero no as\u00ed su b\u00e9lica imagen, con ca\u00f1ones, cadetes y guerra en todas sus etiquetas. Decid\u00ed comprar el vino de uva pinotage debido a la caracter\u00edstica de esta vid, propia de la regi\u00f3n y del pa\u00eds. Aprovech\u00e9 su hermoso jard\u00edn para detenerme a comer un s\u00e1ndwich de camambert que me hab\u00eda preparado desde el hotel, acompa\u00f1ado de una copa de Kanonkop cabernet sauvignon, que disfrut\u00e9 de principio a fin. Recomiendo ampliamente la calidad de estos vinos.<\/span><\/p>\n

Por la tarde me dirig\u00ed a una bodega que ten\u00eda agendada tiempo atr\u00e1s. Se trata de Diemersfontein, que es una vin\u00edcola m\u00e1s comercial y est\u00e1 ubicada en la regi\u00f3n de Wellington, a 42 kil\u00f3metros hacia el norte. Aqu\u00ed tuve oportunidad de degustar siete de sus etiquetas. Vinos muy interesantes, de buena estructura y magn\u00edfica presentaci\u00f3n. Esta bodega ha pertenecido a la familia Sonnenberg desde 1940 y actualmente es administrada por su tercera generaci\u00f3n. Su l\u00ednea premium de vinos se lanz\u00f3 en 2001 con cuatro variedades importantes: cabernet sauvignon, pinotage, merlot y shiraz.<\/span><\/p>\n

A la ma\u00f1ana siguiente me reun\u00ed con mi amigo Roberto Bottega, propietario de la bodega Da Capo Vineyards y de cuyos extraordinarios vinos me ocupar\u00e9 en una siguiente entrega. Roberto me prepar\u00f3 una singular visita a dos antiguos vi\u00f1edos de la regi\u00f3n. El primero de ellos, Lourensford, que en s\u00ed es un hermoso lugar fundado en el a\u00f1o 1700, con jardines imponentes, pero con una producci\u00f3n de vinos regulares y poco recomendables.<\/span><\/p>\n

El segundo de ellos vale mucho la pena y se llama Vergelegen; es el segundo vi\u00f1edo m\u00e1s antiguo de la regi\u00f3n. Los vinos son simplemente maravillosos. Compr\u00e9 el vino principal de la bodega que se llama Vergelegen Red, que presenta un llamativo color rojo rub\u00ed, profundo y brillante, destacando sus notas a casis, especias y frutos rojos. Su composici\u00f3n es cabernet sauvignon 76%, merlot 18% y cabernet franc 6%. Este vino es guardado en barrica nueva de roble franc\u00e9s por 24 meses, creando un equilibrio inigualable entre su frutalidad, acidez y tanicidad. Posterior a la cata tuve oportunidad de visitar sus antiguos jardines, la vieja casona y su biblioteca. Esta bodega est\u00e1 a cargo del prestigioso en\u00f3logo Andre Van Rensburg, que entre otros destacados premios ha obtenido en dos ocasiones el trofeo internacional \u201cChateau Pichon Longueville Comtesse de La Lande\u201d por el mejor tinto blend<\/em><\/span> a nivel mundial.<\/span><\/p>\n

Me ha parecido interesante compartir con ustedes la primera parte de mi visita a Stellenbosch, dado que se trata de bodegas muy importantes cuyos vinos todav\u00eda no est\u00e1n en nuestro pa\u00eds, pero que bien vale la pena intentar localizar y probar en cualquier oportunidad viajera.<\/span><\/p>\n

Asimismo comparto tambi\u00e9n con ustedes unas cuantas fotos que demuestran la belleza del lugar, la grandeza de sus vi\u00f1edos y la magnificencia de sus vinos, que desafortunadamente no podr\u00e1n disfrutar a trav\u00e9s del sentido de la vista sin la participaci\u00f3n del resto de los sentidos, como podr\u00e9 hacerlo yo, despu\u00e9s de descorchar una a una las botellas que me acompa\u00f1aron durante el resto de mi viaje y hasta el regreso a M\u00e9xico.<\/span><\/p>\n


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Texas, la estrella que viene.<\/strong><\/h3>\n
Por V\u00edctor Ju\u00e1rez<\/span><\/span><\/h6>\n

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Prob\u00e9 vinos texanos por vez primera hace tres d\u00e9cadas: tintos carnosos sin elegancia o refinamiento, aceptables como algunos que todav\u00eda producen ciertos pa\u00edses del norte de \u00c1frica. Conviene recordar que el panorama vitivin\u00edcola de hace 30 a\u00f1os se encontraba muy distante del actual: la sofisticaci\u00f3n no hab\u00eda invadido Napa, menos a\u00fan Ensenada; Australia apenas comenzaba a destacar y las regiones tradicionalmente productoras como Burdeos segu\u00edan imponiendo modelos clasicistas. Muchas cosas han cambiado desde entonces.<\/span><\/span><\/p>\n

No voy a plantear un cuento de hadas en el que las princesas de California, Oregon, Washington o Nueva York terminan siendo desplazadas por una cenicienta texana que sale de los establos y se transforma de cow girl<\/span><\/span> en refinad\u00edsima doncella, pero lo cierto es que Texas est\u00e1 produciendo vinos que habr\u00e1n de\u00a0llamar la atenci\u00f3n durante la pr\u00f3xima d\u00e9cada.<\/span><\/span><\/p>\n

Los vi\u00f1edos texanos est\u00e1n ubicados en cinco grandes regiones, la menos favorecida de las cuales se localiza al sureste (la costa del Golfo), donde la humedad es superior a lo deseable y la amenaza de plagas obliga a usar fungicidas en cantidades preocupantes. La variedad blanc du bois, desarrollada en la Universidad de Florida, ha sido una buena opci\u00f3n para Texas, con vinos de aromas que recuerdan el ancestro del que proviene: muscat. Esta regi\u00f3n cuenta con poco m\u00e1s de 35 hect\u00e1reas y 30 productores.<\/span><\/span><\/p>\n

