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Parece jovial, de sonrisa fácil. Alto (poco más de 1.80, me da le impresión), madrileño de 55 años, conduce la cata con la soltura y ligereza que le da conocer profundamente su trabajo, y al fruto de éste. Por Álvaro José Gómez @AlvaroJGomez Gourmetepec.com Al terminar la cena buscamos un lugar más o menos silencioso…