{"id":6405,"date":"2012-01-12T17:13:00","date_gmt":"2012-01-12T23:13:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vinisfera.com\/r\/?p=6405"},"modified":"2012-01-12T17:13:00","modified_gmt":"2012-01-12T23:13:00","slug":"las-nuevas-viejas-regiones-vinicolas-para-redescubrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/6405","title":{"rendered":"Las nuevas viejas regiones vin\u00edcolas para redescubrir."},"content":{"rendered":"

Te ofrecemos esta leve fotograf\u00eda de algunas de las regiones y bodegas m\u00e1s tradicionales que ahora se han reinventado y bien vale la pena que las conozcas y re-conozcas.<\/h4>\n

Por Juan Manuel Solis Escala (@wamawine<\/a>).<\/h6>\n

Dejando atr\u00e1s las t\u00e9cnicas tradicionalistas que por siglos se han venido implementando en la vitivinicultura del viejo mundo y gracias al \u00e9xito mundial de los vinos del bloque llamado \u201cNuevo Mundo\u201d \u2013conformado por los pa\u00edses de Estados Unidos, Australia, Chile, Argentina, Nueva Zelanda y Sud \u00c1frica\u2013, la visi\u00f3n de en\u00f3logos de la talla de Michel Rolland y una visi\u00f3n propia de elaborar vinos m\u00e1s Universales, una gran cantidad de vin\u00edcolas Europeas est\u00e1n cambiando o por decirlo as\u00ed, evolucionando sus pr\u00e1cticas de elaboraci\u00f3n de vino y aprendiendo que lo que \u201cantes fue bueno\u2026.ahora ya no lo es tanto\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>Michel Rolland<\/em> es un en\u00f3logo afamado por sus t\u00e9cnicas de micro oxigenaci\u00f3n las cuales permiten que un vino de guarda se pueda disfrutar de forma inmediata sin perder su longevidad.<\/em><\/p>\n

\u00a0El mejor ejemplo esto es Espa\u00f1a, el primer pa\u00eds europeo que anticip\u00f3 la llegada del nuevo estilo Universal de vinos. Ah\u00ed \u2013en Rioja para ser exactos\u2013 desde hace m\u00e1s de diez a\u00f1os estos antiguos productores limitados por sus denominaciones de origen tan estrictas decidieron crear los \u201cVinos de Autor\u201d, vinos que no se limitan a las regulaciones de las Denominaciones de Origen, que dicho sea de paso han hecho casi imposible el poder cambiar muchas de sus formas de vinificaci\u00f3n.<\/p>\n

Por vinos m\u00e1s Universales<\/strong> nos referimos a caldos con m\u00e1s frutalidad, de taninos m\u00e1s suaves y redondos, con notas m\u00e1s claras a madera, golosos y divertidos, mucho menos complicados a los vinos tradicionales que a\u00fan se producen en ciertas regiones de Europa.\u00a0 Estos vinos pueden ser del agrado de un mayor n\u00famero de consumidores nuevos que no est\u00e1n acostumbrados, y hasta les llegan a ser desagradables los aromas y sabores terciaros: a piel, cuero, tabaco, establo, etc., aromas considerados los m\u00e1s finos y elegantes en un vino y que s\u00f3lo se consiguen con el paso del tiempo en botella. <\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em>Los vinos que siguen las reglamentaciones de la Denominaci\u00f3n de Origen Calificada (DOCa) Rioja<\/span><\/strong> \u2013s\u00f3lo Rioja y Priorat son DOCa\u2019s en Espa\u00f1a\u2013 han demostrado que lo que antes funcionaba en la vitivinicultura Espa\u00f1ola, ya no funciona tan bi\u00e9n como antes. Los nuevos vinos de los que hablamos son mas frutales, con mayor concentraci\u00f3n de color y por ende de taninos, pero se vuelven vinos m\u00e1s f\u00e1ciles y divertidos de beber, sin dejar su acidez y las caracter\u00edsticas de su \u201cterroir\u201d o terru\u00f1o.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Hoy en d\u00eda cada vez m\u00e1s, los vinos de Rioja se alejan de aquellos tradicionales vinos ligeros en color, de taninos medios, con tonos anaranjados y de aromas y sabores terciarios a cuero, piel y bosque. Hoy existe ya una nueva corriente de vinos de mayor concentraci\u00f3n de color, m\u00e1s vivos, de mayor extracci\u00f3n frutal y t\u00e1nica, de taninos m\u00e1s dulces, amables y redondos; vinos m\u00e1s f\u00e1ciles de comprender y de disfrutar por el consumidor principianto o aficionado, que representa la gran mayor\u00eda de personas que beben vino en le mundo. Con ello no me refiero s\u00f3lo a vinos de bajo costo, o a vinos de las categor\u00edas m\u00e1s j\u00f3venes de La Rioja como los Cosecha, Joven, Roble y Crianza; sino que este fen\u00f3meno se ve en los vinos m\u00e1s finos en sus calidades Reserva y Gran Reserva, vin\u00edcolas como Pujanza<\/strong> con su Pujanza Norte<\/strong> y Finca La Emperatriz<\/strong> con su Terru\u00f1o<\/strong>, son dos ejemplos perfectos de esta ola de nuevos vinos de La Rioja.<\/p>\n

