Rest. Ciudad Tinto:<\/strong> Dakota 159 Col. Napoles, M\u00e9xico D.F.
\nReservaciones: 55 43 23 13 – 55 43 31 42
\nCosto de recuperaci\u00f3n: $250 P\/P (incluye cata de los vinos y alimentos)<\/li>\n<\/ul>\nSobre Balch\u00e9 2012, los responsables de la bodega comentan: \u00abhemos creado un vino que sintetiza nuestro aprendizaje y evoluci\u00f3n enol\u00f3gica en las ya emblem\u00e1ticas vi\u00f1as del Valle de Guadalupe, decidimos llamarle BALCHE 2012. Para los mayas, la vida era entendible como parte de ciclos, hoy sus vastos conocimientos en la astronom\u00eda han dejado huella en la historia por la exactitud de sus estudios, el calendario maya anuncia en el a\u00f1o 2012 el termino de un ciclo y el inicio de otro; de igual forma para Bar\u00f3n Balch\u00e9, estos diez a\u00f1os de enolog\u00eda significan el inicio de un nuevo ciclo en donde estamos convencidos que tendremos grandes sorpresas que mostrar al mundo de la vitivinicultura, es por ello que retomamos de nueva cuenta las ra\u00edces mayas para dar nombre a nuestro nuevo integrante de la familia Balch\u00e9 2012 Syrah A\u00f1ada 2008\u00bb.<\/em><\/p>\nFicha t\u00e9cnica Balch\u00e9 2012 a\u00f1ada 2008<\/h3>\n\n- Nombre: Balch\u00e9 2012.<\/li>\n
- Variedades: 100% Syrah.<\/li>\n
- A\u00f1ada: 2008.<\/li>\n
- Estilo: Tinto robusto.<\/li>\n
- Vi\u00f1as: Plantas injertadas en pies de m\u00e1s de 40 a\u00f1os de edad.<\/li>\n
- Crianza: 22 meses en barricas de roble blanco franc\u00e9s nuevas.<\/li>\n
- Elaboraci\u00f3n: Maceraci\u00f3n pre fermentativa en frio con pieles, fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada. Implementaci\u00f3n de remontados y bastoneos.<\/li>\n
- Descripci\u00f3n organol\u00e9ptica<\/strong>\n
\n- Vista: Rojo viol\u00e1ceo con matices intensos, de capa alta y con una gran limpieza y brillo.<\/li>\n
- Olfato: Nariz franca, elegante y compleja; sobresalen notas de grosellas, ciruelas pasificadas, menta, tabaco, cacao, clavo y un fondo floral y tostado.<\/li>\n
- Gusto: De gran estructura, en balance de acidez y el alcohol, el retrogusto es complejo, sobresaliendo las notas de fruta madura. De larga persistencia y taninos bien ensamblados.<\/li>\n
- Recomendaciones de servicio: por la estructura de este vino, recomendamos decantarlo y servirlo a temperatura de 17 grados cent\u00edgrados de preferencia en copas de estilo Syrah\/Malbec.<\/li>\n
- Recomendaciones gastron\u00f3micas: se recomienda acompa\u00f1ar de platillos estructurados, por ejemplo carnes con buena cantidad de grasa como rib eye,<\/em> chuletas de cordero, pato en salsa de soya, codornices a las brasas, champi\u00f1ones rebosados y hongo portobello asado.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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