{"id":7938,"date":"2014-02-14T08:00:56","date_gmt":"2014-02-14T14:00:56","guid":{"rendered":"http:\/\/vinisfera.com\/r\/?p=7938"},"modified":"2014-02-11T14:07:16","modified_gmt":"2014-02-11T20:07:16","slug":"el-cursi-maridaje-de-hacienda-la-lomita-ahora-con-edgar-nunez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/7938","title":{"rendered":"El cursi maridaje de Hacienda La Lomita, ahora con \u00c9dgar N\u00fa\u00f1ez"},"content":{"rendered":"<p>En lo que parece que va a ser una tradici\u00f3n anual, ahora nuestros amigos de &#8216;<em>La Lomita&#8217;\u00a0<\/em> nos hacen llegar la propuesta para el 2014 de su maridaje cursi: Milhojas de chocolate del reconocido <em>chef <\/em>\u00c9dgar N\u00fa\u00f1ez (sud777)\u00a0con el vino rosado Cursi 2012.<\/p>\n<p>Si te da flojera prepararlo \u2013o simplemente no conf\u00edas en tus dotes gastron\u00f3micos\u2013 te informamos que el postre ya est\u00e1 en el\u00a0<strong>Sud777\u00a0<\/strong>para que lo pidas junto con tu copa de Cursi. Ahora que si eres de los valientes que se quieren ensuciar las manos, aqu\u00ed te damos la receta:<\/p>\n<p><b><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/edgar.jpg\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-7939\" alt=\"edgar\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/edgar.jpg?resize=276%2C400\" width=\"276\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/edgar.jpg?resize=276%2C400&amp;ssl=1 276w, https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/edgar.jpg?resize=190%2C274&amp;ssl=1 190w, https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/edgar.jpg?resize=445%2C643&amp;ssl=1 445w, https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/edgar.jpg?w=518&amp;ssl=1 518w\" sizes=\"auto, (max-width: 276px) 100vw, 276px\" \/><\/a>Milhojas de chocolate<\/b><\/p>\n<p><b>Para el pralin\u00e9 de cacahuate<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de cacahuates tostados<\/li>\n<li>50 g de az\u00facar<\/li>\n<li>20 g de agua<\/li>\n<li>10 g de aceite de girasol<\/li>\n<\/ul>\n<p>Juntar en un cazo el az\u00facar junto con el agua y caramelizar. Agregar los cacahuates tostados y volcar sobre una superficie antiadherente. Triturar en la licuadora la preparaci\u00f3n anterior junto con el aceite hasta que quede una pasta fina.<\/p>\n<p><b>Para el crujiente de cacahuate<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>70 g de pralin\u00e9 de cacahuate<\/li>\n<li>70 g de chocolate La casa tropical C1<\/li>\n<li>40 g de paillet\u00e9 feuilletine<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fundir el chocolate y juntar con los otros dos ingredientes. Extender la preparaci\u00f3n a 5mm.<\/p>\n<p><b>Para el bizcocho de chocolate<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>60 g de yemas<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<li>75 g de az\u00facar<\/li>\n<li>60 g de mantequilla fundida<\/li>\n<li>95 g de chocolate La casa tropical C1<\/li>\n<li>50 g de harina<\/li>\n<li>35 g de maicena<\/li>\n<li>40 g de polvo de almendra<\/li>\n<li>175 g de claras<\/li>\n<li>50 g de az\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<p>Batir las yemas, el huevo y el primer az\u00facar. Agregar en forma de hilo la mantequilla y el chocolate fundido. Agregar la harina, la maicena y el polvo de almendra. Hacer un merengue con las claras y el az\u00facar y agregar a la preparaci\u00f3n anterior. Extender a 5mm y hornear 7 minutos a 200 \u00b0C.<\/p>\n<p><b>Para el cremoso de chocolate<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>125 g de leche<\/li>\n<li>125 g de crema<\/li>\n<li>25 g de az\u00facar<\/li>\n<li>50 g de yemas<\/li>\n<li>100 g de chocolate La casa tropical C1<\/li>\n<\/ul>\n<p>Juntar en un cazo la leche junto con la crema y llevar al fuego. Mezclar las yemas con el az\u00facar y verter encima los l\u00e1cteos calientes. Calentar hasta 82 \u00b0C y verter sobre el chocolate ligeramente fundido. Mezclar.<\/p>\n<p><b>Para la crema de chipotle<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de crema<\/li>\n<li>50 g de yemas<\/li>\n<li>25 g de az\u00facar<\/li>\n<li>5 g de chipotle meco ligeramente frito<\/li>\n<li>1 \u00bd hojas de gelatina<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hacer una crema inglesa con los ingredientes y gelificar con la gelatina.<\/p>\n<p>&#8212;<\/p>\n<p>Ahora ya no queda m\u00e1s que hacer el postre, servirlo junto con tu copa de Cursi y ponerte cursi con tu pareja.<\/p>\n<p><em>\u00a1Feliz 14 de Febrero!<\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/febrero.jpg\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7940\" alt=\"febrero\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/febrero.jpg?resize=350%2C441\" width=\"350\" height=\"441\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/febrero.jpg?w=350&amp;ssl=1 350w, https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/febrero.jpg?resize=317%2C400&amp;ssl=1 317w, https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/febrero.jpg?resize=190%2C239&amp;ssl=1 190w, https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/febrero.jpg?resize=280%2C352&amp;ssl=1 280w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En lo que parece que va a ser una tradici\u00f3n anual, ahora nuestros amigos de &#8216;La Lomita&#8217;\u00a0 nos hacen llegar la propuesta para el 2014 de su maridaje cursi: Milhojas de chocolate del reconocido chef \u00c9dgar N\u00fa\u00f1ez (sud777)\u00a0con el vino rosado Cursi 2012. 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