{"id":6505,"date":"2012-02-28T18:52:45","date_gmt":"2012-02-29T00:52:45","guid":{"rendered":"http:\/\/vinisfera.com\/r\/?p=6505"},"modified":"2012-02-28T18:52:45","modified_gmt":"2012-02-29T00:52:45","slug":"el-furmint-de-tokaj-seco-esta-entrando-en-las-grandes-ligas-de-los-vinos-blancos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/6505","title":{"rendered":"El Furmint de Tokaj seco est\u00e1 entrando en las grandes ligas de los vinos blancos."},"content":{"rendered":"

Los tiempos est\u00e1n cambiando para Tokaj, la regi\u00f3n H\u00fangara afamada mundialmente por sus vinos dulces de alto vuelo. En esta nota el autor nos da un recorrido por los m\u00e1s recientes acontecimientos alrededor de los vinos secos de Tokaj.<\/h4>\n

Por Jozsef Kosarka<\/h6>\n
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Vi\u00f1edo en Tokaj<\/figcaption><\/figure>\n

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\u00daltimamente, la afamada regi\u00f3n de Tokaj no se distingue solo por el Asz\u00fa, su vino generoso emblem\u00e1tico sino por los secos elaborados a base de la variedad Furmint, que han empezado a llamar la atenci\u00f3n de la prensa extranjera especializada. Ya no son pocos los cr\u00edticos de vino que vienen \u00a0entusiasm\u00e1ndose con los mejores exponentes que se elaboran por bodegas de gran prestigio a partir de uvas cosechadas en pagos delimitados con caracter\u00edsticas particulares. Hace\u00a0 poco, por ejemplo, la c\u00e9lebre personalidad inglesa de la cultura del vino Jancis Robinson, ha formulado su opini\u00f3n que \u201c\u2026el potencial extraordinario de Tokaj se puede detectar solamente por medio de sus vinos secos y principalmente del Furmint\u201d y ha afirmado que este monovarietal ciertamente podr\u00eda competir con otros grandes secos a nivel mundial.<\/p>\n

El nombre de esta variedad debe ser bien conocida por la mayor\u00eda de los amantes del Tokaji Asz\u00fa, porque entre las tres aut\u00f3ctonas blancas que se utilizan para su producci\u00f3n, \u00e9sta representa la porci\u00f3n m\u00e1s grande, debido a que se ha adaptado muy bien a la geograf\u00eda y al clima de la regi\u00f3n. La de Tokaj se encuentra en la parte nororiental de Hungr\u00eda y su ubicaci\u00f3n en las suaves laderas de los Montes Zempl\u00e9n, que son bordeadas por el Rio Bodrog, ofrece condiciones ideales para la perfecta maduraci\u00f3n de la Furmint (y al dejarla vendimiar m\u00e1s tarde de lo habitual se le permite el debido desarrollo de podredumbre noble).<\/p>\n

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Uva Furmint<\/figcaption><\/figure>\n

El origen de la Furmint no est\u00e1 comprobado con certeza pero se coincide en que\u00a0 se trata de una variedad aut\u00f3ctona de la Cuenca de los C\u00e1rpatos. Seg\u00fan los archivos, en Hungr\u00eda est\u00e1 presente a partir del siglo XII y podr\u00eda haber provenido de Francia o Italia. Posteriormente se ha radicado \u00edntegramente en el territorio de aquel entonces nacional y ha logrado alta popularidad no solo en la regi\u00f3n de Tokaj sino tambi\u00e9n en algunas otras. \u00a0En la actualidad se la considera como una de las m\u00e1s caracter\u00edsticas de las blancas h\u00fangaras y se cultiva en varias zonas de los alrededores inmediatos del pa\u00eds tambi\u00e9n. (En Eslovenia se conoce como Sipon, en Croacia como Posip y en Austria como Mosler.)<\/p>\n

La planta se adapta bien a la mayor\u00eda de suelos profundos pero prefiere los volc\u00e1nicos compactos ricos en minerales. Las parras son vigorosas con hojas aladas y bien resistentes. Los racimos de forma cil\u00edndrica son medianos a grandes y compactos. Las bayas de piel gruesa \u00a0y de color amarillo manchado son bastante jugosas.<\/p>\n

Un vino Furmint seco puede ser de color amarillo paja o tambi\u00e9n de intenso dorado. En nariz se al\u00edan la notas discretamente florales y suavemente afrutadas: aromas a membrillo, damasco y c\u00edtricos, con toques de flores de tilo y acacia. En boca presenta cuerpo con buena estructura. Tiene acidez justa e intensidad frutal (y a veces ligeramente vegetal). Al final \u00a0deja un recuerdo\u00a0 de excelente armon\u00eda y\u00a0 gran persistencia \u00a0que alargan el paladar. En los a\u00f1os reci\u00e9n pasados se han lanzado a los mercados nacional y extranjero varios vinos notables de este tipo que han conquistado f\u00e1cilmente tanto a los en\u00f3filos fan\u00e1ticos como a los reconocidos expertos.<\/p>\n

