Maridando ando: Fettuccine cuatro quesos con Broquel, bonarda 2008.

Un platillo sencillo pero con mucho sabor y textura.

Por Karen Alejandra Ledezma Muñoz.
Seleccionado por el sommelier Favio Román.

Ingredientes:

• 500 gr. de fettuccine.
• 80 gr. de queso parmesano.
• 80 gr. de queso ricotta.
• 80 gr. de queso manchego.
• 40 gr. de queso azul.
• 200 ml. de crema para batir.
• 1 diente de ajo.
• 1 yema de huevo.
• 100 ml de vino blanco.
• 50 ml aceite de oliva.
• Perejil para decorar.

Preparación:

Primero se pone a hervir agua con un poco de sal y aceite para que no se pegue la pasta. Una vez que hirvió se agrega la pasta y una vez cocida al dente se retira del fuego.

Para la salsa pique el ajo y guíselo con el aceite de oliva a fuego medio, ahí mismo agregue los quesos. Cuando el queso comience a derretirse, agregue la crema para batir y el vino blanco. Incorpore, agregue la yema de huevo y bata bien. Confirme el sazón y si hace falta agregue sal y retire del fuego.

Sirva la pasta y sobre ella la salsa, espolvoree el perejil finamente picado. Puede acompañar el plato con pan de ajo.

A este platillo le va por armonía un vino de fuerte ataque. En esta ocasión elegí un vino tinto elaborado por Bodegas Trapiche en la región Argentina de Mendoza, el Broquel bonarda. Posee una graduación alcohólica del 14%, es un vino color rojo intenso con tonos amoratados o violáceos, brillante y de alta densidad aparente.

En boca tiene un sabor acaramelado, con notas de ciruela, frutos rojos y durazno, así como un ligero toque de pimienta y canela.

Este vino tiene alta permanencia en el paladar con el cual armoniza y balancea el platillo de una manera muy agradable.

Karen Alejandra Ledezma Muñoz estudia gastronomía en la Universidad Metropolitana de Occidente.

¿Tienes uno que te gustaría publicar? Mándalo a info(arroba)vinisfera.com