![\"uvapais\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/uvapais.jpg?resize=800%2C534\")
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Es bien sabido que el conocimiento ancestral de esta actividad agraria tradicional lleg\u00f3 al territorio chileno de la mano de los conquistadores espa\u00f1oles, sin embargo muchos desconocen que seg\u00fan versiones de historiadores, \u00a0en esta valle naci\u00f3 la vitivinicultura nacional cuando a mediados del siglo XVI los jesuitas plantaron las primeras parras para la elaboraci\u00f3n de vino de consagrar. Se trata de la variedad Negra que en aquel tiempo ha sido la m\u00e1s importante en el continente americano -llamada tambi\u00e9n Misi\u00f3n en California y posteriormente Criolla Chica en Argentina- y que en Chile a fines del siglo XIX comenz\u00f3 a denominarse Pa\u00eds. \u00c9sta se caracteriza por hojas alargadas y lustrosas, racimos de forma c\u00f3nica grandes y ramosos, bayas negro-rojizas y rosadas. Durante los siglos posteriores la mayor parte de la producci\u00f3n vin\u00edcola del pa\u00eds procedi\u00f3 de estas tierras hasta que las nuevas variedades y pr\u00e1cticas de producci\u00f3n modernas adquirieron mayor importancia en otras regiones y, en consecuencia, a principios del siglo XX el Valle de Itata comenz\u00f3 a dejar de gozar de una posici\u00f3n consolidada en el mercado.<\/p>\n
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Esta regi\u00f3n es una verdadera joya natural en el sur de Chile, presenta caracter\u00edsticas predominantes de clima fresco con mucho viento durante el verano y lluvias abundantes en invierno. En el per\u00edodo de desarrollo de la vid m\u00e1s importante se notan diferencias de temperatura marcadas entre el d\u00eda y la noche permitiendo una lenta maduraci\u00f3n de los racimos que producen granos m\u00e1s grandes con menor relaci\u00f3n hollejo pulpa. Los suelos son arenosos y pedregosos con sedimentos fluviales ricos en minerales en los cuales se extienden bosques templados que se alternan con peque\u00f1as parcelas de vi\u00f1edos ubicados en las abrigadas pendientes entre los Andes y la Cordillera de la Costa. La zona delimitada para la denominaci\u00f3n de origen de Valle de Itata comprende las \u00e1reas vit\u00edcolas de Chill\u00e1n, Quill\u00f3n, Portezuelo y Coelemu donde existen unos 5,5 mil propietarios que cultivan alrededor de 10 mil hect\u00e1reas plantadas ante todo con las variedades Pa\u00eds, Cinsault y Moscatel de Alejandr\u00eda. (Las Pa\u00eds y Cinsault, tienen m\u00e1s del 90% de la superficie total sembrada en Chile.) \u00c9stas vienen estando ah\u00ed por largo tiempo pero hasta los a\u00f1os reci\u00e9n pasados han sido casi olvidadas ante el auge de otras mejor conocidas y m\u00e1s en moda para vinificaci\u00f3n en todas partes del mundo. A\u00fan hoy d\u00eda su cultivo se caracteriza por la sobreproducci\u00f3n y el bajo precio que los peque\u00f1os productores reciben al venderlas a otras bodegas. El creciente inter\u00e9s manifestado \u00faltimamente por ellas se debe ante todo a la mayor preferencia de los consumidores exigentes por vinos singulares provenientes de terru\u00f1o \u00fanico y de la mano de inquietos productores dedicados.<\/p>\n
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En ocasi\u00f3n de la \u00faltima edici\u00f3n del Catad\u2019Or, el concurso nacional de vinos chilenos de gran prestigio, los miembros extranjeros del Jurado han tenido la grata oportunidad de visitar el Valle de Itata y obtener experiencia directa acerca de los cambios que vive la vitivinicultura local. Se podr\u00eda servir como uno de los modelos de referencia para las buenas pr\u00e1cticas en la elaboraci\u00f3n del vino la Hacienda Cucha Cucha, ubicada en Portozuelo (Provincia de \u00d1uble), que es una de las m\u00e1s antiguas bodegas del pa\u00eds y la cual actualmente est\u00e1 potenciando la revitalizaci\u00f3n de vi\u00f1as centenarias y al mismo tiempo ayudando a los peque\u00f1os productores por medio de innovaciones e intercambio de conocimientos con el fin de fomentar alg\u00fan tipo de desarrollo cooperativo. En la actualidad cuenta con 240 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo divididas en peque\u00f1as parcelas entre las cuales se encuentra algunas plantadas con vides de la Pa\u00eds cuya edad supera los 200 a\u00f1os y son bien cuidadas guardando as\u00ed mucha historia. Estas vides est\u00e1n en perfecto equilibrio y producen en forma muy natural con rendimiento bastante limitado. Los vinos a los que siguen dando origen pueden parecer ligeramente r\u00fasticos o de menos complejidad al paladar refinado, no obstante son singulares en cuanto a la intensidad de la fruta y la acidez.<\/p>\n
