\n@cevalenzuela<\/a><\/p>\n
El calor apenas se empieza a sentir en San Antonio de Las Minas mientras recorremos lo seis kil\u00f3metros que separan Hacienda La Lomita<\/a> y el nuevo proyecto de la familia P\u00e9rez Castro. Fernando al volante de su todoterreno me va platicando sobre los cambios de conceptualizaci\u00f3n por los que ha pasado la bodega. Es una pl\u00e1tica que francamente no termino de entender hasta que entramos al predio y nos recibe la fachada de La Carrodilla<\/a>.<\/p>\n \u201cEsto empez\u00f3 como una idea muy pr\u00e1ctica tener instalaciones y vi\u00f1edo suficiente para poder responder a la demanda que proyectamos para La Lomita en los pr\u00f3ximos a\u00f1os\u2026\u201d comenta Fernando mientras nos estacionamos en el \u00e1rea de maniobras de la bodega, s\u00f3lo un par de d\u00edas antes de su inauguraci\u00f3n con el movimiento de gente que s\u00f3lo puede indicar que el tiempo para terminar los \u00faltimos detalles ha llegado casi a t\u00e9rmino.<\/p>\n La pl\u00e1tica contin\u00faa en el roof garden<\/i> que servir\u00e1 como el espacio de degustaci\u00f3n para la tienda de la bodega, adem\u00e1s de ser un aislante t\u00e9rmico natural para la sala de barricas que yace debajo. Fernando nos platica sobre c\u00f3mo La Carrodilla pas\u00f3 de ser un buffer<\/i> en t\u00e9rminos de producci\u00f3n, a plantearse como un proyecto completamente independiente de La Lomita, donde la idea no es el protagonismo personal, sino el del proyecto; como lo dice \u00e9l mismo \u201caparecer lo menos posible\u201d.<\/p>\n El proyecto del arquitecto Fernando Ruiz podr\u00eda parecer como que de repente apareci\u00f3<\/i> en el valle, teletransportado desde Napa, Australia o Nueva Zelanda. El edificio principal asemeja por fuera a un granero moderno, un granero que alberga a una bodega de vino.<\/p>\n Los espacios fueron bien pensados, pr\u00e1cticos; definidos en conjunto con el en\u00f3logo Reynaldo Rodr\u00edguez nos hablan de la capacidad y la calidad de producci\u00f3n que quieren lograr en La Carrodilla (c\u00e1mara refrigerada para recepci\u00f3n de uva, equipos para la selecci\u00f3n grano por grano, movimiento de uva y mosto por gravedad, sala de fermentaci\u00f3n a desniveles, laboratorio, sala de barricas y una divertida sala de degustaci\u00f3n son algunos de los espacios que denotan la fuerte apuesta por la calidad).<\/p>\n La finca cuenta con 20 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo plantado de Shiraz, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Grenache de temporal (de vi\u00f1as viejas) y Sauvignon Blanc. Una parte de \u00e9l (vi\u00f1edo nuevo) es biodin\u00e1mico y la otra se est\u00e1 llevando con pr\u00e1cticas de agricultura org\u00e1nica para asegurar el mejor producto desde el campo.<\/p>\n La Carrodilla cuenta actualmente con tres etiquetas monovarietales que ya se realizaron en la finca con uvas del vi\u00f1edo propio: Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Shiraz.<\/i><\/p>\n La la idea de Fernando y de su familia, es que la Finca sea el centro de una comunidad que no s\u00f3lo se dedique al vino, sino al impulso de una cultura productiva y por qu\u00e9 no decirlo: creativa, donde se haga tambi\u00e9n cerveza y otros varios productos con un estricto cuidado de la tierra y el medio ambiente.<\/p>\n Agradezco a Fernando, Juan Ignacio P\u00e9rez Castro y a Don Dionisio Oth\u00f3n \u2013propietarios de la vin\u00edcola\u2013 la oportunidad de conocer este proyecto desde el principio y les auguro un gran futuro.<\/p>\n Me quedo con un muy buen sabor de boca, porque La Carrodilla no es el \u00fanico proyecto nuevo en el valle, es s\u00f3lo un ejemplo de la nueva generaci\u00f3n de bodegas y\u00a0 productores de los que veremos \u2013o ya vemos\u2013 vinos mexicanos de gran calidad.<\/p>\n Sigue a Finca La Carrodilla en Facebook<\/a> y Twitter<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n —<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El paisaje en los caminos de San Antonio de las Minas, Toros Pintos, San Marcos y el Valle de Guadalupe cambia r\u00e1pidamente. Las bodegas parecen estar floreciendo y se ven vi\u00f1edos nuevos a placer. Aqu\u00ed les dejamos una peque\u00f1a muestra. Por Carlos Valenzuela. @cevalenzuela El calor apenas se empieza a sentir en San Antonio de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7784,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[99,1809,1963,1199,17,1200,245,16],"class_list":["post-7778","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reportaje","tag-ensenada","tag-fernando-perez-castro","tag-finca-la-carrodilla","tag-hacienda-la-lomita","tag-mexico","tag-reynaldo-rodriguez","tag-valle-de-guadalupe","tag-vino-mexicano"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/lacarrodilla7.jpg?fit=1024%2C768&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pOj6X-21s","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7778"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7778\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"lacarrodilla8\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/lacarrodilla8.jpg?resize=400%2C300\")
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