En el norte los vi\u00f1edos son un factor paisaj\u00edstico que incide en la plusval\u00eda de terrenos para vivienda de alto nivel, con Dallas\/Forth Worth como punto focal. Unas 150 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos y 60 productores apenas logran abastecer la demanda interna. Texoma, declarada \u00c1rea Vit\u00edcola Americana (AVA: American Viticultural Area) en 2005, es su regi\u00f3n m\u00e1s prometedora, en la frontera con Oklahoma. Fue justo aqu\u00ed en donde el viticultor Thomas Volney Munson realiz\u00f3 a finales del siglo diecinueve los injertos de vin\u00edfera con variedades americanas resistentes a la filoxera, lo cual permiti\u00f3 que se rescataran los devastados vi\u00f1edos europeos.<\/span><\/span><\/p>\n

El \u00e1rea central, al poniente de Austin y San Antonio, representa un buen potencial marcado por microclimas que se conjugan con colinas de rocas calc\u00e1reas y arroyos tan limpios que evocan los inicios de Macondo. Unas 250 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos y medio centenar de productores ya son considerables. Aqu\u00ed se encuentran dos AVAs texanas: Bell Mountain (designada en 1986) y Fredricksburg (1989), cuyo nombre indica la herencia cultural que dejaron inmigrantes llegados de Alemania hace 150 a\u00f1os.<\/span><\/span><\/p>\n

Tres AVAs se localizan dentro de la regi\u00f3n sureste, con un total de casi 500 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos: el Valle de Messila (1985, la AVA m\u00e1s antigua de Texas, compartida por Nuevo M\u00e9xico), el Valle de Escondido (formalmente clasificado en 1992) y las Monta\u00f1as Davis (1998), \u00e9stas con altitudes entre 1,500 y 2,750 metros sobre el nivel del mar, lo que genera microclimas muy distintos de la imagen t\u00edpica que mucha gente tiene de Texas como zona universalmente calurosa.<\/span><\/span><\/p>\n

Last but not least<\/span><\/span>, las Altas Planicies (High Plains, AVA desde 1993) en el noroeste son referidas como \u201cel mango de la sart\u00e9n\u201d, una importante elevaci\u00f3n que destaca sobre el vasto territorio tejano. Leo Adams (1905-1995), uno de los m\u00e1s antiguos historiadores del vino en Estados Unidos, se\u00f1al\u00f3 desde finales de los setenta las innegables virtudes de esta \u00e1rea para la viticultura. M\u00e1s de la mitad de sus 450 hect\u00e1reas de vides se han incorporado en la \u00faltima d\u00e9cada, y bien pudieran duplicarse en la siguiente. Veranos con d\u00edas calurosos y noches frescas, una \u00f3ptima pluviometr\u00eda (450 ml anuales, un valor similar al de la Rioja Alta), m\u00e1s suelos ricos en minerales y bien drenados, todo apunta a un futuro prometedor, incluso para variedades de clima fr\u00edo como sauvignon blanc o pinot noir.<\/span><\/span><\/p>\n

Para concluir les cuento que, desde agosto, Enofilia ha organizado cenas y degustaciones a ciegas en las que vinos texanos han salido favorablemente comparados con vinos de Europa, superando en relaci\u00f3n calidad\/precio a dos o tres pinot de Borgo\u00f1a o el sur de Francia.<\/span><\/span><\/p>\n

Es poco probable que Texas llegue a ser una espectacular y sofisticada princesa vitivin\u00edcola, pero lo cierto es que tampoco es la plebeya que muchos equivocados pudieran creer.<\/span><\/span><\/p>\n


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Priorat: La escalera de Dios.<\/strong><\/span> <\/strong><\/span><\/span><\/h3>\n
Por\u00a0Marco Mart\u00ednez<\/span><\/span><\/h6>\n

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Fundada por los cartujos de San Bruno en los terrenos de Scala Dei, cedidos por el rey aragon\u00e9s Alfonso II el casto, en el siglo XII, se construy\u00f3 la primera cartuja de los reinos espa\u00f1oles.<\/span><\/span><\/p>\n

El nombre del lugar se debi\u00f3 al sue\u00f1o divino que tuvo un pastor de la regi\u00f3n que crey\u00f3 haber visto sobre un pino a varios \u00e1ngeles bajando por la famosa escalera de Jacob.<\/span> <\/span><\/span><\/p>\n

La comarca monta\u00f1osa del Priorato debe su nombre al Prior (superior o prelado de un convento) de la cartuja y se encuentra rodeada y protegida por sierras muy altas, como son: la sierra de Llena, la sierra del Montsant, los montes de Prades, los de la Musara y Alforja.<\/span> <\/span><\/span><\/p>\n

En medio de este impresionante escenario, los monjes cartujos expandieron el cultivo de la vid en toda la comarca, generando un crecimiento econ\u00f3mico y en el cultivo de cepas como: cari\u00f1ena, garnacha, garnacha peluda, cabernet sauvignon, garnacha blanca, macabeo y Pedro Xim\u00e9nez.<\/span> <\/span><\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de la desamortizaci\u00f3n de Mendiz\u00e1bal, los monjes cartujos fueron expulsados de la regi\u00f3n, teniendo que dejar atr\u00e1s a\u00f1os de arduo trabajo. Tras la salida de los monjes, el antiguo edificio de la cartuja se convirti\u00f3 en ruinas por el abandono, conservando s\u00f3lo la llamada conreria (casas de labor de la cartuja).<\/span> <\/span><\/span><\/p>\n

El terreno donde se cultivan los vinos del Priorat es sumamente quebrado y los vi\u00f1edos se encuentran en las pendientes de los montes, haciendo la labor de los viticultores sumamente dif\u00edcil. Las tierras de pizarra o licorella son dif\u00edciles de roturar, por lo que la labor se tiene que realizar s\u00f3lo por la mano del hombre. La \u00e9poca de la vendimia es dif\u00edcil y el transporte de la uva se realiza en su mayor parte a lomo de caballo.<\/span> <\/span><\/span><\/p>\n

