{"id":3399,"date":"2010-06-01T09:38:59","date_gmt":"2010-06-01T15:38:59","guid":{"rendered":"http:\/\/vinisfera.com\/r\/?p=3399"},"modified":"2012-11-15T12:31:06","modified_gmt":"2012-11-15T18:31:06","slug":"tenemos-sed-de-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/3399","title":{"rendered":"Tenemos \u00abSed de M\u00e9xico\u00bb"},"content":{"rendered":"

A prop\u00f3sito de \u00abSed de M\u00e9xico\u00bb, el primer magno evento de promoci\u00f3n del vino mexicano, realizado en la Plaza de Toros M\u00e9xico, te ofrecemos esta editorial.<\/h3>\n

Por Carlos Valenzuela
\n@cevalenzuela<\/a>\u00a0<\/em><\/h6>\n

\u00abSed de M\u00e9xico\u00bb se llev\u00f3 a cabo el pasado s\u00e1bado 22 de mayo en la Plaza de Toros M\u00e9xico de la capital del pa\u00eds. A diferencia de la Muestra del Vino, evento inaugural de las Fiestas de la Vendimia en Ensenada, aqu\u00ed s\u00f3lo se convoc\u00f3 a profesionales de la industria en sus diferentes ramos: sommeliers, comercializadores, restauranteros y periodistas.<\/p>\n

Tuvo por objetivo \u201cbuscar el crecimiento de la Industria, el compromiso de todos los involucrados en la cadena de distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, como los restaurantes, las tiendas y las tiendas especializadas, a fin de que incluyan en sus cartas de vinos producto nacional\u201d, seg\u00fan dijo Pilar Mer\u00e9, coordinadora del Comit\u00e9 de Vinos Mexicanos del Consejo Mexicano Vitivin\u00edcola A.C<\/a>.<\/p>\n

El evento, que agrup\u00f3 a 40 productores de vino mexicano, se acompa\u00f1\u00f3 de la propuesta de 18 chefs que dise\u00f1aron un men\u00fa que armonizara con la variada oferta vin\u00edcola de las diferentes regiones del pa\u00eds. Adem\u00e1s, se instal\u00f3 un mercado de aromas, con productos org\u00e1nicos que ayudaran a sensibilizar a los asistentes sobre los distintos componentes que pueden encontrarse en cada vino.<\/p>\n

\"\"<\/a>En lo personal, creo que este tipo de eventos generan un movimiento que es important\u00edsimo mantener: poner al vino mexicano en la conciencia colectiva.<\/strong><\/p>\n

Si bien estos esfuerzos se enfocan a los profesionales de la industria, tambi\u00e9n hay que hacer labor a lo largo y ancho de la cadena de valor. Necesitamos eventos de igual o mayor alcance para el p\u00fablico en general, como la citada muestra del vino en Ensenada, donde cualquier persona puede comprar boleto para participar de una verdadera fiesta de los sentidos.<\/p>\n

Hay que promover tambi\u00e9n, como bloque, los incentivos al consumo del vino mexicano, su inclusi\u00f3n en los men\u00fas de los restaurantes, las compras colectivas de insumos para obtener mejores precios, los centros de distribuci\u00f3n especializados para que la microdistribuci\u00f3n no se lleve los precios a las nubes, las pol\u00edticas justas de precios en distribuidores y puntos de venta, la utilizaci\u00f3n de medios de comunicaci\u00f3n en conjunto para llegar a m\u00e1s personas, la creaci\u00f3n de marcas colectivas como Wines of Chile o Wines of Argentina<\/strong>, que se dedican a promover en el exterior los vino de estos pa\u00edses.<\/p>\n

\"\"<\/a>En fin, se\u00f1ores productores, representantes de secretar\u00edas, consejos y asociaciones, distribuidores, restauranteros y consumidores: si queremos apoyar al vino mexicano, no s\u00f3lo lo hagamos de palabra o de adorno.<\/p>\n

No quiero decir con esto que debemos decir \u201ctodo el vino mexicano es bueno\u201d; por el contrario<\/strong>, debemos ser consumidores cr\u00edticos<\/strong>. Debemos exigir al productor calidad sostenida y no celebrar caldos s\u00f3lo por el m\u00e9rito de que se pudieron hacer.<\/p>\n

Debemos exigir al distribuidor m\u00e1rgenes razonables de utilidad. \u00bfC\u00f3mo? Podemos informarnos cu\u00e1nto cuesta el vino en su ciudad de origen y no aceptar m\u00e1s de un 25% de sobreprecio. Debemos exigir al restaurantero mayor variedad, mejor selecci\u00f3n, precios justos y pol\u00edtica de descorche, as\u00ed como un correcto servicio del vino.<\/p>\n

Estoy convencido de que cada quien desde su trinchera puede hacer algo para, entre todos, lograr una verdadera industria del vino mexicano. En lo personal, pongo a su disposici\u00f3n este medio para hacer llegar estas demandas a quienes tengan que llegar, as\u00ed como para resolver sus dudas.<\/p>\n

Finalmente, trayendo a colaci\u00f3n el eslogan de la actual campa\u00f1a del Consejo: \u201cCuando pienses en vino, decide por M\u00e9xico\u201d<\/strong> te invito a que no decidas de facto por M\u00e9xico, pero s\u00ed le des la oportunidad.<\/p>\n

Y si te gusta o no, es importante que lo digas. Este espacio est\u00e1 abierto a tu participaci\u00f3n.<\/p>\n

Carlos Valenzuela es director de Vin\u00edsfera.Com<\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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