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Durante el tiempo reciente varios vinos del Valle de Itata han recibido reconocimientos nacionales e internacionales y vienen siendo altamente valorados por la prensa especializada a pesar de que solo un medio centenar de bodegas los comercializa aprovechando ante todo los nichos de mercado para vinos naturales \u00fanicos. La Asociaci\u00f3n Gremial de En\u00f3logos, Productores y Profesionales del Vino del Valle de Itata promueve la mayor producci\u00f3n de \u00e9stos, incluyendo los espumantes, tratando de dar un mayor auge a la regi\u00f3n que puede ser apoyado tambi\u00e9n por el desarrollo del enoturismo. Esto puede ser otra posibilidad para acercarse al consumidor y difundir los valores de la vitivinicultura local que viene mostrando cada vez m\u00e1s signos alentadores. Todav\u00eda no existe un gran n\u00famero de peque\u00f1as o medianas bodegas (como, por ejemplo, las Vi\u00f1as Valle del Itata, Vi\u00f1as de Chill\u00e1n Largui, Casanueva, Tierra de Arrau) que gestionan acciones como mostrar a los visitantes sus vi\u00f1edos e instalaciones y ofrecer sus vinos sacados con pipeta directamente de la tina o de de la barrica, pero no faltan los esfuerzos para salir adelante. Al respecto, ha sido buena iniciativa de los distintos actores involucrados el abrir de sus puertas la primera tienda boutique de vinos \u201cAlma del Itata\u201d en la localidad de \u00d1ipas (Comuna R\u00e1nquil) con una oferta de unos 50 vinos con el fin de\u00a0\u00a0 conectar con el consumidor a trav\u00e9s de una experiencia particular que permite apreciar y diferenciar las variedades que se cultiva en la regi\u00f3n.<\/p>\n
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pa,<\/p>\n
La presencia m\u00e1s marcada en el Valle de Itata de algunos actores importantes del sector como Concha y Toro, De Martino, Miguel Torres y San Pedro puede generar una se\u00f1al importante para que los peque\u00f1os productores locales avancen en su producci\u00f3n y mejoren su competitividad. Pese a que ya se este abriendo caminos para fomentar la exportaci\u00f3n de sus vinos, todav\u00eda no son muchos que los venden directamente a otros pa\u00edses. Sin embargo, aquellos que tienen estas aspiraciones \u00faltimamente vienen coordinando mejor los esfuerzos comerciales de cara al mercados extranjeros como, por ejemplo, Estados Unidos, Brasil, Colombia, China. Algunas que forman el selecto grupo de bodegas que exportan sus vinos (embotellados y a granel) son las Cavas Submarinas, Mannle, Neira, Pandolfi Price, Santa Berta, Zaranda. Hoy d\u00eda ya no s\u00f3lo unos pocos comparten la opini\u00f3n que en el Valle de Itata son dadas las condiciones para un salto cualitativo y cuantitativo en las exportaciones de vinos\u201d y se espera que pr\u00f3ximamente se realizar\u00e1 nuevas acciones de promoci\u00f3n.<\/p>\n
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Tambi\u00e9n hay que resaltar que en paralelo\u00a0al redescubrimiento de los vinos del Valle de Itata las fiestas de vendimia de sus pueblitos (Chill\u00e1n, Quilli\u00f3n, Portezuelo) vienen tomando mayor vigor congregando gran parte de los productores y atrayendo cada vez m\u00e1s p\u00fablico. Estas pretenden rescatar las tradiciones de disfrutar de un momento \u00fanico para adentrarse en la tradici\u00f3n vitivin\u00edcola local incorporando a la celebraci\u00f3n no solo la degustaci\u00f3n de vinos sino tambi\u00e9n lo mejor de la gastronom\u00eda t\u00edpica. (Uno de los platos distintivos es la empanada de horno de barro que muchas veces se acompa\u00f1a por el pipe\u00f1o tinto que se elabora a base de la Pa\u00eds de forma artesanal en pipas fabricadas con listones de alerce o roble. Aunque su mayor\u00eda sea bastante r\u00fastica y simple, esto tiene la nobleza del arraigo popular. \u00daltimamente algunos productores, como Louis-Antoine Luyt y Roberto Henriquez, intentan demostrar que merece ser enaltecido. En este aspecto vale la pena mencionar que este vino t\u00edpico chileno contiene un 30% m\u00e1s de resveratrol, compuesto que tiene propiedades antioxidantes y es uno de los polifenoles que protege las c\u00e9lulas y tejidos con notables efectos de antienvejecimiento.<\/p>\n
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Fotos: autor ; conicyt.cl<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Valle del Itata, situado entre las ciudades de San Carlos por el norte y Bulnes por el sur y atravesado por los r\u00edos Itata y \u00d1uble, es uno de los m\u00e1s meridionales de Chile, se caracteriza por una naturaleza desconcertante y por tener condiciones clim\u00e1ticas y geogr\u00e1ficas singulares para el cultivo de la vid. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8752,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[132,131,4],"tags":[43,2157,1705,65,775,26],"class_list":["post-8748","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regiones","category-uvas-vinopedia","category-vinopedia","tag-chile","tag-pais","tag-regiones-2","tag-uvas","tag-valle-de-itata","tag-vino"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/vinisfera.com\/r\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Itata-3.jpg?fit=800%2C600&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pOj6X-2h6","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8748","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8748"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8748\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8755,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8748\/revisions\/8755"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8752"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinisfera.com\/r\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}