En esta tierra dif\u00edcil a la que llega La escalera de Dios, nacen los espectaculares vinos de esta denominaci\u00f3n de origen. Una tierra donde los rendimientos por hect\u00e1rea son muy bajos, sin embargo aqu\u00ed se producen vinos de excelente calidad.<\/span><\/span><\/p>\n

Como recomendaci\u00f3n especial, puedo citar el vino Salmos de la bodega Torres, un ensamblaje de garnacha tinta, syrah, mazuelo y cabernet sauvignon. Un vino con crianza de nueve meses, en barrica de roble nuevo franc\u00e9s, de color oscuro que recuerda el regaliz, sobre un suave fondo especiado y tostado.<\/span><\/span><\/p>\n


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L\u00edbano y su herencia vin\u00edcola milenaria.<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n
Por Mario Hemuda Jorge<\/span><\/span><\/h6>\n

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\u00bfEn L\u00edbano hacen vino?<\/span><\/span><\/p>\n

Quiz\u00e1 esta es una de las preguntas m\u00e1s frecuentes que recibo a la hora de ofrecer o platicar acerca de los vinos libaneses. En la \u00e9poca cl\u00e1sica, las vi\u00f1as del L\u00edbano fueron tan famosas como sus cedros, y sus vinos viajaban a lo largo y ancho del Mediterr\u00e1neo.<\/span><\/span><\/p>\n

El L\u00edbano es uno de los primeros pa\u00edses donde inici\u00f3 el cultivo de la vid. Excavaciones en la ciudad de Biblos muestran que all\u00ed ya exist\u00edan las vi\u00f1as desde hace 5,000 a\u00f1os. Los fenicios, pueblo dedicado al comercio y cuya hegemon\u00eda dur\u00f3 del a\u00f1o 1200 hasta el 330 a.C., fueron seguramente los primeros en introducir vides para la elaboraci\u00f3n del vino. <\/span><\/span>Los f\u00e9rtiles suelos del L\u00edbano eran famosos por sus vinos en la antig\u00fcedad, y se los ten\u00eda en gran consideraci\u00f3n en Grecia, Anatolia y sobre todo en Israel, que manten\u00eda estrechas relaciones comerciales con los fenicios. \u00c9stos embarcaban vinos libaneses ricos y dulces en \u00e1nforas a todos los rincones del Mediterr\u00e1neo, para ser bebidos por los ricos ciudadanos de Atenas, Cartago y Roma. Debe d\u00e1rsele cr\u00e9dito al L\u00edbano, entonces, por la propagaci\u00f3n de los vi\u00f1edos, a trav\u00e9s de los fenicios, en todo el Mediterr\u00e1neo, junto con el color p\u00farpura y el alfabeto.<\/span><\/span><\/p>\n

Durante el per\u00edodo greco-romano, la bebida celestial era objeto de culto. Baco-Dionisio entr\u00f3 en el Pante\u00f3n y el m\u00e1s hermoso templo de Baalbeck estaba dedicado a \u00e9l. Y as\u00ed, desde la oscuridad de los tiempos, el misterioso curso de la historia siempre nos trae de vuelta a este rinc\u00f3n privilegiado, donde se recogi\u00f3 por primera vez el l\u00edquido de la vi\u00f1a. Despu\u00e9s de la ca\u00edda de Roma, el cristianismo tom\u00f3 la tradici\u00f3n. Fue en el L\u00edbano que Cristo convirti\u00f3 el agua en vino, en su primer milagro, durante las bodas de Can\u00e1. Luego vino el Imperio Bizantino, que extendi\u00f3 el cultivo de vi\u00f1edos desde la f\u00e9rtil Bekaa a todo Medio Oriente para hacer vino sacramental.<\/span><\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n durante la Edad Media los vinos del L\u00edbano eran excepcionalmente apreciados y no s\u00f3lo<\/span><\/span> en el interior del pa\u00eds. En toda Europa se beb\u00edan los vinos de Tiro o de Sid\u00f3n, que exportaban los mercaderes venecianos establecidos durante mucho tiempo en la zona del actual L\u00edbano.<\/span><\/span> <\/span><\/span>El valle de la Beqaa, con la ciudad de Baalbek como punto central, forma el actual centro del \u00e1rea viticultora libanesa y se encuentra en el paralelo 32.5 N. En este valle se cultivan vi\u00f1edos hasta una altura de unos 1,000 m, donde las condiciones clim\u00e1ticas son absolutamente favorables: el sol brilla 300 d\u00edas al a\u00f1o y la proximidad del Mediterr\u00e1neo funciona como regulador de temperatura. Las noches en estas altitudes son especialmente frescas y se registran precipitaciones abundantes, que ayudan a regular la maduraci\u00f3n total de las uvas, antes de la cosecha. Es bastante raro encontrar sistemas de cultivo con espalderas o gu\u00edas; por el contrario, la mayor\u00eda de las cepas son bajas y no necesitan cuidados especiales.<\/span><\/span><\/p>\n

Hasta comienzos de 1980 la demanda de vinos era grande, pero con la guerra civil del L\u00edbano el consumo se fue reduciendo y la mayor\u00eda de las propiedades vin\u00edcolas no pudieron recolectar sus cosechas durante varios a\u00f1os. Una excepci\u00f3n es Ch\u00e2teau Musar, que fue la \u00fanica que perdi\u00f3 s\u00f3lo una cosecha, la del a\u00f1o 1984. La mayor\u00eda de las vides plantadas y vendimiadas durante la guerra, se consumieron como fruta de mesa o se utilizaron para la elaboraci\u00f3n de la bebida nacional, el arak, un licor con sabor a an\u00eds, derivado de una triple destilaci\u00f3n de la uva. <\/span><\/span><\/p>\n

