Etiqueta: cocina molecular
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Anuncian ganadores del premio Kitchen Innovations de 2012.
El reconocido premio galardona a los innovadores equipos de gastronomía en un pabellón exclusivo en la exhibición de la National Restaurant Association, NRA). Chicago, EUA. La Asociación Nacional de Restaurantes (National Restaurant Association, NRA) anunció hoy los ganadores del premio 2012 Kitchen Innovations™ (KI), que reconoce los equipos de cocina de última generación en el mercado…
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Cocina tecnoemocional
¿Sientes que ya lo has probado todo? ¿Qué tal, digamos, unas aceitunas esterificadas y una flores de mandarina? ¿O un caviar de vinagre? ¿y una gelatina de yogurt con terciopelo de manzana? Es la cocina de vanguardia, que cada vez cobra más adeptos en Europa y en otros sitios del mundo, aunque en México apenas…