En este episodio platicamos con Fernando Pérez Castro, Reynaldo Rodríguez –de Hacienda la Lomita– y Esperanza Mendiola –de Cava Luna– sobre su rol en el momento actual del vino mexicano, el enfoque de su bodega y muchas otras cosas en el camino.
Los productores de las ya emblemáticas –aunque jóvenes– etiquetas de vino mexicano Sacro y Pagano, se sientan a la mesa a discutir sobre el vino mexicano de calidad, a la vez que Esperanza nos platica sobre sus encuentros y desencuentros con el consumidor.
El vino catado, Pagano, es un grenache 100%, de viñas viejas de 70 años. Color rojo picota con visos granate, limpio y brillante. En nariz muestra principalmente frutos rojos muy maduros y bien acompañados de especias como clavo y algo de vainilla. En boca confirma las frutas y agrega un gusto final de chocolate amargo y café. Es balanceado, complejo, de intensidad y cuerpo medio-alto.
Podcast: Reproducir en una nueva ventana | Descargar (Duración: 33:31 — 30.7MB)
Suscríbete a este Podcast en iTunes
Ligas relacionadas a este episodio:
- Hacienda la Lomita: Website, Facebook.
- La uva granache
- Cava Luna: Website.
- Vinícola Emeve: Website.
Equipo Visitante:
- Esperanza Mendiola (Cava Luna)
- Fernando Pérez Castro (Propietario, Hacienda la Lomita)
- Reynaldo Rodríguez (Enólogo, Hacienda la Lomita)
Equipo Local:
- Álvaro José Gómez
- Gerardo Lammers
- Carlos Valenzuela
Producción: Aurix Producción Digital
Algunas fotos de Hacienda la Lomita:
Comentarios
11 respuestas a «Podcast Vinísfera 06: Hacienda la Lomita, enfoque enológico de alta calidad.»
Muy amena la platica, muy punzantes los comentarios de Esparanza.
Han logrado captar mi interes. Pero no por lo que dijeron, sino por lo que NO comentaron los vinateros: que es para ellos su terrunio. Por que si yo me ganara un centavito por cada vez que escucho que tal o cual bodega trabaja por la maxima calidad, que la fruta vinias viejas, que buscan una gran identidad, que no escatiman, que el vino es de clase mundial (?), etc — Si por cada vez que he escuchado o leido esas palabras yo me pudiera ganar un centavo, yo seria hoy millonario.
(SIGUE)
Para que vino sea del terrunio tiene que expresar, consistentemente, algo que no tengan los vinos que no sean de la zona o region. Si el Pagano es subido de color (le dedican mucho tiempo al tema), tiene notas calidas y frutos rojos maduros, compotados, sobre-maduros (sic), es atrevido y en boca tiene notas de chocolate amargo (sic) y te desmaya por la potencia (sic), bueno, yo no se si eso sea el terrunio pero lo he escuchado 100 veces y lo he catado otras tantas.
(SIGUE porque no me deja hace otra!)
Me quede con ganas de escuchar que tipos de suelos y climatologia tienen en sus vinias? como es el emplazamiento? y porque seria diferente o mejor? drena bien? retiene mejor la poca agua? esta en ladera? a que altitud? que pasa en las noches? cuando y como madura la fruta? hay diferencias en los lotes? que determina su decision de vendimiar? en que es diferente su tanicidad a otros garnachas de la zona? que riesgos esta dispuesta a tomar la bodega a la hora de podar, vendimiar, vinificarm, etc? su clon o seleccion masal de garnacha se adapta mejor a que tipo de suelos? que caracteristicas presenta? porque no en lugar de sangrar el mosto controlan aun mas los rendimientos, si lo que buscan es concentracion? esa sangria, la vinifican despues en rosado? Son preguntas a lo mejor tontas, pero preguntas al fin que a mi, como consumidor, me ayudan a entender el terrunio, a darme una idea de que esperar de el.
(SIGUE porque no me deja hacer otra!)
Repito: estos vinos de La Lomita atraparon mi atencion. Pero les pediria, si me lo permiten, un poco mas de humildad a la hora de posicionar su vino en una "plataforma mundial" de calidad y competicion (sic). Esa distincion la da (o la niega) el tiempo y nada mas que el tiempo. Que le pregunten si no a Priorat o Montsant.
Saludos a todos,
Daniel, muchas gracias por los comentarios, en efecto faltó ahondar más en temas más técnicos, ahi la llevamos poco a poco con el Podcast y en cada episodio se aprende algo, por lo pronto para la siguiente entrega te prometemos un poco de más datos técnicos, y yo les paso tus comentarios a los amigos de La Lomita. Gracias de nuevo!
Hola amigos de Vinísfera,
Muy interesante y divertido podcast sobre este proyecto de vinos, cuyos productos aún no he tenido oportunidad de probar, pero tal y cómo se escucha la pasión de la gente que está detrás de estos vinos se antoja probarlos.