En la actualidad la superficie de plantaci\u00f3n de vi\u00f1edos asciende a 27,000 hect\u00e1reas. De la producci\u00f3n anual se destinan unos 300,000 hectolitros a la elaboraci\u00f3n de vinos, mientras que el resto se comercializa en el mercado como uva de mesa. En la elecci\u00f3n de variedades de uva predominantes, se han tomado como referencia las zonas vin\u00edcolas francesas, puesto que L\u00edbano estuvo bajo el dominio franc\u00e9s entre los a\u00f1os 1920 y 1964. Durante esa \u00e9poca se plantaron muchas de las vi\u00f1as que en nuestros d\u00edas producen un notable rendimiento.<\/span><\/span><\/p>\n

Las variedades de uva predominantes son sobre todo las tintas cinsault, carignan, mourv\u00e9dre, garnacha y alicante, adem\u00e1s la cabernet sauvignon, la gamay, la petit verdot, la merlot y la syrah. Las variedades tintas tienen las condiciones id\u00f3neas para proporcionar vinos equilibrados con gran capacidad de envejecimiento. Dentro de los vinos blancos que gozan de mayor aprecio encontramos sauvignon blanc, ugni blanc, semill\u00f3n y chardonnay. Y uvas locales como la merweh o la merou\u00e9.<\/span><\/span><\/p>\n

Las principales bodegas las encontramos en Chateau Musar, Chateau Ksara y Chateau Kefraya, junto a estas tres propiedades vin\u00edcolas tambi\u00e9n destacan Clos St. Thomas, Domaine Wardy, Ch\u00e2teau Ddu Grand Seigneur (Farra) y Tana\u00efl (Massaya). Dentro de las grandes leyendas del vino de esta regi\u00f3n, encontramos el Ch\u00e2teau Musar, el cual exporta el 90% de su producci\u00f3n y es un vino de culto. Probarlo es tener la posibilidad de rozar, de acercarse y luego aprehender una complejidad extraordinaria, como si estos vinos fueran el resultado de una alquimia preciosa de elementos complementarios. La mezcla de fuerza y de fineza es el s\u00edmbolo de este vino.<\/span><\/span><\/p>\n


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Ruido desde Washington.<\/strong><\/h3>\n
Por Alberto Salvatori<\/span><\/h6>\n

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Imaginemos a la geograf\u00eda vitivin\u00edcola, como un conjunto de edificios departamentales. Los habitantes m\u00e1s antiguos, quienes viven en el centro de la unidad habitacional, comienzan a preguntarse qu\u00e9 esc\u00e1ndalo se traen dos j\u00f3venes inquilinos que habitan el edificio noroeste. Vecinos entre s\u00ed, uno debajo del otro, est\u00e1n haci\u00e9ndose conocer, a gritos, dentro de la comunidad vitivin\u00edcola mundial.<\/span><\/p>\n

Espec\u00edficamente, nos referiremos al muchacho que vive hasta el \u00faltimo piso del ala occidental de Estados Unidos: Washington. En los a\u00f1os 90, este joven se dio a conocer mundialmente a trav\u00e9s de su estruendosa aportaci\u00f3n musical: el grunge<\/em><\/span>. Ahora, haciendo pareja con su vecino, Oregon (pues hasta comparten tres regiones productoras), ha decidido presentarse en el escenario de los fan\u00e1ticos del vino.<\/span><\/p>\n

Como si se tratase de compa\u00f1eros de escuela, estos dos estados tienen una muy similar \u201chistoria acad\u00e9mica\u201d. Washington, al igual que Oregon, comenz\u00f3 a producir vinos desde mediados del siglo XIX. Coinciden tambi\u00e9n en el despegue de la industria como tal en los a\u00f1os 60. Como buenos compa\u00f1eros de generaci\u00f3n, parece que hasta se han puesto de acuerdo para no opacarse entre s\u00ed. Oregon, dirigi\u00f3 su carrera art\u00edstica hacia el pinot noir, mientras que Washington eligi\u00f3 las notas m\u00e1s fuertes (qu\u00e9 otra cosa se pod\u00eda esperar del joven rockero) del merlot y el cabernet sauvignon. De cuando ambos vecinos comparten sus expresiones, se obtienen muy buenos vinos blancos como el riesling.<\/span><\/p>\n

Hoy, Washington se asoma a la ventana y reta al habitante de la planta baja estadounidense, California, pues es el segundo productor de uva para vino en el pa\u00eds. Igualmente, ya cuenta con su propio turismo enol\u00f3gico y se le puede encontrar f\u00e1cilmente en muchas p\u00e1ginas de internet.<\/span><\/p>\n

Concluyendo con la analog\u00eda musical, mi sugerencia es que la pr\u00f3xima vez que entren a la \u201ctienda de discos\u201d, se dirijan hacia el \u201cvino alternativo\u201d y busquen etiquetas tituladas \u201cColumbia Valley\u201d, \u201cWalla Walla Valley\u201d o \u201cYakima Valley\u201d, la propuesta del autor, Washington, merece dedicarle los sentidos.<\/span><\/p>\n


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Nueva Zelanda para golosos.<\/strong><\/h3>\n
Por Aquiles Serd\u00e1n<\/span><\/h6>\n

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Mucho m\u00e1s all\u00e1 que un ansiado viaje de negocios, mi reciente visita a Nueva Zelanda result\u00f3 ser una deliciosa experiencia enol\u00f3gica y tambi\u00e9n gastron\u00f3mica, un verdadero para\u00edso para aquellos que disfrutamos del \u201cvino y pipir\u00edn\u201d, como dir\u00eda Alex Z\u00e1rate, un muy querido amigo y gu\u00eda gourmet.<\/span><\/p>\n

La experiencia comenz\u00f3 desde que abord\u00e9 el avi\u00f3n de Air New Zealand y perd\u00f3nenme si suena a comercial, pero vale la pena mencionarlo, pues solamente momentos despu\u00e9s de haber descubierto todo el entretenimiento que me brindar\u00eda la peque\u00f1a pantalla colocada frente a m\u00ed, con videos de Nueva Zelanda, un sinf\u00edn de pel\u00edculas, m\u00fasica para escoger y los videojuegos m\u00e1s actuales, me di cuenta de que apenas comenzaba lo interesante para mi glotoner\u00eda: una carta de vinos cuidadosamente seleccionada con diferentes vinos kiwis<\/em><\/span>. Ten\u00eda que probar uno, despu\u00e9s otro y por qu\u00e9 no\u2026 otro m\u00e1s; despu\u00e9s de todo, era mi deber conocer aquellos productos que tan fervientemente comenzaba a promover. Y bueno, despu\u00e9s de maridarlos con la exquisita comida disponible, mi viaje comenzaba a prometer mucho.<\/span><\/p>\n

