Conoce un poco más de esta cepa, difícil de obtener y que se ha convertido en la segunda más plantada en Argentina después de la malbec.
Por José Del Valle Rivas.
Esta interesante cepa proveniente del Piamonte italiano o de la cepa francesa corbeau noir (existe amplia polémica), es hoy por hoy la uva de mayor proyección en Argentina. Por muchos años se utilizó como base para producción de vinos de corte (mezcla de diversas uvas), pero dadas sus inigualables características, ahora es la segunda cepa más plantada en Argentina.
Los vinos producto de esta uva son armoniosos, con taninos elegantes y atractivos aromas a frutos negros, cedro y de forma muy específica, helecho.
Es una variedad bastante difícil de obtener. Tiene un ciclo de maduración muy largo. Hay que llegar a un punto de madurez alto de la fruta para lograr un buen vino. El racimo es bastante compacto y apretado, por lo que sufre enfermedades criptogámicas (enfermedades que se producen en la planta) fácilmente.
La bonarda, que se cultiva en Argentina desde hace muchos años, se aclimató a la perfección en aquel país sudamericano. Mientras que en 1936 se registraba un cultivo de 6,000 hectáreas, para el año 2001 ya se superaban las 15,000, por debajo únicamente de la tradicional uva malbec.
Con relación al enigma de su origen, hoy tenemos una explicación probable. La corbeau noir es originaria de la Savoya francesa y del Piamonte italiano. Estas son zonas vecinas, separadas por los Alpes, y han estado tradicionalmente muy conectadas.
Un buen vino bonarda se caracteriza a la vista por su color rojo rubí intenso con tonalidades violáceas y púrpuras. En la nariz es intenso y se encuentran aromas a frutos del bosque maduros (moras, cassis y cerezas) con atrayentes toques especiados. En boca su ataque es agradable y de buena intensidad. Una de las características más importantes se ve expresada en la suavidad de los taninos bien maduros amalgamados con la fruta.
Como claro ejemplo de la evolución de los vinos bonarda de Argentina, me permito sugerir el vino Lurton Boyarda, cosecha 2007, de Mendoza (Valle de Uco), que cumple cabalmente con la anterior descripción y adicionalmente presenta interesantes aromas herbáceos, destacando laurel y tomillo. Su proceso de elaboración cuenta con una fermentación alcohólica a bajas temperaturas, poco tiempo de encubado en acero inoxidable, fermentación maloláctica en cuba y clarificación previa al embotellado.
Este vino se puede beber sin problemas a unos 15-16 grados y acompañar comidas medianamente condimentas y ligeramente picantes.
Los invito a aventurarse en la uva Bonarda, nueva expresión de los vinos de Argentina.
Comentarios
10 respuestas a «La uva bonarda»
Hola, soy uruguayo y les comento que aquí es poco habitual encontrar vinos de cepa bonarda, si bien se consiguen alguno de corte, como algún Malbec con un Toque de Bonarda. He encontrado un Durigutti Bonarda y como ha sido mi primer encuentro con la Bonarda pura, quedé asombrado por la personalidad de este Vino. Como dijo alguien en acertado comentario, El mejor Vino es el que le da a tu paladar lo que él espera. El Durigutti Bonarda es un vino con intenso sabor, más aún que el Cabernet Sauvignon tinto, del cual soy -o era hasta que conocí el Bonarda- fanático… ¡Salud!
Hola tenes aca en uruguay el argento bonarda que esta muy bien saludos
Tengo un predio a los 1.200 y a los 1.700 metros sobre el nivel del mar en la Provincia de Catamarca (Argentina) donde tengo en produccion Variedad Bonarda, Malbec y Cabernet en Tintos y he elaborado vinos en forma Artesanal que me han dado mucha satisfaccion.
La variedad Bonarda ha superado a las otras en 2016 y en este 2017 aun estan en descanso esperando el resultado en pocos meses !!!
La Bonarda me ENCANTA !!!!
ALBERTO ROSSANIGO
Estancia PALAMPA
Movil 3491 407646
ahrossanigo@gmail.com
Juan Josè, me parece una cepa, intensa en su aroma, gusto redondo y permanente en boca,ligeramente amargo, tendiente a frutos del bosque.-
El mejor vino es que le da a tu palar lo que pretendes. Este para mi, esta muy bien. Bonarda cosecha 2009, bodegas santa ana, Argentina. Maridado con tapas españolas, a base de mermelada y jamon serrano, un poco de pesto. Gustos mmmm.
Sin tener la fama de su coterráneo el malbec, produce maravillosos caldos y enteramente diferentes.
Gracias
me encanta la Bonarda
me encanto esta genial.!
Gracias!