{"id":4271,"date":"2010-10-05T14:35:35","date_gmt":"2010-10-05T19:35:35","guid":{"rendered":"http:\/\/vinisfera.com\/r\/?p=4271"},"modified":"2010-10-05T14:35:35","modified_gmt":"2010-10-05T19:35:35","slug":"resena-descubren-el-alma-negra-de-ernesto-catena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/4271","title":{"rendered":"[Rese\u00f1a] Descubren el alma negra de Ernesto Catena."},"content":{"rendered":"
El pasado 21 de septiembre con motivo del lanzamiento de la l\u00ednea Alma Negra de Ernesto Catena, se llev\u00f3 a cabo la cena misterio. El evento ideado por Andr\u00e9s Ridois, embajador de Ernesto Catena, Jos\u00e9 Luis C\u00e1rdenas, representante de The Vines en Guadalajara, y \u00c1lvaro Gamboa, chef ejecutivo de Olio Bistro, consisti\u00f3 en una cena maridaje donde los comensales no supieron ni el men\u00fa ni los vinos a probar hasta que estuvieron sentados a la mesa.<\/h5>\n
Redacci\u00f3n Vin\u00edsfera.Com<\/h6>\n

La cena transcurri\u00f3 de la siguiente manera.<\/p>\n

Primer tiempo.<\/strong> Aceitunas fritas con el Alma Negra espumoso 100% chardonnay, m\u00e9todo tradicional (champenoise). Muy elegante, suave al paladar, arom\u00e1tico, con un balance perfecto entre la fruta y los sabores de levaduras que se generan durante el reposo en las l\u00edas.<\/p>\n

Segundo tiempo.<\/strong> Vieiras selladas con pur\u00e9 de coliflor, almendras tostadas y pur\u00e9 de alcaparras, con Alma Negra viognier 2009, altamente arom\u00e1tico, floral, cuerpo medio-alto, redondo y larga persistencia en boca.<\/p>\n

\"\"<\/a>Tercer tiempo.<\/strong> La pasta, un platillo que por voto de muchos fue el ganador de la noche: Rigatoni<\/em> con Bolo\u00f1esa de pato, acompa\u00f1ado del Bonarda 2007, un vino de color intenso, arom\u00e1tico, floral, muy expresivo en nariz, principalmente con notas de especias y tostados. La boca confirm\u00f3 la intensidad percibida en nariz.<\/p>\n

Cuarto tiempo.<\/strong> New York Roast<\/em> en costra de pimienta y romero, y salsa bordelesa como puente entre la carne y el vino. El vino fue la estrella de la noche: el famoso Misterio II. Un blend<\/em> conocido \u00fanicamente por Ernesto Catena, sorprendente desde su descorche hasta su reposo de 20 o m\u00e1s minutos en copa. Evoluciona de tal manera que pareciera tres vinos distintos. Balanceado, f\u00e1cil de tomar, excelente para tomarse solo o con alimentos grasos.<\/p>\n

Quinto tiempo.<\/strong> El postre insignia de Olio: cookies and cream<\/em> brownie, <\/em>armonizado con la pl\u00e1tica de Andr\u00e9s Ridois, que visit\u00f3 cada mesa, charlando con los invitados de sus experiencias con Ernesto, y de la pasi\u00f3n que \u00e9ste le imprime a sus vinos.<\/p>\n

Felicidades a nuestros amigos de Alma Negra, The Vines y Olio Bistro por este evento, esperamos que se sigan aplicando para hacer m\u00e1s de ellos en Guadalajara.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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