{"id":8178,"date":"2015-02-11T18:34:24","date_gmt":"2015-02-12T00:34:24","guid":{"rendered":"http:\/\/vinisfera.com\/r\/?p=8178"},"modified":"2015-02-11T18:36:23","modified_gmt":"2015-02-12T00:36:23","slug":"el-amor-de-la-lomita-tan-cursi-y-tan-pagano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/8178","title":{"rendered":"El amor de La Lomita, tan cursi y tan pagano."},"content":{"rendered":"<p>O.K. Est\u00e1s a nada del d\u00eda del amor y no sabes ni qu\u00e9 hacer con\u00a0tu pareja para que sea verdaderamente especial. \u00bfY si en lugar de hacerle el agosto a otro restaurante de tu ciudad te quedas en casa y le preparas algo m\u00e1s cursi, o m\u00e1s pagano? Pues eso es lo que proponen, como cada a\u00f1o, nuestros amigos de <strong>Hacienda La Lomita<\/strong>, en esta ocasi\u00f3n con recetas del\u00a0<em>master chef sayay\u00edn<\/em>\u00a0(o sea picud\u00edsimo) chef <strong>Gerardo V\u00e1zquez Lugo.<\/strong><\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-8180\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/WebGVLCursi.jpg?resize=600%2C397\" alt=\"WebGVLCursi\" width=\"600\" height=\"397\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/WebGVLCursi.jpg?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/WebGVLCursi.jpg?resize=400%2C265&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/WebGVLCursi.jpg?resize=190%2C126&amp;ssl=1 190w, 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desmontable<\/li>\n<li>Cubrir el molde con la masa presionando con la mano para fijar la costra<\/li>\n<li>Meter a refrigerador<\/li>\n<\/ol>\n<h4><strong>Pastel<\/strong><\/h4>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li>5 huevos (separados)<\/li>\n<li>150 gr. de az\u00facar<\/li>\n<li>500 gr. queso crema<\/li>\n<li>3\/4 tasa de leche<\/li>\n<\/ul>\n<p>Procedimiento<\/p>\n<ol>\n<li>Colocar yemas, az\u00facar y media tasa de leche en una licuadora<\/li>\n<li>Licuar e ir agregando el queso crema poco a poco durante 1 minuto<\/li>\n<li>Montar claras a punto de turr\u00f3n<\/li>\n<li>A\u00f1adir la mezcla a las claras en forma envolvente<\/li>\n<li>Verter todo en el molde con la costra<\/li>\n<li>Hornear a 170\u00b0 durante 1:30 horas<\/li>\n<li>Sacar y enfriar<\/li>\n<\/ol>\n<h4><strong>Compota de Frutos Rojos<\/strong><\/h4>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li>250 gr. fresa<\/li>\n<li>200 gr. frambuesa<\/li>\n<li>200 gr. zarzamora<\/li>\n<li>390 gr. az\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<p>Procedimiento<\/p>\n<ol>\n<li>Lavar y cortar fresas<\/li>\n<li>Hervir las fresas con el az\u00facar en una cacerola<\/li>\n<li>Una vez que la fresa este cocida, agregar frambuesa y zarzamora<\/li>\n<li>Hervir por 5 minutos<\/li>\n<li>Retirar y enfriar<\/li>\n<\/ol>\n<h4><strong>Reducci\u00f3n de Jamaica<\/strong><\/h4>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li>100 gr. az\u00facar<\/li>\n<li>\u00bd lt. agua<\/li>\n<li>40 gr. jamaica<\/li>\n<li>100 ml. vinagre de pi\u00f1a<\/li>\n<li>30 ml. miel de agave<\/li>\n<\/ul>\n<p>Procedimiento<\/p>\n<ol>\n<li>Hervir jamaica en agua (concentrado)<\/li>\n<li>Formar un caramelo con el az\u00facar hasta que tome una coloraci\u00f3n \u00e1mbar<\/li>\n<li>Agregar vinagre, concentrado y flor de jamaica al caramelo<\/li>\n<li>Reducir y agregar miel cuando empieza a estar espeso<\/li>\n<li>Retirar y enfriar<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong><em>Cursi<\/em><\/strong> es un