Es importante que la bodega tenga una identidad propia basada en su visión cómo empresa y del tipo de vinos que desean ofrecer al mercado,
Definitivamente los consumidores vamos aprendiendo poco a poco la cultura del vino. Es un proceso lento y de largo plazo, la primera fase es que la gente se atreva a probar, que se quiten mitos y prejuicios, que vaya definiendo lo que le gusta y lo que no y que disfruten cada copa, que me parece la parte esencial de descorchar una botella.
En general es genial escuchar de proyectos que se están gestando en Ensenada y que a través de este medio nos enteramos sobre su filosofía, pues a buscar sus vinos y poder hacer una interpretación, personal de ellos.
¡Saludos!
Dr. Salsa
My recent post Mi Selección Mexicana
Gracias Dr,
Es bien chido escuchar los enfoques tan diferentes de bodega en bodega, eso le da una riqueza muy buena al vino mexicano. Muchos enfoques son incluso contradictorios pero pues cada quién sigue su rollo y la mayoría quedan muy bien.
Te recomiendo buscar estos vinos, no se si los tengan en Dumas, NDV o quién los maneje allá pero te averiguo y aquí mismo lo pongo,
Salud
Carlos Valenzuela
Rafa muchas gracias por el comentario!
Busca estos vinos, valen la pena, me gustaría verlos pronto en @enosphera . Por otro lado también estoy de acuerdo contigo en que faltó dar la introducción sobre Esperanza, que es una sommelier tapatía que vende vino ya desde hace tiempo y ha estado encargada de la cava de restaurantes como el Corazón de Alcachofa. Para mí se me hace relevante por el hecho de tener una voz en la mesa que quizá conoce un poco más a los restauranteros y a un tipo de consumidor, sin embargo también se evidencian algunos puntos de vista que quizá no están muy en línea con el estado actual de la nueva cultura del vino y que son compartidos por varios restauranteros, importadores, distribuidores, etc…
Gracias por el comment!
Hola Rafa, a veces el único objetivo presente es compartir el vino y una buena charla, talvez con polémica, o sin ella, pero planteando dudas, intercambiando puntos de vista, y conocer "al otro" un poco más (para ver si logramos tener un poco más amplia la "big picture"); sabemos de antemano que en algunos temas, nunca vamos a estar todos de acuerdo.
Por lo que a mi oscura influencia sobre esta producción respecta, te comento que procuramos sea lo más informal, espontáneo y lo menos "tira-netas" posible -ya hay suficientes de esto último-.
Esperamos que cuando tenemos invitados productores, o vitivinicultores no se convierta en un espacio tipo infomercial, donde sólo se trate de lo maravilloso que son tal o cual producto. En cambio nos afanamos en ejercer lo que llaman "freedom of doubt". Y recordamos que los actos de fe y los dogmas aquí no han lugar.
La oportunidad de incluir a Esperanza se dió espontaneamente, y la verdad es que siempre vale la pena aprovechar oportunidades así, donde alguien que sabe de la materia, y tiene sus opiniones -con las que podamos estar de acuerdo o no- , se siente a la mesa y aporte al debate.
Coincidirás conmigo, asumo, en que en las catas, comidas o degustaciones (y hasta en las redes sociales), se conocen nuevos amigos, o por lo menos gente interesante con quién compartir la ocasión, así, sin agendas, ni mayores propósitos. ¿no es cierto?
Ya es fin de semana ¡salud!
Hacienda la Lomita es un proyecto al cual hay que ponerle atención. Tiene excelente materia de vinos, pero al ser un proyecto nuevo, para mi gusto, sacan el vino antes de tiempo. Sus vinos (Sacro y Pagano) tiene toda la materia para evolucionar y no salir al mercado tan "jovenes". Esta padre que el mundo se entere como se hace el vino y la vision de la casa… pero si pueden venir a Ensena a ver, pues mucho mejor! jejejeje
Sobre los tipos de consumidores; mmm… eso de que no esten preparados para tomar vino… no se, como que no me convence, tengo que darle mas analisis a eso…
Ah! algo que si no me gusto fue que la chica hablara de los Late Harvest como algo menor que el vino seco… chafa, la complejidad que te puede dar un Late Harvest de alta calidad es espeluznante, no es un vino para cualquiera, ni por el nivel de azucar, ni por la complejidad que pueden llegar a tener.
Ah! y creo que la trascendencia del vino… como que quedo de más…. más trascendente que el vino, la chela, del pueblo; el pan, del pueblo, el queso, el sake, puedo seguir; como que se proyectaron por ser el producto que realizan… pero creo que ese tema se queda para otro lugar.
En general súper, chida perspectiva para todos los que no viven por aca, Ensenada 🙂
My recent post 2008 KWV Sauvignon Blanc
Gracias Carlos!
De acuerdo contigo en que La Lomita es un proyecto que hay que tener en la mira, la bodega está muy padre y su enfoque enológico me agrada. Además los precios no están tan altos, si no me equivoco pagano (grenache viñas viejas) debe andar en 350 pesos en GDL, lo que para mí lo pone en un muy buen lugar en el comparativo mexicano de Calidad-precio.
Saludos desde GDL.
Carlos Valenzuela