A propósito del lanzamiento de sus nuevas etiquetas, José Luis nos comparte esta reflexión sobre una pregunta que surge tanto en el productor, como en el consumidor.
Ensenada, 12 de Junio del 2012. Comunicado de Sinergi Viticultura.
Los nuevos tintos de Sinergi Viticultura del 2012…
Cuando hago un vino, solo tengo una premisa clara: “todo inicia en la viña” ya que en esencia es ahí donde están los soles y las estrellas, las brumas y los santanas. Leer la naturaleza en términos de expresión y oportunidad, tiene que ver con empatía con la viña y una lectura detallada de la sinergia que ocurre en ella para traducir todo el entorno y su energía en aromas y sabores; esto a través de la vinificación y crianza correcta.
Usualmente estos vinos de un solo terroir y, una sola variedad expresan una tipicidad, tiempo y origen muy definido. De alguna forma convierten esta tierra y tiempo a una dimensión diferente, una dimensión sensible. Todo ese universo se expresa en una escultura aromática llena de curvas y profundidades que nos fijan un contexto y origen. De esta forma hacer vinos monovarietales, de un solo terruño, nos lleva a un descubrimiento.
Ahora el otro aspecto que me mueve y en el que realmente siento que apelo al arte es en el momento de hacer un vino de mezcla o assamblage, ya que en ese momento hay una creación. Cuando hago una mezcla, la hago desde mi propia estética; esta búsqueda de belleza o visualización de ese vino perfecto inicia adentro, con la esperanza que estas esculturas generen emociones a otros y se conviertan también en parte de su memoria de vida.
Y es en esos momentos en donde el vino deja de ser sólo un origen o denominador de una zona o terroir y se convierte en algo más intimo, único para nosotros, porque a partir de ahí, se convierte en un portal o llave de tiempo que nos permite viajar a nuestras memorias.
Al final cada estilo son dos viajes diferentes, en el primer estilo el destino es encontrar el origen o terroir, en el segundo, la partida está dada en el terroir.
En mi vinícola Sinergi Viticultura planteamos estas dos búsquedas con diferentes proyectos; el de monovarietales está representado por nuestros vinos de Planeta, en ellos cada año mostramos diferentes variedades, haciendo mucho énfasis en su origen y variedad. Para el caso de mezclas tenemos a nuestro vino Ícaro, el vino premium de nuestra bodega. En él apelamos no sólo al origen sino también a la búsqueda de perfección y belleza. Esta temporada en este estilo de mezcla, lanzamos nuestra segunda marca y hermana de Icaro en algunas de sus viñas; lanzamos Ala Rota, proveniente de viñedos de los arenales del Valle de Guadalupe. En Ala Rota no sólo expreso la belleza y la fragilidad de este terruño, sino que intento a través de la mezcla expresar en forma de la escultura aromática una nueva etapa y momento en mi vida.
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JLD.