{"id":6738,"date":"2012-06-01T09:21:23","date_gmt":"2012-06-01T15:21:23","guid":{"rendered":"http:\/\/vinisfera.com\/r\/?p=6738"},"modified":"2012-08-31T08:20:43","modified_gmt":"2012-08-31T14:20:43","slug":"vino-suizo-hay-mas-que-relojes-y-chocolate-en-la-confederacion-helvetica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/6738","title":{"rendered":"Vino Suizo: Hay m\u00e1s que relojes y chocolate en la Confederaci\u00f3n Helv\u00e9tica."},"content":{"rendered":"

Los vinos suizos vienen siendo reconocidos en todo el mundo por su excelente calidad debido al compromiso con la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n vitivin\u00edcola que se refleja en la confianza y fidelidad de un gran n\u00famero de consumidores no s\u00f3lo dentro sino fuera del pa\u00eds tambi\u00e9n. Aunque Suiza no exporte mucho vino, su fama traspasa fronteras, \u00a0se propaga entre los turistas debido a la grata experiencia de aquellos que han tenido la oportunidad de degustarlos durante sus viajes a las tierras helv\u00e9ticas.<\/h4>\n

Dr. J\u00f3zsef Kos\u00e1rka<\/strong><\/h6>\n
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Vaud, cortes\u00eda www.swisswine.com<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00e1s de una cuarta parte de los vinos suizos es proveniente del cant\u00f3n de Vaud, sobre el pictoresco Lago de Ginebra en cuya orilla norte\u00a0 aparece el bello paisaje de vi\u00f1edos aterrazados de Lavaux que se reflejan en las aguas brillantes frente a un majestuoso paisaje de los Alpes. Se trata de una obra que hab\u00eda esbozado la naturaleza y que ha sido trabajado con armon\u00eda por las manos del hombre, as\u00ed que \u00a0fue casi evidente cuando hace cinco a\u00f1os este lugar fue incluido en el listado del Patrimonio Mundial de la Humanidad como \u00abpaisaje cultural\u00bb.<\/p>\n

La feria del vino anual \u00abARVINIS\u00bb se lleva a cabo a los finales de abril en Morges, la peque\u00f1a ciudad costera del canton de Vaud que se encuentra en la vecindad de Lausana. Este gran evento vin\u00edcola local es visitado por una multitud de amigos del buen vino a los que se\u00a0 les brinda una excelente oportunidad de inmersi\u00f3n total en el mundo del vino suizo.<\/p>\n

(Este a\u00f1o un grupo de periodistas extranjeros invitados se ha sentido afortunado de poder tener tambi\u00e9n esta grata experiencia.)<\/p>\n

Suiza, que es un \u00a0pa\u00eds de unos 41 mil <\/strong>km\u00b2 y con un poco menos de 8 millones de habitantes, \u00a0tiene alrededor de 15 mil hect\u00e1reas de vi\u00f1edos (42% variedades blancas y 58% tintas) de cuya cosecha en 2011 se ha elaborado unos 1,1 milliones de hectolitros de vino (47% blancos y 53% tintos). Casi la totalidad de este volumen se toma por \u00a0los suizos, \u00a0cuyo poder adquisitivo es alt\u00edsimo y cuyo consumo de vino per c\u00e1pita es aproximadamente de 34 litros. (El 63% del vino blanco consumido es nacional y el 80% del tinto consumido es extranjero.)<\/em><\/p>\n

En este pa\u00eds hay mucho respeto y afici\u00f3n por la cultura del vino con considerables tradiciones que se remontan a la \u00e9poca romana. Seg\u00fan los archivos, en el medievo pr\u00e1cticamente en todas las tierras agr\u00edcolas de los cantones se ha cultivado la vid. Siendo las condiciones geogr\u00e1ficas y clim\u00e1ticas favorables para la viticultura, \u00e9sta viene siendo practicada tanto en zonas monta\u00f1osas como en valles y a la orilla de lagos. La gran mayor\u00eda de los vi\u00f1edos se concentra en la parte francesa (76%) pero tambi\u00e9n los cultivan en las regiones de habla alemana (16%) y en las zonas de la frontera suizo-italiana (8%).<\/p>\n

