{"id":6638,"date":"2012-04-16T13:14:09","date_gmt":"2012-04-16T19:14:09","guid":{"rendered":"http:\/\/vinisfera.com\/r\/?p=6638"},"modified":"2012-04-16T13:16:01","modified_gmt":"2012-04-16T19:16:01","slug":"vinos-blancos-y-rosados-para-probar-con-mariscos-o-pescados-solos-o-acompanados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/6638","title":{"rendered":"Vinos blancos y rosados para probar con mariscos o pescados, solos o acompa\u00f1ados."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

En m\u00e1s de alguna ocasi\u00f3n los ‘expertos’ catadores de una sesi\u00f3n han opinado que en M\u00e9xico no se producen buenos vinos blancos \u2013o rosados, para el caso\u2013, pero la realidad es diferente. En este texto la autora relata su experiencia del Festival de Primavera en Ensenada, donde pudo tener una ‘probadita’ de la variedad que tenemos de estos vinos en M\u00e9xico.<\/h4>\n
Texto y fotos por Cecilia Garc\u00eda<\/a> (@CECIGARMU<\/a>)<\/h6>\n

Apenas pasadas las vacaciones de semana santa y con el calorcito primaveral te recomendamos vinos mexicanos blancos o rosados que te refresquen y mariden perfecto con la comida de temporada: pescados, mariscos y botanas.<\/p>\n

Las recomendaciones vienen directo del evento \u201cFestival de Primavera, blancos y rosados\u201d<\/em> de la boutique de vinos La Contra de Ensenada, Baja California, que tuvo lugar el pasado 31 de marzo.<\/p>\n

La Contra, que adem\u00e1s de ser una tienda de vinos online tiene varias sucursales en Ensenada, Tijuana, Guadalajara, en San Crist\u00f3bal de las Casas y una reci\u00e9n estrenada en Aguascalientes, convoc\u00f3 en su sucursal del Sauzal, Ensenada a los productores de los vinos blancos y rosados que comercializa para que dieran muestra de sus nuevas a\u00f1adas.<\/p>\n

En un escenario inmejorable, a la orilla del mar y al aire libre, se dieron cita para mostrar una treintena de etiquetas. As\u00ed pudimos degustar desde creaciones cl\u00e1sicas y bien elaboradas, hasta innovaciones y experimentos prometedores.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Sauvignon Blanc - Vena Cava<\/figcaption><\/figure>\n

Entre los recomendables encontramos el Sauvignon Blanc<\/em> 2011 de Vena Cava. Una mezcla impecable de varietales de uva blanca del Valle de Guadalupe que resulta en un vino muy fresco y afrutado. Notas de manzana verde, guayaba, mel\u00f3n y otras frutas tropicales sutilmente se asoman al probar este vino bueno para maridar con comida del mar o una rica pasta. Las uvas utilizadas para este vino fueron 86% Sauvignon Blanc<\/a>, 8% Chardonnay, 4% Chenin Blanc y 2% Viognier.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Chasselas del Mogor - Mogor Bad\u00e1n<\/figcaption><\/figure>\n

Otra recomendaci\u00f3n ser\u00eda Chasselas del Mogor<\/em> 2010 de Mogor Bad\u00e1n, un vino blanco con buena acidez y notas florales en la nariz que al probarlo despliega notas de miel de colmena y c\u00edtricos como toronja y lima. El color de este vino seco es de un amarillo claro hacia verde muy p\u00e1lido. Tambi\u00e9n se aprecia bueno para maridar pescados o como aperitivo.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Fluxus Blanco - Vinos Fluxus<\/figcaption><\/figure>\n

