Llega el verano. Llega el momento de cosechar el trabajo que representa todo un a\u00f1o. Llega la tan esperada vendimia: la cosecha de la vitis vin\u00edfera. Un a\u00f1o m\u00e1s de car\u00e1cter que suman a su edad todas las vides. Desde las j\u00f3venes, impetuosas y sencillas, hasta las septuagenarias, venerables y complejas. El tiempo en que, de manera escalonada en todas las zonas del pa\u00eds donde se cultiva la vid, inician las llamadas \u201cFiestas de la Vendimia\u201d.<\/p>\n
Desde las m\u00e1s grandes, fastuosas, y de mayor duraci\u00f3n que son las de Ensenada, pasando por las de Quer\u00e9taro, Parras, Zacatecas y Aguascalientes, hasta llegar a las m\u00e1s modestas, pero igual de alegres, como la realizada en el diminuto ejido Las Maravillas, un peque\u00f1o rinc\u00f3n de Garc\u00eda, Nuevo Le\u00f3n.<\/p>\n
Y es que para nosotros, como consumidores y alegres asistentes a estas fiestas a las que todos estamos invitados, la vendimia significa que habr\u00e1 fruta para elaborar nuevos caldos que nos deleitar\u00e1n en los a\u00f1os venideros. Y con eso nos basta. \u00a1Digamos \u201csalud\u201d por el nuevo vino!<\/p>\n
Pero para los viticultores y vinicultores, la vendimia no \u00fanicamente es un momento de alegr\u00eda, sino que es el momento de la verdad que cada a\u00f1o muestra una cara diferente. La vendimia ser\u00e1 la respuesta a cientos de preguntas: \u00bfc\u00f3mo ser\u00e1 este a\u00f1o: favorable o desfavorable?, \u00bfse habr\u00e1 logrado toda la cosecha esperada o las heladas y otras situaciones climatol\u00f3gicas, fuera del alcance del agr\u00f3nomo, habr\u00e1n mermado la producci\u00f3n?, \u00bfcu\u00e1nto se logr\u00f3 este a\u00f1o: el 90%, el 70%, el 50%, o menos?, \u00bfhay suficiente uva para cumplir con los compromisos adquiridos con los bodegueros?, \u00bfde qu\u00e9 calidad es la uva?, \u00bfpodremos usarla para hacer vinos de todas las l\u00edneas o s\u00f3lo de algunas?, \u00bfse logr\u00f3 la concentraci\u00f3n que se buscaba para empezar ese proyecto que traen en la mente desde hace a\u00f1os?, \u00bfel nuevo m\u00e9todo de cultivo que est\u00e1n experimentando est\u00e1 cumpliendo su objetivo o no? Cada agricultor, en\u00f3logo y bodeguero enfrenta el mismo momento con preguntas diferentes, cuya respuesta establecer\u00e1 nuevos puntos de partida.<\/p>\n
Al llegar la vendimia, la Madre Naturaleza (ayudada por la mano del hombre, por supuesto) ya ha cumplido con su parte. Es entonces el momento de agradecer y de celebrar por lo que hemos obtenido de ella, con todo el sudor y cuidado que se puso en las vi\u00f1as. Sabemos que la calidad del vino indiscutiblemente empieza en el vi\u00f1edo \u2013con buena uva se puede hacer mal vino, pero con mala uva nunca se podr\u00e1 hacer buen vino\u2013. La estafeta est\u00e1 ahora en mano de los en\u00f3logos y winemakers<\/em>, quienes adquirir\u00e1n la responsabilidad de hacer lo mejor que sus conocimientos, habilidades y equipamiento les permitan.<\/p>\n Mientras tanto, \u00a1todos juntos celebremos la esperanza! \u00a1La vendimia ha llegado!<\/p>\n Se acerca la temporada de la cosecha de las uvas y con \u00e9sta las tan esperadas fiestas de la vendimia, que en M\u00e9xico se celebran en varias partes de la Rep\u00fablica. Por Rafa Ibarra Llega el verano. Llega el momento de cosechar el trabajo que representa todo un a\u00f1o. Llega la tan esperada vendimia: la […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[984,985],"tags":[168,99,101,1318,17,269,830,986,167],"class_list":["post-3973","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-columna","category-ideas-fermentadas","tag-aguascalientes","tag-ensenada","tag-fiestas-de-la-vendimia","tag-las-maravillas","tag-mexico","tag-parras","tag-queretaro","tag-rafa-ibarra","tag-zacatecas"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pOj6X-125","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3973","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3973"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3973\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"