Cuando uno empieza a aficionarse al vino surgen dos preguntas que Vin\u00edsfera<\/strong> ya trat\u00f3 en dos de sus podcasts<\/em>: \u201c\u00bfEl vino es esnob?\u201d y \u201c\u00bfEs caro el vino mexicano?\u201d. <\/em>Pues bien, al conocer m\u00e1s a fondo nuestra industria vitivin\u00edcola es cuando, a mi juicio, surge una tercera: \u201c\u00bfHacer vino en M\u00e9xico es negocio?\u201d.<\/p>\n Analicemos primero lo que la historia nos dice. Sabemos que la corona espa\u00f1ola orden\u00f3 arrancar todas las vides en la Nueva Espa\u00f1a, porque los productores espa\u00f1oles se quejaron con el Rey de que los colonos ya no les compraban sus vinos, ya que estaban consumiendo los producidos ac\u00e1. Un punto a favor del negocio.<\/p>\n Hace varias d\u00e9cadas, dado que el gobierno mexicano aplic\u00f3 leyes paternalistas que imped\u00edan la importaci\u00f3n de vinos, varias empresas extranjeras decidieron venir a M\u00e9xico a abrir bodegas, y as\u00ed producir y seguir vendiendo sus vinos y brandys en el mercado mexicano. Otro punto a favor del negocio.<\/em><\/p>\n En estos dos hechos hist\u00f3ricos encontramos algo en com\u00fan entre quienes han visto a la producci\u00f3n de vino en M\u00e9xico como un negocio: son extranjeros y cuentan con un gran capital que los respalda. Con esta base podr\u00edamos pensar que hacer vino s\u00ed es un buen negocio en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n \u00bfAh, s\u00ed? Piensa de nuevo, pues esta idea se viene a tierra cuando oyes palabras como las de Francisco Rodr\u00edguez, en\u00f3logo de Casa Madero, quien sostiene que es m\u00e1s caro producir vino aqu\u00ed que en cualquier otro pa\u00eds. Cuando he tenido la oportunidad de conocer a propietarios o directivos de vitivin\u00edcolas mexicanas \u2013grandes, medianas y chicas\u2013 aprovecho para preguntarles si su bodega es autosuficiente. Cr\u00e9anme que ninguno me ha respondido con un s\u00ed<\/em> categ\u00f3rico.<\/p>\n El siguiente es un hecho poco conocido, y creo que por eso hay quienes no aprecian el valor que tiene la botella de vino mexicano que colocan en su mesa: el dinero que la gran mayor\u00eda de los productores le mete a la elaboraci\u00f3n de sus vinos<\/strong> (para la uva, la bodega, la maquinaria, la mano de obra, la distribuci\u00f3n, y un largu\u00edsimo etc\u00e9tera) proviene de otro negocio que s\u00ed es rentable<\/strong>.<\/p>\n He platicado con productores que, a pesar de tener varios a\u00f1os en el mercado y producir vinos de muy buena calidad, me han dicho que a\u00fan no han recuperado ni un centavo de lo invertido. Y cr\u00e9anme, esto aplica tanto para las grandes bodegas, que a su vez forman parte de un grupo empresarial m\u00e1s grande, como para las bodegas medianas y peque\u00f1as, que son propiedad de empresarios de diversas ramas productivas, donde encontramos ingenieros y hasta maestros de universidad, por ejemplo.<\/p>\n \u00bfNo les suena esto bastante loco? Cualquiera en su sano juicio se preguntar\u00eda: \u00bfy por qu\u00e9 demonios siguen meti\u00e9ndole dinero si no lo recuperan?, \u00bfacaso les sobra y lo pueden desperdiciar de esa manera?<\/p>\n Al reflexionar sobre esto, me viene a la mente la siguiente frase: \u201cM\u00e1s vale correr tras una locura que esperar sentado un sue\u00f1o\u201d.<\/p>\n Lo que para algunos suena a locura, a m\u00ed me suena a algo que es m\u00e1s s\u00f3lido y dif\u00edcil de entender si t\u00fa mismo no lo sientes: un fuerte amor por esta tierra, que se demuestra con el compromiso de obtener de sus entra\u00f1as lo mejor, reconociendo su gran potencial, y que finalmente se desea compartir convertido en una maravillosa bebida que alegra los corazones.<\/p>\n Mientras que para algunos la premisa es \u00abbusiness are business\u00bb<\/em> y dejan de invertir en el pa\u00eds al primer indicio de que dejar\u00e1 de ser rentable su negocio, tambi\u00e9n contamos entre nosotros a un grupo de atrevidos empresarios y profesionales de diversas ramas que le apuestan a la producci\u00f3n de vino, desde el elaborado a gran escala hasta el que es totalmente artesanal. Diversas calidades, diversos capitales, pero el mismo objetivo: ofrecernos lo mejor que pueden con sus fortalezas y debilidades, aptitudes y limitaciones.<\/p>\n Imagino que si me presentara ante un grupo de expertos de una escuela de negocios para comunicarles todos los hechos que rodean a la producci\u00f3n de vino en M\u00e9xico (clima, insumos, capital requerido, impuestos, apoyos gubernamentales, consumo per c\u00e1pita<\/em>, etc.), a \u00e9ste no le tomar\u00eda mucho tiempo concluir que aqu\u00ed no se deber\u00eda hacer vino.<\/p>\n Afortunadamente nuestros productores saben que la vida no puede reducirse a un simple caso pr\u00e1ctico de maestr\u00eda. La vida es mucho m\u00e1s sencilla que eso: debemos hacer lo que amamos y amar lo que hacemos.<\/p>\n Por eso, en reconocimiento, alzo mi copa y brindo por ellos: nuestros admirables vitivinicultores nacionales. Muchas gracias.<\/p>\n \u00a1Salud!<\/p>\n Ante las dif\u00edciles condiciones de la producci\u00f3n en M\u00e9xico, vale la pena preguntarnos a qu\u00e9 se debe que un peque\u00f1o grupo de empresarios \u2014grandes, medianos y peque\u00f1os\u2014 siga empe\u00f1ado en esta tarea. Por Rafa Ibarra<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[985,7],"tags":[1055,17],"class_list":["post-3022","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ideas-fermentadas","category-opinion","tag-es-negocio-hacer-vino-en-mexico","tag-mexico"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pOj6X-MK","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3022","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3022"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3022\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3022"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3022"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3022"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}