Categoría: Gastronomía

Te invitamos a vivir el Queso Artesanal Mexicano, Lactography en Guadalajara #LactographyenGDL

Un grupo de entusiastas de la gastronomía se han puesto de acuerdo para realizar actividades al rededor del queso en Guadalajara, y qué mejor que hacerlo con Carlos Yescas (@carlosyescas) y su Lactography (@lactography). Así, los eventos que incluyen dos conferencias didácticas en ECI Guadalajara, una cata maridaje con Cerveza Minerva en Diéresis, un Open…

4 julio, 2012
De fiesta: Segundo Aniversario de Sagrantino en Guadalajara

Pretextos para celebrar hay muchos, pero la culminación del segundo año de vida de un restaurante en la capital de Jalisco no es un motivo menor, para los propietarios de Sagrantino es razón suficiente para hacer fiesta, o más bien festival. Es por este segundo aniversario que Sagrantino invita a celebrar en grande con un…

19 junio, 2012
Presentan Mesamérica 2012: La Cumbre Gastronómica de México

México, DF, a 29 de mayo de 2012. Comunicado. En el Auditorio Blackberry se llevó a cabo la presentación de la Cumbre Gastronómica de México, MESAMÉRICA. El Chef Enrique Olvera, Rocío Spíndola de Grupo Ambrosía, el Chef Jair Téllez, Rodolfo Gerschman de la Revista Gula, Carlos Coronado del Instituto Arte Culinario Coronado y Aurelio Benítez…

30 mayo, 2012
Gastronomía, vino y nuevos medios con Hans Backhoff y David Salgado

Si les digo que esta entrevista trata sobre un restaurante que funge como una pequeña embajada de Baja California en Guadalajara sería mentirles tanto como si les dijera que es sobre una bodega mexicana que está haciendo mucho ruido en los nuevos medios, aunque en ambos casos es cierto. Pero este texto relata una plática…

14 marzo, 2012
Anuncian ganadores del premio Kitchen Innovations de 2012.

El reconocido premio galardona a los innovadores equipos de gastronomía en un pabellón exclusivo en la exhibición de la National Restaurant Association, NRA). Chicago, EUA. La Asociación Nacional de Restaurantes (National Restaurant Association, NRA) anunció hoy los ganadores del premio 2012 Kitchen Innovations™ (KI), que reconoce los equipos de cocina de última generación en el mercado…

6 marzo, 2012
[Reporte Ensenada] Cocina al natural.

Las costumbres cambian. Y rápido. Pero las tradiciones no se pierden, sólo se redescubren y se reinventan. Así ha sido la historia del movimiento gastronómico de Ensenada. Por Erick Falcón. De la época de esplendor de la flota atunera de la ciudad sólo quedan viejos almacenes oxidados y la fama del carácter agreste y dicharachero propio…

9 octubre, 2011
Tapeando con Pedro Abascal

Buen tapeo y buen vino, venga nuevo inquilino. Así parecía ser la consigna del chef Pedro Abascal mientras cocinaba la primer entrada del menú de degustación de Criollo Tapería el pasado mes de agosto. Fotos y texto de Erick Falcón. Después de todo, son tiempos de Vendimia en Ensenada. Y nada mejor que celebrar con los…

26 septiembre, 2011
[Reporte Ensenada] Ensenada Gastronómica 2011

Agárrense Oaxaca y Puebla, que la bella Ensenada va que vuela para proclamarse la nueva capital de la gastronomía mexicana. Un punto más en el terreno culinario para la capital del vino: Ensenada Gastronómica 2011. Por Erick Falcón. Si había alguien que dudara de que Ensenada es la nueva capital gastronómica del país, hay que…

27 junio, 2011
RESEÑA DE RESTAURANTES: Manzanilla (Ensenada, B.C.)

Conocido como el enfant terrible de la cocina mexicana, al chef Benito Molina se le conoce por su pasión por el ingrediente del mar, emblema de su restaurante Manzanilla en Ensenada, Baja California, ubicado en la antigua entrada de la ciudad, con un menú y ambiente dignos de un atardecer en lo que muchos llaman…

10 junio, 2011
Maridando ando: Fettuccine cuatro quesos con Broquel, bonarda 2008.

Un platillo sencillo pero con mucho sabor y textura. Por Karen Alejandra Ledezma Muñoz. Seleccionado por el sommelier Favio Román.

4 abril, 2011
#PromoVinísfera | Bienvenido al mundo del jamón ibérico.

El restaurante Olio Bistro en Guadalajara (México) y Vinísfera te invitamos a conocer, de la mano de los expertos, el mundo de los jamones ibéricos prémium en una cata, demostración y cena maridaje. «El evento ser armó completamente en torno al jamón» nos comentó Álvaro Gamboa, chef propietario de Olio Bistro, haciendo alusión a que…

4 febrero, 2011
Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, Ensenada (México)

Es uno de los secretos mejor guardados de la capital del vino mexicano, en cada ocasión que tengo de platicarlo, invariablemente mi interlocutor pregunta ¿y eso qué es? por eso les comparto esta sencilla explicación y galería de imágenes. Vinísfera.Com

3 enero, 2011
RESEÑA DE RESTAURANTES: Boules (Ensenada)

“¿Cómo ves la cocina? Apenas tiene dos semanas que la pusimos.” Me preguntó Javi al enseñarme su recién instalado comedor casual Boules. Y es que si bien Boules ya funcionaba como un asador de fin de semana en el ya conocido –al menos por los jugadores de petanque– San Miguel, el restaurante como tal, apenas…

25 agosto, 2010
Por si quieres echarte una patita: Sugerencias de maridaje en Au Pied de Cochon

A propósito del festival Au Pied de Cochon que se está llevando a cabo en Guadalajara (México) hasta el 16 de junio, te presentamos estas sugerencias de maridaje que nos hace llegar Benoit Choeur, esperamos que las disfrutes.

7 junio, 2010
El rock de la leche

Entrevista con el chef mexicano Poncho Cadena, creador del restaurante La Leche, en Puerto Vallarta, México. Por Romeo Sierra

7 junio, 2010