![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/cuandomenamoro.jpg\" "\\"cuandomenamoro\\"")
<\/a>Luego del \u2018boom\u2019 medi\u00e1tico que supuso la novela de Televisa\u00a0 \u2018Cuando me Enamoro\u2019, parece que el Valle de Guadalupe se ha convertido en el \u2018estudio\u2019 de moda en Baja California, para la mala suerte del Fox Studios Baja<\/em>, que fue el \u2018set\u2019 de pel\u00edculas como Titanic<\/em>.<\/p>\n Los vinos y la gastronom\u00eda de Ensenada han atra\u00eddo una proyecci\u00f3n televisiva sin precedentes este 2011: el primer interesado fue el chef estadunidense Rick Bayless<\/a>, de la cadena The Food Network, quien estuvo de paso por el Valle para grabar varios cap\u00edtulos de la nueva temporada de su programa Mexico, One Plate at a Time<\/a><\/em>, que se dedicar\u00e1 completamente a la cocina de Baja California, a transmitirse en septiembre.<\/p>\n <\/p>\n Bayless, promotor de la cocina mexicana entre los estadunidenses, visit\u00f3 Ensenada el pasado mes de abril, en donde grab\u00f3 segmentos en las granjas acu\u00edcolas de mejillones de Todos Santos, vin\u00edcolas como Adobe Guadalupe<\/a>, los tacos de pescado de Marco Antonio, los restaurantes Manzanilla<\/a> \u2013de los chefs Benito Molina y Solange Muris<\/a>\u2013 y Laja<\/a> \u2013de Jair T\u00e9llez y Andr\u00e9s Blanco, as\u00ed como el imperdible puesto de mariscos La Guerrerense<\/a>.<\/p>\n \u201cCreo que se est\u00e1n haciendo cosas excepcionales con los ingredientes disponibles, lo que he visto ha sido fant\u00e1stico en t\u00e9rminos de vino y gastronom\u00eda, la cocina de mar que est\u00e1n desarrollando es magn\u00edfica, y pienso resaltar varias recetas para la nueva temporada,\u201d mencion\u00f3 Bayless, quien opina que la gastronom\u00eda de Baja California est\u00e1 a punto de reconocerse a nivel internacional.<\/p>\n \u201cLos chefs de aqu\u00ed desarrollan su propia cocina a partir de ingredientes t\u00edpicos del Mediterr\u00e1neo como el aceite de olivo, pero creo que hay mucho potencial para que se siga creando una identidad culinaria propia.\u201d<\/p>\n Casi al mismo tiempo que Bayless lleg\u00f3 el chef Aquiles Ch\u00e1vez<\/a>, el chef-rockstar<\/em> de la cadena de cable Util\u00edsima<\/a>, quien arrib\u00f3 a Ensenada y Valle de Guadalupe a grabar tres cap\u00edtulos para su nuevo programa de viajes Aquil\u00edsimo<\/em>, que se transmitir\u00e1 a partir de mayo.<\/p>\n \u201cVine a Ensenada a grabar con mis grandes amigos, con mi hermano Benito, que aunque no somos hijos de la misma Irma, somos hermanos en muchas cosas,\u201d menciona Aquiles, quien grab\u00f3 todo un cap\u00edtulo durante la cena que ofreci\u00f3 en el restaurante Manzanilla.<\/p>\n <\/p>\n Cabe destacar que en esa cena se sirvieron vinos de Hugo D\u2019Acosta y se present\u00f3 un men\u00fa de cinco tiempos excepcional: \u00a0t\u00e1rtara al hinojo de temporada primaveral, tiradito de pescado, mejillones al betabel rostizado, risotto<\/em> o arroz cremoso de diferentes mariscos y rib eye<\/em> con mole de olla.<\/p>\n El carism\u00e1tico chef grab\u00f3 tambi\u00e9n en la cava de quesos de Marcelo en el Valle de Ojos Negros, la isla Todos Santos y el ya citado puesto La Guerrerense, de do\u00f1a Sabina Bandera y otras vin\u00edcolas de la localidad.