En Taine 332, en Polanco, Ciudad de M\u00e9xico, detr\u00e1s de un dise\u00f1o extrovertido y vanguardista, se esconde un restaurante de la vieja guardia, con una cocina cl\u00e1sica y atemporal.<\/p>\n
El men\u00fa de EME no se concentra en un tipo de comida. Igual ofrece pastas que cortes de carne suculentos, aunque con pocos destellos de originalidad en su presentaci\u00f3n. Finalmente, en este lugar se imponen las preparaciones cl\u00e1sicas y sencillas.<\/p>\n
Las tostadas de marlin ahumado con manzana verde y apio, aceite de chile de \u00e1rbol, salsa de soya y lim\u00f3n tienen una acidez muy marcada. El dip<\/em> de perejil y aceituna con el que se complementan ayuda a balancear su sabor.<\/p>\n Los crab cakes<\/em> te seducir\u00e1n cuando examines el men\u00fa; sin embargo, las tres croquetas de cangrejo con un toque de apio -servidas sobre papa rallada a la mantequilla y acompa\u00f1adas por salsa t\u00e1rtara- te decepcionar\u00e1n debido a que el empanizado opaca completamente el delicado sabor del cangrejo. Resulta peor si las acompa\u00f1as con la salsa t\u00e1rtara.<\/p>\n Pocos lugares en la Ciudad de M\u00e9xico sirven cortes de carne como el Cowboy<\/em> o el Porter House<\/em>. Este \u00faltimo es una versi\u00f3n m\u00e1s grande del conocido T-bone<\/em> y, si la pides t\u00e9rmino medio, es una deliciosa y jugosa opci\u00f3n.<\/p>\n El cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/em> te dejar\u00e1 un mal sabor de boca. La trilog\u00eda de pistache, vainilla y chocolate no parece realmente un cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/em> pues no tiene la caracter\u00edstica tapa de caramelo y la consistencia es m\u00e1s parecida a un mousse<\/em>. Nunca encontr\u00e9 el sabor a pistache en el primero y el segundo \u2013de vainilla- ten\u00eda una consistencia grumosa.<\/p>\n En la lista de vinos predominan los del Viejo Mundo, elegantes y con mucha madera. Mientras otros lugares buscan convencerte de probar cosas nuevas, en EME se concentran en opciones tan conservadoras como Marqu\u00e9s de C\u00e1ceres, Condado de Haza o Monte Xanic; pero no cobran descorche si su selecci\u00f3n no satisface tus expectativas. Entonces no dudes en llevar al menos una botella.<\/p>\n EME es un restaurante que a\u00fan debe ajustar varios detalles pero que seguramente conquistar\u00e1 a quienes buscan una cocina cl\u00e1sica.<\/p>\n Extrovertido y vanguardista en su dise\u00f1o, cl\u00e1sico y atemporal en sus platillos Por Guillermo Ysusi<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[317],"tags":[917,2107,1085],"class_list":["post-3194","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-restaurantes","tag-ciudad-de-mexico","tag-gastronomia","tag-restaurant-eme"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
\n<\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"