Ambas vin\u00edcolas han cambiado los tanques, prensas viejas y barricas, por los equipos m\u00e1s modernos y optimizados para la elaboraci\u00f3n de vino en el mundo; han re administrado sus vi\u00f1edos en busca de suelos m\u00e1s espec\u00edficos dentro y fuera de la propiedad, en la planta productiva han incluido barricas nuevas de roble americano y han implementado t\u00e9cnicas como la maceraci\u00f3n carb\u00f3nica, la cual permite una mayor extracci\u00f3n de sabores frutales y de intensidad de color en sus vinos, logrando con esto grandes vinos de cuerpo completo, m\u00e1s hacia el estilo de los vinos de Ribera del Duero o de Toro, sin perder la finura que ha caracterizado a Rioja por siglos.<\/p>\n

El reto para estos nuevos vinos de Rioja es luchar contra aquellos paladares que est\u00e1n acostumbrados a los estilos tradicionales de la regi\u00f3n, pero estoy seguro que le tiempo les dar\u00e1 la raz\u00f3n, gracias a la preferencia de las nuevas generaciones tanto de consumidores como de en\u00f3logos, que dicho sea de paso cada vez m\u00e1s son los que se grad\u00faan y adquieren las t\u00e9cnicas enol\u00f3gicas en el \u201cNuevo Mundo\u201d del vino.<\/p>\n

Portugal <\/strong><\/span>es otro pa\u00eds que realmente ha cambiado su forma de vinificar desde hace ya unos 10 a\u00f1os. Ha pasado de ser una pa\u00eds que por siglos solamente produc\u00eda sus famosos vinos Oporto y Madeiras (vinos tintos dulces fortificados) a producir grandes vinos blancos y tintos secos que incluso han llegado a estar en publicaciones como Wine Spectator entre los 100 mejores vinos del mundo, como es el caso de Quinta do Crasto<\/strong>, con su ya legendario Quinta do Crasto, Duoro Reserva Old Vines 2005, que qued\u00f3 en tercer lugar entre los 100 mejores vinos del mundo seg\u00fan Wine Spectator en 2008. Otros grandes productores son, Quinta do Vesuvio, Quinta do vale Do\u00f1a Maria, Quinta do Vallado, Quinta do Noval, Quinta do C\u00e2o y Encostas do Duoro.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Vi\u00f1edos en terraza de Quinta do Vesuvio<\/figcaption><\/figure>\n

Anteriormente la gran mayor\u00eda de los vi\u00f1edos del Duoro y de Portugal se utilizan para hacer Oporto y lo que quedaba del prensado se destinaba entonces para hacer vinos de mesa. Hoy en d\u00eda se est\u00e1n destinando uvas para hacer Oporto y uvas para hacer vinos de mesa de gran calidad, que a partir de la famosa cosecha 2007 considerada la mejor en d\u00e9cadas para esta regi\u00f3n, puso los vinos secos de mesa portugueses en el escenario mundial.<\/p>\n

\"\"
Marco Pallanti con Norma e Gemma \/ Photographer: Sandro Michahelles<\/figcaption><\/figure>\n

Italia <\/strong><\/span>sin lugar a dudas tambi\u00e9n ha tenido que cambiar su manera de hacer vino. Siendo el mayor productor de vino en el mundo ha evolucionado su filosof\u00eda, pasando de hacer vinos de volumen a producir vinos de la m\u00e1s alta calidad. Claro ejemplo de esta evoluci\u00f3n es su zona m\u00e1s famosa, aquella que puso al pa\u00eds en el mapa mundial: la Toscana<\/span> y su mundialmente famoso Chianti<\/strong>, el vino italiano m\u00e1s conocido en el mundo.<\/p>\n

