{"id":8268,"date":"2015-03-31T13:12:36","date_gmt":"2015-03-31T19:12:36","guid":{"rendered":"http:\/\/vinisfera.com\/r\/?p=8268"},"modified":"2015-03-31T13:12:36","modified_gmt":"2015-03-31T19:12:36","slug":"los-vinos-blancos-centroeuropeos-consolidan-su-caracter-singular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/8268","title":{"rendered":"Los vinos blancos centroeuropeos consolidan su car\u00e1cter singular"},"content":{"rendered":"

La vitivinicultura de la mayor\u00eda de los pa\u00edses centroeuropeos guarda una rica historia y una tradici\u00f3n bodeguera fruct\u00edfera que desde hace siglos es reconocida ante todo debido a sus vinos blancos, elaborados con gran respeto hacia el terru\u00f1o, dejando que exprese sus valores perfectamente.<\/em><\/strong><\/p>\n

Dr. J\u00f3zsef Kos\u00e1rka
\n<\/strong>Fotos: bobek-kirandulas.com, weinco.at, batic.si, sonberk.cz, schlosshotels.co.at<\/em><\/p>\n

En esta regi\u00f3n del viejo continente se distingue ante todo Hungr\u00eda con sus c\u00e9lebres vinos de Tokaj pero \u00faltimamente Austria y Eslovenia tambi\u00e9n est\u00e1n cobrando cada vez mayor fuerza como renombrados productores. Chequia tiene antecedentes antiguos, sin embargo se perfila como actor notable desde hace s\u00f3lo algunos decenios, mientras tanto Eslovaquia est\u00e1 llamando a la puerta de las altas esferas del universo del vino apenas en los \u00faltimos a\u00f1os. En cada uno de estos pa\u00edses se cultiva un gran n\u00famero de cepas blancas aut\u00f3ctonas y se produce vinos monovarietales o de mezcla que logran atraer el inter\u00e9s de los en\u00f3filos del m\u00e1s refinado paladar no s\u00f3lo por su excelente calidad sino por su singularidad.<\/p>\n

En Hungr\u00eda<\/strong> la cepa Olaszrizling <\/em><\/strong>(Riesling Italiano) <\/em>es considerada como una de las m\u00e1s aut\u00e9nticas y se cultiva en casi todas las regiones del pa\u00eds, con excepci\u00f3n de la de Tokaj. (Representa alrededor de 15% de la superficie total de los blancos.) Seg\u00fan algunas versiones, debe ser originaria de tierras francesas y es seguro que no tiene lazo de parentesco con la cl\u00e1sica alemana (en otros pa\u00edses de la regi\u00f3n centroeuropea se la conoce como Welschriesling, Talianska Grasevina, Laski Rizling, Rizlink Vlassky). Esta cepa se ha acomodado muy bien en la zona adyacente a la orilla septentrional del Lago Balat\u00f3n, que abarca tres regiones vin\u00edcolas delimitadas, donde el suelo es volc\u00e1nico mixto de textura media con estructuras arenosas y el clima es bastante suave y templado. En la mayor\u00eda de casos, a base de \u00e9sta se elaboran vinos secos de color amarillo verdoso que en su juventud presentan marcada acidez arm\u00f3nica y pueden transmitir la frescura inherente a su tipo. La crianza en barrica de roble nueva puede aportarle complejidad y estructura mayor, lo que imprime suavidad y elegancia. Uno de los grandes vinos elaborados a base de esta uva es el Csopaki Olaszrizling S\u00e1fr\u00e1nykert 2009 de la bodega Figula,<\/strong> cuya materia prima viene de un sola parcela y ha pasado por una crianza de ocho meses en barrica sobre sus l\u00edas. Cuando las condiciones clim\u00e1ticas lo permiten, por ejemplo en la temporada de la vendimia de 2012, se logra producir tambi\u00e9n vino de hielo como es el caso del Badacsonyi Olaszrizling J\u00e9gbor de la bodega Borb\u00e9ly<\/strong> que ha sido fundada apenas hace dos decenios.<\/p>\n

En Austria<\/strong> la Gr\u00fcner Veltliner<\/em><\/strong> es la cepa aut\u00f3ctona m\u00e1s importante con una participaci\u00f3n de un 30% del total y su vino se considera como el emblem\u00e1tico del pa\u00eds. Para el cultivo de esta cepa de maduraci\u00f3n tard\u00eda las condiciones clim\u00e1ticas son ideales especialmente en zonas cercanas al Danubio como en la de Wachau donde predomina en los vi\u00f1edos. Esta regi\u00f3n singular utiliza sus propias denominaciones para sus vinos de calidad cuya categor\u00eda m\u00e1s alta se llama Smaragd. Hasta hace unas d\u00e9cadas \u00e9sta por lo general no hab\u00eda brillado con luz propia pero \u00faltimamente los productores se han dado cuenta que con bajo rendimiento y mayor madurez produce vinos bien concentrados con excelente acidez y aromas frutales ligeros con fino toque de mineralidad. Estos se a\u00f1ejan muy bien dando paso a mayor complejidad sensorial que le otorga excelente poder seductivo. Una de las bodegas altamente reconocidas es Hirtzberger<\/strong> que comercializa anualmente unas 150 mil botellas. El elemento central de la filosof\u00eda de la familia que la maneja es la primac\u00eda del terru\u00f1o con la aspiraci\u00f3n de hacer vinos de singular car\u00e1cter y m\u00e1xima pureza. Su Gr\u00fcner Veltliner Smaragd Honivogl de 2011 es un caso ejemplar de haberlo logrado y no es por casualidad que sus vinos se glorifican en el extranjero tambi\u00e9n.<\/p>\n