Disfrut\u00e9 mucho los alimentos y bebidas locales que parecieran haber absorbido la belleza de donde provienen. En el caso de los vinos, result\u00e9 complacido mayormente. <\/span><\/p>\n

Previo a mi visita, ya era de mi conocimiento que existen nueve regiones vitivin\u00edcolas con variados microclimas y suelos, muchos de los cuales semejan aquellos de las afamadas regiones vin\u00edcolas del mundo.<\/span><\/p>\n

Es el caso de la regi\u00f3n neozelandesa de Hawke\u2019s Bay, que tiene un clima, una topograf\u00eda y unos suelos muy similares a los de la afamada regi\u00f3n del M\u00e9doc, en Burdeos. Como ya se sabe, la regi\u00f3n francesa cuenta con pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas tradicionales, mientras que la otra\u2026 Imag\u00ednense que embotellan sus mejores vinos (incluso aquellos con potencial de guarda), con tapa-rosca para evitar que el vino se encorche o se oxide prematuramente. Cabe resaltar que actualmente el tema del uso de la tapa-rosca es muy pol\u00e9mico, pues aunque existen estudios que comprueban que el ox\u00edgeno no es el agente que permite la maduraci\u00f3n del vino en botella, a\u00fan tenemos la idea de que los vinos con corcho son de mejor calidad, cuando pudiera ser que precisamente la botella que escogimos para una ocasi\u00f3n especial pudiera resultar acorchada.<\/span><\/p>\n

En fin, deb\u00eda aprovechar mi visita para conocer las riquezas \u201cglot\u00f3nicas\u201d a mi alcance; aunque se tratara de una simple comida de room service<\/em><\/span> no pod\u00eda pasar la oportunidad de acompa\u00f1ar \u00e9sta con un vino. Mucho he escuchado que nuestra comida favorita es el resultado de varios factores: la ocasi\u00f3n, es decir, los motivos, el lugar, el ambiente, la compa\u00f1\u00eda, el servicio, el vino y, claro, la comida. <\/span><\/p>\n

Bueno, pues durante mi viaje, la ocasi\u00f3n lleg\u00f3 durante una comida de negocios en una bodega de Hawke\u2019s Bay, cuando compart\u00eda la mesa con quienes ahora mantengo una estrecha relaci\u00f3n: los productores de aceites de oliva mono-varietales The Village Press y directivos de la bodega Sileni Estates. Mi platillo favorito fue la entrada con mejillones de concha verde, sofritos en aceite de olivo variedad barnea, servidos con tapenade<\/em><\/span> de The Village Press, ralladura de lim\u00f3n y un poco de ajo, acompa\u00f1ados por un Sileni sauvignon blanc, perfectamente bien balanceado e integrada la fruta madura con la acidez t\u00edpica de la varietal.<\/span><\/p>\n

Recuerdo tambi\u00e9n otra muy grata experiencia en la ciudad de Auckland, cuando tras una visita a los vi\u00f1edos de Villa Mar\u00eda y un recorrido guiado por la bodega, tuve la suerte de platicar con un galardonado en\u00f3logo de dicha casa quien reci\u00e9n hab\u00eda obtenido un prestigiado premio por un Pinot Noir que elabor\u00f3. Cuando catamos el vino, record\u00e9 muy bien las palabras de Eugenio Morales de Vinoteca (otro querido amigo), pues este vino \u00abme supo a caro\u00bb. Y es que era un vino muy elegante y distintivo de Nueva Zelanda. Amablemente, el en\u00f3logo me dedic\u00f3 una de sus botellas y yo tuve a bien compartirlo con mis queridos amigos, quienes decidieron que tales notas sutiles y elegantes, combinar\u00edan mejor con coca y hielos, as\u00ed es, convertido el vino en calimocho… \u00a1Me sali\u00f3 caro, pero aprend\u00ed!<\/span><\/p>\n

Ya en mis tiempos libres y sin tener que trabajar tanto (espero hayan notado mi sarcasmo), tuve la oportunidad de visitar varios vi\u00f1edos en diferentes regiones, cuyos vinos independientemente de la bodega productora o el tipo de uva, tuvieron como com\u00fan denominador, su alta calidad y vibrantes caracter\u00edsticas. <\/span><\/p>\n

Este enfoque permea a toda la industria, pues para competir en un mercado global, Nueva Zelanda debe producir vinos de calidad premium.<\/span><\/p>\n

Estoy orgulloso de representar a Nueva Zelanda y me encantar\u00eda invitarlos a descubrir la raz\u00f3n de ello, ya que en M\u00e9xico existe ya una amplia selecci\u00f3n de alimentos, aguas y vinos de ese pa\u00eds.<\/span><\/p>\n


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\u00bfOregon a la altur<\/strong>a de Francia?<\/strong><\/h3>\n
Por Alberto Salvatori<\/span><\/h6>\n

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La primera respuesta a la pregunta que titula este texto se obtiene observando un mapa mundial, trazando una l\u00ednea imaginaria desde el extremo noroeste de Estados Unidos, hasta el coraz\u00f3n de Europa. Este simple ejercicio es lo primero que, como curioso del vino que soy, hago cuando de nuevas regiones vin\u00edcolas se trata. Es una especie de \u201cdime en qu\u00e9 latitud (t\u00e9rmino correcto) est\u00e1s y te dir\u00e9 si de vino eres\u201d. <\/span><\/p>\n

