{"id":7010,"date":"2012-09-03T10:54:54","date_gmt":"2012-09-03T16:54:54","guid":{"rendered":"http:\/\/vinisfera.com\/r\/?p=7010"},"modified":"2012-09-03T10:54:54","modified_gmt":"2012-09-03T16:54:54","slug":"monte-xanic-presente-en-el-saber-del-sabor-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/7010","title":{"rendered":"Monte Xanic presente en El Saber del Sabor 2012"},"content":{"rendered":"

Para muchos es la bodega que inici\u00f3 la revoluci\u00f3n hacia la calidad del vino mexicano, una encomienda verdaderamente honorable y que gracias a ella el vino nacional cuenta cada vez m\u00e1s, con un claro reconocimiento. Monte Xanic avanza en su tarea de promover lo nacional a trav\u00e9s de su presencia y vinculaci\u00f3n con el festival\u00a0Saber del Sabor\u00a0<\/strong><\/em>que se lleva a cabo en Oaxaca, M\u00e9xico.<\/h4>\n

M\u00e9xico, D.F. agosto del 2012;<\/em> Monte Xanic est\u00e1 presente en el Festival \u201cEl saber del sabor 2012\u201d que se celebra en la ciudad de Oaxaca, del 30 de agosto al 9 de septiembre. El evento, en su cuarta edici\u00f3n, tiene una gran propuesta: \u201cpara conocer la complejidad oaxaque\u00f1a, primero hay que conocer su gastronom\u00eda\u201d.<\/strong><\/p>\n

Dice Eduardo Plascencia Mendoza, analista gastron\u00f3mico, que \u201cen Oaxaca se vive para comer, y cada acto humano pareciera consagrado por y desde la comida. Y as\u00ed son sus habitantes. Seres que comprenden la paciencia que requiere un mole negro y que distinguen los delicados aromas del rescoldo de encino que cocina chiles de agua, tasajo o chorizo a la vieja usanza zapoteca\u201d.<\/em><\/p>\n

Monte Xanic \u2013 junto con otras bodegas mexicanas – \u00a0ha sido invitado a este festival dedicado a la reflexi\u00f3n culinaria para maridar sus vinos, creados en el f\u00e9rtil Valle de Guadalupe, con los ancestrales platillos de Oaxaca. Las catorce etiquetas de la compa\u00f1\u00eda vin\u00edcola tienen lazos estrechos con la gastronom\u00eda del lugar. A pesar de las distancias entre cada regi\u00f3n, los v\u00ednculos se fusionan en el paladar en un acto totalmente cultural.<\/p>\n

Mauricio Mill\u00e1n, sommelier de Monte Xanic, prepar\u00f3 una serie de recomendaciones de maridaje que incluyen los vinos disponibles en la bodega de su compa\u00f1\u00eda con los platos m\u00e1s representativos del estado de Oaxaca. Todos los moles con todas las cepas. Aqu\u00ed les dejamos las sugerencias.<\/p>\n

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Vino<\/em><\/strong><\/td>\nRecomendaciones de maridaje<\/em><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
M.X. Chenin Colombard<\/a><\/td>\nChile de agua, molotes de pl\u00e1tano<\/td>\n<\/tr>\n
M.X. Chenin Blanc Cosecha Tard\u00eda<\/a><\/td>\nNieves y sorbetes<\/td>\n<\/tr>\n
M.X. Sauvignon Blanc<\/td>\nChile de agua con ceviche<\/td>\n<\/tr>\n
M.X. Chardonnay<\/a><\/td>\nPescado o pulpo a las brasas, chile pasilla oaxaque\u00f1o relleno de quesillo<\/td>\n<\/tr>\n
M.X. Cabernet Sauvignon<\/a><\/td>\nCecina enchilada<\/td>\n<\/tr>\n
M.X. Merlot<\/td>\nEmpanadas de mole amarillo, tasajo<\/td>\n<\/tr>\n
M.X. Cabernet Sauvignon y Merlot<\/a><\/td>\nMole negro, costilla de Cerdo<\/td>\n<\/tr>\n
M.X. Syrah E.L.<\/a><\/td>\nMole negro<\/td>\n<\/tr>\n
M.X. Syrah Cabernet Sauvignon E.L.<\/a><\/td>\nMole amarillo<\/td>\n<\/tr>\n
M.X. Malbec E.L.<\/a><\/td>\nMole almendrado<\/td>\n<\/tr>\n
Calixa Cabernet Sauvignon-Syrah<\/a><\/td>\nMole almendrado<\/td>\n<\/tr>\n
Calixa Chardonnay<\/a><\/td>\nTacos de quesillo, frijol negro con hierba de conejo<\/td>\n<\/tr>\n
Calixa Rosado<\/a><\/td>\nChapulines, mole almendrado, chile pasilla relleno de picadillo<\/td>\n<\/tr>\n
Gran Ricardo<\/a><\/td>\nMole negro<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Es un hecho que en Oaxaca, las tradiciones nunca mueren y Monte Xanic espera integrarse para siempre a esa costumbre que el pueblo oaxaque\u00f1o comparte con el mundo: dedicar la vida al buen comer.<\/p>\n