Anteriormente Chianti era un vino joven sin concentraci\u00f3n y de pocos taninos; aguado \u2013dir\u00edan algunos\u2013 y sencillo, con mucha acidez. Su mezcla es dictaminada por su consejo regulador, se compone de uva Sangiovese<\/em> en su mayor\u00eda y otras como Caniolo y Malvasia Nera<\/em> en tintas y las blancas Trebbiano y Malvasia<\/em>, las cuales aportaban m\u00e1s acidez al Sangiovese, <\/em>que por s\u00ed sola ya contiene niveles importantes; el resto de las uvas de la mezcla al ser dos\u00a0 de ellas en algunos casos uvas blancas, carecen de taninos y reduc\u00edan los taninos medios que aportaba el Sangiovese y por ende su cuerpo y estructura.<\/p>\n

Castello di Ama<\/strong> fue la primer vin\u00edcola en cambiar la forma de hacer su vino Chianti al introducir en su Sangiovese la mezcla de uvas de origen no italiano como la Merlot y la Cabernet Sauvignon, ambas en menor proporci\u00f3n a la Sangiovese, ya que por denominaci\u00f3n de origen esta \u00faltima debe contar con el mayor porcentaje en la mezcla para poder seguir llam\u00e1ndose Chianti.<\/p>\n

Esta bodega es tambi\u00e9n productor de uno de los S\u00faper Toscanos <\/em>m\u00e1s famosos, elaborado a base de Merlot, llamado L’Apparita. Este vino ha sido considerado por Robert Parker como la mejor opci\u00f3n calidad-precio, incluso sobre el Merlot S\u00faper Toscano m\u00e1s famoso del mundo: Masseto<\/strong>.<\/p>\n

Hoy Chianti ha cambiado totalmente su personalidad: de vinos ligeros a vinos de car\u00e1cter, de mayor potencial de a\u00f1ejamiento, cuerpo y concentraci\u00f3n. Algunos de los productores m\u00e1s reconocidos son Antinori, Marchesi de Frescobaldi, Tenuta Fontodi, Fattoria di Felsina, La Massa y Castello di Monastero<\/strong>, por mencionar algunos. Estos son productores cl\u00e1sicos que han cambiado la manera en la que el mundo ve\u00eda al Chianti, cambiando y restaurando su merecido prestigio en el mundo.<\/p>\n

Al noroeste de Italia, el Piamonte<\/strong> es otra regi\u00f3n que ha sido reconocida por sus dos vinos tintos cl\u00e1sicos: Barolo y Barbaresco, elaborados ambos a base de Nebbiolo, con \u00a0Barbera y Dolcetto, uvas tintas conocidas de la regi\u00f3n, as\u00ed como otras menos utilizadas como la Arneis, Moscato, Cortese y Chardonnay.<\/p>\n

Por siglos Barolos y Barbarescos han sido elaborados con m\u00e9todos tradicionalistas que logran vinos de gran cuerpo, de largo a\u00f1ejamiento y de extracci\u00f3n media, resultando en colores semi transl\u00facidos, taninos suaves y elegantes, pero sin una frutalidad definida. No me malinterpreten ambas denominaciones de origen logran grandes vinos de buen cuerpo y potencia arom\u00e1tica y gustativa; sin embargo, muchos de los productores de estas denominaciones han adoptado t\u00e9cnicas modernas como la maceraci\u00f3n carb\u00f3nica y tecnolog\u00eda para hacer nuevas propuestas de vino con mucho m\u00e1s cuerpo, color y tanicidad.<\/p>\n

Pio Cesare<\/strong> con sus Barolo Ornato y su Barbaresco Il Bricco, son el ejemplo perfecto de estas antiguas y famosas denominaciones que han dado la bienvenida al estilo de vinos del nuevo mundo, dos vinos de gran potencia, color profundo y gran extracci\u00f3n de taninos con toques m\u00e1s amaderados, logrando as\u00ed vinos mas frutales, carnosos, golosos y vigorosos.<\/p>\n

Alguno de sus grandes productores son Pio Cesare, Domenico Clerico, Aldo Conterno, Angelo Gaja, Paolo Scavino, Vietti, Marchesi di Barolo y Bruno Giacosa.<\/strong><\/p>\n

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Estos son s\u00f3lo algunos ejemplos de regiones con siglos de tradici\u00f3n, que tanto por la exposici\u00f3n de su equipo a las nuevas t\u00e9cnicas de enolog\u00eda como por la clara preferencia del nuevo consumidor, se han renovado para ofrecer grandes vinos de tradici\u00f3n renovada.<\/p>\n

Juan Manuel Sol\u00eds es Sommelier por The Court of Master Sommelier.
\nS\u00edguelo en Twitter: @wamawine\u00a0<\/a><\/em><\/p>\n

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