![\"ferdinandofrescobaldi\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/ferdinandofrescobaldi.jpg\" "\\"ferdinandofrescobaldi\\"")
<\/a>El staff est\u00e1 disponiendo el espacio para la comida que tendremos momentos despu\u00e9s con el marqu\u00e9s Ferdinando Frescobaldi, cuando el se\u00f1or sale del edificio y se presenta casi como si \u00e9l fuera uno m\u00e1s del staff. \u201cSoy Ferdinando\u201d.<\/p>\nPor Carlos Valenzuela.<\/h6>\n
Luego entramos a la sala donde ser\u00eda la entrevista y Ferdinando comienza su ameno relato: \u00abMi nombre es Ferdinando Frescobaldi, uno de tres hermanos y una hermana que son socios en la empresa. Frescobaldi es una empresa familiar, controlada al 100% por la familia.\u00bb<\/p>\n
– Con m\u00e1s de 700 a\u00f1os de tradici\u00f3n produciendo vino, son una de las primeras familias en el negocio en el mundo, \u00bfc\u00f3mo es esto un reto en el mundo moderno del vino controlado principalmente por grandes corporaciones como Constellation o Diageo?<\/strong><\/p>\n Definitivamente hemos tenido suerte, porque fuimos cuatro hermanos y una hermana; mi hermano mayor acaba de fallecer el a\u00f1o pasado, pero hemos sido cuatro hermanos y una hermana desde el principio de los 60’s, hace cincuenta a\u00f1os. Siempre nos hemos llevado muy bien, y hemos sido capaces de controlar f\u00e1cilmente la empresa, sin discusiones, y de continuar haci\u00e9ndolo. Mi padre fue hijo \u00fanico, como mi abuelo, nadie les discut\u00eda; pero para saber c\u00f3mo hemos sobrevivido como familia tanto tiempo en este negocio tendr\u00eda que preguntarle a Dios. Tenemos la esperanza de que Dios nos cuida y nos siga cuidando a las futuras generaciones.<\/p>\n Somos muy severos con las nuevas generaciones, dividimos muy bien sus roles: un rol es el de socio y otro es el de administrador (parte del equipo de trabajo). Mi sobrino Lamberto es el director de operaciones, tenemos un administrador fuera de la familia, y tratamos de tener separados los dos roles, los de socio y los de administrador. Algunos de la familia que han estudiado y se han capacitado pueden tambi\u00e9n ser parte del equipo administrativo, aparte de ser socios.<\/p>\n – Entiendo que usted estuvo m\u00e1s orientado a la producci\u00f3n antes de ser presidente de la compa\u00f1\u00eda, \u00bfcu\u00e1l es el enfoque de producci\u00f3n de Frescobaldi?<\/strong><\/p>\n Ahora soy el presidente pero s\u00ed, he estado m\u00e1s orientado a la producci\u00f3n. Lo que hemos trabajado mucho es ir cumpliendo con las nuevas regulaciones, la DOC del 70 y ahora las nuevas que vienen. Creemos mucho en estas regulaciones, tanto en la DOC como en la IGT, en la primera esperas la tradici\u00f3n mientras que la segunda te da la posibilidad de innovaci\u00f3n.<\/p>\n Para un viticultor lo m\u00e1s importante es poder entender cu\u00e1l es la mejor variedad, y la mejor forma de cultivar esa variedad en la tierra que tienes. Est\u00e1s obligado a trabajar y cultivar tu tierra. No puedes cambiar la geograf\u00eda de tu propiedad, la tradici\u00f3n es respetar tu tierra, tu terroir. Entonces poder entender en tu propiedad particular qu\u00e9 tipo de variedad, c\u00f3mo podar, c\u00f3mo cultivar; y experimentarlo una vez al a\u00f1o. Yo he trabajado en eso m\u00e1s de 50 a\u00f1os; tengo la experiencia del vi\u00f1edo que me dej\u00f3 mi padre: al final de los 60’s replantamos nuestros vi\u00f1edos con nuevos sistemas. Luego en el 92-93 comenzamos a replantar de nuevo. Yo he tenido muy suerte porque en una vida he tenido la vieja vi\u00f1a de mi padre y las dos que me ha tocado replantar.<\/p>\n Cada uno de nuestras propiedades es operada completamente independiente. Cada uno tiene su propio equipo de gente que vive y conoce la tierra, gente que tiene la responsabilidad de la viticultura y de la vinificaci\u00f3n. Frescobaldi tiene la misma filosof\u00eda en todas, pero en cada propiedad el equipo tiene la responsabilidad de trabajar de acuerdo a la vi\u00f1a de cada uno. Por esta raz\u00f3n todos nuestros vinos tienen el nombre de la propiedad de la que provienen: Nipozzano, Castel Giocondo, Pomino, etc.<\/p>\n – \u00bfCu\u00e1l ha sido el reto m\u00e1s dif\u00edcil al entrar a nuevos mercados en donde el vino no es una tradici\u00f3n, es apenas una nueva costumbre?