Los grandes secos de Istv\u00e1n Szepsy, quien ha sido llamado \u201cEl Rey del Asz\u00fa\u201d y es la personalidad m\u00e1s altamente estimada de la vitivinicultura h\u00fangara, representan una categor\u00eda particular y los mejores \u00a0\u201chan cambiado el paradigma de los vinos secos de esta regi\u00f3n\u201d<\/em>. En una entrevista de prensa \u00e9l coment\u00f3 que esta variedad \u201ces fant\u00e1stica si es perfectamente madura\u201d<\/em> y su vino \u201crefleja el\u00a0 terru\u00f1o a manera como los vinos dulces no lo pueden\u201d<\/em>. Al mismo tiempo, \u00e9l expuso tambi\u00e9n su opini\u00f3n que el Furmint \u201c\u2026es una cepa dif\u00edcil. No la cultivaban en otras regiones porque es heterog\u00e9nea. Se qued\u00f3 bien en Tokaj porque no se puede sustituir con otra para la producci\u00f3n de vinos dulces\u201d<\/em>. Los m\u00e1s t\u00edpicos de Szepsy vienen de vi\u00f1edos \u00a0ubicados a mayor altura y de plantas controladas con bajo rendimiento. Sus m\u00e1s apreciados vinos se elaboran a partir de uvas seleccionadas por pagos (Ur\u00e1gya, Szent Tam\u00e1s, Urb\u00e1n, Betsek, Lapis) y se\u00a0 a\u00f1ejan por varios a\u00f1os antes de su comercializaci\u00f3n.\u00a0 (Al presente, en el mercado local se consigue los de la vendimia de 2009 y algunos de las anteriores. El precio del Szepsy Szent Tam\u00e1s Furmint 2009 es de USD 55\/botella.)<\/p>\n

Otro bodeguero de Tokaj que est\u00e1 obteniendo creciente reconocimiento internacional es Zolt\u00e1n Demeter cuyos vinos han convencido al columnista Michael Franz (The Washington Post) que el Furmint da prueba que a partir de esta variedad tambi\u00e9n se logra elaborar \u201cvino seco extraordinario\u201d. \u00a0Recientemente, para un bloguero \u201cdoctor\u201d (The Wine Doctor) la cata de los vinos de Demeter ha sido \u201c\u2026una verdadera emoci\u00f3n\u201d. El Demeter Veres Furmint 2009, que no ha pasado por barrica, \u00a0ha sido seleccionado entre los tres mejores del a\u00f1o pasado por Matt Kramer, destacado editor contribuyente de la revista norteamericana Wine Spectator, calific\u00e1ndolo \u2013a su propio gusto\u2013 como \u201cnada menos que espectacular\u201d y \u201cverdaderamente singular\u201d. (El precio en vinotecas locales es de USD 25\/botella.)<\/p>\n

Recientemente, en un articulo del diario con tradici\u00f3n centenaria de la ciudad de los vientos estadounidense se pudo leer que la Furmint da \u201cvino de mesa estupendo\u201d que \u201cencaja excepcionalmente con pescados y mariscos debido en gran parte a su acidez\u201d.(Se menciona el Royal Tokaji Furmint 2009 que cuesta USD 15\/botella).<\/p>\n

El n\u00famero de los fervientes aficionados de los vinos de Tokaj es cada vez mayor y muchos de ellos visitan la regi\u00f3n, que es una belleza pict\u00f3rica fuera de lo corriente y hace un par de a\u00f1os ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad en la categor\u00eda de paisaje cultural. En este lugar se da cuenta que el correr del tiempo no es r\u00e1pido y cuando se efect\u00faa una visita a\u00a0 las bodegas a degustar la amplia gama de vinos, uno se siente desconectado del mundo vertiginoso. \u00a0No es ninguna casualidad que hace unas semanas la otra revista de renombre internacional haya elegido Tokaj como uno de los destinos enotur\u00edsticos TOP10 para el a\u00f1o presente.<\/p>\n

Fotos: Tibor D\u00e9k\u00e1ny(TokajFurmintVi\u00f1edo,TokajFurmintUva); tokaj-utikalauz.hu (TokajCentro)<\/em><\/p>\n

Dr. J\u00f3zsef Kos\u00e1rka<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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