En esta ocasión la organización liderada por Víctor Juárez y distinguida por realizar degustaciones y cenas de alto vuelo, se propone a impartir un taller enfocado en la percepción sensorial.
El ejercicio, en palabras de Juárez, tiene el objetivo de desarrollar la percepción como un factor clave dentro de un círculo virtuoso que incluye el propio desarrollo de la inteligencia, la sensibilidad y el placer.
“Proponemos descubrir matices, contrastes y armonías en todo el universo gastronómico, desde la sencillez del agua y el aceite extra virgen, hasta la complejidad de los vinos más selectos y platillos más elaborados.”
Así, el curso se desarrolla en dos sesiones independientes los días 17 y 18 de febrero en el restaurante Baires (Guadalajara, México).
Información:
- Dos sesiones independientes: jueves 17 y viernes 18 de febrero, 20:30 horas.
- Lugar: Restaurante Baires – Niño Obrero 618 (entre Lázaro Cárdenas y Guadalupe)
- Informes y reservaciones: 3123-0843 y enofilia@yahoo.com.mx
Programa:
- Cata comparativa de aguas minerales.
- Aceites de oliva monovarietales.
- Comparación entre vinos por variedades de uva, regiones, edades y niveles de calidad y precio.
- Sauvignon Blanc vs. Chardonnay vs. Gewürztraminer et al.
- Relación calidad-precio: Malbec de medio pelo vs. súper reserva.
- Vides viejas. Tempranillo o Garnacha, ¿he ahí el dilema?
- El dizque discreto encanto de la Pinot: Borgoña básico vs. Grand Cru.
- Cada día un enfoque particular y grandes vinos.
Jueves 17, estrellas del Priorat.
Mano a mano entre las dos grandes producciones de Rotllan Torra:
Amadís 2001 vs. Tirant 2001.
$425 por persona.
Viernes 18, vino estelar: Grand Cru de Borgoña.
Dominique Laurent Ruchottes Chambertin 1998.
$475 por persona.