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Lavaux – Cortes\u00eda www.swisswine.com<\/figcaption><\/figure>\n

Las variedades m\u00e1s importantes cultivadas son la Chasselas<\/strong> (66% de las uvas blancas ) y la Pinot Noir<\/strong>(53% de las uvas rojas). Aparentemente, la Chasselas ha encontrado en los suelos de Vaud el hogar perfecto dando vinos frescos y delicados con acidez y mineralidad particulares. (Se ha creido que era originaria de Egipto y probablemente fue tra\u00edda a Suiza por primera vez hace m\u00e1s de dos milenios por comerciantes griegos pero \u00faltimamente se sostiene la teor\u00eda que es una aut\u00f3ctona suiza propia.)<\/p>\n

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Morges – J. Kos\u00e1rka<\/figcaption><\/figure>\n

La Pinot Noir\u00a0 se encuentra en todo el pa\u00eds y los vinos elaborados a partir de ella se distinguen tanto por su peculiaridad como por su alta calidad.\u00a0 Casi todos reflejan fielmente la tipicidad varietal y del terru\u00f1o \u00a0lo que da como resultado vinos frutosos con gran intensidad de aromas y sabores. La gran mayor\u00eda se caracteriza por su facilidad de tomar debido al frescor natural y la suavidad\u00a0 que muestra en paladar.\u00a0 (No debe ser casualidad que el concurso \u00abLe Mondial du Pinot Noir\u00bb se celebra en Suiza y la lista de los galardonados tradicionalmente es dominada por sus propios vinos.) Adem\u00e1s la oferta se completa \u2013aunque en cantidades menores que la de las anteriores\u2013 con un mont\u00f3n de variedades \u00a0aut\u00f3ctonas y cruzadas propias como las blancas Amigne, Arvine, Humagne Blanche<\/em> y las tintas Cornalin, Gamaret, Humagne Rouge<\/em>.<\/p>\n

El consumidor extranjero que visita este pa\u00eds o toma su vino exportado (2011: 20,5 mil hectolitros\/ precio promedio: 136,60 CHF por litro) podr\u00eda tener la sensaci\u00f3n que el vino suizo de calidad es caro (en el pa\u00eds en tiendas de vinos cuesta unos 20 CHF o 20.5 USD). \u00a0El elevado nivel de precio se explica por el alto costo de la producci\u00f3n y tambi\u00e9n por la limitada disponibilidad de los de la mejor calidad. Siendo el precio \u00a0uno de los factores principales en la toma de decisiones de los importadores no es una sorpresa que \u00a0\u00a0los vinos suizos\u00a0 esquivan los mercados internacionales pero en el exigente \u00a0local siguen sosteniendo su hegemonia a gusto de los visitantes extranjeros tambi\u00e9n.<\/p>\n

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Vi\u00f1edos Suiza – J. Kos\u00e1rka<\/figcaption><\/figure>\n

Entre los destinos de enoturismo el canton de Vaud se destaca \u00a0tanto por su excelente ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica como por la selecta oferta de vinos emblem\u00e1ticos. Algunas bodegas \u00a0que cuentan con\u00a0 debida infraestructura para recibir \u00a0turistas y se destacan por su gran surtido de vinos de calidad : Domaine Bovard<\/a> (\u00e0 Cully), \u00a0Domaine du Daley<\/a> (\u00e0 Lutry) – en la zona de Lavaux \u00a0y \u00a0Domaine La Capitaine<\/a> (\u00e0 Begnins), Domaine Henri Cruchon<\/a> (\u00e0 Echichens) – en la de La C\u00f4te. El complejo Vinorama situado en el coraz\u00f3n de los pictorescos vi\u00f1edos de Ravaz en la riviera de Montreux \u00a0ofrece una presentaci\u00f3n audiovisual \u00a0relativa a la vida de una familia joven vi\u00f1atera \u00a0que desvela los misterios de la vitivinicultura local animando a\u00fan m\u00e1s a los visitantes a degustar en un ambiente sofisticado la gran selecci\u00f3n de vinos de la tienda dise\u00f1ada.especialmente para vivir una experiencia \u00fanica.<\/p>\n

JK<\/p>\n

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