Una buena opci\u00f3n para probar es el Fluxus<\/em> blanco. Este vino tiene toda una historia. El en\u00f3logo Alberto Rubio se dio a la tarea de rescatar un vi\u00f1edo de 40 a\u00f1os de uva palomino, abandonado por lo menos unos 10 a\u00f1os y lo cuid\u00f3 durante los \u00faltimos tres para mezclar ese caldo con un toque de Chenin Blanc y crear este vino. Es un vino seco y elegante que pas\u00f3 por barricas de roble franc\u00e9s nuevo, lo que da un sabor m\u00e1s robusto sin perder la frescura.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Ulloa Blanco - Quinto Bueno - Agrifolia<\/figcaption><\/figure>\n

Un vino blanco equilibrado y diferente es el Quinto Bueno<\/em> de Ulloa 2010. Es una mezcla de moscatel o moscato y sauvignon blanc que resulta en deliciosas notas frutales y florales en la nariz, y un equilibrio muy bien logrado entre la acidez y un toque de miel que o hacen disfrutable igual solo que acompa\u00f1ado.<\/p>\n

En cuanto a rosados, y como todo depende del gusto de cada qui\u00e9n, mencionaremos algunos que parecieron un excelente complemento para las vacaciones y el calor.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Ant\u00edtesis - Vinos Moebius (End\u00e9mico)<\/figcaption><\/figure>\n

Ant\u00edtesis 2011<\/em>, de Vinos M\u00f6ebius, una mezcla de moscatel y monastrel que fue afinado con un poco de syrah. De un color sand\u00eda o salm\u00f3n muy intenso y apetecible. En la nariz, notas de frutos tropicales como sand\u00eda y grosella; y en la boca \u00a0gusto seco que sorprende agradablemente a la mente que esperaba una explosi\u00f3n dulzona que no tiene. La botella es verde y no transparente por lo que para apreciar su incre\u00edble tono rosado tendr\u00e1s que probarlo.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cursi - Hacienda La Lomita<\/figcaption><\/figure>\n

Pero si buscas un rosado dulce la opci\u00f3n puede ser Cursi <\/em>de La Lomita. Es realmente un vino dulce as\u00ed es que toma tus precauciones. La etiqueta sin duda va dirigida a un p\u00fablico femenino porque como su nombre lo indica, no tuvieron pudor con los corazones y los tonos pastel.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\u00cdmpetu - Fraternidad<\/figcaption><\/figure>\n

Otro que puedes probar es \u00cdmpetu<\/em> de fraternidad que se presenta de tono rosa claro, resultado de la mezcla entre grenache, syrah y chardonnay. Es un rosado ligero con notas de Jamaica y frutos rojos como fresa.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Emev\u00e9 Rosado<\/figcaption><\/figure>\n

El rosado de Emev\u00e9<\/em> es una opci\u00f3n si te gustan los vinos de mayor presencia alcoh\u00f3lica. Est\u00e1 hecho con 60% de cabernet sauvignon, 10% de syrah, 10% de tempranillo y 10% de cabernet franc. El restante 10% es un misterio, ni la contra etiqueta lo dice.\u00a0 En boca se siente afrutado, con notas de sand\u00eda y fresa. Puedes combinarlo con mariscos o botanas.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Santo Tom\u00e1s<\/figcaption><\/figure>\n

Si est\u00e1s entrenando tu paladar para reconocer sabores, el vino rosado ST de Santo Tom\u00e1s,\u00a0 elaborado a base de grenache puede ser un buen entrenamiento para encontrar en \u00e9l sabores familiares como notas de mermelada de fresa y Jamaica, aunque es ligeramente dulz\u00f3n no empalaga.<\/p>\n

Aunque el escenario de degustaci\u00f3n de estos vinos fue paradisiaco -a la orillas del mar- lo cierto es que el clima de Ensenada tiende a ser fresco por el viento proveniente del pac\u00edfico. Estamos seguros que en esta primavera y verano encontrar\u00e1s un escenario igual o m\u00e1s hermoso para probar los blancos y rosados mexicanos. \u00a1Salud!<\/p>\n

Galer\u00eda fotogr\u00e1fica.<\/p>\n