sangrado de tintos (grenache, syrah y merlot) lleno de frutos rojos frescos, caramelo macizo, granada, bomb\u00f3n, fresas, con muy buena acidez, cuerpo medio e intensidad alcoh\u00f3lica media, que lo hacen ideal para acompa\u00f1ar compotas, salsas agridulces, adobos y por supuesto este pastel suave de Gerardo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-8182\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/WebGVLPagano.jpg?resize=600%2C411\" alt=\"WebGVLPagano\" width=\"600\" height=\"411\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/WebGVLPagano.jpg?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/WebGVLPagano.jpg?resize=400%2C274&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/WebGVLPagano.jpg?resize=190%2C130&amp;ssl=1 190w, 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minutos aproximadamente<\/li>\n<li>Enfriar y cortar<\/li>\n<\/ol>\n<h4><strong>Mouse<\/strong><\/h4>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li>225 gr. chocolate<\/li>\n<li>150 gr. ganache<\/li>\n<li>225 gr. crema pastelera<\/li>\n<li>360 gr. crema para batir<\/li>\n<\/ul>\n<p>Procedimiento<\/p>\n<ol>\n<li>Fundir el ganache y la cobertura de chocolate de 30 en 30 segundos sin calentar demasiado<\/li>\n<li>Incorporar la crema pastelera de forma envolvente<\/li>\n<li>Montar la crema para batir y agregar a la mezcla de forma envolvente<\/li>\n<li>Vaciar la mezcla en una manga<\/li>\n<li>Engrasar y espolvorear con az\u00facar los moldes y colocarlos en una charola<\/li>\n<li>Rellenar los moldes con el mouse<\/li>\n<li>Colocar el biscocho previamente barnizado con jarabe envinado en la parte superior del Mouse presionando ligeramente.<\/li>\n<\/ol>\n<h4><strong>Compota de Frutos Rojos<\/strong><\/h4>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li>250 gr. fresa<\/li>\n<li>200 gr. frambuesa<\/li>\n<li>200 gr. zarzamora<\/li>\n<li>390 gr. az\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<p>Procedimiento<\/p>\n<ol>\n<li>Lavar y cortar fresas<\/li>\n<li>Hervir las fresas con el az\u00facar en una cacerola<\/li>\n<li>Una vez que la fresa este cocida, agregar frambuesa y zarzamora<\/li>\n<li>Hervir por 5 minutos<\/li>\n<li>Retirar y enfriar<\/li>\n<\/ol>\n<h4><strong>Montaje<\/strong><\/h4>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li>Nuez Garanpi\u00f1ada al gusto<\/li>\n<li>Cacahuate Garapi\u00f1ado al gusto<\/li>\n<li>Pepita Garapi\u00f1ada al gusto<\/li>\n<li>Cacao Garapi\u00f1ado al gusto<\/li>\n<li>100 ml. Helado de Turr\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>Pagano<\/strong>\u00a0<\/em>es un vino muy Guadalupano, hecho de 100% grenache con vi\u00f1as de m\u00e1s de 40 a\u00f1os. Para este vino se seleccionan racimos y granos (cada uva es seleccionada individualmente), pasa 12 meses en barrica nueva de roble americano y se producen s\u00f3lo 6500 botellas al a\u00f1o. En nariz presenta una mezcla s\u00faper agradable de frutos negros y rojos maduros y hierbas frescas, como la hierbabuena. Su evoluci\u00f3n arom\u00e1tica es hacia el dulce de leche y la vainilla.<\/p>\n<p><em><strong>Conoce m\u00e1s de Hacienda La Lomita<\/strong><\/em><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/haciendalalomita\" target=\"_blank\">Facebook<\/a><br \/>\n<a href=\"http:\/\/twitter.com\/lomitamx\" target=\"_blank\">Twitter<\/a><\/p>\n<p>&#8212;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O.K. 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