Buscando un poco de historia, algunas fuentes mencionan la segunda mitad del siglo XIX como marco para el nacimiento de la viticultura en la regi\u00f3n. Sin embargo, podr\u00eda considerarse que la historia del vino en Oregon comienza en los a\u00f1os 60. El cr\u00e9dito, debe otorgarse a un grupo de \u201crenegados\u201d de la Universidad de California, en Davis, quienes, a pesar de sus m\u00faltiples detractores, se aventuraron a experimentar con variedades de clima fresco como la riesling y la pinot noir. En el a\u00f1o de 1979, el esfuerzo de estos productores rindi\u00f3 frutos (literalmente) pues un pinot noir, originario del Valle de Willamette, desaf\u00ed\u00f3 y obtuvo honores ante sus parientes franceses, dentro de la Olimpiada de Vinos Gault-Millet. Este triunfo, ubic\u00f3 a Oregon dentro del mapa vin\u00edcola mundial y, de paso, sugiere una segunda respuesta a nuestra pregunta inicial.<\/span><\/p>\n

En la actualidad, la producci\u00f3n de Oregon es mucho menor si se le compara con California, su vecino y primer productor del pa\u00eds. Sin embargo, no le pide nada en cuanto a prestigio entre los conocedores, logrando colocar al Valle de Willamette como uno de sus m\u00e1ximos representantes y a la uva pinot noir como su principal insignia. Como en California, el turismo alrededor del vino se ha desarrollado tambi\u00e9n en Oregon donde ya existe una gran oferta de visitas a los diferentes vi\u00f1edos; con oportunidad de probar, por supuesto.<\/span><\/p>\n

En cuanto a mi experiencia personal, \u00e9sta se trata m\u00e1s bien de una arrepentida confesi\u00f3n. Hace muy poco tuve mi primer contacto con un vino oregon\u00e9s. El patrocinio corri\u00f3 a cargo de mi hermana, quien residi\u00f3 un tiempo en Portland y a quien \u201cse le peg\u00f3\u201d una botella de pinot noir en una de sus visitas a casa. Injustamente para el vino, coincidieron dos circunstancias: nunca hab\u00edamos probado un vino de Oregon y, peor a\u00fan, tampoco hab\u00edamos probado un pinot noir. Al momento de servirlo en la copa, ambos intercambiamos miradas de decepci\u00f3n, \u201c\u00a1qu\u00e9 transparente se ve!\u201d fue la expresi\u00f3n casi a coro. Lo probamos. Fue una sensaci\u00f3n muy amable, fresca, que malinterpretamos como intrascendencia. Al vino termin\u00f3 y\u00e9ndole mal y a quien se lo recomend\u00f3 a mi hermana le fue peor (le zumbaron los o\u00eddos). Al d\u00eda siguiente, volvimos a comentar sobre el infortunado. Coincidimos en que no ten\u00edamos referencia ni de la variedad ni del origen y decidimos darle una segunda oportunidad (\u00bfo acaso el vino nos la dio a nosotros?). <\/span><\/p>\n

La breve an\u00e9cdota anterior tiene una moraleja y un final feliz. La moraleja beneficia a todos los vinos por igual: hay que probarlos con los sentidos abiertos a lo que nos quieran decir. El final feliz es menos rebuscado: ya nos espera una segunda botella de pinot noir de Oregon en casa\u2026 \u00a1va la buena!<\/span><\/p>\n


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El resurgimiento de Campania.<\/strong><\/h3>\n
Por David Ghiraldelli, Raffaele Matrone y Alessandro Bellomo<\/span><\/h6>\n

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La regi\u00f3n de Campania, al sur de Italia, es una regi\u00f3n donde se da el resurgimiento de un antiguo vigor vitivin\u00edcola, como en la \u00e9poca de los emperadores romanos, que tradicionalmente tomaban los vinos de esta tierra rica de cepas aut\u00f3ctonas como el falerno. El falerno era uno de los vinos m\u00e1s prestigiosos y antiguos de Italia. Antes, seg\u00fan la leyenda, se pod\u00eda cambiar un esclavo por una \u00e1nfora de este vino, pero la producci\u00f3n desapareci\u00f3 con la ca\u00edda del impero romano. No es sino hasta \u00e9pocas recientes, en 1980, cuando se vuelven a producir vinos de muy buena calidad.<\/span><\/p>\n

La introducci\u00f3n de la vitis vin\u00edfera<\/em><\/span> en Campania se le atribuye a los griegos. Actualmente los vinos m\u00e1s interesantes de esta regi\u00f3n est\u00e1n hechos con uvas aut\u00f3ctonas tintas y blancas, las m\u00e1s importantes son: aglianico, greco bianco, fiano, falangina y piedirosso. <\/span><\/p>\n

Quisiera destacar la variedad aglianico, con la cual se produce el Taurasi, un vino tinto intenso y complejo, elegante y sorprendente que no te deja indiferente. La zona de cultivo m\u00e1s importante del Taurasi es Irpinia, alrededor de la ciudad de Avellino, y es el \u00fanico vino DOCG (Denominaci\u00f3n de Origen Controlada y Garantizada) desde 2003.<\/span><\/p>\n

Los vinos blancos que m\u00e1s se distinguen en esta regi\u00f3n son el Greco di Tufo y el Fiano de Avellino, DOCG desde el 2003. <\/span><\/p>\n

El Greco di Tufo est\u00e1 hecho con uva greco bianco y un peque\u00f1o porcentaje de coda di volpe. Se trata de un vino blanco seco, de buen cuerpo y fresco en la boca.<\/span><\/p>\n

Por su parte, el Fiano di Avellino destaca por sus sorprendentes notas arom\u00e1ticas, dulces en nariz y en boca, de la cual son responsables las abejas que durante el apasimiento de las uvas, suelen descansar en estas zonas. Se trata de un vino elegante y complejo, de buena estructura, tambi\u00e9n gracias a la mano de algunos productores locales que lo a\u00f1ejan en barricas.<\/span><\/p>\n

