{"id":837,"date":"2009-01-11T16:47:39","date_gmt":"2009-01-11T22:47:39","guid":{"rendered":"http:\/\/vinisfera.com\/r\/?p=837"},"modified":"2010-07-21T13:50:10","modified_gmt":"2010-07-21T18:50:10","slug":"la-uva-mision","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/archivo\/837","title":{"rendered":"La uva misi\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Conoce un poco de esta cepa, al parecer la primera vitis vin\u00edfera<\/em> en plantarse en Am\u00e9rica, gracias a la labor de los misioneros de la colonia. Hoy en d\u00eda es posible encontrarla en buena parte del continente, desde M\u00e9xico hasta el Valle del B\u00edo B\u00edo, al sur de Chile.<\/h3>\n
Por Jos\u00e9 del Valle<\/h6>\n

<\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n me voy a referir a un tema que se remonta a los inicios de la vitivinicultura en nuestro continente: El valle del B\u00edo B\u00edo de Chile y la cepa misi\u00f3n.<\/p>\n

En nuestro continente el cultivo de la vid vitis vinifera<\/em> est\u00e1 relacionado con la llegada de los espa\u00f1oles en el siglo xv.<\/p>\n

No obstante, desde la \u00e9poca precolombina los ind\u00edgenas ya usaban uvas silvestres denominadas \u201ccimarronas\u201d para producir una bebida mezclada con frutas y miel denominada acachul. La acidez de esta uva no permit\u00eda la elaboraci\u00f3n de vino, y por eso durante la colonia fueron sembradas vides europeas en Am\u00e9rica por los misioneros espa\u00f1oles que requer\u00edan vino para la celebraci\u00f3n de la misa. De ah\u00ed el nombre de esta cepa: misi\u00f3n. Los religiosos iniciaron cosechando alrededor de la Ciudad de M\u00e9xico, capital del virreinato, as\u00ed como en Quer\u00e9taro, Guanajuato y San Luis Potos\u00ed (posteriormente se utilizaron las f\u00e9rtiles tierras del Valle de Parras, Baja California y Sonora para su cultivo).<\/p>\n

Los jesuitas cultivaron la uva en sus misiones de Baja California y los franciscanos hicieron lo suyo en California. Fray Jun\u00edpero Serra estableci\u00f3 21 misiones desde San Diego hasta Sonora; el vino que \u00e9stas produjeron era reconocido por su extraordinaria calidad en toda la Nueva Espa\u00f1a, y con el paso del tiempo la corona espa\u00f1ola determin\u00f3, ante la competencia con los vinos propios, la aniquilaci\u00f3n de los vi\u00f1edos del continente, pr\u00e1ctica que por fortuna se llev\u00f3 a cabo de manera parcial y en pa\u00edses como Chile y Argentina se mantuvieron los cultivos al correr del tiempo.<\/p>\n

Muy al sur de Chile, en la viii regi\u00f3n, a 500 km. de Santiago, la capital, se localiza el Valle del B\u00edo B\u00edo cuyo porcentaje mayoritario de plantaciones es \u00a0precisamente de uva misi\u00f3n. En esta regi\u00f3n es posible producir vinos de extraordinaria manufactura, ya que el tipo de tierra limo-arcillosa y el microclima caracter\u00edstico, dan como resultado una maduraci\u00f3n lenta de la uva y una expresi\u00f3n frutal muy distinta a la de los valles tradicionales chilenos, como lo es Maipo, Colchagua o Casa Blanca.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Lo interesante de esta regi\u00f3n, por encima de los productores que venden sus vides corrientes a las grandes vi\u00f1as chilenas para la elaboraci\u00f3n de vinos masivos, es la existencia de productores que s\u00ed han apostado a la calidad de los vinos de la zona, que ya etiquetan sus botellas con denominaci\u00f3n de origen B\u00edo B\u00edo, y que comprenden que cultivar y cosechar las vides adecuadas (pinot noir o moscatel de Alejandr\u00eda), es la \u00fanica manera de generar valor diferenciado a estos vinos, hasta ahora desconocidos por la mayor\u00eda de los amantes del vino en el mundo.<\/p>\n

Este es el caso de Vi\u00f1a El Mirador, que inicio en 1849 y en donde a\u00fan se conservan las escrituras originales, que hacen menci\u00f3n de que las plantaciones ya exist\u00edan para la fecha en que la tierra fue adquirida por su anterior propietario, Don Hip\u00f3lito Benavente.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda esta bodega apuesta por la gran calidad de vinos de la regi\u00f3n que adem\u00e1s, debido al calentamiento global, se encuentra en inmejorable oportunidad geogr\u00e1fica y climatol\u00f3gica. La idea de los actuales propietarios herederos de Don Hip\u00f3lito, es mantener viva la tradici\u00f3n y cultura de la uva misi\u00f3n, realizando con ella muy interesantes coupages<\/em> que brindan a sus vinos car\u00e1cter enol\u00f3gico y diferenciaci\u00f3n.<\/p>\n

Personalmente, adem\u00e1s de estos interesantes vinos, les recomiendo visitar el hermoso lugar en que se ubica esta bodega, en la ribera del r\u00edo El Huaqui que a su vez desemboca al norte en el r\u00edo B\u00edo B\u00edo.<\/p>\n

De acuerdo al en\u00f3logo Alejandro Gal\u00e1z Vi\u00f1als de la bodega chilena Vi\u00f1a Ramirana, estas son las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de la uva misi\u00f3n:<\/p>\n

\u2014Gran estructura.<\/p>\n

\u2014T\u00e1nica, muy secante en ocasiones.<\/p>\n

\u2014Aromas en donde se mezclan los frutos negros con la tierra y el sotobosque. Intensidad media.<\/p>\n

\u2014Buen poder de guarda en botella.<\/p>\n

\u2014Acidez media.<\/p>\n

\u2014Es una variedad en donde se tiene que tener mucho cuidado con la extracci\u00f3n en la bodega ya que la uva viene desde el vi\u00f1edo con una carga t\u00e1nica bastante alta.<\/p>\n

\u2014No es de gran car\u00e1cter: su intensidad arom\u00e1tica no se compara con otras variedades como la cabernet sauvignon o la syrah.<\/p>\n

\u2014Buen componente de mezcla (en peque\u00f1os porcentajes) con vinos\u00a0 a los que les falte un poco de estructura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Conoce un poco de esta cepa, al parecer la primera vitis vin\u00edfera en plantarse en Am\u00e9rica, gracias a la labor de los misioneros de la colonia. Hoy en d\u00eda es posible encontrarla en buena parte del continente, desde M\u00e9xico hasta el Valle del B\u00edo B\u00edo, al sur de Chile. Por Jos\u00e9 del Valle<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":846,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[131,4],"tags":[156,17,155,152,154,16,153],"class_list":["post-837","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uvas-vinopedia","category-vinopedia","tag-cepa-mision","tag-mexico","tag-sur-de-chile","tag-uva-mision","tag-valle-del-bio-bio","tag-vino-mexicano","tag-vitis-vinifera"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/cepa-misi%C3%B3n.jpg?fit=400%2C300&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pOj6X-dv","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/837","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=837"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/837\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/media\/846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}