{"id":44,"date":"2009-07-10T06:00:00","date_gmt":"2009-07-10T12:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2010-05-26T10:55:31","modified_gmt":"2010-05-26T16:55:31","slug":"las-fiestas-mexicanas-de-la-vendimia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/44","title":{"rendered":"Las fiestas mexicanas de la vendimia"},"content":{"rendered":"

Ocurren durante el mes de agosto, cuando se inicia formalmente la cosecha de la uva y culmina el largo proceso de cuidado del vi\u00f1edo. Cada zona vitivin\u00edcola (Baja California, Coahuila, Quer\u00e9taro, Aguascalientes y Zacatecas) las celebra a su manera. <\/strong><\/em><\/h4>\n
Por Pilar Mer\u00e9.
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El vino es luz de sol ba\u00f1ada con agua<\/em>
\n– Galileo Galilei<\/strong><\/p>\n

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\u00abA\u00fan no amanece… es dif\u00edcil distinguir el camino.
\nCuidadosos, andamos despacio, con la tierra blanda hundiendo nuestros pasos. Nos encontramos en los surcos del vi\u00f1edo, nerviosos, ilusionados, pero sobre todo satisfechos y ansiosos de participar en nuestra primera Vendimia. Son las cuatro de la ma\u00f1ana, tiempo justo para iniciar la cosecha de las uvas blancas. Nos unimos al grupo de los trabajadores ya experimentados, de la gente de campo, de quienes tenemos mucho que aprender.\u00bb<\/p>\n

Vivir el vi\u00f1edo, entender el vino, apreciar el esfuerzo, el amor y la pasi\u00f3n de quienes laboran desde el campo hasta la bodega para sumar la naturaleza, el suelo, el clima, los conocimientos, la experiencia, la tecnolog\u00eda, nos permiten acercarnos a esta bebida, desde una \u00f3ptica diferente a la de simplemente degustar una copa. Es comprender que el vino nace desde el vi\u00f1edo y los riesgos en el campo, de muy diferente \u00edndole, vuelven vulnerable al fruto.<\/p>\n

La uva, considerada en la antig\u00fcedad como un aut\u00e9ntico don de los dioses para otorgar a los hombres placer y deleite, ha sido objeto de las mitolog\u00edas de diversas culturas: Egipto refiere al dios Osiris; Grecia instaur\u00f3 el culto a Dionisios y las fiestas dionisiacas que le rend\u00edan tributo por cinco d\u00edas, las cuales se caracterizaban por el bullicio y la alegr\u00eda colectiva. Posteriormente, los romanos dieron el nombre de Baco al dios Dionisios y las festividades en su honor recibieron el nombre de Bacanales. Durante la vig\u00e9sima dinast\u00eda en Egipto, con Rams\u00e9s II, se acostumbraba realizar, el primer d\u00eda de la cosecha, alegres fiestas como testimonio de gratitud a Osiris por la fertilidad de la Tierra. Al paso de los siglos, se ha mantenido vigente la milenaria costumbre de celebrar la Vendimia.<\/p>\n

En M\u00e9xico, desde hace muchos a\u00f1os, durante el mes de agosto, cuando se inicia formalmente la cosecha de la uva y culmina el largo proceso de cuidado del vi\u00f1edo, el ambiente de las casas vitivin\u00edcolas es de emoci\u00f3n, aliento y alegr\u00eda. La Vendimia es tiempo de esperanza, de ver cristalizado el arduo trabajo de un a\u00f1o y de agradecer y festejar la buena cosecha. Es el s\u00edmbolo del trabajo culminado del agricultor que recibe en frutos el premio de su esfuerzo, para dar paso al proceso de vinificaci\u00f3n.<\/p>\n

Festejamos porque…<\/h3>\n
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Fiesta de Vendimia de Sinergi en la Villa del Valle<\/figcaption><\/figure>\n

Para poder degustar una copa de excelente vino es indispensable contar con el mejor fruto, resultado de un cuidadoso proceso que inicia con el cultivo de la vid. La vid noble empieza a producir despu\u00e9s del cuarto a\u00f1o de ser plantada y, hasta el s\u00e9ptimo u octavo, el fruto obtiene su calidad \u00f3ptima.<\/p>\n

A lo largo del ciclo vegetativo de la vid, que dura pr\u00e1cticamente un a\u00f1o, el clima (y sus manifestaciones), la tierra, los seres vivos y el hombre, influyen en las condiciones de desarrollo de la planta. La acci\u00f3n del ser humano sobre el terreno y las cepas es indispensable para conseguir un perfecto crecimiento de la vi\u00f1a. Los viticultores tienen una responsabilidad decisiva preparando el terreno para que las ra\u00edces crezcan sanas y abon\u00e1ndolo para facilitar la formaci\u00f3n de la savia.<\/p>\n

Sin embargo, la vid est\u00e1 expuesta a dos males que pueden afectar la calidad de sus frutos: los de origen atmosf\u00e9rico (heladas, granizadas, etc\u00e9tera), contra los que nada o muy poco puede hacer la mano del hombre, y los producidos por los insectos y par\u00e1sitos, para los cuales se utilizan tratamientos de prevenci\u00f3n.<\/p>\n

A\u00f1o con a\u00f1o, la historia de cuidados, trabajo, inversi\u00f3n de tiempo y dinero, se repite con el prop\u00f3sito de lograr la obtenci\u00f3n de los mejores frutos, a pesar de los riesgos. A veces, la naturaleza es favorable; en otros casos, por desgracia, juega un papel contrario y la p\u00e9rdida de cosechas no significa s\u00f3lo la imposibilidad de elaborar vinos de calidad, sino tambi\u00e9n la merma econ\u00f3mica a nivel de familias, de empresa y de mercado.<\/p>\n

Actualmente, en las diferentes zonas vitivin\u00edcolas de nuestro pa\u00eds, Baja California, Coahuila, Quer\u00e9taro, Aguascalientes y Zacatecas, cada bodega realiza la celebraci\u00f3n de la Vendimia con una personalidad definida y relativa a sus or\u00edgenes. Y las actividades que llevan a cabo son tan variadas como las propias empresas.<\/p>\n

Las fiestas de la Vendimia en M\u00e9xico este a\u00f1o nos invitan a vivirlas y recordarlas, con la ilusi\u00f3n de volver a gozarlas el a\u00f1o venidero, con la esperanza de festejar una nueva cosecha, resultado del trabajo, del orgullo y de la pasi\u00f3n de las manos mexicanas que hacen posible el milagro de la vid, el asombro de la vida, el vino mexicano.<\/p>\n

Pilar Mer\u00e9 es periodista, sommeliere
\ny coordinadora de Promoci\u00f3n de Vinos Mexicanos.
\nAsociaci\u00f3n Nacional de Vitivinicultores, A. C.
\npmere@vinosdemexico.org<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ocurren durante el mes de agosto, cuando se inicia formalmente la cosecha de la uva y culmina el largo proceso de cuidado del vi\u00f1edo. Cada zona vitivin\u00edcola (Baja California, Coahuila, Quer\u00e9taro, Aguascalientes y Zacatecas) las celebra a su manera. Por Pilar Mer\u00e9. El vino es luz de sol ba\u00f1ada con agua – Galileo Galilei<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3331,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3,19],"tags":[99,101,17,1128,16],"class_list":["post-44","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historias-del-vino","category-reportaje","tag-ensenada","tag-fiestas-de-la-vendimia","tag-mexico","tag-pilar-mere","tag-vino-mexicano"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/vendCetto1.jpg?fit=300%2C200&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pOj6X-I","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}