En la zona del Vesuvio se produce lacryma christi o del Vesuvio, un vino reconocido desde 1500, producido por algunos monjes cuyos conventos estaban situados a los pies del volc\u00e1n Vesuvio, y ya despu\u00e9s elaborado exclusivamente por los jesuitas. La fama de este lugar y de su vino han hecho florecer mitos y leyendas como en la que Dios \u2013al reconocer en el Golfo de N\u00e1poles un franja de cielo quitada por Lucifer, durante su ca\u00edda al infierno\u2013 llor\u00f3, y en el lugar donde cayeron sus l\u00e1grimas, nacieron las vides de este vino de mucho car\u00e1cter, con inconfundibles aromas y perfumes.<\/span><\/p>\n

Hemos tenido la oportunidad de catar algunos vinos de esta regi\u00f3n. De entre ellos destacaron en relaci\u00f3n calidad-precio, un blanco falanghina y dos tintos, un lacryma christi y un rubrato, de la casa vin\u00edcola Feudi di San Gregorio. Estos vinos se pueden encontrar en algunos restaurantes especializados.<\/span><\/p>\n


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La regi\u00f3n m\u00e1s austral.<\/strong><\/span><\/h3>\n
Por Alberto Salvatori<\/span><\/h6>\n

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Hace unos a\u00f1os se le utilizaba coloquialmente como referencia para mencionar cualquier lugar que quedara muy lejano. Despu\u00e9s surgi\u00f3 como destino tur\u00edstico y en la actualidad, para benepl\u00e1cito de quienes buscan vinos novedosos, ya se pueden encontrar etiquetas con su nombre: Patagonia.<\/span><\/p>\n

\u00c9sta, la regi\u00f3n vitivin\u00edcola argentina m\u00e1s austral, cuenta naturalmente con la receta perfecta para la creaci\u00f3n de buen vino: marcada amplitud t\u00e9rmica (diferencia de temperatura entre el d\u00eda y la noche) y escasas lluvias. Uvas como la merlot y pinot noir, en tintos, y la sauvignon blanc y chardonnay, en blancos, han hecho de este lejano paraje uno m\u00e1s de sus hogares.<\/span><\/p>\n

En abril de este 2008 tuve la oportunidad de \u201ccharlar\u201d con un sauvignon blanc nativo de la regi\u00f3n de Neuqu\u00e9n, en Patagonia, cosecha 2005. A pesar de haber pasado ya pr\u00e1cticamente medio a\u00f1o desde entonces, no se me olvida su expresividad. Hablaba de frutos como la guan\u00e1bana, el pl\u00e1tano y la guayaba. De pronto hac\u00eda breves comentarios sobre productos del mar como ostras y almejas. Recuerdo su frescura, abriendo con una agradable acidez y cerrando con tonos salados. Un tipo que a primera vista parec\u00eda un vino blanco m\u00e1s, me sorprendi\u00f3 con una permanencia tan buena en boca que a\u00fan queda en mi memoria.<\/span><\/p>\n

Hace poco tuve la suerte de reencontrarme con esta misma etiqueta en una versi\u00f3n 2006. No lo pens\u00e9 dos veces. Tengo ya un sauvignon blanc listo para presentarlo a los amigos en alguna ocasi\u00f3n que lo amerite.<\/span><\/p>\n

Hasta ahora, no he tenido contacto con otra propuesta proveniente de La Patagonia. Sin embargo, con la tarjeta de presentaci\u00f3n con la que llenaron mis sentidos por primera vez, tengo motivaci\u00f3n suficiente para propiciar un segundo encuentro.<\/span><\/p>\n


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Wachau, la premier regi\u00f3n vin\u00edcola de Austria.<\/strong><\/span><\/h3>\n
Por \u00c1lvaro Gamboa<\/strong><\/span><\/h6>\n

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Esta regi\u00f3n es considerada la m\u00e1s importante y de mayor calidad en todo el pa\u00eds. A pesar de ser la regi\u00f3n vin\u00edcola m\u00e1s peque\u00f1a, sus vinos son todo lo contrario: presentan una sinergia entre poder y elegancia sin comparaci\u00f3n en el resto de Europa.<\/span><\/p>\n

Esta regi\u00f3n es \u00fanica, la mayor parte de los productores de calidad se encuentran aqu\u00ed. Adem\u00e1s se rige con est\u00e1ndares o denominaciones diferentes a las del resto de Austria. Es por eso que los vinos de Wachau son tan codiciados dentro del inmenso mundo de los vinos.<\/span><\/p>\n

Para entender a Wachau es necesario primero entender a Austria, su historia, sus esc\u00e1ndalos, su filosof\u00eda, y as\u00ed podremos apreciar el resultado de esta maravillosa regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

La viticultura en Austria data desde la \u00e9poca de los celtas y el vasto imperio Romano. Tiempo despu\u00e9s, durante la edad media, los vi\u00f1edos de Austria \u2013<\/span>as\u00ed como los del resto de Europa\u2013 <\/span>estaban a cargo de los monasterios.<\/span><\/p>\n

El siglo xx<\/span> trajo consigo la Primera Guerra Mundial y en el a\u00f1o 1919 se firma el tratado de Saint Germain y se funda Austria como pa\u00eds independiente. Todo esto ocasion\u00f3 cierta inestabilidad econ\u00f3mica, lo cual no permit\u00eda producir vinos de gran calidad. El enfoque de producci\u00f3n cambi\u00f3 radicalmente y lo que estaba a la orden del d\u00eda eran vinos simples de producci\u00f3n masiva.<\/span><\/p>\n

\u00a1Pero lo peor no termin\u00f3 ah\u00ed! En el a\u00f1o 1985 un grupo de brokers<\/em><\/span> de vinos quisieron hacer pasar sus vinos baratos y sin chiste por vinos de mejor calidad. A\u00f1ad\u00edan peque\u00f1as cantidades de diethylene glycol<\/em><\/span> (un componente que se usa en los anticongelantes) para obtener un vino con mayor cuerpo y una ligera percepci\u00f3n de az\u00facar. Todo esto se descubri\u00f3 a tiempo y nadie muri\u00f3 de envenenamiento, pero la credibilidad del vino austriaco sufri\u00f3 un golpe muy fuerte.<\/span><\/p>\n

