Categoría: Entrevista
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#Monterrey, una foto gastronómica. Entrevista a Ludovic Anacleto.
A veces pareciera que los conceptos de «alta gastronomía», «cocina moderna», «alta cocina» o similares no están muy relacionados con Monterrey, al menos no enlos medios. En google es un dolor de cabeza encontrar referencias directas –salvo las ya tradicionales, claro. Por Carlos Valenzuela @cevalenzuela Con este breve preámbulo, nos dimos a la tarea de […]
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Preguntándole al sommelier: Ludovic Anacleto
En esta entrega te presentamos a uno de los protagonistas del norte en la escena del vino. Francés radicado en Monterrey, el hoy co-propietario de Cru – The Little Wine Bistro, nos platica sobre su experiencia como experto en vino. Sigue a Ludovic en Twitter: @samedi50 – ¿Cómo entiendes la figura del sommelier? El sommelier […]
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Cuatro siglos de ir un paso adelante: Entrevista con Daniel Milmo de Casa Madero
Casa Madero cumple 415 años de vida, y sólo por esto se convierte en la casa vinícola más antigua de América. Platicamos con Daniel Milmo, director comercial de Casa Madero, acerca de las nuevas tecnologías que recién aplican a su producción, las novedades para el año próximo y una curiosa relación con el número 415 […]
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Entrevista a Pedro Aznar Escudero. Vino, arquitectura, enoturismo e innovación: Marqués de Riscal.
Parece jovial, de sonrisa fácil. Alto (poco más de 1.80, me da le impresión), madrileño de 55 años, conduce la cata con la soltura y ligereza que le da conocer profundamente su trabajo, y al fruto de éste. Por Álvaro José Gómez @AlvaroJGomez Gourmetepec.com Al terminar la cena buscamos un lugar más o menos silencioso […]
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Gastronomía, vino y nuevos medios con Hans Backhoff y David Salgado
Si les digo que esta entrevista trata sobre un restaurante que funge como una pequeña embajada de Baja California en Guadalajara sería mentirles tanto como si les dijera que es sobre una bodega mexicana que está haciendo mucho ruido en los nuevos medios, aunque en ambos casos es cierto. Pero este texto relata una plática […]
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Con un ojo en las grandes ligas del vino mexicano: Roganto.
El inge Escalante nos platica de su bodega, que ahí donde la ven ya produce 10,000 cajas de vino al año, un volumen que los sitúa entre los grandes de los chicos y siguiendo ya muy de cerca a los chicos de los grandes. Por Carlos Valenzuela. ¿Qué es Roganto? Roganto como bodega empezó para […]
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Denominación de Origen Baja California: ya estamos a tiempo, comenta Víctor Torres Alegre.
Doctor en enología, catedrático de la Universidad Autónoma de Baja California, coordinador del Concurso Internacional Ensenada Tierra de Vinos, asesor a lo largo de su carrera de varios proyectos enológicos… Víctor es sin duda autoridad, referente y representante de una escuela de pensamiento en la producción vitivinícola de Baja California. Por Carlos Valenzuela. ¿Cuánto […]
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Entrevista: Andrés Blanco, Vinos Moebius.
Hay rostros que nos parecen nuevos, aunque llevan ya un rato estando ahí. Así es Andrés Blanco. Comenzó a hacer vino en el 97 con la primera generación de aquel grupo que instruyó Hugo D’Acosta y desde entonces no ha parado. Por Carlos Valenzuela. ¿Cómo te encuentras con el vino? Yo llegué a Ensenada a […]
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Entrevista: Ferdinando Frescobaldi.
Me encuentro en el patio trasero de una casa típica de la colonia Americana en Guadalajara, construida con muros de 40 centímetros de grosor y arcos que dividen cada espacio principal, en las oficinas de Vinos del Mundo. El staff está disponiendo el espacio para la comida que tendremos momentos después con el marqués Ferdinando […]
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Entrevista con José Alberto Zuccardi: El vino argentino y su búsqueda de calidad.
El vino argentino ha tenido importantes momentos en su historia, momentos de reconversión hacia la calidad, de búsqueda de nuevos mercados ante las crisis de su mercado interno, y momentos de gran reconocimiento a nivel internacional. Platicamos con José Alberto Zuccardi, director general de una de las principales bodegas del país sudamericano sobre su vitivinicultura […]
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Ojos Negros, el nuevo valle bajacaliforniano que comienza a atraer miradas
Entrevista con Ludwig Hussong, enólogo de Bodegas San Rafael, productores de Passión Meritage, Euforia y Alegría, así como de la línea de varietales Ojos Negros. San Rafael es la primera vinícola establecida en el valle de Ojos Negros, ubicado a sólo 38 kilómetros al este de Ensenada. Un valle, por cierto, sin problemas de agua […]
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«Somos el origen del prestigio vitivinícola de Chile»
Entrevista con Sebastián Aresti, Export Manager de Cousiño-Macul, una de las bodegas más tradicionales de este país sudamericano, representante del Alto Maipo. Además de Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon, su vino más clásico, está Lota, el vino insignia de la casa. Por Romeo Sierra Fotos cortesía de la bodega
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De Toro un poco (y de Rioja también)
Entrevista con Lourdes Sáinz Calvo, enóloga de Bodegas Garvey, quien estuvo en México para presentar Campo Burgo, Marqués de Campo Nuble —ambos de La Rioja— y M. O. de Olivara, de la cada vez más consolidada región de Toro, al norte de España. Por Romeo Sierra
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2010: Elegancia y baja salinidad, el pronóstico de JOse Durand para Baja California
El enólogo de Sinergi tiene razones para estar optimista. Una de ellas, según dice en esta entrevista, tiene que ver con las abundantes lluvias que han caído sobre los terruños bajacalifornianos durante lo que va del año. Critica el alarmismo en torno al asunto del cambio climático y la salinidad en el vino de esta […]
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De fiesta con el Diablo, una nueva etapa para Casillero en México
Digrans, la empresa familiar mexicana que había sido ya por varios años representante de algunas marcas de la viña Concha y Toro está de fiesta tras de que la principal vinícola chilena le ha confiado todo su portafolio en México. Por Carlos Valenzuela En esta ocasión, con motivo de la presentación de sus nuevas marcas, […]