En Eslovenia <\/strong>se cultiva la cepa Rebula <\/em><\/strong> que es una de las aut\u00f3ctonas blancas de la zona de Goriska Brda en la regi\u00f3n de Primorska. Su origen es griego y ha sido introducida por los venecianos en sus tierras. (En Italia se la llama Ribolla Gialla y se la cultiva en la regi\u00f3n fronteriza de Collio.) En el territorio de este pa\u00eds, que tiene un poco m\u00e1s de veinte mil hect\u00e1reas de vi\u00f1edos, las tradiciones de la vitivinicultura remontan hasta la \u00e9poca romana, sin embargo, la nueva era de producir vinos de calidad ha iniciado s\u00f3lo hace un cuarto de siglo (despu\u00e9s de su independencia al desintegrarse la ex-Yugoslavia) y de la posterior privatizaci\u00f3n del sector. Las bodegas de peque\u00f1os propietarios producen vinos frescos y arom\u00e1ticos con acidez y mineralidad que son apreciados ante todo por la nueva generaci\u00f3n de consumidores. La Rebula de 2009 de la bodega Batic<\/strong>, que se encuentra en el valle de Vipava y produce uvas con muy bajos rendimientos por hect\u00e1rea, presenta este tipo de tipicidad varietal. Se ha obtenido despu\u00e9s de larga maceraci\u00f3n de las uvas y ha sido madurado en barrica de roble eslovena por un tiempo prolongado. Se ha embotellado sin clarificaci\u00f3n ni filtraci\u00f3n. Hay que resaltar que se trata de vino ecol\u00f3gico<\/strong> en cuya obtenci\u00f3n se han aplicado t\u00e9cnicas de biodin\u00e1mica<\/strong> en el vi\u00f1edo \u2013basadas en el equilibrio entre el suelo, las plantas, los animales y el ser humano \u2013 que le aporta la m\u00e1s sincera expresi\u00f3n del terru\u00f1o.<\/p>\n

En Chequia<\/strong> la cepa P\u00e1lava<\/strong> se considera una propia que ha sido criada a partir de las Muller Thurgau y Gewurtztraminer en Velk\u00e9 Pavlovice y se registr\u00f3 en 1977 como apta para el cultivo y elaboraci\u00f3n de vinos. Sus vinos son de media estructura, bastante arom\u00e1ticos y de buen cuerpo. No es dif\u00edcil reconocerlos porque tienen una frutalidad pronunciada que se acent\u00faa por sus detalles especiados que les otorga personalidad diferenciada en el marco de una identidad perfectamente caracter\u00edstica. \u00c9sta, que es capaz de trasladar las caracter\u00edsticas de la uva hasta la copa y por lo general no requiere crianza en barrica, se cultiva en la regi\u00f3n de Moravia donde el clima fresco permite prolongar su ciclo vegetativo y mantener niveles altos de acidez. La amplia gama de productos de la bodega Sonberk<\/strong>, situada en Popice \u2013fundada apenas hace un decenio\u2013 contiene varios vinos: seco, semi seco, cosecha tardia y generoso; elaborados exclusivamente a partir de esta cepa. Su P\u00e1lava de 2012 presenta aromas marcadas a la misma uva y tambi\u00e9n notas de miel. Es un vino afrutado ligero donde no molesta el dulzor (6,8 g\/l) porque es balanceado con buena acidez( 6,2 g\/l). El dulce de 2005 (az\u00facar:45,5 g\/l) es sabroso y tiene delicadeza. De ataque es contundente con una explosi\u00f3n de frutas tropicales y discreto toque de hierbas.<\/p>\n

En Eslovaquia<\/strong>, que es m\u00e1s conocida por sus ricas cervezas y en cuyo territorio hab\u00edan antecedentes centenarias de vitivinicultura, en estos a\u00f1os varias nuevas bodegas se aprestan a incursionar en la producci\u00f3n de vinos de muy buena calidad, especialmente de la variedad Riesling<\/em><\/strong>. Entre las regiones vin\u00edcolas debe ser destacada ante todo la de los C\u00e1rpatos Peque\u00f1os, que se halla al norte de la capital, pero la bodega m\u00e1s famosa se encuentra en la parte centro-sur, en el pueblito de Muzla \u2013pr\u00f3ximo a las orillas del Danubio\u2013 frente a la ciudad real h\u00fangara de Esztergom. Chateau Bel\u00e1-Rivel se fund\u00f3 hace un decenio y medio con la participaci\u00f3n del alem\u00e1n Egon M\u00fcller, el afamado productor estrella cuya bodega propia est\u00e1 situada en Wiltinger (regi\u00f3n del Mosela). La superficie de los vi\u00f1edos es de ochenta hect\u00e1reas en las cu\u00e1les se cultivan siete variedades. Anualmente se producen unas cuarenta mil botellas y los vinos se caracterizan por ser secos con aromas especiadas. El Riesling de 2011 es elegante y complejo con marcadas notas de frutas y un final de toques ahumados. La acidez es fina y controla bien el vigor que garantiza su gran potencial. Al paladar ofrece una agradable sensaci\u00f3n de frescura y vivacidad.<\/p>\n