<\/p>\n \u201cCreo que hoy por hoy Ensenada es el nuevo epicentro gastron\u00f3mico del pa\u00eds, hay un movimiento que se deriva del gran ingrediente regional, su clima y sus cocineros.\u201d<\/p>\n Para completar el full house<\/em>, los chefs m\u00e1s conocidos de casa, Benito Molina y Solange Muris, grabar\u00e1n tambi\u00e9n en Ensenada 26 a 28 cap\u00edtulos de la segunda temporada de Benito y Solange, su popular programa de la cadena Util\u00edsima.<\/p>\n <\/p>\n \u201cSentimos much\u00edsima responsabilidad y una gran alegr\u00eda a la vez, porque desde el primer d\u00eda nuestra intenci\u00f3n fue promover lo que est\u00e1 sucediendo en Ensenada, pero no pens\u00e1bamos que esto suceder\u00eda tan r\u00e1pido, lo estimaba hacia una tercera o cuarta temporada,\u201d mencion\u00f3 el chef y conductor de TV.<\/p>\n En esta nueva emisi\u00f3n, los chefs Benito y Solange ofrecer\u00e1n una serie de nuevas recetas que incorporar\u00e1n ingredientes frescos como el abul\u00f3n, \u00edcono de la pesca ensenadense, pero manteniendo\u00a0 el estilo natural y sencillo de la gastronom\u00eda de mar que propone Manzanilla, y que es parte emblem\u00e1tica de la nueva identidad culinaria de Baja California, menciona el chef Molina.<\/p>\n \u201cVamos a mostrar el detr\u00e1s de c\u00e1maras de un restaurante profesional, plasmaremos\u00a0 las tripas del asunto, la realidad de la cocina como sucede tras bambalinas, con fogonazos y mentadas de madre, y a la vez ofrecerle a la gente la oportunidad de que prepare las recetas con toda calma en su propio hogar.\u201d<\/p>\n Con el slogan \u201cTodo pueblo tiene una historia de terror que contar\u201d y estelarizada por el actor Pedro Rodman, la serie combina el g\u00e9nero del \u2018thriller\u2019 policiaco con el g\u00e9nero del terror, y se est\u00e1 grabando completamente en el poblado Francisco Zarco, en pleno coraz\u00f3n del Valle.<\/p>\n \u201cYa hemos generado ruido en las redes sociales y algo de cobertura favorable, tenemos 1,600 seguidores en Facebook e incluso un comediante famoso de la Ciudad de M\u00e9xico se contact\u00f3 conmigo para expresarme su inter\u00e9s en el proyecto,\u201d menciona Rodman.<\/p>\n No cabe duda que la proyecci\u00f3n del Valle de Guadalupe y Ensenada terminar\u00e1 por atraer miles de turistas nacionales y estadunidenses a una regi\u00f3n que ha sufrido en grande por la mala fama de inseguridad en el pa\u00eds. Pero la buena comida y bebida lo puede todo\u2026\u00a0 Como dice el dicho\u2026 \u00a0\u201c\u00a1mi reino por un tiradito!\u201d<\/p>\n Erick Falc\u00f3n <\/a><\/em>es periodista fronterizo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es una creencia com\u00fan entre los en\u00f3logos de Ensenada pensar que el Valle de Guadalupe es un laboratorio. Con m\u00e1s de 40 variedades de uva plantadas y en producci\u00f3n, incluyendo Grenache, Tempranillo, Cabernet y Nebbiolo, no est\u00e1 de m\u00e1s pensar que la afirmaci\u00f3n tiene algo de cierto. Por Erick Falc\u00f3n. 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\n<\/a>Twitter.com\/firefalcons<\/a><\/p>\n