Etiqueta: chefs mexicanos

  • Tapeando con Pedro Abascal

    Tapeando con Pedro Abascal

    Buen tapeo y buen vino, venga nuevo inquilino. Así parecía ser la consigna del chef Pedro Abascal mientras cocinaba la primer entrada del menú de degustación de Criollo Tapería el pasado mes de agosto. Fotos y texto de Erick Falcón. Después de todo, son tiempos de Vendimia en Ensenada. Y nada mejor que celebrar con los…

  • [Reporte Ensenada] Ensenada Gastronómica 2011

    [Reporte Ensenada] Ensenada Gastronómica 2011

    Agárrense Oaxaca y Puebla, que la bella Ensenada va que vuela para proclamarse la nueva capital de la gastronomía mexicana. Un punto más en el terreno culinario para la capital del vino: Ensenada Gastronómica 2011. Por Erick Falcón. Si había alguien que dudara de que Ensenada es la nueva capital gastronómica del país, hay que…

  • El rock de la leche

    Entrevista con el chef mexicano Poncho Cadena, creador del restaurante La Leche, en Puerto Vallarta, México. Por Romeo Sierra

  • Profetas de la cocina nacional

    Por supuesto no están todos los que son, pero al menos es una buena manera de comenzar la lista. Estados Unidos, España, Francia y Qatar son algunos de los países donde estos cocineros mexicanos hacen de las suyas para deleite de medio mundo. Fui encomendado por esta revista para relatar las historias de un puñado…