Este esc\u00e1ndalo fue ben\u00e9fico de alguna forma, ya que toda la industria enfocada a vinos de baja calidad se colaps\u00f3, y s\u00f3lo los productores que estaban comprometidos con la mayor calidad de sus productos sobrevivieron. De hecho, son los responsables del resurgimiento de la industria vin\u00edcola del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

Austria es principalmente productor de vinos blancos. De las 33 variedades o cepas cultivadas en Austria, 22 son blancas y el resto tintas. Las principales variedades de uva son las siguientes: gr\u00fcner veltliner, riesling, weissbuegunder (pinot blanc) y welschriesling, en cuanto a cepas blancas; y blaufr\u00e4nkisch, St. Laurent y zweigelt de cepas tintas.<\/span><\/p>\n

La regi\u00f3n de Wachau se encuentra en la esquina noreste del pa\u00eds, dentro de la regi\u00f3n llamada Niederosterreich<\/em><\/span> o Austria baja, lo cual crea un poco de confusi\u00f3n, pues Wachau no est\u00e1 en el sur: el nombre hace referencia a la parte baja del r\u00edo Danubio, alma de esta regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

La gran mayor\u00eda de los vi\u00f1edos se encuentran a orillas del Danubio en terrazas muy inclinadas, en ocasiones labradas por el hombre para facilitar la viticultura. Esta regi\u00f3n cuenta con 1,400 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos, la mayor\u00eda en estas terrazas.<\/span><\/p>\n

En Wachau la producci\u00f3n es exclusivamente de vinos blancos. Las dos variedades principales son gr\u00fcner veltliner \u2013<\/span>la cual es aut\u00f3ctona de Austria y representa m\u00e1s del 36% de la producci\u00f3n en el pa\u00eds\u2013<\/span> y la otra es riesling, originaria de Alemania, que encontr\u00f3 una segunda casa, por as\u00ed decirlo en el terroir<\/em><\/span> de Wachau, lo cual le permite producir vinos totalmente diferentes a los de su pa\u00eds de origen.<\/span><\/p>\n

Los vinos de Wachau en especial los \u201cGr\u00fcner\u2019s\u201d, como se les conoce en la industria, son vinos excepcionales, multifac\u00e9ticos, con una estructura ideal para el maridaje con comida y altamente arom\u00e1ticos.<\/span><\/p>\n

En primera instancia puede que provoque algo de confusi\u00f3n por el mismo nombre (\u201cSi no lo puedo pronunciar, \u00bfc\u00f3mo me lo voy a tomar?\u201d), pero una vez pasada esa etapa, el vino se muestra elegante, con una tonalidad p\u00e1lida con indicios de platino. En nariz presenta notas herbales de pasto y estrag\u00f3n, as\u00ed como frutas c\u00edtricas como lim\u00f3n meyer y, al fondo, dos componentes cl\u00e1sicos: la mineralidad (proveniente de las terrazas donde creci\u00f3) y la pimienta blanca reci\u00e9n molida. En boca presenta un cuerpo y alcohol medio, con una acidez alta y refrescante y una persistencia en boca que los austriacos llaman unendlich, <\/em><\/span>es decir, interminable. Todo esto crea la estructura ideal para que un vino sea muy vers\u00e1til al momento de maridarlo.<\/span><\/p>\n

En esta misma regi\u00f3n existen denominaciones de calidad que no se utilizan en ninguna otra parte del mundo. Son denominaciones que denotan madurez de la fruta en el momento de la cosecha y por lo tanto mayor porcentaje de alcohol. Las denominaciones en orden ascendente son: steinfeder, federspiel y smaragd. Ninguna de estas clasificaciones permite la chaptalizacion<\/em><\/span> (es decir, el proceso que consiste en a\u00f1adir az\u00facar al mosto de un vino para aumentar su nivel de alcohol potencial despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n), por tanto el porcentaje de alcohol debe ser obtenido de forma natural. La denominaci\u00f3n smaragd es por tanto la mejor, dado que sus uvas son las m\u00e1s maduras al momento de la cosecha.<\/span><\/p>\n

Al igual que en todo Europa, la cultura del vino va totalmente de la mano con la comida. En Austria la comida es tan variada que se necesitan vinos vers\u00e1tiles para acompa\u00f1ar los platillos. Por su posici\u00f3n geogr\u00e1fica y su historia, la gastronom\u00eda austriaca es muy completa, por contar con ra\u00edces tanto europeas como asi\u00e1ticas. Es por eso que vinos como el gr\u00fcner veltliner y riesling son de los vinos m\u00e1s producidos y consumidos en este pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

En ocasiones el ser humano piensa que despu\u00e9s de una tragedia o un gran esc\u00e1ndalo no hay forma de resurgir, de levantarse y seguir adelante y alcanzar la grandeza de la que se gozaba antes. Pero pa\u00edses como Austria demuestran lo contrario: a pesar de guerras, de plagas como la filoxera, del esc\u00e1ndalo del glycol<\/em><\/span>, y de muchas otra cosas, resurgi\u00f3 y se ha afianzado en el mapa del vino mundial, como uno de los productores de vinos de la m\u00e1s alta calidad. As\u00ed que si tienes la fortuna de encontrarte con una botella de Austria, te sugiero que no desaproveches la oportunidad.<\/span><\/p>\n

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El mapa vitivin\u00edcola del mundo no se agota en las opciones\u00a0tradicionales. Te presentamos diez postales, repartidas en\u00a0cinco continentes, de regiones del planeta cuyos vinos\u00a0tienes que probar para ampliar tus horizontes.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3,132,19],"tags":[298,290,295,140,297,299,294,291,20,292,139,293,300,296],"class_list":["post-3","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-historias-del-vino","category-regiones","category-reportaje","tag-campania","tag-la-vuelta-al-mundo","tag-libano","tag-nueva-zelanda","tag-oregon","tag-patagonia","tag-priorat","tag-regiones-vinicolas","tag-internacional","tag-stellenbosch","tag-sudafrica","tag-texas","tag-wachau","tag-washington"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pOj6X-3","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}