{"id":4845,"date":"2011-01-03T18:39:49","date_gmt":"2011-01-04T00:39:49","guid":{"rendered":"http:\/\/vinisfera.com\/r\/?p=4845"},"modified":"2014-03-04T14:21:58","modified_gmt":"2014-03-04T20:21:58","slug":"festival-de-las-conchas-y-el-vino-nuevo-ensenada-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/4845","title":{"rendered":"Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, Ensenada (M\u00e9xico)"},"content":{"rendered":"

Es uno de los secretos mejor guardados de la capital del vino mexicano, en cada ocasi\u00f3n que tengo de platicarlo, invariablemente mi interlocutor pregunta \u00bfy eso qu\u00e9 es? por eso les comparto esta sencilla explicaci\u00f3n y galer\u00eda de im\u00e1genes.<\/h4>\n

Vin\u00edsfera.Com<\/em><\/h6>\n

En pocas palabras \u201cLas conchas\u201d \u2013nombre local para el festival\u2013 es una forma de ense\u00f1ar el potencial que tiene Ensenada como productor de mariscos de concha (almeja, osti\u00f3n, mejill\u00f3n, abul\u00f3n, etc.) y de vinos blancos y rosados, como dir\u00edan los norteamericanos \u201ca match made in heaven\u201d<\/em>, una pareja hecha en el cielo.<\/p>\n

Oficialmente, la agenda comprende dos d\u00edas de actividades centrados \u2013o no, depende de la temporada\u2013 en un molusco estrella. El primer d\u00eda se visitan las granjas o comunidades productoras y se hace la \u201cpesca\u201d del d\u00eda. Cuando el grupo regresa de la visita, se tienen algunas pl\u00e1ticas por parte de productores, dirigidas a restauranteros y dem\u00e1s profesionales de la industria, luego se encienden los asadores y se abren las hieleras, para que cada asistente prepare a su gusto las conchas de su preferencia \u2013las palabras clave: variedad y frescura, todo est\u00e1 vivo\u2013 ya sea al natural, en coctel o a las brasas. A esta reuni\u00f3n informal asisten algunos productores de vino, otros m\u00e1s de conchas, y los chefs invitados de importantes restaurantes de todo M\u00e9xico.<\/p>\n

El segundo d\u00eda es el festival en s\u00ed, llevado a cabo tradicionalmente en la terminal de cruceros del puerto de Ensenada, donde se montan \u201cstands\u201d de restaurantes locales, productores de conchas y productores de vino por igual, para que cada quien demuestre a los asistentes sus productos, mientras que en una cocina de demostraci\u00f3n, los chefs locales e invitados preparan algunos platillos a base de conchas explicando todo el proceso. Regularmente se pueden probar vinos blancos y rosados reci\u00e9n embotellados, todav\u00eda sin etiqueta; ostiones de diferentes variedades y t\u00e9cnicas de crianza; almeja generosa o \u201cchiluda\u201d como se conoce localmente; y en ocasiones jaiba y abul\u00f3n vivo.<\/p>\n

Extraoficialmente, adem\u00e1s de probar las suculentas y fresqu\u00edsimas conchas, lo que para m\u00ed representa el festival, es una excelente oportunidad de recorrer Ensenada y sus valles, conocer nuevas bodegas, platicar con amigos en\u00f3logos y productores sin prisa, disfrutar de una tarde soleada pero fresca a la orilla del mar jugando petanca en Boules y probar los mejores vinos de M\u00e9xico sin necesidad de protocolo. CV.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/h3>\n