<\/strong><\/p>\n Primero que nada los nuevos mercados son muy abiertos a probar las cosas nuevas, esta es la gran diferencia entre por ejemplo M\u00e9xico o Estados Unidos y otros mercados como China o Jap\u00f3n. En Sudam\u00e9rica; Chile o Argentina, el vino es ya parte de la tradici\u00f3n, me gustar\u00eda decir que en Napa, despu\u00e9s de 50 a\u00f1os el vino es tambi\u00e9n parte de la tradici\u00f3n. Recuerdo la primera vez que llegu\u00e9 a Nueva York en el \u201862 todo mundo en la cena estaba tomando gin, whisky, etc., ahora toman vino. Supongo que aqu\u00ed en M\u00e9xico si tienen la posibilidad y el conocimiento, las nuevas generaciones comenzar\u00e1n a tomar vino. La gente en M\u00e9xico que est\u00e1 en la cultura y el arte est\u00e1 tambi\u00e9n abierta al consumo, seguramente el consumo se incrementar\u00e1.<\/p>\n En China o Jap\u00f3n quieren el est\u00e1ndar europeo de vida, ven a Roma, Mil\u00e1n y es a lo que aspiran.<\/p>\n – \u00bfLa Toscana ha reinventado sus vinos para los nuevos mercados?<\/strong><\/p>\n Hemos tratado. Definitivamente mi generaci\u00f3n ha podido producir vino de mejor calidad que nuestros padres. Como dije antes, el rol del viticultor y el winemaker<\/em> es cada a\u00f1o poder entender e interpretar la forma de producir, cultivar y respetar la fruta y sus sabores. En Toscana hemos sido unos de los primeras leyes DOC en Italia, y creemos mucho en ello, pero despu\u00e9s, entendimos que la DOC es una regulaci\u00f3n que lleva tiempo. Continuamos produciendo nuestros vinos DOC pero ahora inventamos tambi\u00e9n la IGT porque queremos encontrar algo diferente, no para romper la tradici\u00f3n del sangiovese, pero para encontrar otras variedades. Ahora estamos completamente abiertos a producir vinos DOC e IGT, y no hay una que sea mejor que la otra, son diferentes estilos.<\/p>\n – El hecho de que est\u00e9 usted en M\u00e9xico habla mucho del inter\u00e9s que tiene por los nuevos mercados. \u00bfCu\u00e1l es el inter\u00e9s de Frescobaldi en M\u00e9xico?<\/strong><\/p>\n En Frescobaldi no tenemos una producci\u00f3n masiva, tenemos una producci\u00f3n de calidad en cada propiedad, pero nuestro mercado ya consume toda nuestra producci\u00f3n. Te preguntar\u00e1s entonces \u00bfpor qu\u00e9 buscar nuevos mercados? Lo hacemos porque queremos estar en los mejores lugares. Tratamos de que nuestra producci\u00f3n se distribuya un 30% en Italia y el resto en el mundo, no s\u00f3lo en un mercado, exportamos a m\u00e1s de 35 pa\u00edses. Creemos que nuestros vinos tienen que estar en los mejores restaurantes y tiendas de vino de cada ciudad del mundo. Queremos estar tambi\u00e9n en los mejores lugares en M\u00e9xico, tal vez ahora no sea un gran mercado para nosotros, pero esa no es una raz\u00f3n para que ustedes no tengan acceso a Frescobaldi, si cada vez aprecian m\u00e1s los vinos de calidad. Antes se pod\u00edan conseguir a trav\u00e9s de negociantes que los compraban en las subastas por ejemplo de Christie\u2019s<\/em>, pero a precios muy elevados.<\/p>\n – \u00bfQu\u00e9 cree que sea necesario para que en pa\u00edses como M\u00e9xico el vino sea una tradici\u00f3n del diario, en la mesa?<\/strong><\/p>\n Supongo que necesitan tiempo. La nueva generaci\u00f3n necesita tiempo para cambiar la tradici\u00f3n, la forma de vida. Cada nueva generaci\u00f3n ser\u00e1 m\u00e1s abierta que sus padres.<\/p>\n – \u00bfQu\u00e9 le recomendar\u00eda al nuevo consumidor que est\u00e1 apenas comenzando a probar vino?<\/strong><\/p>\n Que no tengan miedo, que prueben. Encontrar\u00e1n vinos que les gusten y otros que no tanto, pero tienen que probarlos, es como la comida. Tampoco tengan miedo a que su paladar se ir\u00e1 educando al vino. Recomiendo comenzar con vinos f\u00e1ciles, frescos, como el Prosecco<\/em>, o comenzar con un Chianti joven, algo sencillo, y despu\u00e9s ir subiendo. No recomiendo comenzar a probar vino con un Barolo viejo, o un Medoc viejo.<\/p>\n – \u00bfUsted cu\u00e1l vino toma?<\/strong><\/p>\n En cada una de nuestras propiedades tengo un vino favorito. Para mi, me gusta mucho el Chianti de Nipozzano y el Brunello de Castel Giocondo, pero en cada propiedad me gusta encontrar un vino que sea el embajador de esa regi\u00f3n.<\/p>\n En casa normalmente tomo Remole y Nipozzano. Remole en la ma\u00f1ana y Nipozzano en la tarde.<\/p>\n